天成大飯店-TICC信義會館(翠庭)

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基本上，烤鴨是一分錢一分貨的道理，但也不是說貴的烤鴨就一定合您胃口，如果要我推薦好吃的烤鴨，北天成大飯店TICC世貿會館-翠庭中餐廳絕對是榜上有名，片鴨切的薄厚適中，帶點微微的油脂但又不會肥到很膩口，重點是皮超脆，沾上白糖的吃法更是一絕！台北天成大飯店以優良口碑的餐飲品質，造就了為數三十多年的經營佳績，2012年起進駐TICC台北國際會議中心提供餐飲服務，台北天成大飯店TICC世貿會館-翠庭位在TICC台北國際會議中心內，距離台北捷運台北101站僅僅只要３分鐘的路程，地下室也有提供停車的服務，用餐完畢後還可以前往附近的信義商圈逛街，地理位置相當不錯台北天成大飯店TICC世貿會館-翠庭中餐廳主打的是江浙料理，但其明爐櫻桃鴨可謂遠近馳名，咬咬身邊不少美食饕客們無一不推薦，有的朋友甚至都來了N訪！走進翠庭中餐廳挑高明亮的用餐空間，空間中充滿了中國風的裝潢元素，從頂上的紅燈籠到周邊牆面的大型書法字，給人一種文雅沉穩的用餐氛圍翠庭中餐廳雖然沒有包廂的設置，但是可以因應顧客的需求用風雅的中國屏風格成包廂，還蠻貼心的！台北烤鴨推薦/心目中最強脆皮烤鴨考量疫情，世貿國際會館翠庭中餐廳即日起，僅提供預約外帶服務，翠庭中餐廳的明爐烤鴨是使用宜蘭3公斤以上的肥美櫻桃鴨，透過廚師團熟練技藝，採掛爐烘烤手法，經過時間與火候嚴格掌控把關後，使得鴨皮香脆可口，同時充分鎖住香嫩肉汁，呈現出外油亮酥、肉質細緻的好滋味人家說烤的好的明爐烤鴨在切鴨的時候千萬不要站在旁邊，因為緊繃的脆皮之下藏著滿滿的肉汁，一刀下去鴨汁噴濺，超多汁！根據明爐烤鴨的部位不同，翠庭中餐廳共發展出八種不同的烤鴨吃法：經典片皮鴨吃法、香根爆炒鴨絲、松子香鴨鬆、香蔥鴨油菜飯、皮蛋煲鴨粥、鴨油炒時蔬、碧綠椒鹽櫻桃鴨、冬瓜筍片煲鴨湯經典片皮鴨翠庭中餐廳是採掛爐烘烤手法，經過時間與火候嚴格掌控把關後，使得鴨皮香脆可口，同時充分鎖住香嫩肉汁，廚師在片鴨的同時還可以聽到皮的酥脆聲，薄脆的鴨皮透著晶亮油脂光澤，空氣中飄散著濃郁的烤鴨香氣片薄的烤鴨搭配Q彈薄透的手工自製餅皮，夾上青蔥、小黃瓜與特製的甜麵醬，入口除了鴨香蔥脆，餅皮的彈牙口感更是讓鴨與蔥充分結合的最佳配角呢鴨皮的吃法還有另外一種就是沾白糖，鴨皮沾白糖，白糖會跟鴨皮一起在口中融化，就由白糖的襯托讓鴨皮的油脂感更加鮮明，好吃！香根爆炒鴨絲主廚將多汁軟嫩鴨胸肉切成細絲，以辛香料起油鍋爆香，依序加入香菜根、紅椒絲、鴨肉絲、豆干絲大火煸炒，再以甜麵醬與蠔油調味肉質軟嫩的鴨肉絲與爽脆的紅椒絲搭配的恰到好處，相當富有層次口感，咬咬很喜歡豆干絲的豆鹹香，跟鴨肉的味道很合拍！