麗緻坊 台北亞都麗緻店

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從小到大，你記憶中最深刻的蛋糕是什麼？米兒的答案是｢黑森林蛋糕｣，有別於鮮奶油蛋糕的單調，我從小就喜歡那不同質感的巧克力與黑櫻桃交織成的美妙滋味，即使現在蛋糕的花樣愈來愈多，但是很多蛋糕店裡的常青商品，都還是黑森林蛋糕！　黑森林，是德國的地名，位於德國西南的一處山區，從Baden Baden一直到Freiburg都屬黑森林區。黑森林蛋糕之所以名為黑森林，並不是因為它黑壓壓的外表，或者是用了大量的巧克力，而是指「來自黑森林的櫻桃蛋糕」。　傳統的黑森林蛋糕，並不像現在常見的黑森林蛋糕，使用了大量的巧克力，甚至完全沒有使用巧克力。對任何事物都持著嚴謹態度處理的德國人，對於黑森林蛋糕的製作，更是講究，因此，如果問經過嚴格檢定才取得糕餅師傅頭銜的德國師傅說，為什麼黑森林蛋糕上沒有巧克力，那可是項很嚴重的質疑。在講究「法」的德國，連蛋糕的做法也有規定，像是黑森林蛋糕裡，黑櫻桃若沒有達到一定的標準，就不能稱做黑森林蛋糕，否則可是會挨告的呢！　黑森林蛋糕的德文名稱是Schwarzwaelder Kirschtorte，正確的翻譯應該是「黑森林櫻桃奶油蛋糕」，因為黑森林盛產櫻桃，當地農婦在收成時，就會將

　米兒還記得，第一次吃到｢泡芙｣時的感動，心想：怎麼會有這麼好吃的甜點？那帶著蛋香、麵粉香的脆皮裡，包著軟滑柔香的卡士達餡，一口咬下去，還得擔心卡士達餡溢流而出，然後，從那個時候開始，只要聽說哪裡有好吃的泡芙，米兒就會想買來嘗嘗！　其實，後來米兒也曾自己做泡芙，發現這種甜點做法雖然簡單，但是食材的好壞，深深影響了做出來的口感！為了要做得好吃，非得下足成本買好料才行，從麵粉、雞蛋、奶油到香草豆莢，說真的，做下來還真是有點費事！還是去買現成的來吃比較快囉！　直到米兒有次發現麗緻坊有賣｢大溪地香草雙泡芙｣，看那可愛的，像是雪人模樣的造型十分討喜，好奇之下點來品嘗，哇！這真的是我好喜歡的味道，吃得出用料實在的滋味，而且一口氣可以吃到一大一小二個泡芙，讓人有種恰恰好的滿足感！裡頭的卡士達餡是加了大溪地的香草及鮮奶油，所以吃起來特別清香柔滑不膩！外皮則是輕輕的酥脆感，和內餡的綿密形成對比，卻讓人無限滿足！ 　一直很好奇為什麼麗緻坊要把泡芙疊起來？後來才知道，原來這種雙泡芙是法國十九世紀時，就已經創造出來的「修女泡芙」(Religieuse)，據說泡芙的發明是在奧地利公主和法國王子的婚宴上開始出現的

