富錦樹台菜香檳

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家人祖籍福建，可以話同台灣瀝源甚篤，對台菜更加係情有獨鍾，故是次台北之旅主要都係探索市內新興嘅台菜美食。多得Google之神幫忙，成功覓得好幾家特色小店，次序首選可網上訂座嗰啲，邊日有位都一目了然，唔洗多次對話度期最方便。第一個午餐好隨意地揀咗米芝蓮星級代表「富錦樹台菜香檳本店」。蹺蹺地口嘅餐廳名其實有段古，了解咗之後當堂順口得多。原來「富錦樹」品牌源於（亦緣於）遠離鬧市嘅富錦街，創辦人由服飾玩到生活雜貨再擴展至餐飲業，集團就好似一棵大樹般，長出枝幹綠葉，蔭照民生社區，有意思極！屬下嘅「富錦樹台菜香檳本店」好順理成章地選取春色滿園嘅地舖開館。餐店融入成一個大花園咁充滿大自然氣息。門外嘅室外座被樹林籠罩著，透明玻璃屋簷嘅設計就好比溫室般。用餐大堂潔淨企理，散座分得夠開，完全冇擠迫感，木造枱櫈配瓷磚地面夠哂乾爽舒適。值得一讚再讚嘅就係年輕嘅服務生十分體貼周到，見姨媽行動不便即幫忙扶助，並提點洗手間前方有高高嘅梯級要留神。長輩好欣賞洗手間又大又衛生，而且有齊備嘅口腔用品。多頁餐牌可於網上瀏覽，建議大家三天前預訂好菜式。部份節令菜式可即場加點。確認好菜單，妹妹先送上開胃爽脆嘅醋溜雲耳（招待）。每位席上都有齊備嘅自用餐具，餐具座仲可以放埋匙羮，非常實用。應推介點咗壺東方蜜美人（NT 350/壺），綠茶甘香纖細，可口尤甚。特調白斬雞（NT620）：已預先去哂骨嘅雞件皮光肉軟滑，而且肥膏不多，浸入另上嘅特調辣汁後再滴上金桔汁，白斬雞頓變得清新微辣，醒神又醒胃，哥哥講得好啱，好有泰國風味。白蘆筍清炒菜心（NT 580）：原來台灣嘅「菜心」即係「萵筍」，師傅選拼節令嘅白蘆筍炒出，萵筍嘅潤甜碰上白蘆筍嘅清脆，當真正如妹妹仔介紹時所形容般成功「擦出甘甜嘅火花」！富錦麻婆豆腐心（NT 580）：招牌麻婆豆腐精髓在於個心多咗隻光滑流心嘅溫泉蛋！碟中嘅肉碎豆腐粒本身相當軟嫩，撈入蛋蛋後，菜式嘅辣味增添咗份柔順香濃，神來之筆就是如此！小肥唔係咁食得辣，所以就叫咗碗白飯（NT 40）黎送，估唔到白飯混入咗台灣紅藜煲出，食落健康得多，嘻嘻，連罪惡感都減埋。剝皮辣蝦滑蛋（NT 680）：已去殼嘅蝦隻爽脆彈牙，微微嘅辣勁唔算太強，個人只係略嫌所謂嘅滑蛋似奄列加芡多啲。油條蒜蓉鮮蚵（NT 720/大）：喺台灣食蚵仔都幾有信心，去到邊啲蚵仔都係粒粒咁肥嘟嘟同脹卜卜，食落鮮甜肥嫩之餘仲一啲沙都冇，配上香脆嘅油炸鬼粒，直令口感更有層次。寶島米粉（NT 520/大）：好少見炒米粉會好似「富錦樹」咁料多過米粉，直頭可以當係一個餸咁食，而唔係單尾。米粉麵條十分幼細，炒得夠鬆身得黎唔會太乾或太濕，簡單混入高麗菜、肉絲、冬菇絲、蝦米等已能吊出鮮爽。蝦湯煨龍蝦蛋（NT 1,380）：成餐飯最為失色竟然係龍蝦蛋！如相所示，濃縮嘅蝦湯底好似芡汁咁渴身，唔講真係唔覺有蕃茄嘅存在，龍蝦肉好似尋寶咁先搵得到，肉質仲要老嚡帶韌，不值一試。清炒海瓜子（NT 680）：用上大量薑蔥炒製嘅海瓜子鮮甜肥潤又多汁，細細隻容易食。松花蒼蠅頭（NT580）：經典台菜以韭菜、肉碎、豆豉、皮蛋等，全部剁成粒粒炒出，咸香脆口中帶有微微辣勁，仲好夠鑊氣添。老皮嫩肉（NT 520）：所謂「老皮」其實即係粗嚡嘅腐皮，「嫩肉」則為嫩彈嘅玉子豆腐，個名改得幾盞鬼！老皮嫩肉外層煙韌，玉子豆腐心柔滑，要黏上多啲汁先夠味，一啲都唔差，只係個人會情願選擇試其他菜。