松子香鴨鬆主廚將鴨胸肉切丁與清爽的涼薯、芹菜及彩椒一塊拌炒，再灑上油炸金黃的松子，香氣撲鼻，鴨鬆底部還鋪上酥炸餛飩皮讓口感更多層次吃的時候用生菜當容器將鴨鬆包覆，入口時生菜清爽，與蔬果融合的鴨鬆則是香氣迷人，點綴的松子更為鴨鬆增添另種層次的香氣，讓人品嚐之後回味無窮呢香蔥鴨油菜飯主廚依循傳統江浙菜飯做法，創意呈現的鴨油菜飯，先以鴨油熱鍋再加入開陽及紅蔥頭爆香，依序加入青江菜、鴨胸丁、白米、青蔥拌炒，最後再以大火收乾湯汁，讓米飯帶著一股噴香的鑊氣菜香、鴨香完整滲透米飯，香味撲鼻而來，米粒口感粒粒分明，口感Ｑ鬆，咀嚼間不時吃到鮮嫩的鴨胸丁，鴨香氣隨即竄出，超好吃！皮蛋煲鴨粥是以大量鴨骨慢火熬煮出的鴨骨高湯，搭配薑絲、蔥花提味，再以港式手法，加入皮蛋與生米慢慢熬煮，經過長時間熬煮的粥，口感香滑柔軟，飄著清雅的鴨高湯香氣，皮蛋的Ｑ軟及特殊香氣頗有畫龍點睛之效鴨油炒時蔬在烤鴨烘烤過程中，鴨油會自然滴落，主廚再以蒸煮方式提煉出高純度鴨油，用這鴨油加入紅蔥頭爆香調味，搭配清脆爽口的空心菜，樸實無華的滋味與香氣四溢的鴨油相襯，鴨油炒空心菜，一絕！碧綠椒鹽櫻桃鴨這道咬咬真的非常推薦！先將片過皮的鴨架骨入油鍋炸至金黃酥脆，再以蒜末、辣椒、胡椒、蔥段爆香調味，依序加入紅椒、黃椒、四季豆大火快炒油香四溢的鴨架骨吃起來清爽不油膩，爽脆口感的彩椒及四季豆搭配，口感鹹香酥脆，這道根本是啤酒跟白飯殺手！冬瓜筍片煲鴨湯雖然是炎炎夏日，咬咬吃飯還是希望有碗熱呼呼的湯可以喝，冬瓜筍片煲鴨湯是以鴨骨文火熬煮半小時以上，熬出琥珀色的清澈高湯，再加入鹹冬瓜與鮮筍熬出甘甜滋味主廚特別加了些許米酒畫龍點睛提出香味，讓湯頭風味清爽不膩口，透著烤鴨皮油脂的香氣，讓人一碗接一碗停不下來呢！台北天成大飯店TICC世貿會館-翠庭中餐廳的烤鴨確實沒話說，鴨皮夠脆，鴨肉也很多汁，且吃法多樣多變，每一次吃都不會失望，愛吃烤鴨的朋友，有機會一定要來嚐看看！  continue reading

天成大飯店TICC世貿會館「翠庭」中餐廳，提供超美味的掛爐烤鴨，還有許多美味港點的好吃餐廳， 4/23-4/29線上旅展有超值優惠，在頂級餐廳吃明爐烤鴨三吃只要1480元喔!!  烤鴨，是我從小就喜歡的食物，小時候家裡例行的家族聚會，經常就在當時最棒的中華商場真北平烤鴨進行，美味的鴨肉與透亮的鴨皮(是的，我覺得烤鴨不吃鴨皮 就不對味)沾上甜麵醬包在好吃的餅皮裡超美味，唯一的遺憾是，經常無法吃的過癮，一隻鴨就那麼大，每個人能分到的有限，更常見的就是吃到後面只剩肉而不剩 皮，真是覺得超難過的......