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2019-05-05
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台北天成大飯店以優良口碑的餐飲品質，造就了為數三十多年的經營佳績，2012年起進駐TICC台北國際會議中心提供餐飲服務，台北天成大飯店TICC世貿會館-翠庭位在TICC台北國際會議中心內，距離台北捷運台北101站僅僅只要３分鐘的路程，地下室也有提供停車的服務，用餐完畢後還可以前往附近的信義商圈逛街，地理位置相當不錯台北天成大飯店TICC世貿會館-翠庭中餐廳主打的是江浙料理，但其明爐櫻桃鴨可謂遠近馳名，咬咬身邊不少美食饕客們無一不推薦，有的朋友甚至都來了N訪！走進翠庭中餐廳挑高明亮的用餐空間，空間中充滿了中國風的裝潢元素，從頂上的紅燈籠到周邊牆面的大型書法字，給人一種文雅沉穩的用餐氛圍翠庭中餐廳雖然沒有包廂的設置，但是可以因應顧客的需求用風雅的中國屏風格成包廂，還蠻貼心的！翠庭中餐廳的明爐烤鴨是使用宜蘭3公斤以上的肥美櫻桃鴨，透過廚師團熟練技藝，採掛爐烘烤手法，經過時間與火候嚴格掌控把關後，使得鴨皮香脆可口，同時充分鎖住香嫩肉汁，呈現出外油亮酥、肉質細緻的好滋味人家說烤的好的明爐烤鴨在切鴨的時候千萬不要站在旁邊，因為緊繃的脆皮之下藏著滿滿的肉汁，一刀下去鴨汁噴濺，超多汁！根據明爐烤鴨的部
台北天成大飯店以優良口碑的餐飲品質，造就了為數三十多年的經營佳績，2012年起進駐TICC台北國際會議中心提供餐飲服務，台北天成大飯店TICC世貿會館-翠庭位在TICC台北國際會議中心內，距離台北捷運台北101站僅僅只要３分鐘的路程，地下室也有提供停車的服務，用餐完畢後還可以前往附近的信義商圈逛街，地理位置相當不錯
台北天成大飯店TICC世貿會館-翠庭中餐廳主打的是江浙料理，但其明爐櫻桃鴨可謂遠近馳名，咬咬身邊不少美食饕客們無一不推薦，有的朋友甚至都來了N訪！走進翠庭中餐廳挑高明亮的用餐空間，空間中充滿了中國風的裝潢元素，從頂上的紅燈籠到周邊牆面的大型書法字，給人一種文雅沉穩的用餐氛圍
翠庭中餐廳雖然沒有包廂的設置，但是可以因應顧客的需求用風雅的中國屏風格成包廂，還蠻貼心的！
翠庭中餐廳的明爐烤鴨是使用宜蘭3公斤以上的肥美櫻桃鴨，透過廚師團熟練技藝，採掛爐烘烤手法，經過時間與火候嚴格掌控把關後，使得鴨皮香脆可口，同時充分鎖住香嫩肉汁，呈現出外油亮酥、肉質細緻的好滋味
人家說烤的好的明爐烤鴨在切鴨的時候千萬不要站在旁邊，因為緊繃的脆皮之下藏著滿滿的肉汁，一刀下去鴨汁噴濺，超多汁！
根據明爐烤鴨的部位不同，翠庭中餐廳共發展出八種不同的烤鴨吃法：經典片皮鴨吃法、香根爆炒鴨絲、松子香鴨鬆、香蔥鴨油菜飯、皮蛋煲鴨粥、鴨油炒時蔬、碧綠椒鹽櫻桃鴨、冬瓜筍片煲鴨湯
經典片皮鴨
翠庭中餐廳是採掛爐烘烤手法，經過時間與火候嚴格掌控把關後，使得鴨皮香脆可口，同時充分鎖住香嫩肉汁，廚師在片鴨的同時還可以聽到皮的酥脆聲，薄脆的鴨皮透著晶亮油脂光澤，空氣中飄散著濃郁的烤鴨香氣
片薄的烤鴨搭配Q彈薄透的手工自製餅皮，夾上青蔥、小黃瓜與特製的甜麵醬，入口除了鴨香蔥脆，餅皮的彈牙口感更是讓鴨與蔥充分結合的最佳配角呢
