飯BAR Station 微風信義概念店

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Review (10)
中菜再進化,玩轉創意新食尚,號稱台北最潮打卡中菜餐廳飯BAR Station 信義微風店,飯BAR向來以中菜復興運動及將經典老菜重新創新演繹聞名,飯BAR Station 信義微風店於2019年10月推出2020年新版菜單,秉持著「3心款待」的精神,「用心」善待大地的饋贈,「安心」的享受嚴選食材製成的滿桌佳餚,品嚐美饌也能同時做「愛心」,推出五款限定菜色,再一次強勢攻佔饕客們的味蕾!飯BAR Station 微風信義店主打的是創意中菜,但裝潢風格卻有著相當溫柔的宮廷風,門面是以粉紅色為主色調,加上飯BAR 燙金LOGO,如果不是上面有寫"食髦中菜。第一品牌。東材西想、老新共治",猛一看還真的會以為讓人少女心大噴發的甜點下午茶店呢誰說中菜要很傳統!?粉色系展現獨特的時尚氛圍走入飯BAR Station 微風信義店,天花板掛了一顆大月亮,黑白大理石花紋桌面襯托典雅氣質,造型吊燈灑落溫暖黃光,讓整體用餐氣氛更顯溫馨,高背沙發區營造出如同包廂般的半隱密空間,雖然是在百貨公司內,飯BAR Station 微風信義店還是利用不同的空間規劃擺設營造出寬廣的用餐空間,注重隱私的朋友這裡還設置了兩間隱秘包廂唷只有這裡吃得到!飯BAR Station 微風信義店限定菜色飯BAR Station 微風信義店2020年新版菜單加入了微風信義限定版菜色,將中菜的創意流行再推向新的高峰!飯BAR Station 微風信義店這次推出的新菜給予人的視覺效果都相當強烈,且口感風味都相當鮮明,在你我熟悉的中式料理的風味添加元素,口口皆驚喜呢鞦韆晾肉架經典的四川涼菜之一,使用的是肥瘦比例相間的正五花肉,主廚精湛刀工將正五花肉片成厚薄一致的薄片,再搭配同樣薄度的黃瓜片交疊擺放在鞦韆上夾起架上的豬五花肉片及黃瓜片,順勢就往底下的獨門蒜醬沾,濃郁的蒜香混著特調醬油的甘甜香氣,蒜醬是用大量的蒜頭用調理機打碎,讓你感受不到蒜頭口感,卻有著濃郁蒜香氣息,搭配晾菜晾肉一起入口,爽脆Q嫩花雕遇到雞飯BAR經典中的經典,來飯BAR不點花雕遇到雞等於沒來過飯BAR!花雕算是黃酒的一種,花雕酒酒性相當柔和,酒氣馥郁芬芳,飯BAR運用花雕酒的酒香賦予雞腿濃醇甘美的風味,特意薄切讓雞腿口感更加軟Q,雞皮下的膠質成凍,入口有著冰涼滑Q的清爽感水煮泡著牛兒片四川名菜水煮牛肉啦,基本上走到哪裡,只要有水煮牛肉咬咬都會點,這道真的太下飯了,主廚使用兩種辣椒,燈籠椒與宮保創造出富有層次的辣度口感,軟嫩的牛肉片用快火搭配主廚特調醬汁爆炒,一上桌辣香鑊氣十足,也顧不得燙,立馬夾上一塊!紅暈天篷滾鳥蛋(微風信義店限定)微風信義店限定菜色:紅暈天篷滾鳥蛋,特選台灣寶島黑豚,肥瘦分布均勻的三層五花肉,手工精準切出3公分厚、6公分寬再搭配口感醇厚的鳥蛋燒滷,一上桌醬香四溢紅暈天篷滾鳥蛋在滷汁中還加入了紅麴,不僅增加了營養成分,紅麴的色澤及香氣更賦予三層肉的層次風味,淋上滷汁,五花肉軟嫩噴香,入口多汁,簡直白飯殺手!