一張餅包一塊皮就好，你拿那麼多皮我就只有肉吃了(偏執)翠庭位於TICC的二樓，這裡經常來看演唱會，但其實它還是有很多美味的挑高的環境，寬敞的桌距，漂亮的裝璜兩人或四人也可以來這邊簡單吃喔➘翠庭中餐廳│這天吃的 超級多美味啊，閃亮亮的烤鴨，一鴨三吃的各種選項，還有很多美味港點➘翠庭中餐廳│蝦仁腸粉 翠庭的蝦仁腸粉一直相當不錯，蝦子大顆，粉皮也很有水準，不會一夾就破。➘翠庭中餐廳│鮮蝦腐皮卷 這個也相當好吃，外皮夠酥夠脆，蝦子也大，而且關鍵是不會油➘翠庭中餐廳│粉蒸排骨 味道好且入味➘翠庭中餐廳│鹹水餃 這不是蘿蔔，剪開後你就會發現它是鹹水餃喔，翠庭的鹹水餃可以說是在台北前幾好的，還有一位老友可稱鹹水餃達人，她也是說這邊的就是最好吃。不油，皮好吃，內餡調味也好。➘翠庭中餐廳│叉燒酥 酥皮作的很棒➘翠庭中餐廳│蘿蔔糕 這也不錯➘翠庭中餐廳│ 明爐烤鴨三吃  明爐烤鴨三吃 需要三天前預定   ●    經典片皮鴨 ●    鴨胸料理三選一(香根爆炒鴨絲/松子香鴨鬆/香蔥鴨油菜飯) ●    鴨骨料理四選一(皮蛋煲鴨粥/鴨油炒時蔬/碧綠椒鹽櫻桃鴨/冬瓜筍片煲鴨湯)首先就是師傅超厲害的片鴨秀，這可真的需要功力，我每次看到這個就會想到幾年前在北京吃全聚德，派個看來20出頭的年輕人，片鴨技巧之差會讓我很想上去說『放下那隻鴨子，讓我來』，翠庭師傅可就不是如此的半瓶水，技術高明，鴨皮也片的好(我最關心的)片好的鴨一般來說，北平烤鴨，皮與肉分離，廣式烤鴨，皮要帶肉接下來就是很重要的餅皮，甜麵醬，白糖，大蔥。黃瓜我個人就是死也不吃當沒看見看這帶皮又香的鴨肉好孩子就是要這樣，一片帶皮的肉，一片鴨肉，然後大蔥與麵醬，帶皮的部份可以沾點糖會更好，至於那黃瓜.....肯定這捲不是我吃的你就當沒看見也可以試試單吃，這裡的烤鴨是我認為前幾好的。以前所謂台北四大烤鴨，宋廚還是保持水準，陶然亭還是一樣的丟骰子，但現在有很多店已經不輸他們了➘翠庭中餐廳│ 鴨胸料理三選一│香根爆炒鴨絲 主廚將鴨胸肉切成細絲狀，先以辛香料起油鍋爆香，依序加入香菜根、紅椒絲、鴨肉絲、豆干絲大火煸炒，再以適當比例的甜麵醬與蠔油調味，肉質軟嫩的鴨肉絲與爽脆的紅椒絲搭配的恰到好處，富有口感且鹹香味美。➘翠庭中餐廳│ 鴨胸料理三選一│松子香鴨鬆 將鴨胸肉切丁與清爽的涼薯（洋地瓜）、芹菜以及彩椒一塊拌炒，灑上金黃的油炸松子，香氣撲鼻十足誘人，鴨鬆底部則鋪上酥炸餛飩皮形成多層次口感，最後外層 再以生菜包覆。入口時生菜清爽，與蔬果融合的鴨鬆則是香氣迷人，點綴的松子更為鴨鬆增添另種層次的香氣，讓人品嚐之後回味無窮。一般來說常吃的應該是蝦鬆，不過這鴨鬆也是相當不錯。