北海道干貝竹笙雞湯（NT 2,380）：喺日本成個禮拜冇啖湯水落肚，姨媽們都話想飲碗雞湯，不過真係冇諗到煲湯份量咁激，七個人都飲唔哂。呈奶黃色嘅雞湯用上原隻雞雞及足量嘅乾瑤柱燉製，鮮濃甜美，啲雞皮又薄又滑，仲冇哂脂肪黐住，索盡精華嘅竹笙爽潤入味，靚湯好夠火候，之但係人少就唔可以叫咁多餸，因為淨係食湯料已經好飽肚。彷如世外庭園嘅「富錦樹台菜香檳本店」環境優雅秀麗，服務生窩心好客，摩登演繹之台菜輕盈美味而且有新鮮感，價廉物美，摘星有道，大家不妨一試！ continue reading

照片記錄：人均1k。一開始上蒼蠅頭和炒米粉這兩道覺得還不錯吃，蒼蠅頭調味不提，至少韭菜花嫩脆香氣充分，炒米粉溫度也夠、口感亦是舒服，雖說略油但無傷大雅，心想並沒有傳聞中的那樣...😶怎料愈吃愈驚，其它的菜剛好點到甜味下得重而少了些平衡回補，連我這習慣台南小吃的人都有點消受不住~~(招待小菜:紅心芭樂)(松花蒼蠅頭)👌(三杯軟絲，比較像"甜辣"軟絲)(炒米粉，不錯~)👌(XO醬燒豬肝，甜甜甜！)🙀(蜜棗煨肉)🤔(糖醋百花油條，太"潤"了)😑 continue reading

台北小巨蛋/民生社區美食2021米其林一星餐廳【富錦樹台菜香檳】台北民生社區巷弄間的富錦樹開業於2014年末，顛覆一般傳統台菜風貌，以台灣菜結合香檳&法式用餐格調呈現出台菜新滋味的創意中式料理吃過新開幕的 富錦樹台菜大直店，再回頭吃 富錦樹台菜敦北本店，才明白它獲選《台北十大台菜餐廳》的理由。  【富錦樹台菜香檳】秉持獨特生活美學的型態，空間使用自然採光搭配開放式設計，巧妙地融入陽光與綠意，並佐以植物裝置藝術家李霽所創作的恰似台灣山巒概念之植物藝術裝置，讓空間引入大片陽光與綠意，打造截然不同的用餐場域。  【富錦樹台菜香檳菜單】「需3日前預定的料理」(佛跳牆/紅蟳米糕/香辣螃蟹/鯧魚米粉)。「招牌餐點」(老皮嫩肉/松花蒼蠅頭/樹子水蓮/白斬雞/寶島米粉/油條鮮蚵)。「合菜」$3990/4人合菜、$7990/8人合菜。 (富錦樹台菜香檳敦北店菜單) ▼第一次來建議照著招牌餐點點餐，不踩雷。 【涼拌黑木耳】(招待)他們家的雲耳有自已的風格醋溜滋味，酸爽開胃。 【樹子水蓮】$380富錦樹招牌菜！大火快炒出清爽脆口的水蓮，搭上肉絲與俗稱「破布子」的樹子滿口盡是鮮爽甘甜。 【特調白斬雞】$480以舒肥法烹調仿土雞腿，肉質軟嫩中又帶彈力，貼心去骨方便食用，配上紅紅火火的靈魂醬汁，酸中帶辣超級下飯！獲得全桌人一致好評！ 【米飯】$30/碗 【紅蟳米糕】$25003日前預定菜色！紅蟳很讚選料優質，蟹肉細緻又甜美，帶有蟹黃肥美肉大塊！米糕Q彈味美香氣足，不乾柴也不油膩，味道平衡恰到好處！(有別於上次米糕不好吃的經驗，這次完全沒毛病) ▼紅蟳帶有蟹黃，肉多又鮮美，選料實在，值得稱讚。 【佛跳牆】$2800預訂菜！這價位真不是普通的高，但是舀上一碗就知道為何它價這個價！湯頭看似濃郁，實則清爽不混濁，好喝不在話下，大干貝乾、花菇、排骨酥、鳥蛋、芋頭、栗子、魚皮…等，滿滿的用料，實在太爆料！ ▼內行人都知道這大干貝乾的價值，富錦樹用料毫不手軟，隨便一撈盡是好料。 【老皮嫩肉】$380富錦樹經典菜色！這老皮嫩肉做得真心好吃！一粒粒骰子般的豆腐煎出老皮模樣，咬開裡頭嫩到不行的是雞蛋豆腐吸了醬汁的外皮變得溼潤有味兩種對比口感一吃就愛上！ 【油條蒜蓉鮮蚵】$480蚵仔保持著最肥美的狀態，粒粒飽滿帶著濃郁海味，完全沒有腥味，厲害的是連油條都有滋有味，香脆爽脆。 