鴨皮的吃法還有另外一種就是沾白糖，鴨皮沾白糖，白糖會跟鴨皮一起在口中融化，就由白糖的襯托讓鴨皮的油脂感更加鮮明，好吃！
香根爆炒鴨絲
主廚將多汁軟嫩鴨胸肉切成細絲，以辛香料起油鍋爆香，依序加入香菜根、紅椒絲、鴨肉絲、豆干絲大火煸炒，再以甜麵醬與蠔油調味
肉質軟嫩的鴨肉絲與爽脆的紅椒絲搭配的恰到好處，相當富有層次口感，咬咬很喜歡豆干絲的豆鹹香，跟鴨肉的味道很合拍！
松子香鴨鬆
主廚將鴨胸肉切丁與清爽的涼薯、芹菜及彩椒一塊拌炒，再灑上油炸金黃的松子，香氣撲鼻，鴨鬆底部還鋪上酥炸餛飩皮讓口感更多層次
吃的時候用生菜當容器將鴨鬆包覆，入口時生菜清爽，與蔬果融合的鴨鬆則是香氣迷人，點綴的松子更為鴨鬆增添另種層次的香氣，讓人品嚐之後回味無窮呢
香蔥鴨油菜飯
主廚依循傳統江浙菜飯做法，創意呈現的鴨油菜飯，先以鴨油熱鍋再加入開陽及紅蔥頭爆香，依序加入青江菜、鴨胸丁、白米、青蔥拌炒，最後再以大火收乾湯汁，讓米飯帶著一股噴香的鑊氣
菜香、鴨香完整滲透米飯，香味撲鼻而來，米粒口感粒粒分明，口感Ｑ鬆，咀嚼間不時吃到鮮嫩的鴨胸丁，鴨香氣隨即竄出，超好吃！
皮蛋煲鴨粥
是以大量鴨骨慢火熬煮出的鴨骨高湯，搭配薑絲、蔥花提味，再以港式手法，加入皮蛋與生米慢慢熬煮，經過長時間熬煮的粥，口感香滑柔軟，飄著清雅的鴨高湯香氣，皮蛋的Ｑ軟及特殊香氣頗有畫龍點睛之效
鴨油炒時蔬
在烤鴨烘烤過程中，鴨油會自然滴落，主廚再以蒸煮方式提煉出高純度鴨油，用這鴨油加入紅蔥頭爆香調味，搭配清脆爽口的空心菜，樸實無華的滋味與香氣四溢的鴨油相襯，鴨油炒空心菜，一絕！
碧綠椒鹽櫻桃鴨
這道咬咬真的非常推薦！先將片過皮的鴨架骨入油鍋炸至金黃酥脆，再以蒜末、辣椒、胡椒、蔥段爆香調味，依序加入紅椒、黃椒、四季豆大火快炒
油香四溢的鴨架骨吃起來清爽不油膩，爽脆口感的彩椒及四季豆搭配，口感鹹香酥脆，這道根本是啤酒跟白飯殺手！
冬瓜筍片煲鴨湯
雖然是炎炎夏日，咬咬吃飯還是希望有碗熱呼呼的湯可以喝，冬瓜筍片煲鴨湯是以鴨骨文火熬煮半小時以上，熬出琥珀色的清澈高湯，再加入鹹冬瓜與鮮筍熬出甘甜滋味
主廚特別加了些許米酒畫龍點睛提出香味，讓湯頭風味清爽不膩口，透著烤鴨皮油脂的香氣，讓人一碗接一碗停不下來呢！
鮮蝦腐皮捲
鮮蝦腐皮捲素來有港式月亮蝦餅之稱，鮮蝦腐皮捲不僅份量十足，香氣與口感都稱得上一絕
炸工真的很了得，即使一不小心放涼了，腐皮的口感酥脆依舊，內餡更是令人驚喜，整尾大草蝦肉餡，脆中帶Ｑ且帶有蔬菜的甜香，超級好吃！
香煎蘿蔔糕
蘿蔔糕看似很家常又普遍，不過好吃與不好吃，可就天差地遠了………，入口可以感受到煎酥的表面酥脆口感，入口可以吃到蘿蔔絲水嫩的纖維感，不需調味料，單吃就相當夠味！
叉燒鮮腸粉
一口咬下充滿濃郁叉燒甜香氣粉腸，粉腸皮真的非常的滑嫩，裡面包覆叉燒肉質細緻，微微的甜度吃起來超涮嘴
豉汁蒸鳳爪
豉汁相當入味，鳳爪膠質相當豐厚，舌頭輕輕一抿鳳爪伴著豉汁在口中慢慢化開，香呀！
蟹黃蒸燒賣
薄皮包著紮實的肉餡，上面綴上蟹黃，吃得到絞肉餡黃金肥瘦比的Q彈與鮮甜湯汁
天成流沙包
外型小巧可愛，皮Q嫩、內餡豐富，一剝開流沙餡就像火山爆發後奔流的岩漿一樣，鹹甜燙口的滋味，即使燙手也捨不得放手！
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