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2018-01-13
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私宅打邊爐/港式火鍋/長安東路餐廳/南京復興站/台北老字號火鍋阿偉大約三年前，曾來吃過這間<私宅打邊爐>，當時阿偉還沒寫部落格，就只將它的美味記在腦海裡而已。沒想到在2016年底，經過朋友介紹，收到店家的邀請前去用餐，這二訪的經驗更是棒極了。除了食材新鮮豐富，甚至還有熱炒的菜色；湯頭更是一絕，麻辣的香與溫潤，白鍋的醇厚與清爽，還有加了咖哩湯汁變身為港式風味帶點椰奶香的湯頭，這一晚教人驚豔好幾回。公寓入口雖然小，但上面的看板燈箱其實蠻明顯；但這樣樸實又低調的”門面”，不張揚不華麗，生意卻能長紅10年，一定有它過人之處。走樓梯上二樓，看到的大門就像是一般公寓住家，如果不是牆上掛著招牌，還真有點擔心走錯。不過今天來吃的是最早開的<香港私宅打邊爐>。原來老闆的爸爸是香港人，所以老闆對香港飲食十分熟悉。“打邊爐”的意思是指香港人的性子急，吃火鍋涮肉片時，動作太大太快，筷子會碰到爐邊，於是就用”打邊爐”代表吃火鍋。=以下是MENU==◎凍檸蜜(大壺)NT$.200 這大壺的份量很驚人，足夠4人喝了。凍檸蜜清爽口感很適合搭配麻辣鍋，我特別喜歡那種帶著檸檬清香的甜。(左
私宅打邊爐/港式火鍋/長安東路餐廳/南京復興站/台北老字號火鍋
阿偉大約三年前，曾來吃過這間<私宅打邊爐>，當時阿偉還沒寫部落格，就只將它的美味記在腦海裡而已。
沒想到在2016年底，經過朋友介紹，收到店家的邀請前去用餐，這二訪的經驗更是棒極了。除了食材新鮮豐富，甚至還有熱炒的菜色；湯頭更是一絕，麻辣的香與溫潤，白鍋的醇厚與清爽，還有加了咖哩湯汁變身為港式風味帶點椰奶香的湯頭，這一晚教人驚豔好幾回。
公寓入口雖然小，但上面的看板燈箱其實蠻明顯；但這樣樸實又低調的”門面”，不張揚不華麗，生意卻能長紅10年，一定有它過人之處。
走樓梯上二樓，看到的大門就像是一般公寓住家，如果不是牆上掛著招牌，還真有點擔心走錯。
不過今天來吃的是最早開的<香港私宅打邊爐>。
原來老闆的爸爸是香港人，所以老闆對香港飲食十分熟悉。
“打邊爐”的意思是指香港人的性子急，吃火鍋涮肉片時，動作太大太快，筷子會碰到爐邊，於是就用”打邊爐”代表吃火鍋。
=以下是MENU==
◎凍檸蜜(大壺)NT$.200
這大壺的份量很驚人，足夠4人喝了。凍檸蜜清爽口感很適合搭配麻辣鍋，我特別喜歡那種帶著檸檬清香的甜。
(左)凍檸茶 (右)港式絲襪奶茶
阿偉喝了絲襪奶茶，茶味很順口，不像別的茶餐廳喝到的會有點苦。
(左)清湯頭(右)麻辣湯頭
清湯是用雞骨、豬骨、薑及胡椒粒熬煮的高湯，但湯裡另外放了香港人煲湯愛用的西洋菜，甚至還有皮蛋，喝起來有厚度有香氣卻不膩口。
麻辣湯頭的辣度對阿偉來說是有一點辣(因我蠻怕辣的)，因為裡面加了很多的辣椒與辛香料。但特別的是，由於老闆還開了法國料理餐廳，裡面師傅會把牛排上的一些牛油修掉，這些牛油就拿來炒這裡的麻辣鍋底，食材的來源都是很有品質的。
◎梅花豬NT$.280
看起來特別大片而且較厚些，油花比例較少，但它的瘦肉部份燙熟之後會不會柴呢？待會就知道了！
我們第一片肉放在麻辣湯鍋裡，豬肉要燙到熟透比較好
再來要強力推薦的，就是這裡的”鳳城水餃“(上排)及港式雲吞(下排)
將鳳城水餃及雲吞分別下鍋，到底裡面的餡有什麼特別的？待會揭曉…
◎美國干貝NT$.250
也別忘了吃些干貝，甜度與保水度都很高。
(左)香菜豬肉丸、(右)芋頭豬肉丸
給大家看芋頭豬肉丸裡真的有芋頭塊，吃起來除了有豬肉的香甜Q彈，還多了芋頭的綿細，讓人驚喜。
香菜豬肉丸是我相當中意的丸子，彈Q度與甜度不多說，香菜切碎了散布其中，帶著特有的香味非常迷人。
鳳城水餃裡面除了豬絞肉，還有蝦泥、黑木耳、胡蘿蔔、香菜及荸萕，我覺得它的甜度與鮮度都是前所未有的，加上有荸萕，多了些脆脆的感覺，且份量很夠，絕對要吃。
港式雲吞裡面有豬絞肉、芝麻醬、芝麻及兩隻蝦仁，這個味道超級讚，無論是香氣與口感都是極高水準！
==接下來是幾道熱炒==
裡面的蝦漿鮮甜彈牙，跟外層吸附了XO醬汁的炸油條形成既衝突又協調的美味。
◎黃金西蘭花NT$.220
這份花椰菜與鹹蛋黃的組合屬於比較含蓄、不誇張，因為它的鹹蛋黃藏在花椰菜中，或是薄薄的沾附在梗上，吃進口裡才感受到鹹蛋黃的香氣，十分迷人。
清湯鍋吃到一半時，店長端出這碗咖哩醬汁。
用的是印度咖哩，裡面還加了薑黃，還有椰漿與奶水。
店長將這碗咖哩倒入清湯鍋裡，再加熱滾一下，那濃濃椰奶的咖哩香氣就飄散出來。
咖哩鍋特別適合用來涮海鮮，會讓海鮮更多層次的風味。當然一般的肉片或是丸子、餃類也很適合，吃起來超級香。
這一鍋三吃也太精彩！太厲害了！可以找四、五位朋友一起來圍爐，既能吃巧也能吃飽。
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