義大利米蘭手工窯烤披薩

Milano Pizzeria
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2-min walk from Exit 7, Songjiang Nanjing Station continue reading
Telephone
0225020902
Opening Hours
Today
11:30 - 14:30
17:30 - 22:00
Mon - Sun
11:30 - 14:30
17:30 - 22:00
Payment Methods
Visa Master AE Cash UnionPay JCB
Other Info
Seats
Open at Daytime
Open at Night
Air Condition
Family
Friends party
Business
Delivery
Wi-Fi
Alcohol
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Electric Socket Available
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About
經典的料理不單是指菜式,然而透過主廚的圓熟廚藝、精準食材掌控與味覺呈現,方能創作一道道令人享受、令人追味的獨家經典。這裡嚴謹編譯每一道料理,每每值得慢味細品。
若要嚴格說,只知道勞斯萊斯等級的披薩未免太可惜,特別使用高溫窯展現主廚淬礪技藝的各式肉類料理,更是出類拔萃,令人吮指難忘、曼妙回響。
台灣唯一設有雙窯餐廳,以義大利美食為連結,運用極佳的食材創造超群料理,極致的職人精神,擁有豐腴底蘊與創新精進的料理,才能成為雋永經典。

Review (31)
位於四平商圈的Milano Pizzeria義大利米蘭手工窯烤披薩,主廚本身就是進口貿易商,堅持使用最好最天然的食材,供應50幾種口味的薄餅披薩。店內除了提供每日新鮮現做的麵團製作披薩外,還供應頂級的牛排、羊排及豬排等,都是很適合與朋友、家人一起分享的美味!到了二樓,依舊是沒有任何招牌的低調門面。推了門進到餐廳後,中間有一個ㄈ型吧檯工作區,而座位區則規劃於窗邊。Milano Pizzeria義大利米蘭手工窯烤披薩是少見設有雙窯的餐廳。這一台是設定在溫度在500度以上,主要是烤肉品排餐。另一方的窯烤爐則是溫度設定在300左右,是以烤披薩為主。開放式的廚房,皆可見到主廚們忙碌的身影。特別的是,Milano Pizzeria義大利米蘭手工窯烤披薩的廚師,戴得不是高高的白色廚師帽,而是帥氣紳士帽。一旁放著只用麵粉、水、酵母及鹽製作而成的麵團。每日現做的麵團,以新鮮酵母低溫發酵12小時,白拋拋的樣子好可愛!Milano Pizzeria義大利米蘭手工窯烤披薩堅持手揉餅皮,而非以桿麵棍。與印象中美式披薩的豪邁不太一樣,呈現的是沈穩的歐式高級餐廳的氛圍。以浪漫的窗簾搭配白色大理石紋路的黑色座椅,窗外正是熱鬧的四平商店街。這個位置好適合約會呢!這天與店長Anber相談甚歡,她倒了一些讓我們嚐嚐。有見到細緻綿密的啤酒花嗎?路德威入口稍濃郁,而華士坦帶著微甜,是女孩的酒。 <未成年請勿喝酒、酒後請勿駕車,喝酒過量有礙健康>歐洲鄉村沙拉 $380上桌前灑上有如雪花般現刨的帕米吉亞諾(Parmigiano Reggiano)起司。米蘭手工窯烤披薩採用的是歐洲溫室栽培的蔬菜,有芝麻葉、嫩菠菜、小菾(甜)菜等,再加上黑橄欖及自製番茄乾,醬汁佐上的是初榨橄欖油及六年份的BALSMICO陳年醋。這些看似平凡的蔬菜,卻顯現出主廚的想法:只要食材夠好、夠新鮮,就能散發好味道。蛋蛋的愉悅 $230以鐵板上桌的這道料理,外表就很討喜。 以特選鵪鶉蛋和德國白腸一起烘烤,黃澄澄的蛋黃與鮮紅的香腸真是令人垂涎啊!蛋黃圓滾滾的樣子,是不是很可愛啊!