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2016-12-31
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享受五星級牛肉麵享受？還能搭配紅酒～這牛肉麵究竟有何秘訣！東區巷弄內，李安大導演也來吃過咧！那我也要來嚐嚐 天下三絕 現在牛肉麵也有上萬元的，不過今天這碗不需要上萬元也可以享受到頂級牛肉麵的感受，並且還可以搭配紅酒共同享受去年的時候天下三絕還曾經上過電視報導，並且還曾參與台北牛肉麵節比賽！不過當時止於八強但卻是以個人名義參與，後來決定創業這家牛肉麵店！天下三絕看來這間牛肉麵一定有他厲害的地方，連大導演李安都來吃過，來吃的前幾天則是王大陸來吃～在忠孝復興捷運三號出口出來右轉直走到底即可，位置在仁愛路接近復興南路巷內最能代表台灣的小吃不外乎是牛肉麵、魯肉飯、臭豆腐等等！但是能把牛肉麵提高一個檔次就不一樣了更何況一碗價值五百元的天下三絕究竟有多厲害？說到這裡先來解釋一下何謂三絕？三絕是用最新鮮的食材,純粹的烹飪技巧及用心、專心、愛心三絕齊備才能煮出天下最美味之佳餚。從門外我想很少人會去想到是一個牛肉麵店，因為我也很難去聯想到～裝潢比較低調優雅，門口還有不少政商名人與藝人等簽名！說不定會巧遇...？內部的裝潢還真的看不出來是吃牛肉麵的，完全不一樣的感受這是中西合併了吧！整個氣氛質感就不一樣了，
現在牛肉麵也有上萬元的，不過今天這碗不需要上萬元也可以享受到頂級牛肉麵的感受，並且還可以搭配紅酒共同享受去年的時候天下三絕還曾經上過電視報導，並且還曾參與台北牛肉麵節比賽！不過當時止於八強
但卻是以個人名義參與，後來決定創業這家牛肉麵店！天下三絕
看來這間牛肉麵一定有他厲害的地方，連大導演李安都來吃過，來吃的前幾天則是王大陸來吃～
在忠孝復興捷運三號出口出來右轉直走到底即可，位置在仁愛路接近復興南路巷內最能代表台灣的小吃不外乎是牛肉麵、魯肉飯、臭豆腐等等！但是能把牛肉麵提高一個檔次就不一樣了
更何況一碗價值五百元的天下三絕究竟有多厲害？
說到這裡先來解釋一下何謂三絕？
三絕是用最新鮮的食材,純粹的烹飪技巧及用心、專心、愛心三絕齊備才能煮出天下最美味之佳餚。
從門外我想很少人會去想到是一個牛肉麵店，因為我也很難去聯想到～裝潢比較低調優雅，門口還有不少政商名人與藝人等簽名！說不定會巧遇...？
內部的裝潢還真的看不出來是吃牛肉麵的，完全不一樣的感受這是中西合併了吧！整個氣氛質感就不一樣了，原來老闆曾是室內設計師，完全出於他的巧思，帶點法式的風格
店內還有VIP包廂，使用紅酒酒櫃做為區隔，裡面可以座8~10人並且有低消，當天有客人就不方便拍攝了別擔心等等也有紅酒可以享用？
燈具還是使用高雅的水晶吊燈，用餐環境整個挺優的啊！質感真的很棒，但也不會到很奢華的感覺！
半開放式的廚房，裡面還真的很乾淨！
帥氣的廚師正在處理滷味的部分，還很用心的擺盤
中式的麵食一定要搭配小菜的阿~有很多小菜可以選！
很簡潔的桌面，來吧！點餐了
可以看到菜單翻開就有天下三絕的介紹了！我就抓重點文：
天下三絕突破一般傳統牛肉麵的烹調方式、不加任何味精及提味品、完全天然新鮮食材的原味。精選四種不同品種的番茄
洋蔥慢火燉煮八小時熬出具相當層次的黃金湯頭、並嚴選上等”澳牛”的花腱肉搭配彈牙帶勁滑順的麵條。吃完後絕不口乾舌燥還能口齒留香
回味無窮！
店家還有福州桌菜可以選擇哦))
牛肉麵的價位在＄２５０～６００ＮＴ之間店家很推薦極品牛Ｂ腱麵與天下三絕麵！天下三絕麵所有部位都吃到了～
還有紅酒牛肉套餐！當然還有不吃牛還有紅糟羊肉麵線
對了，麵條有拉麵、家常麵、雞蛋麵三種可以選擇
湯頭就在這裡了吧！
如果吃素食還有琥珀麵與寶石麵可以選擇！一種是南瓜一種是番茄！還有肉醬麵、麻醬麵、當然還有排骨飯！還看到馬祖的記光餅！當然要來一份啊
滷味、小菜、飲品選擇
小菜我們點了油悶苦瓜、洛香蓮藕、干張茄子據說茄子是吳爸爸的拿手功夫菜，當然要試試
干張茄子茄子料理的很好，不像一般店面軟爛保有茄子該有的鬆軟！可以看出茄子表面有大量的劃刀，讓味道進去
味道酸酸帶點鹹味的，叮叮跟同行有人超愛，我不愛茄子我倒是吃了一個，我認為點小酸，叮叮與朋友覺得沒有
油悶苦瓜雖然現在冬天了，但是還是要來點苦瓜降火氣啊ＸＤ哈哈哈..喂
小菜都很好吃耶，調理的很好，小美是一個非常不敢吃苦瓜的人..
