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9-min walk from Exit 1, Taipei Arena Station continue reading
Telephone
02 2715 6668 (6788)
Introduction
師出自香港富豪食堂「福臨門」的謝文主廚,擁有近 50 年豐富廚藝經驗,精選臺灣寶島在地食材,以其底蘊深厚的傳統手藝,卓越呈現正宗的粵菜經典佳餚,將菜餚本身最純粹細膩的精隨完美演繹,引領您以味蕾穿越極致美饌殿堂。 continue reading
Awards and Titles
Michelin 1 Starred Restaurant (2018,2019)
Additional Information
敬請穿著優雅合宜服裝
Opening Hours
Today
12:00 - 14:30
18:00 - 22:00
Mon - Fri
12:00 - 14:30
18:00 - 22:00
Sat - Sun
11:30 - 14:30
18:00 - 22:00
Public Holiday
11:30 - 14:30
18:00 - 22:00
Payment Methods
Cash
Other Info
Michelin Starred
Signature Dishes
蜜汁叉燒 芙蓉海鮮燕窩羹 蝦籽爆關東遼參 雅閣脆皮雞 焗釀鮮蟹蓋
Review (7)
麻吉月聚此次選擇米其林一星~雅閣中餐廳第三次來到文華酒店,又有不同裝置正好遇見麻吉,我們都提早到,就一起拍拍停停   抵達時尚未12點餐廳大門也還沒開極為低調,若沒看到小小雅閣二字可能就會路過錯過 餐廳內部沈穩中國風 開放式包廂座位 我們共有13人,拆成二桌 雅閣為米其林一星餐廳主廚有近50年廚藝經驗茶資每人130元香片 桌面上有三款醬料用餐全程我沒沾取不過麻吉有人說很好吃可以再續脆皮海皇腸粉380元松露蛋白蟹肉餃840元(120元/個)鵝肝荔芋角630元(90元/個)京式片鴨半隻1580元蔥香海斑柳880元雅閣脆皮雞半隻680元 鴨肉黑金特色流沙包270元壽桃有二位當月壽星,酒店免費招待6170元/7人 continue reading
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前陣子腸胃不適痊癒後特別想念好吃的中菜,跟我家女主(J女)說來去吃吃看雅閣好了,出身福臨門的主廚謝文廚藝資歷深厚,在2017年就任雅閣之後,便領軍於2018年首次的台北米其林評鑑摘下一星。 就這餐感受上,服務水準很不錯,待客面沒有什麼可挑剔之處,但出菜次序較雜、且節奏上感覺還可調整得更好,至於價位,在台北的高級粵菜中大概也是名列前茅了,與紫艷、頤宮..差不多同一水平,週末中午倒是沒坐滿(如果升上二星那應該就不好訂位了),點幾樣菜以及午餐才有的點心。到粵菜餐廳肯定會想要品嘗一些燒味,點了叉燒乳豬拼盤,叉燒是雅閣招牌之一,使用傳統黑豬(鹿兒島)而不跟隨流行的伊比利叉燒,兩者的質地肉香不同,雅閣的叉燒調理手法令人欣賞,指的是從燒烤的微焦香氣中所帶出的後頭醬味,這股醬味除了無死甜的稠蜜,由一股微鹹所引導的中式香料層次,在細嚼之下有很好的感受,但這梅頭肉還是喜歡較為豐腴的部分,另外一側的肉較缺油質,口感就稍微顯差,乳豬與叉燒相比毫不遜色,尤其在皮的鬆脆度是相當勻稱細膩的,皮下肉則滑嫩不膩。芙蓉海鮮燕窩羹,這是以金華火腿熬製的上湯加入蟹肉干貝等煨煮而成,純淨不油,帶點兒燕窩的滑溜口感,一式三個的點心也是高貴,外場提議我們減量為兩個,鵝肝荔芋角外層十分鬆化、芋泥綿軟,內夾的肥肝風味總覺不夠顯著,海膽小籠包是目前的冬季菜色,即是包有海膽的海膽味小籠包,食畢沒有太多感觸,嘗鮮可吧!脆皮海皇腸粉美味有感,腸粉薄滑不糊、米網脆而細密、鮮蝦豐碩甘甜,作工佳(比二星新同樂的金包銀腸粉口感好)。