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2015-03-26
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在台灣，雖然不見得大家都去用餐過，但肯定都知道有間日本料理餐廳「大戶屋」吧？ 那麼，大家知道大戶屋在日本已經是老品牌嗎？創業者第一代社長三森榮，在1958年01月於東京池袋 (現在的池袋東口店)開設了「大戶屋食堂」，從五十多年前演變至如今的現代化模樣，真的很不簡單呢！ 很榮幸繼先前兩次的沃克牛排之後，再次受到全家國際餐飲的邀約，來到台北車站的凱薩店試吃這間我一直認得卻從未認識過的店。 地點就在捷運台北車站6號出口的凱薩飯店B1，火車站2樓的也有一間門市哦！ 門口的餐點模型很難得，很少看到餐廳居然能讓餐點樣貌跟模型有超高相似度呢！差別在於模型有著塑膠的光滑表面。 門面相當簡潔~ 與一般在店門口放菜單的做法不同，門口放的是簡化過的小看板，不只餐點種類、價為一目了然，也比整本放著任由人們翻閱來得衛生。 用餐空間裝潢也相當簡單，卻很注重維護客人們的用餐隱私，用餐過程幾乎不會看見其人呢！ 來到桌位，就能看見桌上整齊擺著的幾罐醬料，經介紹後才得知，原來這些都是從日本進口的，與日本大戶屋使用的完全一樣呢！ 從左數來分別是芝麻黑豆鹽、七味粉、以及黑豆釀造醬油，出於好奇，試了一下芝麻黑豆鹽的味道，鹹味
在台灣，雖然不見得大家都去用餐過，但肯定都知道有間日本料理餐廳「大戶屋」吧？ 那麼，大家知道大戶屋在日本已經是老品牌嗎？創業者第一代社長三森榮，在1958年01月於東京池袋 (現在的池袋東口店)開設了「大戶屋食堂」，從五十多年前演變至如今的現代化模樣，真的很不簡單呢！ 很榮幸繼先前兩次的沃克牛排之後，再次受到全家國際餐飲的邀約，來到台北車站的凱薩店試吃這間我一直認得卻從未認識過的店。
地點就在捷運台北車站6號出口的凱薩飯店B1，火車站2樓的也有一間門市哦！
門口的餐點模型很難得，很少看到餐廳居然能讓餐點樣貌跟模型有超高相似度呢！差別在於模型有著塑膠的光滑表面。
門面相當簡潔~
與一般在店門口放菜單的做法不同，門口放的是簡化過的小看板，不只餐點種類、價為一目了然，也比整本放著任由人們翻閱來得衛生。
用餐空間裝潢也相當簡單，卻很注重維護客人們的用餐隱私，用餐過程幾乎不會看見其人呢！
來到桌位，就能看見桌上整齊擺著的幾罐醬料，經介紹後才得知，原來這些都是從日本進口的，與日本大戶屋使用的完全一樣呢！
從左數來分別是芝麻黑豆鹽、七味粉、以及黑豆釀造醬油，出於好奇，試了一下芝麻黑豆鹽的味道，鹹味成了附加效果，最讓我印象深刻的是那香濃的芝麻氣味~！ 我們入座之時，服務人員立即為我們空空的茶杯添了熱茶，並介紹說使用的是炭培茶，也是綠茶的一種，不過味道更為濃郁。整個用餐過程中不時主動前來倒茶，態度也相當親切熱情，感覺很好~
因為餐點都是現點現做的，所以候餐時間也稍微翻閱了一下Menu，不過這時間並不長，出餐速度相當快。
這次體驗的餐點就是「雞肉蔬菜燴黑醋醬定食」及「豬肉味噌醬燒定食」這兩項了！！
使用的豬肉也很值得注意，菜單上有特別介紹到↓↓
緊接著就上菜囉！！！
這份豆腐沙拉是豬肉味噌醬燒定食中的附餐，一旁的和風沙拉醬由客人自己淋上。
豆腐口感扎實，不似坊間許多豆腐那種稀軟口感，從筷子劃下去的那一剎那就知道不同，好吃~
接著，定食餐點也登場了！
透過講解得知，在傳統的日本家庭料理中，採M字型吃法，一口白飯，一口配菜，各種菜的目的都是配飯。
正因為白飯是主角，主菜的口味會比較重、比較鹹，讓食用者能多吃些飯。既然白飯是主角，餐廳使用的飯自然不能差了，大戶屋使用的是日本越光米混搭台梗9號，炊煮時與備長炭共煮，增添白飯的礦物質，也能使米粒更加飽滿有彈性。
雖然我不懂炊煮過程這些複雜關連，但是，這米飯口感真的好，平時不吃白飯的我也吃了一碗，難怪介紹時建議如果不吃米飯也不妨嚐一口看看。米飯不夠的話，是可以請服務人員續的呦！！
介紹時也驚訝得知，即使跑到日本吃大戶屋，吃到的口味也會是一樣的，因為大戶屋全球口味統一，要讓大家在世界各地都吃得到日本家庭料理中媽媽的味道~
而這道料理使用的味噌是鹹味與甜味充分調和的日本八丁味噌，味道重，相當下飯。
里肌肉相當有咬勁，雖然帶了筋，肉質多了點脆感，卻不會因此變得難以咬嚼。
另一份定食則是這模樣，擺盤也如模型般，雖然沒跑到窗口看廚房內部作業情景，卻能從此處看見用心程度。
這道是大戶屋的長青餐點，菜單上也有標示是人氣no.1
使用的黑醋說是在玄米黑醋中放入中國醋，再以日本酒及蘋果汁調味而成，不只香氣足夠，更能開胃、解膩。
料理方式是炸後與特製醋醬炒，香甜口味有點像我愛吃的咕咾肉XDDDDD
男友也相當喜歡這道的口感及調味，說就連他不愛吃的青椒也變好吃了！
這份定食之所以不像前一份有另外附沙拉是有原因的，因為主餐的背後就有附上啦！
兩份共同的配菜有這小碟醃蘿蔔~
共同的附餐還有味噌湯！
所使用的味噌味道也比許多日本料理餐廳的重些，裡頭有切得相當漂亮的豆腐，簡簡單單的果真有些家庭感。
湯和白飯一樣，一碗不夠沒關係，也是可以續的呦！ Post