【富錦烘蛋-茴香】$450超厚的烘蛋，大概有3公分厚吧！蛋中有蛋，夾藏著秘密武器「雞蛋豆腐」第一次吃到如此做法，新鮮好吃，連長輩都滿意！ 【鯧魚米粉-小】$980鯧魚米粉是經典台菜這道純樸的古早味清爽好吃材料看似簡單其實很費工魚要煎得香、湯頭要清香甘甜、米粉要選對是道有深度的古早口味。但是今天吃到的魚味稍重，湯頭稍鹹。 《蛋寶543》【富錦樹台菜香檳-敦北店】很喜歡富錦樹走高品質精緻化台菜路線道地台菜料理x法式飲食節奏的概念，餐點最便宜都是$380起跳，以台菜來說價位稍偏高這次照著「預訂菜色及推薦菜色」點餐，餐點細膩、用料實在、做工紮實，道道都是有水準的好吃，服務一統，沒什麼好挑剔的，推薦給大家 ▼母親節蛋糕▼帶蛋糕到富錦樹吃母親節大餐，紅葉的奶油巧克力蛋糕好好吃啊！  continue reading

台北民生社區的富錦樹台菜香檳 at FujinTree餐廳非常美麗有質感，讓印象中的台菜變得很時尚卻又很輕鬆自在，餐點味道很細緻、不油膩好吃。※依現場狀況及每個人口味喜好不同，文章僅供參考去年年底在Fujin Tree 353 Cafe by simple kaffa咖啡館的FB見到富錦樹台菜香檳 at FujinTree開幕資訊，由於店內風格很明亮又特別，立刻引起我的興趣，選定生日這天前往此慶生。富錦樹餐廳目前白天須預約才可用餐(日後不知是否會更改，請依照店家公布為主)，晚間則無此限制，我想無論是白天或夜晚，都別有一番風情。原以為須預約加上單點式菜單的關係，中午會較少人前往，沒想到到訪的平日那天也是有很多客人前往用餐。開放式的廚房，不時聞的到食物香氣，讓在等候餐點上桌時的我們，更加飢腸轆轆。店內有一些長桌，加上提供香檳，很有三五好友聚在一起吃著美食、喝著美酒的好氣氛。這些吊掛的乾燥花樹叢十分特別，很喜歡在這樣的環境下吃飯。服務員第一句問我們要喝什麼，在富錦樹台菜香檳 at FujinTree的菜單見到說明，希望是以國外用餐的方式讓品味人士們也能同時品嚐到飲與食的樂趣。除了飲用水外也有提供氣泡水，此為 S.PELLEGRINO聖沛黎洛氣泡水 $180元。白酒 Clomar Riesling 2012 單杯$350元　※未成年與開車均請勿飲酒生日，就來杯香檳為自己慶祝吧，此款正如親切的服務員所介紹般果香味濃厚、清雅順口，好喝。招待的小菜為醬瓜與櫻花蝦蛋煎蛋上有豐富的櫻花蝦，吃起來很酥脆、蝦味濃厚，味道不錯，但由於是常溫冷食小菜，若是熱的想必會更加好吃吧！辣油香氣十足但不油膩，略帶點花椒麻味感，很不錯呢！簡單的醬瓜，可卻很爽脆、甘甜，雖然是簡簡單單的味道但卻很順口涮嘴，好想來上一些配清粥吃。五穀飯$30元五穀米飯鬆軟又帶微微Q度，好吃。乾拌麵 $50元使用拉麵條製作，麵條香Q，拌上的醬汁充滿豆香味又不死鹹，即使是配角卻也好吃。高山娃娃菜 $380元以前曾在家中吃過此種娃娃菜，雖然口感爽脆，但總覺得菜苦，所以都不是很喜歡。一開始點菜時誤以為是白菜苗而點，上桌見到此時有點擔心，可卻沒了我原本那麼害怕的厚重苦味，苦味變淡了，吃起來是略苦衷而後帶甘味，以干貝與蝦米悶煮(見FB上寫說是高級北海道干貝與特選澎湖金勾蝦)，提出了鮮味，好吃。杏菇花雕雞 $690元花雕雞肉Q又軟嫩，香氣重卻不油膩不死鹹，除了雞肉外還有多汁的杏鮑菇、甜脆的蔥段，湯汁澆上白飯一起吃讓我跟老公忍不住多吃了幾口，這道很細膩又好吃，是我們當日最喜歡的菜色。