火紅椒滾淋鱈魚(信義微風限定)火紅椒滾淋鱈魚是精選營養價值極高的深海鱈魚,肉質細緻鮮甜,脂肪含量也低,是近年來相當流行的魚種,主廚搭配飯BAR特製舒服辣椒醬烹調,紅豔的菜色加上辣椒十足的香氣,無疑也是下飯好菜!深海鱈魚入口麻辣鮮香,肉質嫩爽,雖然走的是重口味,但口感味道也是相當分明,依舊可以吃出深海鱈魚本身的鮮度!淮山跟著牛兒爆(微風信義限定)看似越是簡單的菜色,越能展現主廚的火侯功力,大蔥爆炒鮮嫩牛肉片,再加入爽脆的淮山,一脆一嫩,口感極富對比層次,大蔥爆炒牛肉十足呈現香噴的鑊氣,好吃!沙灘上有蝦(微風限定菜色)採用肥嫩的大蝦,加入鹹蛋黃拌炒,有點金沙料理的味道,在鹹香蛋黃香氣中仍能感受大蝦的甜脆口感,允指回味!被剝皮的椒雞湯(微風南山限定)選用來自來自台灣花東地區的特產─剝皮辣椒與雞共譜新滋味,可以喝到到剝皮辣椒的香氣跟鹹度,還有回甘的口感,湯底喝起來的味道相當有深度層次呢!雞腿肉吸收了剝皮辣椒的香氣,肉質吃起來相當有彈性,且帶有剝皮辣椒甜辣風味,湯好喝肉也好吃!單純美好的水蓮越是簡單就越難詮釋,看是簡單的炒水蓮要好吃其實很困難,水蓮的熟成度很難拿捏,過一分則老,少一分則多了草臭味,這的水蓮經過精挑細選,加上主廚的火候拿捏,吃起來清脆多汁,越是咀嚼越能感受到水蓮特有的甜度很少一家中餐廳可以像飯BAR一樣有手作特調,而且種類還真不少!都是新鮮水果等食材下去製作,清爽健康無負擔,漸層繽紛的特調,好拍又好喝!手沖咖啡中餐廳也能喝到手沖咖啡!?是的,飯BAR Station 信義微風店喝得到精品級的手工咖啡唷!手做白蘭地提拉米蘇採取桌邊服務的方式呈現!先將咖啡豆炒香加入細砂糖,再加入咖啡,接著烹煮至咖啡沸騰,接著倒入白蘭地,將鍋子稍稍傾斜,讓爐火引入鍋中,轟!炙熱的火焰在鍋中燃燒,空氣中瀰漫酒香,再把加了白蘭地的咖啡倒入裝有餅乾的杯中,上面加上起司,撒上可可粉就完成了吃的時候用湯匙往下挖連同餅乾杓起,提拉米蘇有著淡淡的酒香氣,比起傳統冷卻製作的提拉米蘇,手做白蘭地提拉米蘇更具口感香氣很難想像這些傳統的功夫菜能用這麼新奇有趣的方式來呈現,大玩料理創意之餘,仍舊遵循的正統作法,按部就班,一步一步私毫不馬虎,入口是紮紮實實中菜老滋味,台上一分鐘台下十年功,飯BAR一路走來,每每新菜發表總是能讓人驚艷,將這些我們熟知的老菜,在餐桌上持續發光發熱,綻放最耀眼的"星光",飯BAR Station 信義微風店推薦給大家!  continue reading
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說到「飯BAR」想必大家應該都不陌生吧,是將中國傳統菜色加以變化成為最時髦中菜,讓刻在腦海裡傳統不過的硬派中菜變的更有新意,不僅是視覺藝術的饗宴也是味覺享受,2014年創立首間內湖旗艦店,後續開立了多間分店的風格也饒富品味與質感,這次來信義微風餐廳參加飯BAR新菜發表會,期待著會推出什麼新招呢。