石壁家

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雖然部落格的讀者不多，但若能因此幫店家多接一筆訂單，即便是一筆而已，特別是在疫情期間，又是自己平時就偶爾會造訪的店家，也心滿意足。這回介紹因應疫情而推出外帶便當的店家，位在龍江路上的日式義大利麵餐廳 SPIGA 石壁家，平時的正常營業時間從上午十一點一路至晚上九點半，下午也有供應餐點，通常我會盡量避開正午和晚間尖峰的用餐人潮，最好是11點一開門就來，可以一路悠悠哉哉到餐點尾聲，人潮才會慢慢湧現，不然下午也是頂多兩三桌客人，相對自在輕鬆，正餐可不得了，客滿是稀鬆平常的事，每次經過，絕對會看到幾組客人在門口等候。究竟是什麼樣的料理吸引不斷上門的客人？和傳統或是正規的義式餐廳不同，SPIGA 走的是日式義大利麵餐廳，其中主打自製新鮮的義大利「生麵」，煮過後的口感有別於乾燥義式麵條，此時就不能用 al dente，那種麵芯帶點彈牙的咬勁去形容，整體麵條的質地呈現較平均，像是咬下就差這麼一點點就煮透的麵糰，或是有種咬下去的瞬間，牙齒陷入義大利麵，頂端些微被包覆的感覺，總之，是種很容易讓人上癮的食材。再加上和風醬汁，像是摻入醬油或是使用濃濃日式風情的紫蘇入味，我自己最常點的則是以番茄醬和伍斯特醬主導的拿坡里義大利麵，SPIGA 還有一種日本當地較常見的義大利湯麵系列，可以用湯咖哩去聯想，屬於汁多但不至於到整碗像拉麵湯湯水水的程度，用湯匙盛滿湯汁，再配著義大利麵條一口接著一口邊漱邊咀嚼，也是一種享受。不過考量到外帶便當可能會久放，SPIGA 推出的五款料理使用較不易軟爛的筆管麵，筆管「生麵」的特色沒有圓直麵和寬扁麵來的顯著，這個只好疫情後去店裡內用時再深刻體驗一下那種有點阻力如膠糰的咬勁。便當超值餐有三種，分別是：鮮蝦菠菜番茄奶油筆管麵、雞腿排奶油青醬筆管麵、和風松阪豬筆管麵，便當豪華餐兩種：香辣肋眼牛排番茄筆管麵、蒜辣牛小排筆管麵，便當會附上一杯飲料，當天的選項有柳橙汁、可爾必思、紅茶，除了便當，也可外帶 SPIGA 本來就有的一品料理、飲料、沙拉，披薩還有滿三送一的優惠，訂單滿$999加送酥炸黃金脆薯。這次外帶和風松阪豬筆管麵便當、蒜辣牛小排筆管麵做七分熟，另外嘴饞加碼藍紋起士與蜂蜜披薩及菠菜培根熱沙拉 -可惜結完帳回家後才意識到只差個幾十塊就滿$999，可以多吃一份酥炸黃金脆薯，不然當初應該會再多點個小東西，打算撐死自己的意思。 和風松阪豬筆管麵便當 -一開盒，這份量不得了，而且松阪豬給的很大器，不僅是攤在最上頭營造賣相，翻動一下底部也不少松阪豬，穿插其中的洋蔥絲呈現淡褐色，是爆香後又妥善吸收醬油基底佐味的色澤，連同蒜片一口吃下，有點熟悉的調味及香氣，相當耐吃。配菜分別為沙拉及炒蘑菇，另外從自家冰箱拿出一大瓶美式賣場尺寸的 Tabasco 辣醬，不要客氣，用力加下去更過癮 -蒜辣牛小排筆管麵，店員建議七分熟 -加點的藍紋起士與蜂蜜披薩 -有人覺得藍紋起士臭，吃不來，或許就像外國人嘗試台灣臭豆腐的感覺，非喜則惡，同時也是種 acquired taste，習慣了說不定會逐漸愛上這一味。SPIGA 使用的藍紋起士味道算是比較溫和，鹹香滋味對上甜稠的蜂蜜可謂絕配，店家還在菜單加了一個比讚的小圓示，信心滿滿，作為正餐或是收尾時鹹甜交間的披薩都很適合。 