麵包的世界何其深奧，但是那麼多不同的麵包，回歸到最後，放進嘴巴裡，能夠討好舌頭才是王道。　每一種口感的麵包都有人愛，但是米兒我除了愛吃法國長棍的簡單美味之外，含了大量奶油的｢布里歐｣麵包，就是我十分喜愛，但是卻又愛又恨的一種麵包。　為什麼又愛又恨？因為布里歐（Brioche）這種麵包，是法式經典的奶油麵包之一，它最大的特性就是整個麵包體含了30%以上的奶油，才能讓質地那麼柔軟、香綿，口感介於麵包的彈Q與蛋糕的鬆軟之間，所以除了拿來作為麵包之外，在法國菜之中，也常見用布里歐麵包拿來與菜色搭配上菜的情況。　坊間的麵包店有些會特別把布里歐麵包獨立做成一個區塊，因為這種麵包體加上克林姆奶油、水果、果乾、核果、果醬、糖漿.....等不同的食材之後，就能做成千變萬化的口味，讓人有一種吃甜點的錯覺，所以，我十分鍾愛這種口感綿軟的麵包。不過，要吃到好吃的布里歐麵包也不是那麼容易，我就特別習慣去麗緻坊購買布里歐麵包，因為他們的布里歐是採用日本進口的麵粉加上法國進口的飛雪奶油製作，所以奶香和麥香都很足夠，口感也特別柔軟綿嫩。　可以做成多種造型的布里歐麵包，最傳統的造型是｢茅屋型｣，長得像是堆疊起來的稻草一

　喜歡吃法國長棍麵包Baguette的人應該不在少數，不過，台灣那麼多家在做Baguette的店家，讓Baguette迷稱讚的卻寥寥無幾，其中，亞都麗緻坊的Baguette，就是多年來經典不敗的品牌，從以前台灣還沒那麼多長棍麵包的時候，就很受人推崇，一直到現在麗緻坊都有三家店了，還是很受歡迎。　長棍麵包在法國，就是一種很家常的麵包，所以在國外的影集中常可見主角或路人手上捧著用紙袋裝的長棍，感覺就很優雅，好像抱著長棍麵包，就融入了法式生活的FU。　麗緻坊的長棍，不但做得好吃，皮酥脆、內軟Ｑ，麥香十足又濕潤，只要抹上奶油，什麼都不用配就可以默默吃掉一整根，而且價格不貴，一根原味才70大洋，最貴的培根味也才150大洋，和坊間一些動輒上百的長棍比起來，真的CP值高出太多，所以只要提到買長棍麵包，我一定首選麗緻坊！　這裡的長棍口碑一直都很好，他們櫃上即將推出一個新的特惠專案，9/1起至10/31止，購買法國長棍麵包1根(不限口味)，就可以加價299大洋，得到一個帆布做的法國麵包環保袋 Liz Baguette Bag，或是直接購買「法國麵包環保袋 Liz Baguette Bag」1組(399大

　大家都知道米兒很愛吃甜點，特別是蛋糕類，更讓米兒很難克制自己的食欲。但那麼多種甜點裡，我最不愛的就是慕斯類，往往提不起什麼興趣去吃，特別是咖啡口味的慕斯。　一般而言，咖啡口味的慕斯多半都是用咖啡香精去調配出來的，好一點的就用咖啡濃縮液，可是吃起來的咖啡味往往不上不下，你要說它香，又少了實際上喝咖啡的那種喉韻苦甘的口感，而且因為味道層次太過單一，吃起來真的很無聊。所以當我第一次接觸到麗緻坊的｢焦糖咖啡蛋糕｣時，說真的提不起什麼興趣，直到我看到表面上凝結著許許多多細小的黑點點，在師傅解說下，知道它原來是用LAVAZA咖啡豆去磨成粉，加上牛奶和咖啡甜酒一起熬煮，最後再加進雞蛋和麵粉做成蛋糕體，而焦糖慕斯體也加了用LAVAZA咖啡粉，最後再搭配師傅特別熬製的焦糖醬，帶點微苦的香甜稠密，把慕斯體的香中帶滑、甜中帶苦的風味表現得淋漓盡緻。　於是，我本來只打算吃一口的，後來卻忍不住把它全嗑光了，雖然它的外表長得其貌不揚，但是，卻是這些年吃到，難得美味的焦糖咖啡慕斯啊！我覺得這款蛋糕，因為有著很｢大人｣的風味，應該很適合作為給男性友人的生日蛋糕或是父親節的慶祝蛋糕，因為它長得很樸實，味道卻實在，口感