在高溫的鐵盤上成形,像翻章魚小丸子般地轉個圈就可輕易取出,這個底部薄薄的一層酥脆皮,與蛋香及肉腸香的組合棒極了!香烤牛肋條 $200這道牛肋條,原本會擔心若熟度掌握得不夠好,容易會老掉影響口感。但米蘭的主廚以實力證明我們多慮了!採用的是美國牛肋條,佐以大廚秘製香料,有一股特別孜然的香氣,越嚼越香。另外這牛肋條油脂分佈得很均勻,肉質很結實也有嚼勁,表現得很優異。如此一來,再訪時是可以期待牛排餐的表現了!槍烏賊披薩 $520/6吋同樣在披薩上灑上有如雪花般現刨的帕米口亞諾(Parmigiano Reggiano)起司。薄脆的披薩餅皮,酥脆的模樣令人不禁食指大動!現點現做並佐以各種進口高級食材的披薩,放入窯內烘烤只要九十秒。咬下一口麵皮後,就會發現這個披薩餅皮相當具Q勁,經咀嚼後的麵粉香氣及甜味會一直散發出來,而且會有種令人上癮的魔力,一點都不膩口,會一片接一片地放入口中,這披薩好吃得驚人啊!這也不禁會懷疑那以前吃的披薩是什麼?日本進口的槍烏賊,因外型像把槍而得名。超厚實的肉身,加上特別的刀工,令烏賊吃來特別帶勁,而且還能吃出海味的鮮甜。這個槍烏賊的口感,真的是一般披薩的配料比不上的,太好吃了!隨著披薩上桌的是主廚親自煉製的辣椒油,而非是市售的辣椒喔!這辣油實在太香了,以披薩沾食來吃,不僅提香更提味,千萬別錯過喔!甜披薩-無花果 $480/6吋 這天我們的運氣很好,正好有品質很好的無花果到貨,因此想都沒想就選了這個口味。另外甜披薩還有多達十二種的選擇,真的是很厲害的研發能力。市場上的甜披薩並不多見,但用料這麼好的,更是難得的了!那個無花果真的很美麗,口感更是好得很。一旁的黑醋栗、紅醋栗、覆盆子及黑莓,也是用料沒在客氣的。每一口都可以吃得到新鮮水果的酸甜,高級的食材是一入口就可以辨別出來的。這個甜披薩的特色是入口是冰的,沒錯,是冰的披薩。原因就是餅皮烤好會先放涼,上面舖上滿滿,事先打發後冰凍的法國鮮奶油。因此吃來就像是冰淇淋的口感,而其特有的酸香及清爽的滋味,令人超驚豔的!而且米蘭的披薩果真沒有在怕放冷了就不好吃這回事,不管是熱的鹹的還是冰的冷的,餅皮及食材決定了放冷後的美味關鍵。米蘭的披薩餅皮,放冷了後卻越發Q勁;放冷了更顯頂級食材的貨真價實。於是甜披薩的餅皮也是比鹹披薩來得更有Q度,再搭配上完美的水果,這可能一個人要完食6吋,都不是問題呢!左:蜜紅茶 $100/杯  右:特調草本茶 $100/壺喜愛喝茶的女性朋友一定會喜歡這款特調草本茶,甜菊的微甜滋味,相當順口!  continue reading
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全台最浮誇的披薩餐廳『義大利米蘭手工窯烤披薩』Milano Pizzeria Taipei隱身在四平街商圈、捷運松江南京站 話題不斷的聚餐餐廳初訪米蘭的驚喜、二訪米蘭的意猶未盡、三訪米蘭的創意與美味肯定無論是愛吃披薩、愛喝進口啤酒、炸雞控、仙氣甜味披薩義大利米蘭手工窯烤披薩 採用無碳窯烤,吃完身上也不會有異味米蘭披薩最大的特色是江哥的不斷追求進步與創意,品質嚴格控管讓三訪的水準只有提升沒有後退米蘭披薩的餅皮改良後比以前更優秀,無油千層的概念保證吃到餅皮一口不剩歐洲國家全面禁止炭火燒烤,米蘭獨特的窯烤無炭火口感相同,甚至因為溫度的控管更加美味米蘭披薩獨特的尺寸設計,即便是兩個好友也可以嗑完整片天天都是party day,上班族的小確幸就是中午在辦公室吃給同事羨慕XD吃不完當下午茶也沒問題,冷的餅皮同樣不乾不硬米蘭最佳的用餐人數是6人,從沙拉、前菜、炸物、戰斧、鹹味披薩..