菠菜培根熱沙拉 - SPIGA 的菠菜培根熱沙拉有點中式熱炒的影子，爆香蒜片及培根後，最後再快速和菠菜拌在一塊兒，或是菠菜頂多一下鍋就即刻盛盤，所以會吃到剛好有點軟化及近乎全生兩種口感的菜葉，鹹度拉的比較高，但與其說讓人覺得不太舒服，反而更像偶爾吃鹹一點挺爽快的感覺。整道熱沙拉的重點在於爆香後的蒜片，還浸在醬汁中，香透鹹的滋味，和鐵板燒裡的蒜片角色有異曲同工之妙。 美味度是基本盤，這點看 SPIGA 在疫情前常客滿的盛況就知道味道鐵定不差，再加上服務態度總是和和氣氣，日系連鎖餐廳的接待水準，整潔也維持的很好，幾次在打烊時間經過，還會看到店員很仔細地在擦拭玻璃門裡外每個角落，對了對了，SPIGA 還有透過 Line 的積點活動，過去差不多內用兩次都至少能換到飲料或是甜點，一路往上還可以換炸物拚盤或是折抵餐費之類的優惠，現在不知道還能不能兌換食物，還是直接現金折扣，但確定的是，店家算是很大方的讓客人累積點數，也大方提供兌換，也難怪回訪率頗高。 外帶也能積點，像我這次連同之前內用留下來的點數加在一起，未來又可以折$300，衷心期盼下次再訪時疫情已經舒緩，真的開始懷念外出用餐的氛圍及現點現做才吃得到的熱騰騰料理，更想快點和店內現煮的新鮮生麵來個牙齒與圓直麵的連結。 美味指數：★★★★☆服務態度：★★★☆☆ (三顆半，半星符號打不出來)整體環境：★★★☆☆ (三顆半，半星符號打不出來)回訪率：100% SPIGA石壁家 (台北龍江店)台北市中山區龍江路96號(02) 2501-6155Facebook：https://www.facebook.com/SPIGA.PASTA/營業時間：每日 11:00 a.m. ~ 9:30 p.m. (疫情期間建議查訊店家 Facebook 確認)*Courtesy of Google Maps 其它外帶美食：心潮飯店 - 過去N訪的餐廳，外帶便當一樣質感美味兼具料韓男2號明曜店外帶雙人餐 - 安心在家一樣能滿足大啖韓式烤五花的癮頭 continue reading

咬咬一直很佩服日本人在餐飲料理上一絲不苟的精神及堅持，不管小至街頭拉麵小吃亦或是壽司鍋物懷石料理等高檔料理，日本人對於食的文化都是相當講究，這次來自日本東京超人氣義大利麵餐廳 SPIGA PASTA石壁家義大利麵9月確定登陸台灣，10/15正式開幕，咬咬心裡就是特別期待，以往我們所認知的日式義大利麵多半是將傳統義大利麵經由醬料或是烹調方式來做變化，SPIGA PASTA石壁家義大利麵則是從麵體到醬料徹徹底底都是完整的道地日本味，無論口感、風味都大大顛覆我們對於日式義大利麵的想像！來自東京超人氣義大利麵餐廳SPIGA PASTA石壁家，是以自家製麵廠ニューオー クボ株式会社所生產的義大利生麵而聞名，在日本只要一提到義大利生麵直覺就會直接想到ニューオークボ PASTA，這次來台展店，製麵技術完全移植，店內裝置相同品牌的製麵機，打造新鮮現做的義大利生麵走進SPIGA PASTA石壁家目光即被入口左方的製麵室所吸引，你見過義大利麵怎麼作的嗎？義大利生麵與傳統義大利麵最大的不同處是，傳統義大利麵是以杜蘭小麥(Durum)所製作，一般義大利麵使用熱風乾燥法來風乾水分，麵條口感較硬且沒彈性，早在三十年前「SPIGA PASTA」前代社長伊藤 敏光即開設「ニューオークボ株式会社」製麵廠， 並且特別調配配方，使用同屬硬質的北美小麥粉，創造出口感更符合日本人飲食習慣偏向軟 Q 口感的新鮮義大利生麵，也造就ニューオー クボ株式会社的首席地位！