▲信義區美食飯BAR位在微風信義4樓,最經典的那句話「中菜也能很食髦」是最刻骨铭心的口號,台菜台北打造色、香、味,將中華菜的經典變為時下年輕人也都愛的品牌,不僅好拍也好吃,台北聚餐好所在。▲空間內呈現出法式優雅的氛圍,是時下年輕男女喜愛柔和又單純的色調,集結大理石元素、花草綠意,又有金邊框架勾勒出線條,抬頭一看還有顆月球,矇矓打造使人心醉的意境,空間寬敞明亮還有不少獨立包廂區,推薦給還在找台北家庭聚餐的朋友,來飯BAR感受一下顛覆爸媽心中復刻台菜想象吧!▲後院的野莓園 $158第一眼就被它華麗美豔的外表給深深迷住,埋在杯飲裡的紅是如愛戀般的野莓,酸酸甜甜的滋味。▲鳥巢西蕃磚 $148如鳥巢般呈半圓的冰磚,一開始我還以為是餅乾,造型獨特,也宛如是調酒般讓人沉醉,爽咧的氣泡刺激著味蕾,百香果酸甜爽口,真是好喝又不會太甜膩。▲手沖咖啡這也是在飯BAR裡難得的桌邊秀,現點現沖,近距離享受這美好的感受,咖啡加入熱水經過時間的累積成就一杯香醇的咖啡,有附聞香杯,可獨享也可自己喝。▲鞦韆晾肉架 $298薄到透光的五花肉及涼爽的小黃瓜放在架子上,輕輕搖晃還真的像是微風吹過臉龐那樣盪呀盪的自在,沾上飯bar特製蒜蓉醬,是帶點椒麻的香氣,看似清爽實則濃厚的展現四川風情,非常開胃。▲紅暈天篷滾鳥蛋 $368這菜名取的實在有趣的很,用肥瘦相間的豬五花肉來形容天篷,加上健康的紅麴調出鹹中帶甜如紅暈般誘人的滷汁,滋味迷人,堪稱白飯殺手啊!▲水煮泡著牛兒片 $428一上桌豔紅色的色澤勾起味蕾,隨後那又麻又辣交錯的香氣,逼的口水兒直流,離不開目光,內有牛肉片、豆芽菜,大量辣椒,為微風限定升級版。▲水煮牛肉口感嫩滑、豆芽菜脆爽,再繼續向下探索居然還加入了寬粉條,非常滿足,我覺的最為靈魂的是那紅通通滾燙的辣油湯底,又香又麻又辣,非常過癮,淋在飯上非常銷魂。▲沙灘上有蝦 $388這道擺盤略顯樸實無華,心想那來的沙灘啊?就在我內心小抱怨的同時,入口的瞬間就恍然大悟(敲桌),原來那沙是來自鹹蛋黃的口感,層層緊密包裏住蝦身,鹹香又鮮香!▲火紅椒滾淋鱈魚 $458鱈魚肉質肥嫩柔滑細嫩又鮮美,淋上飯BAR獨家特製舒服辣椒醬,連同紅火辣椒及綠油油蔥的辛香一併入口,辣的層次提出香味也刺激感官,在嘴裡掀起一波小小漣漪,像蜻蜓點水般又消失不見。▲花雕遇到雞 $298吃上師傅精準切薄的雞肉片,雞肉彈牙Q彈,花雕酒香濃厚在嘴中縈繞久久不散,花雕酒香與彈牙的雞肉激盪出姿態,是讓眾人皆醉的迷人風味呀!▲美人茶遇東坡肉 (附餅) $468飯bar招牌必點的一道菜,也是今日最愛!半肥半瘦肥美的五花肉閃耀著滷到紅亮的色澤,看著就膠原滿滿似是會回彈的Q勁,配上鹹光餅,又似是中式漢堡一樣可愛。▲鹹甜飽滿絲絲入扣的肉質,又有Q彈而不膩口的層次,吃完再來一杯東方美人茶,是從平地又躍至層疊暖翠的意境。▲被剝皮的椒雞湯 $188雞湯加入了台灣花東地區特產的剝皮辣椒,雞肉嫩口,一咬下去就骨肉分離,湯清爽甘甜,暖胃又暖心。▲手作白蘭地提拉米蘇 $148貼身甜點桌邊秀,最底下是咖啡香甜酒沁泡的蛋糕體,兩大球瑪士卡邦灑上無糖可可粉,建議從下挖上吃,淡淡酒香與略有厚度的奶油,是最棒的結尾。  continue reading