一路品嘗到甜披薩最愛的漢斯皮爾斯啤酒搭配『布里起司火箭沙拉』芝麻葉的英文就是火箭,顧名思義就是Brie布利、布里乳酪起司搭配芝麻葉簡單的橄欖油調味、上頭撒上豐富的堅果、果乾增添風味刨上起司讓芝麻葉攪拌混合後,苦甘中帶著甜味,層次感也讓沙拉充滿趣味軟質白起司外皮、介於粗粒狀和濃稠綿密之間的質感,帶有淡淡的蘑菇香氣隨著乳酪成熟,顏色逐漸變深成為象牙色,一種奶油的濃郁清香和烤核桃的味道撲鼻而來酥烤的方式乳脂十分圓潤濃郁,很容易入口蛋蛋的愉悅,彷彿是放在章魚燒鐵盤的逗趣蛋香結合德國香腸的脆與肉汁、淋上米蘭無敵辣油上頭刨上起司~一口放入口中如乒乓球般的Q彈米蘭披薩不只是披薩好吃,炸雞可以說是全台北第一酥、脆、薄皮、肉汁潺潺是babe在別處吃不到的完美結合炸雞配啤酒絕對是人間享受男人豪邁就喝路德威黑啤酒,啤酒花風味更濃郁、苦甘與綿密的氣泡滑入口中~暢快消暑獨家的調味麵衣、薄而不油、酥脆卻保有豐富肉汁每一口盡是享受,單吃就很棒一定舔指..沾點辣油別有風味萬眾期待的莫過米蘭披薩牛奶魚披薩..沒吃過牛奶魚吧粉嫩如牛奶的顏色、窯烤到皮酥油脂融化在餅皮裡一口咬下的魚皮香酥與底層手剝魚肉搭配上改良後銷魂的千層餅皮 吮指的牛奶魚居然是虱目魚!!料理的極限就是把不可能、平凡變成超不簡單米蘭的手藝是無國界的食材搭配西式的作法,即便是熱愛中式料理的人在品嚐義大利披薩同樣能喊出Bravo討厭吃酪梨的朋友只要吃過米蘭的料理方式,鐵定愛上了這個豐胸聖品XD槍烏賊的口感只有『銷魂』兩字可以形容那種如大海現撈的鮮!酪梨的口感帶點泥、重點是沒有那個草味上頭擺上風乾番茄、橄欖、再沾上些許的米蘭辣油即便只有一種海鮮的海鮮披薩卻勝過上頭擺滿各式冷凍海鮮丁的滿足度戰斧豬排巨無霸的帶骨豬排整塊窯烤新鮮無豬腥味的粉嫩肉汁、沾上點夏威夷海鹽...貼心的片成方便食用的大小外酥、油脂與瘦肉的比例恰好,咀嚼在口中的甜味不輸給吃牛排的優雅誰說披薩不能是甜點,米蘭披薩就是第一個把披薩當做繁瑣甜點在製作的店家每隔4~6個月就會有新推出,這回把真正的蜂巢直接放在冰心草莓披薩上仙級的羽化搭配如冰淇淋般的鮮奶油、千層的餅皮新鮮蜂巢的甜度很優雅、不是糖水煮出的那種甜膩米蘭披薩的餅皮很優秀、不只適合熱熱吃,冰著吃也很棒除了新鮮草莓丁、藍莓、蔓越梅還有堅果等豐富口感超越你對pizza的視覺感受、味蕾衝擊想吃好吃披薩的朋友 continue reading
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我對披薩PIZZA既定印象都是鹹口味,什麼黃金夏威夷、黃金海鮮...餅皮裡又有芝心以及滿滿牽絲起司,我奶奶很喜歡吃披薩所以每個月會訂個1-2次吧,但每次會訂就那幾樣,吃都吃膩了,但我一直收藏著這間「義大利米蘭手工窯烤披薩」,內心渴望想吃卻遲遲下不了手,直到前幾天接到邀請真得太開心到要飛起來(請接受我的膝蓋),它們家的馬卡龍披薩自帶乾冰根本就是仙女下凡讓我最印象深刻,冰的披薩太特別了啦,被媒體譽為「全台最好吃的披薩PIZZA」,不僅披薩好吃,濃湯、沙拉等,還有最讓我愛到夢魂牽夢縈的米蘭炸雞,都好好吃。義大利米蘭手工窯烤披薩位在熱鬧的四平商圈,鄰近捷運松江南京站,第一次來的我想說真的是這間店嗎,外觀很親民而且沒有電梯需爬樓梯,這跟現在走網美風格的餐廳很不一樣,反而讓我有種來到私房隱藏餐廳,充滿著期待感。一入內的空間相當寬敞,簡約又以窗光自然光線流露於室,玫瑰花椅低調沉穩的氣質相當優雅,又以義大利威尼斯面具及柔和的英文歌曲,營造輕鬆的用餐氛圍。這次來米蘭採訪前一天非常興奮當天我還提早20分鐘到,老闆江哥過來跟我聊天,第一眼給我的印象以為他很兇,接觸後才發現江哥是個知識相當淵博且好聊又好笑的人,跟他的長相太有反差萌了,老闆江哥是做歐洲頂級食材進口批發商,對於原物料相當熟悉,很多客人都考不倒他,也將對食材的了解鑽研至餐點之中,格友都說每次來都會有不同的感受,吃過一次就會被圈粉。在米蘭正中間是最吸睛的透明化廚房,架設兩個窯爐做不同餐點窯烤,一台窯爐溫度設定在攝氏500以上,專門製作肉類及排餐,另一台窯爐專門製作披薩溫度設定在300度,相當講究,點單後師傅開始製作餅皮,是以義大利及日本麵粉調製,且全程不使用橄麵棍,以手揉方式推出餅皮的筋性及嚼勁。米蘭免費提供的開水及氣泡水都是無限暢飲,來的當天太陽超大好像進入盛夏時節,同桌的格友跟我一樣一致的選擇氣泡水,來一杯沁涼爽咧的氣泡冰冰涼涼好解膩又爽口,好像再多的食物都可以吃光。