最近麵飯類吃得少,點了脆皮雞與欖菜四季豆,兩個人吃到這裡差不多開始有飽足感了,脆皮雞不愧也是雅閣招牌,目前最屬意的就給它了,採用的是閹雞,油脂含量ok,除了應該好吃的雞腿,胸肉等部位也不會乾柴,整體入味但不重味(淡淡五香),蘸上檸檬汁食用很剛好,而欖菜干煸四季豆就是正常發揮的好吃吧。當天聖誕節前夕有聖誕老公公來發糖果,且剛好又是冬至,餐廳招待芝麻湯圓,甜點則要了黑金流沙包與楊枝甘露,流沙包無論內餡或外皮水準都不錯,至於黑金~就是拍照好看而已,雖不是芒果季節,雅閣的楊枝甘露做得仍是香甜濃稠,少許脆脆的柚子果肉和西米露,味道好,只是"撈起來"會比較空虛一點。本次經驗:(若除去不夠滿意的點心,就是4.5個愛吃臉) continue reading
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一年一度台北餐廳週又要登場了,時間是2018年9月3號到17號,今年亮點是台北最頂級的文華東方酒店獲得今年台北米其林一星的”雅閣”也共襄盛舉,提供一套超值套餐給饕客。是說文華東方開幕以來,阿偉始終沒進去吃過,這次總算能一嚐夙願。入口處有一個大水缸 ,上面種了一些植物,在中國風的裝潢中,帶出一些綠意。一進來之後,跟想像中的餐廳不一樣,有點中式又有點和式。右邊是5間大小不等的包廂,很重視用餐者的隱私。此套餐一共七道,訂價NT$.2980+10%進來後服務員會問要喝什麼茶?我們點了一份烏龍,口感甘醇不苦澀。開胃前菜:鹿兒島黑豚叉燒、玫瑰豉油雞、雲耳拌青瓜用看的就知道這叉燒肉有多甜美,日本鹿兒島的黑毛豬肉質特別甜美,加上表層的蜜汁,一吃進口裡就會讓人微笑的滋味。玫瑰豉油雞極為細滑的皮與肉質,幾乎是用”溜”的進入口中,甜度與嫩度都在極高水準之上。燕窩芙蓉海鮮羹這是一道食材頂級、口感細緻的羹湯。除了滿滿的燕窩之外,裡面還有蛋白、蟹肉,中間紅紅的是火腿蓉,視覺上也美得不得了。我還吃到小干貝,帶出了湯頭的鮮度,值得細細品味。 蠔皇澳洲鮮鮑魚飽滿圓潤的澳洲鮑魚顏色看起來相當入味,原來盤底的湯汁可是精華中的精華。師傅用豬肉、鳳爪以及鮑魚一起悶煮,讓這個湯汁濃稠中帶有膠質,又甜又鮮。以往切開的鮑魚中間顏色都是白白的,但這份鮑魚裡面也都是醬色,表示它的入味程度,也展現師傅不凡的功力。蔥香海斑柳表面鋪了滿滿的三星蔥,下面藏著兩三片的石斑魚片。師傅將魚片蒸熟之後,再鋪上三星蔥,接著淋上熱油,讓三星蔥的香味滲進魚肉中。肉質白晰的石斑魚片,口感非常新鮮甜美,沾一些底部的湯汁會更夠味。在魚片下方還有驚喜,墊了幾塊絲瓜,帶出清甜味,跟魚片搭配得剛剛好。欖菜干煸四季豆所謂的”欖菜”是從大陸帶回來的一種佐料,甜鹹甜鹹的,加上炒的入味的肉末,讓乾煸四季豆有更多層次的味道與香氣。蟹肉瑤柱蛋白炒飯這是一碗非常夠味卻不油膩的炒飯!用了泰國香米文火炒而非大火快炒,食材除了蛋白跟蟹肉之外,瑤柱絲是用油泡的方式將它收乾,呈現鹹香及酥脆滋味。以往在香港吃到的炒飯偏乾,但這碗不會,兼具了濕度與香味,我整碗吃乾抹淨…杏仁滑豆腐最後的這道甜品也必須大推!用了南北杏手工製作而成的杏仁豆腐,它的滑嫩程度超厲害(可以看我前面的影片),沒有其他的調味就非常好吃,為這套大餐畫下完美句點。文華東方酒店的雅閣在今年的餐廳週,以超值的價格提供這麼精緻的套餐,讓你享受安靜舒服的用餐空間,還有非常專業的服務人員,米其林一星的榮耀在在都是超乎預期的水準。 continue reading