從麵粉到餐桌的最短距離！日本首席義大利生麵這次SPIGA PASTA石壁家來台設點，ニューオークボ株式会社製麵廠技師也親自來台指導傳授製麵技術，採用與母公司同一個品牌的ITALPAST製麵機，將最自傲的義大利生麵技術完全移植，打造從麵粉到餐桌的最短距離！除了新鮮製作的義大利生麵是最大的賣點外，SPIGA PASTA石壁家義大利麵的裝潢設計也頗令人玩味，餐廳設計是以縱橫交錯的木條與不經修飾的水泥牆面，營造出簡約具有日式鄉村風格的情境氛圍此外，在地下樓層還設有團體大包廂，非常適合三五好友、家族聚會來此包層聚餐唷！SPIGA PASTA石壁家義大利麵的菜單，用手繪菜單本超可愛！SPIGA PASTA台北店的餐廳規模比日本店要大，座位數較多，菜單內容皆日本菜單為主， 義大利麵共分 11 種系列，除了藍鑽蟹義大利麵價格稍高之外，客單價從 180～280 元，價位非常的平易近人，除了義大利麵外，還提供和風一品料理及沙拉、披薩等品項，餐點選擇相當多元豐富一品料理：香煎醬究好豬排嚴選究好豬排，使用的是里肌豬排，香煎過後外酥內嫩，表面酥香帶有油脂香氣，淋上鹹甜醬汁，更能襯托出香煎豬排多汁鮮嫩的肉質風味橄欖油系列：蒜辣鮮蝦紫蘇義大利麵蒜辣鮮蝦紫蘇義大利麵算是相當經典的日系義大利麵口味，用自製的大蒜橄欖油爆香辣椒，接著放進義大利麵及鮮蝦仁拌炒，藉由炒鍋的鍋氣一口氣將蒜辣香提升到頂點，快手大火拌炒也將香氣味道均勻的扒附在義大利麵，上桌前撒上切碎的清香紫蘇，雖然表面看起來好像沒什麼醬汁，但入口十分有深度具有層次感的蒜香辣味，帶著紫蘇甜美而強烈香氣，越吃越涮嘴！和風系列：明太子鴻喜菇義大利麵徹底使用日式料理常用的食材，鴻喜菇帶有天然的鮮味，所以又被稱作海鮮菇或蟹味菇，主廚以自製大蒜橄欖油翻炒鴻喜菇後加入特調醬油繼續拌炒，將鴻喜菇起鍋後放置待用，原鍋直接下麵繼續拌炒，將鴻喜菇的鮮味融入麵體中，起鍋後再依序放上日本高品質明太子、鴻喜菇與味付海苔絲，義大利生麵的口感較軟Ｑ，加上大火鍋氣炒出的醬油香、明太子鮮香、味付海苔絲鹹香，三位一體！味道激似日本廟會中炒麵，超好吃！筆管麵系列：奶油培根柚子胡椒風味筆管麵這道奶油培根柚子胡椒風味筆管麵真的超經典，強烈建議如果你是第一次嘗試日式義大利麵的話，就點這道吧！無敵好吃！具彈牙口感的生麵筆管麵，比起傳統筆管麵更加軟Ｑ也容易入味，主廚先將培根經橄欖油爆香後加入筆管麵翻炒，再將用丹麥鮮奶油、牛奶融合的自製奶油醬汁、日本柚子胡椒調出奶香混與橙香兼具的清爽開胃氣息，雖然是奶油為底但藉著柚子胡椒清爽讓口味變得清爽，吃再多也不膩口，而且培根還是使用厚培根，咬咬不久前才在美國吃到厚培根，沒想到在SPIGA PASTA也能吃到鹹香軟Ｑ肉汁滿盈的厚培根，感動！青醬系列：鮭魚蘆筍奶油青醬義大利麵青醬也是義大利麵中的經典風味，像１５１就超愛吃青醬義大利麵！這的青醬是以羅勒種子、油菜籽油、帕馬森起司粉、大蒜與鹽調製而成，口感風味非常有深度將青醬搭配鮭魚、蘆筍一起燴炒，蘆筍鹹甜汁液滲入青醬當中，又更增添甜味深度，鮭魚肉質細緻鬆軟，先將鮭魚拌碎再與青醬義大利麵一起入口，鮮香順口還帶著蘆筍水嫩脆甜呢波菜寬板麵系列：奶油培根菠菜寬板麵麵體的翠綠色來自新鮮菠菜的色澤，健康營養滿點，也是SPIGA PASTA唯一有添色的義大利生麵，因為生麵沒有經過乾燥的程序，所以可以吃到菠菜自然的甜味菠菜寬板麵加上以丹麥鮮奶油和牛奶製成的滑潤生奶油、煎炙培根煙燻辛香氣息，最後再灑上帕瑪森起司粉，菠菜寬板麵吃起來相當有嚼勁，而且很容易吸附醬汁，醬汁中還帶著培根的鹹鮮，菠菜微微的甜度釋放讓這麵吃起來更有味道深度番茄奶油系列：藍鑽蟹義大利麵別以為日式義大利麵都很纖細，這道藍鑽蟹義大利麵就十足展現霸氣的一面！