❚ 法式洋蔥濃湯 $280洋蔥湯以前在吃法餐時常常會喝到,印象中都是洋蔥湯上一堆焦化的洋蔥再來幾塊烤好的麵包,但米蘭完全顛覆我個人想像,入口的瞬間是滿滿菌菇及牛肝菌的香氣、焦化洋蔥的甜味,又以帕米吉阿諾起司末及起司片加強濃厚的氣韻,熱呼呼的暖度入喉是舒服且印象深刻,完完全全打中我的心,喝到想要舔盤啊!❚ 燻肉鷹嘴豆湯 $380這款湯品不加上燻肉就是素食者也可食用的鷹嘴豆湯,鷹嘴豆磨成粉溶入湯中並加上少許牛肝菌菇增添風味,濃醇的豆香在嘴中散開又帶有顆粒感舌頭輕抿即化,尾韻又有橄欄油的香氣,意猶味盡!❚ 義大利起司球無花果沙拉 $780一般來餐廳比較少人會想點沙拉,但是米蘭的沙拉真的是我吃過非常優秀的,不過它們的份量真的又大又豐盛我蠻建議4-6人一起分食,配色繽紛,上面又灑上滿滿的起司,看得我是心花怒放,起司控請尖叫!選用荷蘭進口溫室蔬菜、無花果、義大利馬芝瑞拉起司球與起司粉。莫扎瑞拉起司球吃起來沒有臭味,淡淡的起司香,口感像是熟透的湯圓軟綿中帶Q,脆口新鮮的時蔬配上小甜豆、鷹嘴豆、番茄乾等,整體豐富層次十足爽口,非常精緻高級又讓愛吃起司的我大喊過癮!❚ 米蘭雞塊 $380雞塊是江哥自行研發,就連沾醬也是手工自製的,搭配起來吮指的滋味就是跟我吃過的雞塊完全不一樣!選用台灣土雞雞胸肉,雞胸肉有先醃過吃起來一點也不乾柴,先炸後烤兩道功夫使得外皮酥脆雞肉香嫩,沾上塔塔醬特別對味,很涮嘴。❚ 佩里戈松露煎蛋捲 $680蛋捲上有佩里戈爾黑鑽松露切片與煙燻火腿、帕米吉阿諾起司、芝麻葉點綴,一切開隨之滿滿濃厚黑松露的香氣撲鼻,蛋捲內餡盡是滿滿黑松露,讓身為松露控的我開心到尖叫,超級興奮!蛋滑嫩飽滿充滿水份,不過我覺得黑松露偏薄弱沒有聞起來那麼重口,若是能再淋上一點松露油,我想內外兼具會更加美好。❚ 美式臘腸披薩 $520現烤出爐的披薩外型看起來像是經典瑪格麗特,餅皮以紅醬為底配上帶有鹹度的義大利沙拉米,搭配清爽芝麻葉、起司粉,一拉起起司微微的牽絲,內餡半融化的畫面及配色超級可口,披薩餅皮帶有小麥香氣很薄帶點脆度,越嚼越香。江哥教我們披薩的正確吃法其實是壓中間餅皮,會聽到餅皮酥脆卡滋的聲馨,然後兩手捏起吃,餅皮就連我其實都不太會吃完,但沾上這個辣油,我的天啊這太邪惡,本來說不吃不吃最後都忘神的吃光光了,蠻可怕的。❚ 義式黑胡椒燻牛肉披薩 $520看到酸菜第一眼會覺得挺像德式豬腳披薩,其實不是蠻有創意的披薩,選用義大利進口煙燻牛肉加上主廚特製俄羅斯起司醬,加上酸黃瓜末,上層灑上自炒酸菜,什麼都是親力親為非常搞工,根本是功夫披薩!我很驚豔它的煙燻牛肉每一片都是非常有肉感且豐厚滿足,吃得超過癮,然後又有起司醬的濃香增加滋味,最後神來一筆以酸菜、酸黃瓜末解膩,吃多也不會膩口,而且超會噴汁的。❚ 米蘭炸雞 $480江哥說這款炸雞10桌就有9桌會點,我想說真得假得有那魔厲害!? 然後同桌格友就紛紛爆動敲桌可見這炸雞威力肯定很猛,而且才剛下單完炸雞的香氣就從廚房直接飄過來,聞得我很餓,外皮薄口酥脆雞肉滑嫩,一點也不油膩,我太太太驚豔了,直衝我心中炸雞寶座第一名,真得很厲害!咬一口熱氣騰騰要小心燙阿,雞皮裹粉是店家獨門秘方,非常酥,咬一口雞汁滿滿鮮嫩多汁,內有雞腿也有雞排兩種, 肉又嫩又大塊,兩樣我都好喜歡好喜歡!❚ 草莓披薩/6吋 $480母親節主打的就是這款超美的披薩,草莓本身就是網美還有覆盆莓與黑野莓配色看起來更好拍,自帶仙氣以夢幻之姿上桌,讓人噗通噗通心動不停,相機、手機先食好拍到上了第二次乾冰,太有震憾的美了,媽咪們絕對會愛上。 我很訝異披薩餅皮與鹹食的披薩餅皮是同一款,冰過後居然呈現不同的口感,餅皮酥中帶韌性Q度,內餡白色是冰過的法國鮮奶油,很像是在吃冰淇淋,又有草莓、莓果酸酸甜甜的滋味,冰冰涼涼的好幸福,這結尾收的太棒了!這次我是第一次造訪Milano Pizzeria 義大利米蘭手工窯烤披薩,江哥用料大氣且原物料都很高檔新鮮外,像是沾醬、酸菜那些很微末細節全都自已來,道道都是功夫菜,最讓我驚豔就是同桌格友爆動的「米蘭炸雞」,還有自帶仙氣的「草莓披薩」,價錢雖偏高但一吃就愛上直接Google五星好評。母親節快到了,如果還不知道找什麼餐廳,我大推薦義大利米蘭手工窯烤披薩! continue reading