感謝手模，美豔動人的小布➘翠庭中餐廳│ 鴨胸料理三選一│香蔥鴨油菜飯主廚依循傳統江浙菜飯做法，創意呈現鴨香十足的鴨油菜飯，先以鴨油熱鍋再加入開陽與紅蔥頭爆香，依序加入青江菜、鴨胸丁、白米、青蔥拌炒，再以大火收乾湯汁，菜香、鴨香完整滲透米飯，香味撲鼻而來，搭配鮮嫩的鴨胸丁，滋味嚐起來十分誘人。我個人的意見嘛，這菜飯沒有悶過就......算了，現在大家比較喜歡吃這種的➘翠庭中餐廳│ 鴨骨料理四選一│皮蛋煲鴨粥 |以大量鴨骨慢火熬煮出的琥珀色高湯，味香醇濃，搭配薑絲、蔥花提味，再以港式手法，加入皮蛋與生米慢慢熬煮，米滑湯濃，嚐得出鮮味。這個是相當好吃的，鴨肉加上皮蛋，不考慮有烤鴨這樣好吃的，我會願意喝這個就好➘翠庭中餐廳│ 鴨骨料理四選一│鴨油炒時蔬 在烤鴨烘烤過程中，鴨油自然滴落，經過主廚以蒸煮方式提煉出高純度鴨油，加入紅蔥頭爆香調味，搭配清脆爽口的空心菜，樸實無華的滋味與香氣四溢的鴨油相襯，令人回味無窮。如果小時候我便當裝的是這個，在一大碗白飯上鋪滿它我也可以就滿足了 XD➘翠庭中餐廳│ 鴨骨料理四選一│冬瓜筍片煲鴨湯以鴨骨文火熬煮半小時以上，熬出琥珀色的清澈高湯，再加入鹹冬瓜與鮮筍熬出甘甜滋味，以些許米酒畫龍點睛提出香味，清爽不膩口，口味不凡。湯好喝，關鍵是要搶鴨腿，鴨腿好吃  ➘翠庭中餐廳│ 鴨骨料理四選一│碧綠椒鹽櫻桃鴨概念來自傳統小吃鹹酥雞，先將片過皮的鴨架骨入油鍋炸至金黃酥脆，再以蒜末、辣椒、胡椒、蔥段爆香調味，依序加入紅椒、黃椒、四季豆大火快炒，油香四溢的鴨架骨吃起來清爽不油膩，與爽脆口感的彩椒及四季豆搭配的恰到好處，鹹香酥脆，吮指回味。這道菜要分有氣質的正妹和沒氣質的吃貨，氣質正妹會超愛四季豆，這真的好吃。但像我們這種就是放下筷子直接用手抓帶骨鴨肉，啃骨頭➘翠庭中餐廳│ 預約周四周五享用全鴨三吃，讓您即刻免費升等隱藏版再加二吃，一次品嘗五道烤鴨料理│滷水鴨翅 這是額外隱藏版料理 鴨翅滷的超入味又好吃。我個人覺得甚至比西門町老店的更棒，因為不辣，更能感受到鴨肉的鮮美度➘翠庭中餐廳│ 預約周四周五享用全鴨三吃，讓您即刻免費升等隱藏版再加二吃，一次品嘗五道烤鴨料理│三杯櫻桃鴨 以前有聽過人說，最好吃的就是三杯。當然我不是完全認同啦，很多三杯料理都很棒是事實，有沒有到最好就看個人口味。大塊的鴨肉用三杯作法，確實很特別，鴨肉好吃➘翠庭中餐廳│甜點，水果，總評母親節要吃好料，挑選這邊就對了，鴨子不貴，味道好，環境也舒適!!天成大飯店TICC世貿會館「翠庭」中餐廳，烤鴨三吃1480超划算，週四週五還有特別隱藏版料理，吃烤鴨配港點，母親節最佳選項之一 continue reading

