Video
Read full review
2016-09-11
46 views
在去年可以到愛新覺羅‧原味‧御藏酒食試吃，那時的滿足感一直停留在腦海中，這次託茜之福又來到這裡來品嚐料理，感覺有些興奮。店家位於板南線的敦化捷運站７號或８號出口，約不到１０分鐘的路程即可以到達，店門口的外觀有稍微改變了一下，種著盆栽讓人更有綠意盎然的氣氛。一樓的裝潢跟之前差不多，沒多大的改變，依舊是開放式的廚房，當然可以看到料理食材的過程。這次的位子是在二樓，這時就發現到二樓的裝潢有稍做修改，氣氛與當時完全不一樣，有種放鬆的感覺。當然也有吧臺，是調製飲料處～如果人多的話，當然也是有包廂，可以不被打擾。在樓梯上來處，有著投影機，到晚上有放著影片。桌上已放有麥茶。入座後，老闆先來講一下店內的改變，原來開這家餐廳是為了紀念老闆的母親，嗯！這個可以體會，再來為什麼取這個“愛新覺羅”:是為了有更好的等級品味，這個也可以理解，所以餐廳就開立；老闆說現在的改變是不講求養生，而是講究食材的新鮮度及自然味，所以鮮採就在這裡看到了～這是現場採收的甜菊～洗乾淨後直接入口～天啊！咀嚼後甜味自然散發，非常自然溫和，早知道再跟老闆多要幾片來咬。這時送上來的薰衣草茶：這也是鮮採直接裝入瓶子中，拿近一點可以聞到薰衣草
在去年可以到愛新覺羅‧原味‧御藏酒食試吃，那時的滿足感一直停留在腦海中，這次託茜之福又來到這裡來品嚐料理，感覺有些興奮。店家位於板南線的敦化捷運站７號或８號出口，約不到１０分鐘的路程即可以到達，店門口的外觀有稍微改變了一下，種著盆栽讓人更有綠意盎然的氣氛。
一樓的裝潢跟之前差不多，沒多大的改變，依舊是開放式的廚房，當然可以看到料理食材的過程。
這次的位子是在二樓，這時就發現到二樓的裝潢有稍做修改，氣氛與當時完全不一樣，有種放鬆的感覺。
當然也有吧臺，是調製飲料處～
如果人多的話，當然也是有包廂，可以不被打擾。在樓梯上來處，有著投影機，到晚上有放著影片。
桌上已放有麥茶。
入座後，老闆先來講一下店內的改變，原來開這家餐廳是為了紀念老闆的母親，嗯！這個可以體會，再來為什麼取這個“愛新覺羅”:是為了有更好的等級品味，這個也可以理解，所以餐廳就開立；老闆說現在的改變是不講求養生，而是講究食材的新鮮度及自然味，所以鮮採就在這裡看到了～這是現場採收的甜菊～
洗乾淨後直接入口～天啊！咀嚼後甜味自然散發，非常自然溫和，早知道再跟老闆多要幾片來咬。
這時送上來的薰衣草茶：這也是鮮採直接裝入瓶子中，拿近一點可以聞到薰衣草濃郁的味道。
用熱水沖入瓶子，就聞到很香的薰衣草味道散發出來，當然就要等一下，這時沙漏也出現了，上面三種計分的，非常週到。
過了一會兒，就可以看到薰衣草葉部份浮了上來～
杯子呢？是高腳杯～老闆是為了有更高級的喝茶品味，呵！蠻特別的～且裡頭還放著薄荷葉，薰衣草茶沖入杯子後，薄荷香撲鼻而來，喝了一口，嘴中充滿薄荷的清涼感及薰衣草味，一瞬間頭腦非常舒服。
放更久時間，茶的顏色就更深，味道更是濃。
在品茶同時，送上了一隻”活”的龍蝦，因為台灣的野生龍蝦很少，所以老闆從國外嚴選進口，所以這隻還“盯”著我看的龍蝦，是等一下要來烹煮的食材。
這是菜單～不過老闆說預計六月還會再更新菜單。
這時送上的是凱撒玻璃罐沙拉～據老闆說這個在1~2年前歐美就開始盛行，瑪丹娜那時就已經開始食用，然後傳到日本，現在傳來台灣。
一瓶是開封，一封未開封；開封及未開封可以看到層層分明的沙拉，底層是醬，再來就是蔬果及生菜，當然也搭配的起士。
未開封的，可以讓客人自己”雪特”一下，讓醬跟生菜混合，老闆很貼心幫忙搖，再倒入盤中，即可享用。