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曾經我也對披薩無感,覺得這樣在餅皮上鋪滿餡料的食物,很容易感到單一且無趣,所以若不是和多人好友聚餐,自己很少主動想吃披薩;直到因著朋友的介紹,來到了位在四平商圈裡的義大利米蘭手工窯烤披薩Milano pizzeria,主廚研發的餅皮正好合了我的喜好,加上琳瑯滿目的各種頂級食材搭配,讓披薩成為了最受矚目的餐桌主角。此外,義大利米蘭手工窯烤披薩也提供了各種排餐和海鮮,讓來此聚餐的人們,都可以滿足不同的想望。文:甩甩20191108雖然自己在日常生活裡,真的不太會主動想要吃披薩,但總是很容易遇到一群好友想著要到哪裡聚餐時,一定會有人說出一句:「不然我們去吃披薩?」而我總是第一個說:「我不要。」的難搞人(苦笑) 其實也不是真的討厭吃披薩,只是對披薩無感的我,都會想著一定還有更好的選擇吧?直到前些年看見好友的分享,對義大利米蘭手工窯烤披薩Milano pizzeria真的是讚不絕口,稍微查找了一下相關資訊,發現定價普遍比一般披薩店硬是高出許多,這反而讓我感到更加好奇,便放在心上,想著要找一天去嚐嚐,理解一下為什麼老闆敢將這樣幾乎代表平民小吃的餐食,開出如此看來不親人的價格。後來找了機會和朋友一起去吃過兩三次,每一次嘗試的口味和品項都讓我們很滿意,也能理解為什麼價位會「看似」比起其他披薩店高昂。雖然一直想做些紀錄來分享,但又縱容自己的惰性就這麼放著。直到這回收到邀請,終於有機會再好好地將許多品項吃過一輪,心裡也更有底氣提筆。位在小吃店家林立的四平商圈,義大利米蘭手工窯烤披薩藏身在大樓的二樓,有點隱密難以立刻察覺,但也因為如此,來到義大利米蘭手工窯烤披薩的人幾乎都是專程前來的回頭客,只為了一嚐主廚的好手藝。二樓的空間更像是有些年代感的高級西餐廳,鋪上桌布的餐桌、擺放整齊的餐具、窗櫺掛上了紗幔的窗簾,整體氣氛沉靜優雅;唯一和一般西餐廳不同的是,在整個空間的正中間,是佔據最大空間的吧檯和窯烤區。與其說是吧檯,不如說是廚師們的表演舞台更適合:工作區講究地設有兩個窯爐,一座設定在攝氏500度以上,是專門烘烤各式肉類及排餐;另一座則是設定在適合烘烤披薩的300度。義大利米蘭手工窯烤披薩的所有披薩都是堅持手揉餅皮,所以時不時都可以看見廚師在工作區裡拋甩著餅皮的身影,好功夫看起來就像是賞心悅目的表演吧。義大利米蘭手工窯烤披薩除了備受矚目、種類繁多的披薩之外,也提供像是炸雞、海鮮、頂級排餐之類的餐點。主理人江哥電機系出身、做過媒體業,卻在後來投入了歐洲頂級食材進口之後,孜孜向學地持續專研各種食材,進而開立了自己的餐廳,一頭栽進了餐飲裡;也因為自己從事食材進口,更加深刻體會「只要食材好,客人都是吃得出來的!」所以在自己的餐廳裡,更加願意提供及推出許多高級食材料理,讓懂得的人們欣賞,也才會出現「披薩店裡卻有許多高級料理」的有趣呈現。這一回和眾友人們一同用餐,江哥準備了許多平時我們自己前往用餐時,比較不會自己點的多人數聚餐的菜色,也真讓我們一飽口福。時節也進入了即將迎來聖誕節的季節,想來,這樣充滿溫馨聚會氣氛的餐食,正是最適合眾人團聚的聖誕大餐吧!布里起司火箭沙拉佐麻仁醬 $880被取名為「火箭沙拉」似乎有種可愛的童趣感,不過其實是指裡頭大量使用的芝麻葉、別名又稱做火箭菜;除了芝麻葉之外,裡頭還有嫩菠菜、小甜菜、櫻桃蘿蔔、黑橄欖、鷹嘴豆等多種鮮蔬,這些生菜都是採用荷蘭進口的溫室栽種蔬菜,再刨上帕米吉亞諾起司、搭配麻仁醬。上頭一整塊金黃、看起來像是炸蝦餅的東西是北法布里起司,布里起司質地相當柔軟,且沒有太過濃重的發酵乳酪的味道,所以大眾接受度普遍很高。