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2015-11-10
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在台北說到燃麵就是這間宜賓燃麵了，雖然他的位置有點難找不過還是抵擋不住我想去朝聖的心情店位於西藏路和汀洲路交叉口附近，小小的紅色招牌不是很明顯所以要稍微看一下其實看起來真的就是個很不起眼的路邊攤不過目前台北好吃的燃麵就是這間和光復北路的天府麵庄了店小小的，座位大概十來個宜賓燃麵為中國宜賓最具特色的傳統名小吃。用水麵條為主料，以黃芽菜、麻油、八角、芝麻、花生、核桃、辣椒、花椒以及香蔥、豌豆尖或菠菜葉等輔料，將麵煮熟。乾麵則是淋上菜籽油，用筷子挑散讓麵不會黏再一起，再淋上本地醬油、多種香料，油辣椒、宜賓芽菜末、炒熟碾成半碎的花生末、蔥花挑拌均勻即成。如淋上骨湯則成燃湯麵。宜賓燃麵香氣濃郁，重油重色，入口筋道酥脆。燃麵名稱由來有一說，因此面乾燥多油，挑起來可如火繩一般點燃故名。MENU餐點部分 海帶20涼拌皮蛋20簡簡單單的皮蛋配上了紅油整個變得很不一樣店家的辣紅由真的厲害，真的是香而不辣，配皮蛋這種特殊口感的食物也沒有違和感耶厲害!!!宜賓燃麵70(小)為細拉麵上面灑了花生粉，蔥花，最特別的是還有黑梅干，不過好像跟維基說得少了幾樣料不過還是很誘人，一上桌就讓我口水直吞紅花椒辣油都放在碗底，
在台北說到燃麵就是這間宜賓燃麵了，雖然他的位置有點難找
不過還是抵擋不住我想去朝聖的心情
店位於西藏路和汀洲路交叉口附近，小小的紅色招牌不是很明顯所以要稍微看一下
其實看起來真的就是個很不起眼的路邊攤
不過目前台北好吃的燃麵就是這間和光復北路的天府麵庄了
店小小的，座位大概十來個
宜賓燃麵為中國宜賓最具特色的傳統名小吃。用水麵條為主料，以黃芽菜、麻油、八角、芝麻、花生、核桃、辣椒、花椒以及香蔥、豌豆尖或菠菜葉等輔料，將麵煮熟。
乾麵則是淋上菜籽油，用筷子挑散讓麵不會黏再一起，再淋上本地醬油、多種香料，油辣椒、宜賓芽菜末、炒熟碾成半碎的花生末、蔥花挑拌均勻即成。如淋上骨湯則成燃湯麵。
宜賓燃麵香氣濃郁，重油重色，入口筋道酥脆。燃麵名稱由來有一說，因此面乾燥多油，挑起來可如火繩一般點燃故名。
MENU
餐點部分
海帶20
涼拌皮蛋20
簡簡單單的皮蛋配上了紅油整個變得很不一樣
店家的辣紅由真的厲害，真的是香而不辣，配皮蛋這種特殊口感的食物也沒有違和感耶
厲害!!!
宜賓燃麵70(小)
為細拉麵上面灑了花生粉，蔥花，最特別的是還有黑梅干，不過好像跟維基說得少了幾樣料
不過還是很誘人，一上桌就讓我口水直吞
紅花椒辣油都放在碗底，要趕快伴一伴怕麵糊掉了
麵吃起來Q，伴過後微辣帶一點麻，是我愛的感覺
不辣可是香麻，花生香氣也是一個很關鍵的腳色
把香氣整個再往上提升一層次，黑梅干再加一點甘味
真的是讓人一口接一口欲罷不能阿
燃湯麵60(小)
湯麵為乾麵不加辣油，改家店家的骨湯
湯頭甘甜，不過說真的比起乾麵真得稍微遜色
來這邊真的就要吃乾麵
嘴邊肉湯30
這個嘴邊肉湯真的是佛心價耶
台北要找到30元的嘴邊肉加湯真的是太太太難了
雖然肉片數量不多，不過還是很划算了拉
臭臉任不負責講評：
這種香麻辣麵一直都是我的菜，之前蠻喜歡南門的四川麵王
可是好像評價兩極，不過那邊的粉蒸排骨整個超愛
下次要試試看天府麵庒
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