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2016-01-13
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你我認為的台菜長什麼樣子呢?傳統的路邊辦桌菜或者熱炒店的刻板印象想起用紅色塑膠鋪的桌子，用著平價的塑膠碗，俗又大碗的餐點，但台菜忠實的靈魂其實是聚集人心吃著團圓菜的性質居多不同的大廚有著不同的台菜堅持，以大火料理方式呈現給每一位客人有人說台菜的精隨就是台灣熱情的做菜方式，我想也對!但台式餐點遇到了西式的酒吧風格會蹦出什麼樣的新滋味呢?台菜的料理也可以這麼對味繼承了台菜文化的熱鬧氣氛，也重新詮釋台菜料理的精華對於本次的行程王子新給了台菜有著全新的想法原來台菜也可以這麼時尚! 參合院原本應該是三合院(ㄇ字型傳統古厝)，我想後來為了區別改成叁合院吧?光看它得圖示就有三個圓圈也許暗指團圓吧!鄰近忠孝敦化站八號出口走三到五分鐘路程即可到達交通很方便，如果選擇從忠孝復興走過來也可以只是路程會遠一些一樓看起來超像甜點店走進店裡，大家會以為走錯店家叁合院除了賣台菜也賣甜點喔算是多角化經營的餐廳 一樓用餐區看起來好像咖啡店好適合下午茶聚餐!接著接待人員引領我們前往二樓用餐區叁合院給人的感覺有點像是義式餐廳的感覺鎢絲燈光源與懷舊裝潢有著時空錯亂的感覺工業風與傳統辦桌的合併吵鬧中帶著團圓的氣氛厚實的木桌位用
你我認為的台菜長什麼樣子呢?
傳統的路邊辦桌菜或者熱炒店的刻板印象
想起用紅色塑膠鋪的桌子，用著平價的塑膠碗，俗又大碗的餐點，
但台菜忠實的靈魂其實是聚集人心吃著團圓菜的性質居多
不同的大廚有著不同的台菜堅持，以大火料理方式呈現給每一位客人
有人說台菜的精隨就是台灣熱情的做菜方式，我想也對!
但台式餐點遇到了西式的酒吧風格
會蹦出什麼樣的新滋味呢?
台菜的料理也可以這麼對味
繼承了台菜文化的熱鬧氣氛，也重新詮釋台菜料理的精華
對於本次的行程王子新給了台菜有著全新的想法
原來台菜也可以這麼時尚!
參合院
原本應該是三合院(ㄇ字型傳統古厝)，我想後來為了區別改成叁合院吧?
光看它得圖示就有三個圓圈
也許暗指團圓吧!
鄰近忠孝敦化站
八號出口走三到五分鐘路程即可到達
交通很方便，如果選擇從忠孝復興走過來也可以只是路程會遠一些
一樓看起來超像甜點店走進店裡，大家會以為走錯店家
叁合院除了賣台菜也賣甜點喔
算是多角化經營的餐廳
一樓用餐區看起來好像咖啡店好適合下午茶聚餐!
接著接待人員引領我們前往二樓用餐區
叁合院給人的感覺有點像是義式餐廳的感覺
鎢絲燈光源與懷舊裝潢有著時空錯亂的感覺
工業風與傳統辦桌的合併吵鬧中帶著團圓的氣氛
厚實的木桌位用餐的質感加分
有大桌也有小桌當然也有提供四人小桌
如果覺得環境有點吵的話可以選擇半包廂的用餐環境
從下午茶到夜店風格多元的用餐方式怎麼少得了食尚台菜呢?
高貴不貴是叁合院經營方式讓更多人認識新式台菜絕代風華
合菜價位清楚價位也不算貴
每道菜酌收10%服務費喔!
小編發現這裡的菜色不貴，最貴的因該市調酒飲料吧! 品項數量五味九孔鮑(4隻)各1份什錦海鮮豆腐煲梅子豆乳雞虎皮斑馬紋刈包(3片)玉子一夜干月見過貓刺蝟叉燒包(3支)小黑咻咻花生包(3顆)古早味鳳梨紅茶(冰)(約500c.c.)叁和院經典水果茶(冰)(約500c.c.)