義大利米蘭手工窯烤披薩則是將布里起司的外皮烤得金黃酥脆,輕輕切下撥開後隨之傾出,混和著生菜及麻仁醬一起食用,口感濃郁豐厚、堅果香氣明顯,讓不愛吃生菜的我,也跟著大家一口接一口。窯烤日本鮮干貝 $580/義大利窯烤起司生蠔 $480 (3顆)將日本生食級的大顆干貝窯烤過後,底下鋪上菠菜、上方刨上起司和鮭魚卵。干貝的烘烤程度得宜,外層有著烘烤的香氣、內裡仍然保持軟嫩多汁;加上帶著自然甘甜與鹹香的鮭魚卵,這讓本來就十分喜歡吃干貝的我感到更加欲罷不能。相較於干貝,生蠔就比較不是我平時會吃的海鮮,主要是害怕較生腥的味道、以及其軟爛的口感。義大利米蘭手工窯烤披薩採用的為美國大生蠔,一上桌時眾人紛紛驚呼於它的超大個頭,笑鬧著說:「比我的手大!」、「這顆都快跟我臉一樣大了!」而我看見如此大的生蠔雖然有點卻步,不過上頭有鋪上起司並且窯烤過,想著還是要來嚐試看看。這裡的美國大生蠔沒有什麼太多的腥味,且因為鋪上起司稍事烘烤,所以生蠔本身的肉質稍微多些紮實感,雖然我本身還是不太敢食用,不過本來就會吃生蠔的友人們,都表示覺得品質很不錯。米蘭炸雞 $480自從第一次造訪吃到義大利米蘭手工窯烤披薩的炸雞,之後每一次來這就成為了我每次必點的品項。使用桂丁雞製作的炸雞,外皮極薄且酥脆、雞肉肉汁豐腴,想當然這些都是基本條件;不過這裡的炸雞在油炸過後,還再經過了一次窯烤的程序。也因為經過了這一道窯烤的手續,將油炸過後多餘的油脂都逼了出來,讓炸雞吃起來外皮更加酥脆且不油膩。炸雞本身的鹹香就已經相當迷人,無須再搭配其他的調味料,倒是記得跟店員索取店家自製的辣油,辣油無論沾著搭哪道料理都極其適合,沒有太過刺激的辣感,倒是有濃厚的辣椒香氣和淡淡的麻感,讓料理的風味增添更多層次。此外,像炸雞這樣的食物,總覺得搭配一杯生啤絕對會特別爽快!義大利米蘭手工窯烤披薩也提供了華士坦啤酒 $250/500ml以及路德威黑啤酒 $250/ml,一支清爽一支濃郁,相同的是同樣順口、尾韻回甘,不搶料理風采,且啤酒泡綿密細緻,讓口感特別柔和。※未成年請勿飲酒※※開車不喝酒 請指定安全駕駛※若是第一次造訪義大利米蘭手工窯烤披薩,除了招牌的披薩之外,請務必嚐嚐他們的炸雞!天使光環-菠菜乳酪 $780天使光環是主廚江哥自行研發的獨門商品,源自於義大利口袋披薩Calzone Pizza,原來的版本長得有點像餃子,而江哥則是把它製作成一個環狀,所以才取名為天使光環。這天江哥幫我們準備的是菠菜乳酪的蔬食版本,裏頭除了滿滿的菠菜乳酪餡,還有蘑菇、甜椒等等蔬果,雖說是蔬食,不過因著乳酪的濃郁、蔬果本身的鮮甜、以及烤得酥脆的外層餅皮,所以吃起來的口感豐富度,仍然不亞於其他葷食的披薩。值得一提的是,Calzone Pizza 一開始被發明出來,是為了因應外送的需要,希望即便經過外送的路程,披薩送到客人手中時,還能保持熱騰騰的狀態;這天所有人拍完照花了一些時間,本來還想著可能冷掉了,沒想到一刀切下,裡面的餡料仍然冒出裊裊白煙,甚至在我享用時都還是燙口的!原來餅皮真的可以替內餡有相當好的保溫效果,這也保留了當初Calzone Pizza 被創造出來的美意,知道這樣的由來後,讓我覺得有趣又可愛。窯烤牛大排 $1680/西班牙頂級戰斧豬排 $1280當這兩份排餐上桌時,所有人都忍不住「哇!」的一聲驚嘆出來,而我這個台北俗在看到排餐上桌時,才有種:「這才是聖誕大餐啊!」如此刻板又俗氣的想法(笑) 畢竟如此龐然又厚實的牛大排和戰斧豬排,真的要在節慶之時、眾人團聚一同分享時,才有機會上桌吧。選用美國Prime等級的牛大排,在高溫窯烤之後,外層有紮實的酥皮感,而內裡則有豐腴的油花分布,吃起來肉質相當細緻軟嫩。而西班牙戰斧豬排沒有經過任何醃製或調味,直接是食材最原始的樣貌送進專門烘烤肉排的窯裡,本來自己還想著如此料理豬肉,不知道會不會讓口感呈現變得韌口?但如此粗曠的作法,卻將豬肉本身的肉汁封藏入裡;除了外層有著淡淡的焦香,內裡肉質即便厚切,也意外地軟嫩、充滿肉汁,不見一絲乾柴感。墨西哥辣椒鮮蝦披薩10吋 $980自己第一次造訪義大利米蘭手工窯烤披薩時,除了炸雞之外,當時吃到讓我難以忘懷的披薩口味,就是鮮蝦披薩了。