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以輕工業風的食尚環境,吃的是精緻夠味的中式料理,吸引許多年輕族群消費,也滿足老一輩愛吃中菜的客群,因此經常座無虛席。阿偉也跟友人去過好幾次,算是愛店之一!第三年,飯bar進軍信義區,在微風信義4樓打造第三間店,名為「飯Bar station」, 阿偉肯定要來嚐嚐!位於微風信義4樓餐廳林立的一級戰區,不得不說”飯BAR” 兩位年輕老闆真的很有勇氣,但也因為過去三年的好成績,才會獲得微風的邀請。現在這第三間店,又以完全不同於前兩間店的面貌呈現。因應愛逛微風信義的女性(貴婦、上班族),外觀以淡淡的粉紅色為牆面,搭配金色店招字體,有種公主、少女風,以往這樣的風格多運用在咖啡廳、鬆餅店之類,但”飯BAR”就是要顛覆吃中菜的既定印象,在這樣「食髦」的空間裡,一樣可以享用中式菜餚。天花板上掛著這些金色的球,其實是一盞盞的吊燈,最前面白色的代表月球,其他金色的則代表其他的星球。這是另一區的空間,有小圓桌也有長方桌。也有靠牆那種卡式座位。店裡的MENU印刷非常精美,厚厚一本好像什麼百科全書。老闆說這一本的成本大約要四千多台幣,好驚人啊!裡面有設計出3人、4人、6人及10人份的組合菜色。當然也可以單點,下面的就是菜單一覽表。雨花桑拿蝦(微風限定)NT$.388每每看到這種本店限定的菜色,腦波都會變弱一定要點來嚐,畢竟在別家店吃不到嘛!這道菜據說是一道老廣東菜,鍋中鋪滿了燒到300度的雨花石,再將新鮮草蝦放入,並淋進女兒紅,蓋上蓋子等候3分鐘的最佳賞味時間。酒香足、帶出蝦肉的鮮甜,以單純的作法料理出口齒留香的鮮蝦。花雕遇到雞NT$.338這道是「飯BAR」的經典不敗名菜,阿偉在其他兩家店也都吃過(必點),因為它肉質相當滑嫩,花雕酒香明顯卻不會過嗆,切成薄片好入口,建議一定要點來嚐嚐。鮭魚來下蛋(微風限定)NT$.288又是一道”微風限定”能不點嗎?在炒蛋上鋪了許多晶瑩剔透的鮭魚卵,顏色相當好看,讓人好奇這樣的組合是什麼滋味?這道是針對小朋友特別設計的菜色,不但顏色漂亮,在蛋中還拌了魚露使之更為鮮美。嚐起來會以為蛋裡有雞高湯,但老闆說其實是魚露,而且是廣東菜用的魚露,不是上海菜老抽那種黑黑的,因此顏色才會這麼漂亮。吃的時候,鮭魚卵在口中迸開,流出鹹香汁液,與蛋香混合十分迷人。愛玲賞魚品椒雞NT$.348這道菜一上桌就吸引住大家的目光,因為下方的玻璃罐中有兩尾活生生的金魚游來游去,好可愛又有意境。但是跟這道「品椒雞」又有什麼關係呢?前面提到「飯BAR Station」是以張愛玲為靈感設計的餐廳,這道菜的金魚來自於張愛玲”裙擺”的意象,也想像她生前賞魚時的吉光片羽,當然這兩尾魚僅是純欣賞用,要吃的是上層的雞肉。來自花東的玉米雞,顏色較黃,肉質也甜嫩 ; 旁邊的沾醬是用香菜根加鎮江烏醋熬成。超級甜嫩的玉米雞肉沾了特調醬汁,帶點微酸的醋香讓雞肉不顯膩,反而更能提鮮,建議此道必點!苦茶油爆好多菜NT$.248這是一道重視養生的饕客會喜歡的青菜,一方面苦茶油據說對人的健康頗有益處,再來就是這盤青菜包括綠花椰菜、蕈菇類也都是很健康的食材,來這兒吃大餐點上這一盤,可以均衡一下。