鴻疆石 (Closed)

雖然年紀漸長，開始要自已不能吃太多肉，但偶爾在公司加班加得較晚吃晚飯，就會想要大口吃肉來發洩一下，而鴻疆石，就是能在過了晚餐時段還能滿足吃肉欲望的好地方。 這看起來很像是日式居酒居的小店，是由曾親赴新疆學習料理的老闆王子欣自己下廚。當年他就是因為迷上了新疆菜，再加上交了個新疆女友，所以才開始下苦心鑽研這在台灣很少人做的菜色，回台灣之後，再依台灣人的口味略加調整。　 老闆說，羊肉在新疆十分普遍，幾乎從頭到尾都有不同的吃法，而且新疆人特別偏愛油脂肥厚的部位，無論煮飯、煮湯時都還會特地加一大塊羊脂肪一起煮，但 這樣的油膩台灣人吃不慣，所以就連原本選用膠質較多的羊膝做的羊肉抓飯，現在都改用羊肚腩的部位來製作，減少了油膩感，多了羊肉的嚼勁，反而更受台灣人歡 迎。　而正統的新疆菜口味較重，尤其是羊肉就有很濃的羊羶味，但台灣人並不喜歡，所以在台灣做羊肉燒烤，最重要的就是去除羊羶味，所以新 疆料理中不可或缺的孜然粉就成為重要的調味關鍵，不過為了不讓香料味搶過食材的原味，所以這裡的孜然也不會下得太重，所以孜然香味最重的烤羊肉串，我一次都可以吃個二串哩！ 我最愛吃的手抓羊，白嫩軟香，也是我每次必點的，淡