從左邊的手扶梯上二樓這還是阿偉第一次來到TICC的翠庭用餐，才發現裡面的空間挑高，桌與桌的距離寬敞，相當舒服。櫻桃鴨可分為”兩吃”或”三吃”天成大飯店TICC世貿會館「翠庭」中餐廳，以江浙料理與粵式港點遠近馳名，其中櫻桃烤鴨三吃更是深受老饕喜愛的經典佳餚，為感謝長期大力支持的老顧客，即日起至2016/9/30，每週四、週五晚餐時段，推出「櫻桃烤鴨三吃買一送一」，點用櫻桃烤鴨三吃（NT$1,880+10%），再送您烤鴨三吃！贈送之烤鴨三吃可於現場使用，或選擇兌換券下次用餐使用，讓您加倍品嚐鹹香入味、皮脆肉嫩的美味櫻桃鴨！（需3天前預訂）我們的烤鴨先上桌給大家拍照接著就是由現場人員為我們片鴨。由於烤鴨需求量大，每位現場人員都練就了”片鴨”的功夫。然後我親眼看見他的刀在劃開右翼那一剎那…噴油！可見得有多肥！第一次看穿著西裝的人幫忙片鴨，刀功可一點不輸大師傅呢！每一片都閃著油亮色澤，而且感覺好脆的樣子。看著這一盤鴨皮怎能不流口水呢?荷葉餅皮與甜麵醬、蔥段，絕對是一起吃的好搭檔。選用台灣在地宜蘭櫻桃鴨，透過廚師團熟練技藝，採掛爐烘烤手法，經過時間與火候嚴格掌控把關後，使得鴨皮香脆可口，同時充分鎖住香嫩肉汁，呈現出外油亮酥、內肉質細緻的好滋味，再搭配Q彈薄透的手工自製餅皮，夾上辛辣青蔥與爽脆小黃瓜，特製的甜麵醬，入口除了鴨香蔥脆，餅皮的彈牙口感更是讓鴨與蔥充分結合的最佳配角。服務人員幫我們包好了，迫不及待想吃!!不得不說，從荷葉餅皮又彈又香的口感，配上裡面鴨肉、鴨皮，還有蔥段與小黃瓜，實在對味。【醬爆櫻桃鴨】片過皮的鴨架，用以蒜頭、辣椒等辛香料大火爆香調味，透過主廚特調醬汁裹在鴨肉上，最後再加入特選蔥段來引味，甜鹹微辣，吮指回味。對阿偉來說有點辣，但是在可接受的範圍內，而且鴨肉依然軟嫩不柴，很厲害！荷葉餅皮包完之後，阿偉將這鴨皮沾一點甜麵醬再加一跟蔥段，也很過癮！【皮蛋煲鴨粥】以大量鴨骨慢火熬煮出的乳白色高湯，味香醇濃，搭配薑絲、蔥花提味，再以港式手法，加入皮蛋與生米慢慢熬煮，米滑湯濃，嚐得出鮮味。這天我們一共六人用餐，公關另外再幫大家加點了幾道招牌。◎蟹黃蒸燒賣NT$.140“翠庭”的港點一向有相當的水準，這款燒賣肉質既紮實又彈Q，嚼出一堆甜甜肉汁，我超推！◎蝦醬空心菜NT$.180梗葉比例各一半，清脆爽口，有蝦醬鮮香也有蒜香。◎鹹魚雞粒飯NT$.180照片看起來沒什麼，但實際上獲得在座許多位部落客大加讚賞。除了聞得到炒飯的鍋氣、蛋香，鹹魚的比例在其中恰到好處，不會過鹹或偏淡。◎香煎蘿蔔糕NT$.120三角型的蘿蔔糕表面煎得剛好，底部的醬增添風味，趁熱吃超讚！◎天成臭豆腐NT$.280 這是一道味道”很濃郁”的招牌菜，阿偉一向愛這種清蒸臭豆腐(比較不愛炸的)，所以一上桌我就挖了一塊吃，好”香”好多汁啊！雖然有一點辣辣的，但實在得我心！◎家鄉鹹水餃NT$.120鹹水餃也是我超愛的，炸得熱呼呼的麻糬外皮，帶點甜甜的米香，吃得時候小心燙唷！ 