首先服務人員先送上招待小菜
醃製的蔬果，味道:甜味，有百香果香氣，組成應該是由南瓜、大根等爽脆的蔬果組成
開開胃，讓舌尖做了伸展操運動
五味九孔鮑(4隻)什麼是冰淇淋? 這個不是甜點嗎也太早上桌了吧!
服務人員介紹這是前菜五味九孔鮑，要趁餅乾軟化前趕緊享用喔!
馬鈴薯泥看起來好像冰淇淋難怪所有的人都會誤會那是.....冰淇淋
九孔配五味醬確實有傳統吃九孔的感覺馬鈴薯吸收酸甜醬汁加上底層舖了不少生鮮高麗菜絲口感更清爽
酸酸甜甜的口感帶著微微的辣度，非常台味又新潮的前菜!
馬上要為各位呈現的是鳳梨茶500CC原本以為是茶壺裝鳳梨茶，這次呈現的像是大杯的啤酒
店長介紹鳳梨是自釀烘培的鳳梨，自店家的驕傲之作
鳳梨浸泡果汁中不宜太久，馬上來品嘗一下新鮮果汁的口感吧!
外表看起來超像啤酒的打卡上傳都沒有人發現是鳳梨汁，喝了也不怕警察哥哥臨檢XD
味道呢?果酸味十足，但多重香氣喝起來很順口，酸酸的促進食慾的擴張
不知道泡沫怎麼弄出來的呢?
叁和院經典水果茶多了柳橙水果乾，加上升級珍奶大吸管
店長說這是因為含有豐富的果粒，方便吸允
不過水果茶好像比鳳梨茶來得甜一些，不過兩者都帶有水果果酸味!
最喜歡它上面細細的竹籤插著兩片水果乾!
水果乾真的好好吃!
梅子豆乳雞使用竹編小盤裝著雞塊，搭配豆乳醬汁
肉質有點硬，雞塊並不會太油膩
評價認為一般，我覺得梅子應該直接用梅子粉撒上去比較好
可能之前有吃過類似的作法，覺得炸完之後用梅子粉鋪上作法比較能吃得出梅子味道!
什錦海鮮豆腐煲傳統鐵鍋放入大量雞蛋豆腐、花枝、蛤蠣、蝦仁、青豆等
濃稠醬汁帶有蛋黃鹹酥味道
什錦海鮮豆腐煲搭配飯一同食用非常下飯喔!
醬汁淋在白飯上有點像是咖哩飯色調
不知道有沒有使用薑黃呢?
月見過貓使用有機蛋黃除了顏色好看更有畫龍點睛的效果
蛋黃能中和蕨類本身的澀味，攪拌後食用可以吃得到野菜的原始風味!
玉子一夜干第一次遇到這麼特別的作法
店長介紹選用去骨刺(但還有微量的骨刺)小黃魚與蛋黃雙煎製作而成
金黃色澤閃閃動人，真的讓人十分地驚喜!
店長親自切四到六等份分給大家食用
虎皮斑馬紋刈包(4片)先不急著食用喔! 還有虎皮斑馬紋刈包作為高級黃魚刈包
搭配的酌料有花生粉、香菜、酸菜
組成精緻小口包
小巧可愛的刈包魚肉吃起來有蛋味蛋味中有魚香
簡直是你濃我濃的程度阿
沒想到這道功夫菜真的很高竿!
至於餅皮好看外，其實就是縮小版刈包
刺蝟叉燒包(4支)金黃色小物，可愛的造型讓人喜愛
想必小孩子們必搶的小點心
怎麼食用呢? 用筷子插起來就可以食用喔!不過個人覺得他真的有點油膩拉，可以在製作過程充分吸油後再呈現上桌(刺蝟很難使用離心機甩乾，在離心機環境腳腳很容易斷掉)
叉燒呢? 個人覺得太甜，不是王子新的菜拉!
小黑咻咻花生包光聽這個名字真令人害羞!(我在想什麼啦XD)
白色的圈圈其實是面皮做兩次貼皮加工，也是可愛的小點心!
黑色的外皮包覆著花生內餡，非常對味可以吃得到花生顆粒，重點是不會太甜! 香氣上是不是含有豬油呢?很香 在想奶油的機會比較大
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