一隻藍鑽蟹好像緊緊的抱住義大利麵說：這通通都是我的！不准動！SPIGA PASTA石壁家使用純淨泰國暹羅灣海域、深海捕撈的天然野生藍鑽蟹，肉質厚實且細膩，口感鮮甜，先將藍鑽蟹入鍋炒至變色，加入洋蔥炒香後再加入麵條後拌入充滿甘甜鮮味的藍鑽蟹肉，起鍋前將特製番茄醬汁與丹麥鮮奶油和牛奶調製的奶油醬汁拌炒，一上桌番茄酸香及藍鑽蟹鮮味撲鼻而來，麵條吸飽了蟹的滋味，番茄果香更襯托出藍鑽蟹高雅的甜味另一亮點披薩，融合日式料理的精緻元素！生火腿野菜披薩除了義大利麵，日本人做披薩也是很有一套，所以SPIGA PASTA石壁家的另一招牌就是披薩啦！SPIGA PASTA石壁家的披薩可厲害了！是使用日本山茶花強力粉以溫水揉製麵團，在經二次發酵（以5℃冷藏放置一晚）後，隔天才可以入窯燒烤，烤出來的披薩外層跟正宗拿波里披薩一樣有漂亮的豹紋，吃起來口感薄脆Ｑ軟，上面擺上新鮮生菜與西班牙生火腿，鹹香爽脆口感之間還帶著香Ｑ，這披薩超耐吃的！怎麼吃都不膩明太子花枝披薩運用明太子的鹹香及滑Ｑ口感，搭配口感Ｑ脆有咬勁的花枝，上面撒上大量的海苔絲，純日式風味的披薩，不同風味口感在口中交疊出豐富精采的美味！甜點跨界合作！近乎完美的句點吃飽喝足，不管多飽還是要肚子還是騰出一個空位來放甜點！SPIGA PASTA石壁家義大利麵的甜點是以台灣同一集團『幕里諾』旗下的超人氣甜點品牌，『安普蕾修』藍紋乳酪起士蘋果塔與香草戚風米蛋糕來供應，其中藍紋乳酪起士蘋果塔還是安普蕾修sweets林口三井店的限定商品，酸甜蘋果香帶著藍紋乳酪的典雅香氣，香草戚風蛋糕也超厲害！口感像似雲朵般的輕柔，搭配大量馬達加斯加香草籽灑落在鮮奶油上，實在太高貴了！口感輕巧無負擔飲料：黑醋栗可爾必思氣泡飲＆義式奶茶，值得一提的是這裡的奶茶是採用歐洲原裝進口的茶葉，喝起來有股淡淡花果香氣唷台灣人與日本人飲食習慣甚為接近，許多料理口味都有共通點，加上台灣顧客喜愛高CP值的美食，客單價從200元左右的價格，加上現做義大利生麵，餐點精緻度、舒適用餐環境以及親民價格在台灣日式義大利麵的市場都相有當競爭力，相信SPIGA PASTA石壁家義大利麵將會引領台灣餐飲市場進入一波義大利生麵與和風洋食文化的熱潮唷！ continue reading

幾次經過龍江路上的SPIGA PASTA 石壁家義大利麵，總是會被排隊人潮嚇到。不管平日假日總是滿座，特別注意的是，只有現場候位不提供訂位喔。距離南京復興捷運站不遠的SPIGA PASTA 石壁家，是日本非常受歡迎的義大利麵品牌，以新鮮、高CP值著稱，台灣是第一間海外店鋪。這次我也來一探究竟，主打義大利的生麵條，非常吸引人。入門處就放著一台製麵機，製造出日式義大利生麵的Q軟口感。鮪魚青醬義大利麵 $200  ●●●鮪魚青醬的口味較為清爽，青醬的味道比較淡一些，沒有期待中的濃郁。一般的乾燥義大利麵，煮起來會較硬沒有彈性，容易斷裂，生麵條煮起來則有著Q中帶軟黏的口感，口感確不太一樣。