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20180308聽說再過幾天就要公佈台灣米其林星級的餐廳了還沒公佈之前報紙上都寫說文華東方應該是有入選 就這麼剛好客戶就跟我們約在文華東方吃飯 文華東方美輪美奐就不用多說了每次來都跟逛迷宮一樣 不過容我小抱怨一下文華東方的女生廁所洗手台的感應也實在太爛了吧!常常都看到有人在那邊感應了好久水都還不出來 真的會被氣死!!還是先來上菜 聽說今天的菜單是客戶有特別挑過今天的開胃菜組合 頗受好評 大家都覺得蠻好吃的蜜汁黑豚叉燒 就不必說啦 蜜汁叉燒本來就是我的最愛湯匙裡的 太白碎酒雞 酒味不重 涼涼的好吃香煎干貝佐綠豆仁醬 開胃菜就有干貝了 會不會太豪華了一點金沙蒜香骨 淡淡的蒜香味 炸過更好吃山葵金棗酥蝦球 超大一顆的明蝦球配上一點點的哇沙米 開胃又好吃脆筒蘋果碳烤烏魚子 這個就沒有太大的印象了 我實在很喜歡明蝦球上面的山葵醬啊 哈哈 雖然說是佛跳牆 但湯頭可以看到是非常清爽的 料也非常的紮實 排骨燉的很嫩 鮮甜好喝 主菜之一龍蝦上菜了 主廚有稍微幫我們處理過所以龍蝦基本上是叉子下去 就可以分離了 蝦肉很彈 加上醬汁更好吃 龍膽石斑是用清蒸的方式 不過頗受友人的愛戴最主要是魚肉本身就是非常的嫰 連皮的部分還附有滿滿的膠質 真的不需要太多過多的調味吃食材原本的口感就已經很幸福了 牛肉的部分燉得很軟爛不過相對於前面幾道菜 這一道相對就沒那麼經驗了 聽主人說這道菜應該是新加坡名菜改良而來容器很可愛是一個小小的南瓜盅 饅頭炸的表面金黃 沾醬微微辣會更好吃 本來以為甜點的檸檬塔會是小小一顆 結果沒想到是一份很大的檸檬塔檸檬卡士達醬酸酸甜甜 的確是一個很好的飯後甜點 除了檸檬塔之外 還有一些小餅乾 法式軟糖還有甜點 一整個太幸福了啊其實這已經是我第三次到東方文華用餐了前兩次都是吃排餐但這一次的印像是最好的聽說這也是客戶特別人挑過的菜單的確有比較好吃喔!走過路過 也請來萬的粉絲團按個讚 交個朋友吧 美食是努力工作的附產品東方文華酒店台北市松山區敦化北路158號 02 2715 6888 萬*美食是努力工作的附產品 continue reading
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Level5 2017-10-23
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前幾個月“東方文華”的『雅閣』請來香港“福臨門”的主廚客座,之後又聽說因為客座的關係,飯店把一些廚師送到香港“福臨門”去交流,回來餐廳就更改了菜單,據說有一些很不錯的料理,吃過的朋友都相當稱讚,amy因此好奇地約了好姊妹們一起去瞧瞧。『雅閣』環境相當好,算是台北幾家飯店的中菜餐廳裡最雅緻的,而且因為沒有很大,相對地客人就不會太多,服務又好,因此用餐時就覺得比較舒適些。 XO醬炒腸粉『雅閣』的腸粉跟amy在香港、澳門吃到的口感和味道一模一樣,軟中帶Q,且XO醬鹹香夠味,鑊氣香十足,卻又絲毫不顯油膩。 松露蛋白蟹肉餃 這松露蛋白蟹肉餃皮薄又Q,內餡有著蟹肉的鮮與松露的香,再加上軟嫩的蛋白,相當別緻可口。 鮭魚子蟹蝦燒賣燒賣細緻鮮美,裡頭的蝦子特別多,因此吃起來特別好吃。燒賣處處有,但若留心比較,其實每一家都不太一樣,要做到那麼細緻討喜,確實不容易。 黑松露野菇豆腐這道料理也很棒,豆腐用的是雞蛋豆腐,先炸過後有特殊的口感與香氣,燴上有黑松露的醬汁後特別好吃。 太上蝦皇餃一整隻明蝦的蝦餃,底下還有干貝,太多高級的食材吃起來反而有點普通。 拼盤這天選了烤鴨拼叉燒,味道都不錯。 錦滷炸雲吞這道菜沒見過,好奇點來嚐嚐。 錦滷裡頭花枝、肉片、洋蔥等多種食材,味道很特別,鹹中帶酸,算是濃郁的味道。 炸雲吞炸雲吞有吃過,但長成這樣的卻是第一次看到,單吃就很香很好吃。 搭配錦滷一起吃,別有一番風味,是以前沒有嚐過的料理,很有意思。 梅菜心蒸茄子這道菜有驚豔到,這裡的梅菜心是脆的,跟我們平時熟悉的梅干菜香氣雖然類似,但口感截然不同,重點是跟茄子超搭的,茄子乾嫩、梅菜心脆口,在口感上互補,味道上則鹹香可口,相當好吃的一道料理。這天用完餐後發現『雅閣』確實跟以前不太一樣,有一些很特別的料理是別處吃不到的,味道上也真都很不錯,有種令人耳目一新的感覺,台北市的粵菜餐廳,終於有一家比較特別的了。 continue reading
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