整個沒有苦味了，苦瓜已經悶到軟軟的，味道鹹香鹹香的
洛香蓮藕
口感非常脆口，並且還有洛神花香！我想夏天吃這道小也是再適合不過了！
招待的滷味拼盤＄２８０ＮＴ
還記的剛剛師傅擺盤的滷味吧，每一盤滷味師傅擺盤真的都很用心啊！雖然是小份的滷味，我覺得三人吃剛剛好！
內容還挺多料的有：豬耳朵、滷蛋、豆皮、海帶、豆干、牛腱、牛筋
滷味本身屬於比較清淡的口感，更能吃到小菜本身的香味！還有那滷的很棒的牛腱但是對於喜歡吃味道重一點的人你也可以沾點珍珠辣醬吃更好吃！
精品琥珀麵＄２００ＮＴ（雞蛋麵）
超養身的精品琥珀麵了吧！是全素食的哦！可以看到我湯匙裡面超多料的，整個超豐盛，滿滿的南瓜與各式各樣的菇類和不少的百頁豆腐
南瓜湯非常甘甜，完全就是南瓜的甜味，不是額外添加的那種甜度
份量不會太小，對女生來說琥珀麵與寶石麵都深受喜愛～
琥珀麵我們選雞蛋麵雞蛋面是三種麵條裡面最細的一種，Q彈的口感，剛剛好
還記得紅酒嗎？乾杯～牛肉麵再來一杯紅酒完全不同了，中西合併了啊))))))))
極品牛腱頭＋Ｂ腱麵＄４５０ＮＴ
這塊大牛肉帶點筋我想就是牛腱頭了整個燉的已經很軟嫩了，帶筋的部分更是棒
這就是B腱了厚度大概1.5~2公分耶..看看這花腱整個也是燉煮的非常軟嫩
最怕吃到那種很柴的牛肉了，天下三絕的牛腱完全沒這困擾
使用的是美國的牛腱心，肉與筋的比例剛剛好，湯頭清淡，更能吃出肉本身的原味！厚切也是很軟嫩～
整碗牛肉湯重要主角之一的湯頭使用四種番茄有聖女、牛番茄、黑柿番茄、黃金番茄並且還有兩種洋蔥熬煮進口紫洋蔥、台灣洋蔥
在燉煮八小時後這黃金比例的湯頭就此誕生！用餐時，吳老闆還非常仔細地跟我介紹，看的出來一碗簡單的牛肉麵有他的堅持～
老闆說湯頭介於紅燒與清燉之間的口感～這湯頭是屬於清淡的，非常順口就喝下去了，不鹹膩～看湯頭顏色就知道了！
不過我還是得說重口味的人我想應該還是會覺得太淡了些～當然有客製化！需要味道加重跟店家告知會幫你特調
麵條使用拉麵，Q彈之外比起雞蛋麵加上了勁度
天下三絕牛肉麵＄５００ＮＴ（牛腱、牛腱頭、牛尾、牛筋）
剛才的牛腱頭與B腱都介紹過了，但是這碗天下三絕則是多了牛尾與牛筋！特別針對兩樣來說了牛尾吃起來有點感覺吃豬腳的感覺耶，但是就是牛味～但剛才的牛腱頭與B腱都還是依然軟嫩～
這牛筋更是處理的得宜，一人一口三人就吃光了啊....軟Q軟Q的很棒！
家常麵更是口感豐富，放久了也不會軟爛！要說三種麵條我選哪一個？我選家常麵！
最後加點的光餅
光餅對我我來說算是比較普通的一道料理了，使用兩片牛腱與大量的酸菜酸菜稍微辣了點，但是如果就只有牛腱與光餅搭配會稍微乾了些，淋點滷汁或許會更好！?
最後附上一杯冰的梅子醋，給你去去味道，解油膩！服務人員最後送上了一張單子，可以填寫資料，生日當月可以前來享用生日平安麵！真的有貼心到
總結：價位高？也是！在這地段並且我想使用的牛肉水準一定也很高！並且還有舒適的環境
或許族群設定的不是我們這種市井小民～不然門外也不會那麼多政商名人與藝人來用餐
不過偶爾來享受一下頂級牛肉麵，或是犒賞一下家人！再來杯紅酒～是不是也不賴？
一碗簡單的牛肉麵，也可以不一樣！
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