配料炒上一點洋蔥增加甜味，橄欖油與青醬的黏稠度較高，總是擺脫不了有點越吃越乾的缺點。這道我個人覺得普通，口味上是協調但沒感覺特別出色。辣奶油培根義大利麵 $220 ●●●○豐滿哥的辣奶油培根，奶油香氣足夠，吃起來也沒有青醬那麼乾，配上剛好的辣度提鮮開胃，奶香配上微辣的口味是種融洽的協調，培根品質也非常優質有足夠的鹹香，比青醬的好吃一些。吃到這我是有一點小小失望的，雖不貴口味也不差(偏清淡)，但總覺得沒有那個令我放鞭炮的燃點。結果最後上桌的Pizza，原來才是主角阿。培根臘腸 $240我自己覺得Pizza好吃真的不太容易。在台北目前我最喜歡的Pizza就是萬華的cura pizza，我偏愛薄片軟Q帶軔勁的義大利餅皮。要找到比萬華的cura pizza好吃的餅皮算是有難度。沒想到SPIGA PASTA 石壁家的Pizza幾乎可以跟它匹敵呀! 餅皮烤出了迷人的焦香氣，微微的韌度帶有我最喜歡的Q勁，熱度融化了上層的起司也融化了我的心，厚切的培根頗有咬勁與香氣，總體來說是個我挑不太出缺點的Pizza，真好吃。沒想到SPIGA PASTA 石壁家最厲害的竟然是Pizza，令我很意外XD。義大利麵口味算中等，吃起來是新鮮健康的感覺，在台北市也算是佛心價格，我會為了Pizza再回來的一間餐廳。小短評：滿分都是5個食物：●●●○價格：$$交通：●●●●再訪度 ：●●●○ continue reading

這間SPIGA PASTA在裝潢時我們就已經發現了，後來網路上看到新聞，原來是日本的一間連鎖義大利餐廳，好像還蠻有名的喔！因此也特別的期待他們的開幕，記得那天是平日中午快要一點時，和小co特地來吃，結果登記了說要排隊大約一小時，我們就想說晚一點再來好了，因為他們下午時段也有營業喔！現在可能剛開幕，生意真的很好，要來吃的話最好是避開用餐人潮，不然可能要等很久喔！這間和別的義大利麵不同的地方在於他們的麵都是在店裡現做的，不像一般都是乾的義大利麵，而是現做的生麵，口感也比較軟Q一些，還有各種麵條種類可選喔！ 店裡的裝潢也蠻漂亮的，窗明几淨以木質調的設計，沙發上擺放許多抱枕，看了就很舒服。下午時段人潮真的比中午少多了，用餐起來也很舒適，蠻喜歡這裡的環境的。 飲料點了一杯可樂和紅茶，紅茶是無糖的，還好不會很澀，小co最近好愛喝可樂，去餐廳都在點可樂XD！鮮蝦菠菜義大利麵260元，看起來就很漂亮，料也給得蠻多的，好幾尾蝦很明顯的讓人蠢蠢欲動啊！這是白醬與紅醬綜合的醬汁，吃起來不會太奶太膩，也不會過酸，這醬汁調得真的蠻不錯的，濃稠度也剛好，果然這麵條蠻夠水準的，軟硬適中，吃起來真的有Q彈的感覺。兩個人都一致覺得這份義大利麵很好吃，推薦喔～ 綜合野菇披薩180元，不算大的披薩大約6或7吋吧？！味道不會太重，培根和野菇的鮮味還蠻不錯的，一點橄欖油調味，餅皮雖然算是薄的，但是有嚼勁的那種，吃起來會蠻有飽足感的，烤得很香，口味也算不錯，不過因為前面吃到的義大利麵很好吃，披薩瞬間被比下去了XD！兩個人來吃的話，各點一種倒是蠻不錯的。 我們都是採單點式的，兩個人兩份餐點兩杯飲料一共704元，可以刷卡，目前在試營運中，服務態度都很親切，結帳時服務人員也會詢問口味如何，覺得用餐過程讓人蠻滿意的。重點是餐點和環境都很不錯，是間下次會再來的美食約會地點喔！地點就在捷運南京復興站，往龍江路方向走約五分鐘，華航旁邊就會看到招牌了。 continue reading