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2022-04-21
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照片記錄：三人晚餐，人均約2,500。謝文師傅告別雅閣轉到捌伍之後，我在上個月底也去吃了一次捌伍(記錄在下一篇)，雅閣則延攬了來自嘉麟樓的新主廚，算起來已經隔了半年的磨合才決定來試試，當餐的亮點是梨香黑醋骨，其他幾道我自己是感受不深、起伏不大。(開胃吐司小品)(馬拉盞四季豆，正常表現)(菜單寫脆皮素鵝，皮卻一點都不脆..)(雅閣叉燒皇，帶有一股燻香味的梅頭叉燒，但肥瘦交錯的口感呈現不夠優，朧粵或捌伍勝出不少)(酥炸百花雞，腿肉填入蝦漿，上層是脆薄漿、底層是膠潤的雞皮)(蝦籽海參豆腐煲)(梨香黑醋骨，改用巴薩米克醋呈現一種特色的深沉味，酥骨的質地也不錯)😊(波特酒焗和牛頰+銀絲卷，味道偏單一)😐(招待小點心)(不夠層次的海鹽焦糖燉鮮奶 & 意外好喝的楊枝甘露😅)
謝文師傅告別雅閣轉到捌伍之後，我在上個月底也去吃了一次捌伍(記錄在下一篇)，
雅閣則延攬了來自嘉麟樓的新主廚，算起來已經隔了半年的磨合才決定來試試，
當餐的亮點是梨香黑醋骨，其他幾道我自己是感受不深、起伏不大。
(開胃吐司小品)
(馬拉盞四季豆，正常表現)
(菜單寫脆皮素鵝，皮卻一點都不脆..)
(雅閣叉燒皇，帶有一股燻香味的梅頭叉燒，但肥瘦交錯的口感呈現不夠優，朧粵或捌伍勝出不少)
(酥炸百花雞，腿肉填入蝦漿，上層是脆薄漿、底層是膠潤的雞皮)
(蝦籽海參豆腐煲)
(梨香黑醋骨，改用巴薩米克醋呈現一種特色的深沉味，酥骨的質地也不錯)😊
(波特酒焗和牛頰+銀絲卷，味道偏單一)😐
(招待小點心)
(不夠層次的海鹽焦糖燉鮮奶 & 意外好喝的楊枝甘露😅)
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