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青花驕,王品麻辣鍋,中山站美食,中山站餐廳,台北新開店,青花椒,中山北路餐廳“天青色等煙雨而我在等妳 炊煙裊裊昇起隔江千萬里”這是周董的歌「青花瓷」,跟王品集團2018年1月中推出的新品牌麻辣鍋「青花驕」沒啥關係喔!阿偉在試營運期間受邀前來體驗,要看看王品這次要端出什麼樣的料來搶攻台北麻辣鍋市場!阿偉覺得「青花驕」這三個字看起來有中國風,也有一點趣味感,好像來這用餐就是件很開心的事。騎樓的天花板也有特殊的設計,很像印章還是鉛板字,因為這些字看起來都是左右相反的。非常簡潔有格調,不像一般麻辣鍋店愛用紅通通的顏色,這裡用大片的白與Tiffany藍,加黑色勾邊,使得吃火鍋也變時尚。這是間切肉的小廚房,後面的牆用了很多青花瓷組成,很有中國風,然後腦海又自然哼出周董的歌…我發現每張桌邊都有電源插座與USB槽,不怕手機沒電了。滿滿一桌展示的食材,右邊那一大盤牛肉(4-6人份)超搶戲,麻辣湯底是用二十種中藥材與牛骨熬製而成。而「青花驕」最特別的特色就是來自重慶江津區九葉青的青花椒,並且是以-17度低溫保鮮進口,不是一般乾燥的花椒粒,會帶有類似檸檬的香氣。秘製酸梅汁NT$.128通常吃麻辣鍋會配一壺烏
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青花驕,王品麻辣鍋,中山站美食,中山站餐廳,台北新開店,青花椒,中山北路餐廳
“天青色等煙雨而我在等妳 炊煙裊裊昇起隔江千萬里”這是周董的歌「青花瓷」,跟王品集團2018年1月中推出的新品牌麻辣鍋「青花驕」沒啥關係喔!阿偉在試營運期間受邀前來體驗,要看看王品這次要端出什麼樣的料來搶攻台北麻辣鍋市場!
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阿偉覺得「青花驕」這三個字看起來有中國風,也有一點趣味感,好像來這用餐就是件很開心的事。
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騎樓的天花板也有特殊的設計,很像印章還是鉛板字,因為這些字看起來都是左右相反的。
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非常簡潔有格調,不像一般麻辣鍋店愛用紅通通的顏色,這裡用大片的白與Tiffany藍,加黑色勾邊,使得吃火鍋也變時尚。
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這是間切肉的小廚房,後面的牆用了很多青花瓷組成,很有中國風,然後腦海又自然哼出周董的歌…
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我發現每張桌邊都有電源插座與USB槽,不怕手機沒電了。
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滿滿一桌展示的食材,右邊那一大盤牛肉(4-6人份)超搶戲,麻辣湯底是用二十種中藥材與牛骨熬製而成。而「青花驕」最特別的特色就是來自重慶江津區九葉青的青花椒,並且是以-17度低溫保鮮進口,不是一般乾燥的花椒粒,會帶有類似檸檬的香氣。
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秘製酸梅汁NT$.128
通常吃麻辣鍋會配一壺烏梅汁,這裡是用南投的酸梅及烏梅以特殊比例調製,喝起來不會那麼酸帶點甘甜度,是阿偉很喜歡的味道。
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牛三拼盛宴NT$.748
這份超大盤的牛肉盤,足以供4~6人吃,我相信4個大男生吃也綽綽有餘。三款都是選用美國Choice級牛肉,油花依部位有所不同。
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從中間到外面依序是:牛梅花、雪花牛、牛小排,比起來阿偉最喜歡雪花牛,因為油花夠多。不過另外兩款也很不錯,嚼起來的甜度也夠。
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在吃鍋之前,店員會先進行”奉茶”,然而這可不是一般的茶,托盤上那一小杯是”青花椒汁”。
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將這杯青花椒汁倒入茶中,就可喝到帶有青花椒清香的熱茶了
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阿偉示範一下,有點像吃日式豬排磨芝麻,但這邊磨青花椒倒不需要磨到非常的細碎(也沒辦法磨成那樣)。
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鴛鴦鍋一邊是麻辣、一邊是酸菜白肉鍋。
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這裡的酸菜是採自然發酵21天的大白菜,不加一滴醋,吃得到自然的微酸
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麻辣湯底加入磨過的青花椒後,
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非基改的豆腐及果凍鴨血,這鴨血極細緻沒有氣孔,好吃極了!
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先來涮涮牛梅花,油花蠻細密的
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麻辣湯中的辣油整個包覆肉片,與牛油香混合極美味。

再來涮油花較多的雪花牛,看到它的油花與瘦肉比就可想見它的甜美度。
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果然超甜!牛油香在口腔中,與麻辣湯的香氣融和得很好,且超軟嫩!


至於盤上第三片肉:牛小排,因為照片沒拍好就不放了。它較有嚼勁與肉香味,不愛吃牛油的人會很喜歡。
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牡丹松阪豬NT$.358
採用台灣松阪豬,捲成像花朵一般,美極了。
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前面說過店裡的胡麻醬適合沾松阪豬,阿偉吃的感覺是胡麻醬的香氣會蓋過松阪豬肉本身的甜,後來決定不沾吃原味,反而單純些。
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在這裡當鍋裡的湯吃了三分之一後,店員會立刻來加湯。手上拿的瓶子容量就是最適合的比例,加入之後不會影響湯頭的濃淡度。
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溫室手捻杏香菇NT$.268
來自南投埔里的香菇,裝在極有質感的青花驕容器裡上桌,讓客人看到活生生的香菇尚未採收的模樣。
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左手戴上手套,右手拿剪刀剪它
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將採下的香菇丟進鍋裡煮,紅、白鍋都適合。阿偉吃的感覺是涵水度特別高,而且口感細緻有彈性,新鮮的就是不一樣!
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墨舞抄手NT$.268
前面已經介紹過,它是用墨魚汁與花枝塊組成的墨魚條,外面再用餛飩皮包著。
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在麻辣湯中煮完之後好好吃喔!非常彈Q、有海鮮的鮮甜味,口感很好。
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仙氣海宴NT$.748
有生蠔、魚片、兩款蝦、日本北海道大干貝,份量滿滿的!
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店員教我們這樣煮蝦比較好,因為蝦頭比較難熟,需要多煮些時間,所以先這樣把蝦頭浸在湯裡煮,之後再整隻下鍋。
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就可煮出漂亮又鮮嫩的蝦肉了
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生蠔及干貝,鮮美啊!
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鮮蝦滑NT$.268


跟一般火鍋店的鮮蝦滑完全不同,這個放在一個大勺裡的鮮蝦滑,底部是用花枝漿+蝦漿組成,上面又放上許多白蝦的肉,這可是眼見為憑的鮮蝦滑啊!
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吃之前先將小勺子沾熱湯,再把鮮蝦滑挖出想吃的大小,就可丟入熱鍋裡了。

這個鮮蝦滑超級好吃!應該是我吃過的火鍋裡最好吃的鮮蝦滑了。它的好吃不是只因為吃得到整隻鮮蝦,我覺得連它的漿都出奇的鮮甜,不容錯過!
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在「青花驕」消費用餐打卡,就送這份”膠原牛筋蜂巢牛肚”,別忘了喔!
好開心有機會第一時間品嚐到王品在2018年開春第一個新品牌-青花驕麻辣鍋,無論是湯頭、食材、用餐環境、服務品質都在水準之上,想吃的人請及早訂位啊!
(The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)
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