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2018-12-09
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台北的居酒屋何其多，但今天認識的川賀居酒屋，卻讓我在心裡記上一筆。店面麻雀雖小五臟俱全，小小的空間滿載的不僅是食客，也是店家以客為尊的溫情。每道料理製作的用心與嚴謹，在師傅專注的眉宇間，嶄露無遺。川賀居酒屋是我目前吃過的台北居酒屋中，排名很前面的店家，我與豐滿哥不約而同的想著『這間真的可以帶朋友再來！』。位在合江街，距離兩個捷運站都不算很近，外觀一點也不顯眼，像是那種行家帶路才會知道的深夜食堂。店內充滿濃濃的日本風味，空間雖然小小的，但卻營造的頗有風情。想知道限量、最新鮮的料理，看小黑板準沒錯了招待小菜清爽解膩的醃漬小菜，坐定位時就送上桌麝香哈密瓜汽水 $120 / kirin生茶 $80其實酒水的選擇十分多樣，今天我們兩人都不選酒精，用簡單的汽水與茶來配菜吧海膽(小) $550日本馬糞海膽竟然用原包裝這樣上了桌，每格裡都有好多片，這大概是我在居酒屋吃過最奢華的前菜了吧。海膽品質完全沒話說，又甜又綿密的像顆溫柔的炸彈，在抿開的瞬間在口腔內爆發，滑順的奶油感充滿著舌尖，無法言喻的幸福。單吃就無可挑剔，另外搭上的海苔，也能錦上添花，多點鹹度與脆口感，或夾上一點點芥末、蔥花的辛香，讓海膽吃起
台北的居酒屋何其多，但今天認識的川賀居酒屋，卻讓我在心裡記上一筆。店面麻雀雖小五臟俱全，小小的空間滿載的不僅是食客，也是店家以客為尊的溫情。每道料理製作的用心與嚴謹，在師傅專注的眉宇間，嶄露無遺。川賀居酒屋是我目前吃過的台北居酒屋中，排名很前面的店家，我與豐滿哥不約而同的想著『這間真的可以帶朋友再來！』。
位在合江街，距離兩個捷運站都不算很近，外觀一點也不顯眼，像是那種行家帶路才會知道的深夜食堂。店內充滿濃濃的日本風味，空間雖然小小的，但卻營造的頗有風情。
想知道限量、最新鮮的料理，看小黑板準沒錯了
招待小菜
清爽解膩的醃漬小菜，坐定位時就送上桌
麝香哈密瓜汽水 $120 / kirin生茶 $80
其實酒水的選擇十分多樣，今天我們兩人都不選酒精，用簡單的汽水與茶來配菜吧
海膽(小) $550
日本馬糞海膽竟然用原包裝這樣上了桌，每格裡都有好多片，這大概是我在居酒屋吃過最奢華的前菜了吧。海膽品質完全沒話說，又甜又綿密的像顆溫柔的炸彈，在抿開的瞬間在口腔內爆發，滑順的奶油感充滿著舌尖，無法言喻的幸福。
單吃就無可挑剔，另外搭上的海苔，也能錦上添花，多點鹹度與脆口感，或夾上一點點芥末、蔥花的辛香，讓海膽吃起來更多一點變化層次。
日本干貝x2 $450
想吃的奢侈一些，就點這道日本干貝吧。
大大厚實的干貝烤到幾乎全熟，吃起來肉質會更加的彈牙，也會散發出干貝獨有的香氣，原汁原味的就能嚐到新鮮海鮮的鮮甜。
明太子雞肉串x2 $160
我是不喜歡吃明太子雞肉的。當天店家在確認菜單時，頓時間忘了說這個。以前常常會被美乃滋比例太高的明太子醬給嚇退，因為吃起來很膩。但好在川賀居酒屋的明太子雞肉串我很喜歡。因為肉串夠厚，雞肉肉質很Ｑ又多汁，醬料上帶點芥末的嗆香，明太子美乃滋鋪的剛剛好厚度，比例拿捏精準之下，吃起來非常滿足。
羊肉串 $160
豐滿哥覺得羊肉串的羊味很重，但我自己是不害怕的。選用的部位有點半筋半肉，油滋滋的吃起來香氣繚繞，肉質頗有彈性也不老軔，自製椒鹽的香氣充份，如果真的怕羊味，旁邊的檸檬很是解膩，滴上一些就能將肉串變得較爽口
安格斯黑牛 $780
川賀屋居酒屋的燒烤菜色都頗有水準，這一大塊的安格斯牛就看得出功力。
上面的烤網壓紋是燒烤美味的最佳應證，左半塊的油脂稍多，如果不怕太油，咬起來是比較充滿油香、口感也較有層次。經過燒烤中心依然保留了美麗的粉紅五分熟度，帶點牛肉的酸度，肉質軟嫩多汁，香氣充足，沾一點點海鹽提味，就能嚐出牛肉甜度，各方面的表現都不錯。
午仔魚 $460
我非常喜愛吃午仔魚，白細入口即化的魚肉，讓我顧不了荷包，每到居酒屋必點一隻來解饞。
這支午仔烤得真出色！外皮薄脆焦香，魚肉多汁細密，沾點胡椒鹽就夠美味了。
奶油螃蟹 $980
奶油螃蟹是川賀居酒屋的招牌菜，一整隻大螃蟹用砂鍋燉煮，上桌時服務人員小心提醒，鍋子非常燙。
月桂葉成為了主要的調味香氣來源，洋蔥提了一點甜。
螃蟹蟹肉飽滿，蟹螯蟹身都已經剪好敲開，方便你拿起來就能大口吸允螃蟹湯汁。尤其是蟹螯，扒開堅硬的外殼，細緻Q彈的螃蟹肉飽含水分，盡情享受滿口海味鮮甜。
螃蟹肉吃完後，剩下的湯汁加入白飯熬煮，再加上些許調味與青蔥，就是一鍋美味的砂鍋粥。上桌的時候持續沸騰得冒泡，這就是砂鍋保溫的威力。
螃蟹粥的月桂的香氣依然厚重，但吃起來少了一些鹹度，如果調味可以再加強一點我會更喜歡。這一鍋兩人根本吃不完啊！最後還打包回家(開勳~)
玉米筍 $120
吃了重口味的肉串後，最後搭上清爽的玉米筍，非常解膩。直接烤過後還保有水分與甜度，沾一點點鹽巴就很美味。
川賀燒烤居酒屋小結
這次到川賀居酒屋用餐，感受到這間小小的店，對於每道菜色的食材與製作要求，一點都不馬虎。雖然在台北居酒屋中川賀居酒屋的價格不算平價，但品嘗這麼多道料理下來，真的可以分辨高下，師傅對於每種食材的掌握度，以及用料的好壞，最終都將赤裸裸的呈現在餐盤上。我在川賀居酒屋吃得到嚴謹，更吃得到用心，相信你也可以。
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