餅皮上面鋪著滿滿的白蝦,而且每一隻蝦肉質都相當紮實彈牙,加上越嚼越香的手揉餅皮,讓當時的我吃第一片,就完完全全地被說服了。其實一路吃到這,我們許多人真的都已經覺得太飽了,但這回江哥替我們準備了墨西哥辣椒口味,同樣是鋪得滿滿的、吃得出甘甜的鮮蝦,墨西哥辣椒的風味不會太過嗆辣,而是入口咀嚼後,才從喉間慢慢溫熱起來;加上風乾蕃茄、橄欖等的酸楚陪襯,吃起來相當過癮。這讓我突然想到,我們在一開始剛入座時,江哥聊天時說了一句:「哎呀,哪有什麼吃不下!只要東西夠好吃一樣都吃下去啦!」此言果真不假(笑)鮮蝦披薩都還會附上一盤「蝦殼」,其實這是烘烤到相當酥脆的蝦頭,可以直接當作零嘴吃,一口咬下時的酥香,吃起來頗有幾分像懷舊零嘴蝦味先呢。提拉米蘇披薩10吋 $780最後則是當天與會同伴有人正好生日,江哥特別準備了「甜的」而且是「冰的」提拉米蘇披薩作為慶生用。現在已經有越來越多人做甜的披薩,但冰的披薩倒真的沒見過。和店裡的所有披薩是同樣的餅皮,而這餅皮在冰的狀態下,吃起來卻仍然Q彈有嚼勁,和熱的時候是完全不同的風味呈現;上方的提拉米蘇餡甜度較低,不過乳香氣和可可苦味都有呈現出來。我最喜歡點綴的酒漬櫻桃,濃厚的酒香氣替提拉米蘇點睛了許多。--雖然已經自行到義大利米蘭手工窯烤披薩用餐過幾次,不過之前造訪都是較少人數,所以點起餐來都還是會有所考量,以至於一些想吃的大菜都還沒能嚐過。這回和大家團聚,提前吃了聖誕大餐,將義大利米蘭手工窯烤披薩的菜色多方嘗試過後,更加可以體會到為什麼來過的好友都如此讚賞。身為食材進口商的江哥,將所有最好的原物料在自己的餐廳裡呈現,並且多方嘗試、堅持許多細節絲毫不馬虎,才能讓義大利米蘭手工窯烤披薩所提供的料理,廣受到如此多人喜愛吧。 continue reading
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咬咬之前就曾介紹過的Milano Pizzeria義大利米蘭手工窯烤披薩,每每造訪都只能用"寶寶驚呆了"來形容,無論是沙拉、前菜、排餐、甜點,絲毫找不出可以挑剔的地方,事隔多日,這次與朋友再次造訪,米蘭江主廚又再研發出全新菜色,再一次驚豔全場!Milano Pizzeria義大利米蘭手工窯烤披薩位在北捷松江南京站步行只要3分鐘,正如自古名言,小巷出名店,Milano Pizzeria義大利米蘭手工窯烤披薩就躲在四平商圈入口處四平街的二樓為什麼要把店開在這麼不起眼的地方?Milano Pizzeria義大利米蘭手工窯烤披薩的江老闆說道:東西好吃不怕人不來,開在哪裡有關係嗎?Milano Pizzeria義大利米蘭手工窯烤披薩就是有這樣的自信,用料高檔紮實,加上老闆對於挑選食材的敏銳觀察力及絕對味覺,料理出一道道令人激賞、驚豔萬分的歐式料理,不少政商名流都是Milano Pizzeria義大利米蘭手工窯烤披薩的座上賓走進Milano Pizzeria義大利米蘭手工窯烤披薩-台北中山店,店內座位數不多,圍繞著窗邊透著外頭陽光,典雅簡約歐式質感裝潢,給人一種悠閒放鬆的用餐氛圍全台首創雙石窯烤爐,開放式廚房,食品衛生看的到!Milano Pizzeria義大利米蘭手工窯烤披薩最吸睛的還是中間開放式大廚房,而且還是全台首創雙石窯烤爐,所使用的食材一目了然的都能讓顧客看到,在用餐同時還可以看見廚師們精湛的料理廚藝呢,這裡的烤爐是用瓦斯而不是柴燒,因為環保的關係,在義大利都已經不在使用柴燒來當作披薩的熱源,甚至禁止使用柴燒,所以米蘭並不使用柴燒來料理餐酒餐酒,餐酒一家,吃好菜當然要喝好酒,如此重要的用餐小細節Milano Pizzeria義大利米蘭手工窯烤披薩-台北中山店當然也特別注重,店內提供生啤、紅白烈酒等可以選擇,咬咬很推這裡的生啤酒必喝!喝酒不開車,開車不喝酒!未成年請勿飲酒!