裡面的餡是鹹的，合在一起吃真棒！◎鮮蝦腐皮捲NT$.140這兒的港點就是跟在香港吃的味道一樣，香酥腐皮與鮮甜蝦肉內餡，完美組合。◎蝦黃蘿蔔酥NT$.120我好愛它的酥皮，特別有口感，好像吃得到一點麵香。裡面的蘿蔔絲適時帶出些水份，兩者在口中超”有感”！(左)餐後水果(右)杏仁香豆腐NT$.80 超滑又香的杏仁豆腐，是餐後最棒的甜品。這餐六個人沒有全部吃完，讓同桌朋友打包了不少帶走，可見它份量之多，大家吃得超盡興。 continue reading

魯「粉」久沒吃烤鴨了，所以一看到天成大飯店TICC世貿會館【翠庭】中餐廳有烤鴨買一送一的活動，一整個爆走，人抓一抓火速上門@@雖然現在PO文可能很多食友就算看了也會搭不上活動(請原諒魯實在沒時間PO文Orz)，不過還是要記錄一下。Ω鮮蝦腐皮捲(份) 140TD(此為兩份)這裏的腐皮捲比魯想像的來得苗條一些，內餡也沒那麼飽滿，不過外皮有明確薄酥，口味還行。Ω鹹魚雞粒炒飯(小) 180TD鹹魚雞粒炒飯超大份，整體不會油，所以吃起來不會膩。香氣不錯，但鹹魚的鹹鮮感覺是偏輕薄，味覺感受上沒到位。Ω豉汁蒸鳳爪 120TD正字點來品嚐的，入口即化。Ω天成臭豆腐(小) 280TD招牌臭豆腐是百頁和臭豆腐的搭配演出，還滿特別的，不過個人覺得「香氣」一般。Ω蜜汁叉燒包(份) 120TD(此為兩份)這道是點給正太、牛爺那些叉燒鬼吃的，魯個人覺得不會難吃，但就她們專業判斷偏一般。Ω小菜只是暖胃，烤鴨終於要上了，蔥花、黃瓜條、荷葉餅先上，當然還有吃烤鴨不能缺少的之甜麵醬。Ω烤櫻桃鴨片鴨前，服務人員會先把烤鴨端上桌讓大家驗明正身，看個頭尾，流個口水XDΩ片皮鴨片皮鴨以掛爐烘烤，自然是四吃當中最能吃得出功夫和鴨肉質地的呈現，魯的確是太久沒吃烤鴨沒辦法和其它名家做很明確的細部比較，但翠庭的烤鴨的確比預期中來得好吃，外皮油、酥、肉質細嫩還帶點肉汁，尤其是肉質細嫩的部份，應該是印象中吃過的幾間烤鴨名店中相對優的。Ω皮蛋煲鴨粥鴨粥湯頭不錯，以薑絲、蔥花提味，還有不少的皮蛋，整體是溫和順口。Ω酸菜煲鴨湯鴨湯以份量來說算不大，湯頭酸香，鴨香足，後來又加點了一鍋來享受。Ω醬爆櫻桃鴨醬爆鴨也因為這裏烤鴨肉質細嫩的關係，僅管在熱炒後肉質多少會緊縮，還不至於到難以入口，調味上也不會太甜膩，算是相對好食的版本。無奈大家都已經被KO了，所以後來是讓卡通打包回家了XD說實話感覺還滿幸運的，能趕上翠庭烤鴨季買一送一的活動，省荷包美味烤鴨吃飽飽，吃到就是賺到。雖說港式點心的部份算不上特別，但翠庭的烤鴨水平說實話是比預期來的好，除了歪嘴的有錢人(因為錢比較多常常吃比較膩~"~)有一點點想法以外，大家是一致好評，期待下次的烤鴨季了 continue reading