而開封的，可以一層一層慢慢吃下去，雖然沒沾到最底層的醬，不過可以品嚐到生菜的新鮮度及原味口感，吃入口中很新甜，上面灑有起士粉及魚卵，吃起來有鹹有甜，快到底層的口感又是很溫和，不過呢？還是要“雪特”過會比較方便吃。
再來是要料理龍蝦：這是剛才“活”的龍蝦～
現在這道是萬古‧活龍蝦石板燒～為啥叫萬古咧？就是這個鍋，是從日本進口而來的，據說價值是NTD5,000元，這個鍋是會呼吸的，可以提供食材在烹煮的味道。在這個萬古燒中放入一塊火山岩，這個溫度高達375~450度，把龍蝦放入後，再倒入店家特製的清酒，哇～味道馬上出來。
蓋上鍋蓋後要燜燒4分鐘，讓其味道更透徹。
這時送上的是等等要煮火鍋的菜盤～
時間到了～把蓋子打開，龍蝦的味道陣陣散發出來，龍蝦的顏色很漂亮。
服務人員把剛才的蔬菜盤的食材放入萬古燒中，要來煮火鍋，剛才已有龍蝦的精華，再倒入高湯去烹煮，這個高湯也是有學問的，店家用蔬果及大骨去熬煮，完全不添加味精等調味料。
在煮的同時，先來品嚐龍蝦～
夾了一塊蝦肉入口，肉質很Ｑ彈及鮮嫰，且因為清酒的燜煮，讓肉質的味道更為香濃，肉汁整個包覆在蝦肉中，越吃越欲罷不能，真的有幸福的感覺，只能一切盡在不言中來形容。
吃的同時，火鍋也正在滾熟中，這時送上的是松阪豬～肉片看起來很優，不厚也不薄！
鍋中的蔬果已經熟了，這時把蝦頭也放入鍋中一起熬煮，讓味道更鮮美，然後拿起一片松阪豬放入鍋中川燙，很快就熟了，入口後，肉質很鮮嫰，帶些龍蝦精華的湯汁，吃起來很鮮甜美味。
舀了一碗湯，喝起來除了蔬果的精華外，還有龍蝦的鮮甜味，非常濃郁的湯頭，讓朋友也欲罷不能的再續碗。
鍋的食材也因為浸入湯頭，吃起來保有原來的味道外，還帶有海鮮的甜味，越滾越濃郁好吃。
店家有附上火鍋的沾醬～由頭有蔥、蒜、辣椒等調味，涮了一片豬肉沾醬，嗯～雖然沾醬味道有些辛辣調味，不過我還是比較愛原味。
再來是炭烤櫻桃鴨～首先是5分熟的。
這道在上次也有吃到，店家還是選用宜蘭的「豪野鴨」，它的肉質很鮮嫰，營養價值很高，這個5分熟吃起來比較嫰，還帶點肉汁。
再來送上來的是7分熟的～
從外觀看起來是沒什麼分別，不過吃起來差別很大：7分熟的吃起來比較紮實，外表比較焦一點，沾上主廚用紅酒去特別調製的醬汁，帶些甜味來稱托出來鴨肉的味道，不過，二者相比起來，我還是比較愛5分熟，帶些嫰度好入口。
接下來萬古燒粥～這是用火鍋的湯頭煮成粥，材料有：飯、薑片、蔥花、芹菜花、雞蛋，最重要的龍蝦漿膏，我們特地留下來煮粥的。
首先先把鍋中的料撈起來～倒入飯下去熬煮，煮到稍微滾燙後，再倒陸續倒入龍蝦漿膏、薑片、蔥花及芹菜花，最後倒加入雞蛋，不過要馬上關火，去餘溫去拌粥，這時熱騰騰的粥品已經好了。
這鍋粥非常濃稠，入口味道非常甜，帶有龍蝦的鮮味，咀嚼在口中有著薑片的味道及雞蛋香，整個吃起來很美味。
另外加入胡椒後，又是增添其香氣。
最後是甜點及飲料～掌上明珠、生力黑啤酒及手工玫瑰花醋。
掌上明珠是用泰國的黑芝麻，據老闆說一年才產200噸，所以是很搶手的，外皮則是用圓糯米製做的，吃起來很Ｑ，易入口，芝麻的香氣則是非常濃郁，不甜膩，連我不愛的芝麻的人都覺得不錯吃。
黑啤酒部份味道不刺激好入口，而手工玫瑰花醋入口後有著玫瑰香氣，帶些微酸甜，這個是解膩的好飲品。
這次有幸來參與體驗，要感謝茜之外，也要感謝老闆，讓我們可以體驗到他對「吃」的重視，講求食材的新鮮及其自然，讓人們吃的愉快又安心，有機會的話還再造訪的，謝謝店家招待。（以上為個人實際吃食後的感想，僅代表個人之意見）
Post