華士坦啤酒 &路德威黑啤酒這兩款生啤都是台灣少見的啤酒,華士坦啤酒是來自德國,酒體有著晶透的透明感,微氣泡微微啤酒花香,口感滑順,另一杯路德威黑啤酒,口感渾厚,帶著濃郁的麥芽香氣及淡淡微苦巧克力香,喜歡紮實口感的一定會愛上它!除了開水之外,店裡也有提供氣泡水,而且是免費暢飲!霸氣!特選食材輪番上!道道經典回味無窮!布里起司火箭沙拉這次享用的是江主廚研發的新菜單,火箭沙拉的取名是因為這菜是以芝麻葉為主角,芝麻葉又叫火箭菜,中間那一塊大大圓圓的就是布里起司布里起司火箭沙拉食用時先將布里起司分切成小塊,布里起司超厚一塊,切開時裡面是類似布丁的軟嫩狀態,芝麻葉是採用的是歐洲溫室栽培的圓葉品種,沒有過濃的苦澀味,搭配濃郁軟香起司及番茄、黑橄欖一起入口,味覺層次口感相當豐富蛋蛋的愉悅名字命名的好有趣,顧名思義就是以蛋為主角,運用章魚燒的概念,以爽脆多汁的德國白腸加上鵪鶉蛋及特製辣油一起烘烤,上桌淡香四溢,德腸吃起來相當有彈性與軟嫩鵪鶉蛋在口中形成對比,外型可愛又好吃!米蘭炸雞米蘭的招牌菜!只要吃過一次就回不去的絕品炸雞!炸雞個頭很"重量級",炸的金黃色外皮不斷飄出誘人的香氣!雞肉是使用台灣產的桂丁雞!一口咬下,包裹在脆皮之下的肉汁大噴發,這炸雞太好吃了,就算不調味也好吃,最重要的還是雞肉口感真的很棒,一般有些炸雞肉都軟軟的,米蘭的雞肉是紮實有口感,值得一提的是雞皮,用特製的炸粉,外皮吃起來是酥脆的口感,清爽不油膩,沾點特製辣油好吃到差點連手指一起吃下去!戰斧豬排如果你沒吃過米蘭的豬排真不算吃過豬排!咬咬第一次吃到伊比利豬排的美味還留在腦海中,這次吃到的戰斧豬排,美味度也深深烙印在腦中,外層有著漂亮金黃的烤痕且散發出濃郁的燒烤香氣骨邊肉是老饕最愛,帶有濃郁肉香,還有越嚼越香的骨邊筋膜,外層又有些許的焦脆感,不多加調味,這就是最純粹美味的豬肉味道!剖面透著粉嫩的肉色,豬肉纖維中還不斷的湧出肉汁!光吃原味就夠鮮美軟嫩的,幾乎感受不到豬肉的纖維感,豬排口感甜嫩飽嘴,沾上一點黑鹽足矣,享受鮮甜充沛的肉汁感吧!肉鬼大滿足!台北最強披薩!全台首創冰皮披薩!牛奶魚披薩來米蘭披薩不用說一定是必點品項,牛奶魚披薩乍聽之下挺夢幻的,但牛奶魚是!?橫看豎看也看不出什麼名堂後來一吃!是虱目魚!原來虱目魚的英文是milk fish所以才叫牛奶魚披薩,上面放的是虱目魚肚,披薩皮再鋪上切碎的虱目魚肉,入口滿是虱目魚的鮮香,魚肚吃起來外酥內軟跟披薩皮超對味,在地食材也能做出超美味的異國料理!酪梨槍烏賊披薩酪梨搭配槍烏賊?!看似奇妙不搭嘎的組合,在米蘭披薩總會碰撞出美味的火花,用料超級澎湃,披薩上面幾乎被槍烏賊及酪梨蓋滿!一口吃下,酪梨吃起來軟糯柔滑,酪梨在口中彷彿奶油般的口感,包覆著充滿彈性及海鮮風味的槍烏賊,一軟一Q加上餅皮的外酥內Q,在口中彷彿交響樂般的交織著!超好吃!草莓堅果蜂巢蜜披薩每次到米蘭用餐完畢,結束一定會吃米蘭的冰披薩當甜點,這次品嘗的是草莓堅果蜂巢蜜披薩,豪氣地放上大量草莓,上頭還擺上六顆甜滋滋的蜂巢,因為士冰披薩,上桌加以乾冰煙霧繚繞的氛圍呈現,平添夢幻的感覺許多人都覺得冷披薩皮很難吃,江老闆為了要顛覆大家披薩冷掉就難吃的印象,以特定比例的進口麵粉,經過長時間的研發試烤,終於研發出冰披薩,披薩皮窯烤完成後,直接丟進-22的冷凍冰鎮,吃起來冰冰涼涼,說真的,除了是冰的之外,其他口感都跟熱披薩一模一樣,酸甜的草莓加上口感似冰淇淋的冰奶油,蜂巢有著滿滿的蜂蜜,甜而不膩越嚼越香,蜜香與草莓酸甜在口中交織著,太讚了!每每來Milano Pizzeria義大利米蘭手工窯烤披薩都是一個驚喜的開始,現在餐廳能取得好食材比起以往容易的許多,但要將好食材的風味發揮到淋漓盡致就不是餐廳可以輕鬆駕馭,江主廚本身就食材的大盤商,而且對於食材的特性瞭若指掌,透過不同的食材創意組合,呈現令人驚豔的獨門菜色,而且這次的新菜融入了更多台灣在地本土食材,台西合併蹦出更多新滋味,還沒吃過米蘭?!快找時間來朝聖吧! continue reading
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