油條蒜蓉鮮蚵 $550元炸的酥脆的油條拌上蒜末、醬汁與新鮮台灣蚵仔，此道也挺不錯，吃的時候我建議從底層往上和均勻，讓醬汁沾附再油條與蚵仔上會更有醬香與蒜香味道。香酥肥腸 $450元 肥腸未經滷過，串上蒜苗後直接酥炸，一旁搭配的是甘草粉，雖無腥味且不油膩，不過我個人還是比較喜歡滷過的方式，味道較香、重。雖然富錦樹台菜香檳 at FujinTree價格較高（單點價位約在300-1800間)，不過餐點味道細膩、不油膩，而且裝潢很有氣氛、環境優美。富錦樹台菜香檳菜單請見：餐點菜單、酒類菜單(此為我用手機拍攝)以上價格需加收10%服務費歡迎加入追蹤斑比(Banbi217)FB粉絲團: https://www.facebook.com/banbi217G+:https://plus.google.com/112008183619378734945/postsInstagram: http://instagram.com/banbi217/Banbi斑比美食旅遊: https://banbi.tw/ continue reading

上週參加OpenRice新店快閃，有幸造訪了位於民生社區的台菜香檳。台菜香檳為日系集團(富錦樹)的最新力作，跨界餐飲業的最初想法是想有一處既能吃到臺灣道地的特色料理，又有別於快炒店的喧鬧環境；打造內心理想的用餐環境，台菜香檳因此而生。花藝結合餐飲，越來越常見於北部的藝文餐廳，台菜香檳更將此融合玩味到一個獨特境界；吃台菜配香檳，更企圖引領一全新的的飲食文化。　甫踏進店內，一大片的落地窗，明顯強調自然採光。整體環境色系柔和，當日造訪即便是陰灰的氣候，但拍起照來的光線依舊迷人。♦ 店內一隅今日餐點：塔香茄腸煲．小(NT$390)、茴香烘蛋(NT$450)、油條蒜蓉鮮蚵．小(NT$450)、穀飯(NT$30)招待：自製醬瓜、櫻花蝦蛋首先上桌的是店家提供品嚐招待的櫻花蝦蛋(佐特製辣油/苦茶香油)及自製醬瓜。烘蛋鋪上滿滿的櫻花蝦，口感稍因常溫料理而偏硬。但自製醬瓜則不然！清脆、調味恰到好處，不過甜也不過鹹，簡單更能感受到家常感，直想搭配碗熱呼呼的清粥，鐵定很不賴。第一道主餐來的是油條蒜蓉鮮蚵，新鮮蚵仔搭配酥脆老油條均勻拌翻蒜蓉醬，油條藉由吸附醬汁與充滿香而不嗆的蒜末，就是一道非常適合下飯的料理！塔香茄腸煲以類三杯的方式烹調，茄子不會過爛，大腸也處理得極好，新鮮而不腥；洋蔥鋪於所有食材的最外層近鐵鍋，透過鐵鍋的熱度加溫故而新鮮保有脆度，一口茄腸搭配一口洋蔥，讓這道料理非常精彩，主廚的用心與想法在料理中顯而易見，吃得滿是感動。茴香烘蛋是道需要時間與耐心的料理，烘蛋上桌後所切開的內部呈現淡黃色，蛋的嫩度不言而喻。有點訝異茴香充斥的烘蛋，應該會有強烈的香氣但實則不然，有點意外，鮮嫩的整顆番茄入菜能不爆漿，是火侯控制得當的真功夫。塔香茄腸煲與油條蒜蓉鮮蚵因服務人員見我們用餐人數兩位，所以幫我們採取小份的上桌；但兩人三菜，實在還是吃不完，茴香烘蛋可能是因為比例關係，並沒有提供小份，所以最後烘蛋剩下2/3的部分只好外帶了。因與同行家人一同造訪，還有後續行程的交通問題，所以此行棄守了酒品，決定點杯冰烏龍。茶品溫順入喉，輕微飄散著淡淡茶香。(80/杯)久仰富錦樹系列多方位的美學品味，親自造訪後，台菜香檳的餐廳氛圍的確瀰漫著相當迷人的氣息。口中品嚐臺灣料理，底蘊仍是濃厚的日和感。極具質感的餐廳，但也因價格不菲有個不低的門檻。若要享受一場餐好、優美氣氛的中式餐廳，台菜香檳確實也是三五好友聚餐不錯的好選擇。 continue reading