水煮火紅牛兒片NT$.458我們常在川菜館吃到水煮牛,然而在這裡是升級版,裡面的料更多、更豐富了。一整鍋上桌時,那紅通通的顏色與香氣,特別適合在入冬的這時候來吃啊!除了份量增加,牛肉片熬得更入味卻依然軟嫩,在口中感受肉汁中的甜與麻辣,相當過癮。鍋中還有不少”寬粉條”,也吸收了醬汁,讓人吃到不同的口感。胡同經典菜飯NT$.238同樣是每到飯BAR必點的,阿偉覺得菜飯要好吃一定不能乾,要有一點濕度。這裡的菜飯就有這樣的特色,粒粒飯米皆有濕度,也摻和著青江菜香氣。我發現裡面還有香菇,吃的時候有種驚喜感。巫山傾城戀烤魚(微風限定)NT$.498這盤烤魚上桌時,一時半刻看不到魚在哪裡?因為都被上層的大紅袍、辣椒等佐料蓋住,也能想像它應該是蠻麻辣的。但怕辣的我吃了之後,竟然蠻能接受的,不會辣得受不了。而看到菜名當中有「傾城」二字,就可知道是取自張愛玲的名著「傾城之戀」,不過這道烤魚的起源地是在巫山,所以取名「巫山傾城」。八丁味噌三兩肉(微風限定)NT$.368使用日本八丁味噌(日本名古屋400年歷史的味噌)加上檸檬汁醃製松阪肉,醃了2~3天讓它完全入味,從肉的色澤就看得出來。之後再拿去烤,烤的功力也很重要,竟然沒有一吋地方過焦、過老,花得心力可不小。但也因為這麼費時費工,老闆說如果賣得太好,有可能會斷貨。口感彈脆帶點甜味,然而味噌香氣更為明顯,是道我很愛的料理。羊腩燉羊腩的羊腩鍋NT$.788好像繞口令的菜名,可以比賽看誰唸得順XD回到正題,在濕冷的冬天裡好適合來上一鍋,看它黃澄澄的湯汁就覺得應該很香濃,是用老母雞慢慢煨成的,也加入了些豆瓣,帶些辛香氣。還有好多丸類、大白菜在其中,增加湯頭的鮮甜。羊腩完全無腥羶味,且肉質軟嫩、肥肉與皮Q彈不油膩,加上吸收了雞湯鮮甜,會讓人一塊接一塊的吃。這天我們四人吃這些吃不完,最後還打包帶回家。飲品由左到右:奇幻摩奇多NT$.148、葡萄賓治泡泡 NT$.148、鳥巢西蕃磚NT$.148、後院的野莓園NT$.158店裡有許多色彩繽紛的果汁飲料,都是用天然水果作的,不是人工色素,口感有的微酸、有的微甜。阿偉愛喝的是「葡萄賓治泡泡」,比較不酸,也吃得到葡萄果肉,氣泡果汁清涼解渴。常去「飯BAR」的人一定知道這道甜點:提拉米蘇,因為會有桌邊秀,當店員妹妹將白蘭地倒進鍋中的時候,會燃起一些火,煞是好看,記得拍照錄影。然而,在「飯BAR Station」的甜點又升級了,先看看這份提拉米蘇所放的地方是一個有如樹枝狀的小盤上,先在手指餅乾淋上熱熱的咖啡酒、再放兩球冰淇淋,最後撒上巧克力粉就大功告成。剛剛說到的”甜點升級”,請看下圖喔~螞蟻人的世界(微風限定)NT$.458將店內五種甜點全數集合,放在特別設計製作的樹枝器皿中,讓”螞蟻人”(也就是酷愛甜食者)一次滿足,可嚐到五種不同的甜點。無論在取名方面或是容器的設計上,都相當有創意唷!其他的四款甜點如下:菇菇包仔包外型超像香菇,但其實是類似包子的質感。菇菇包仔包外型超像香菇,但其實是類似包子的質感。老爺爺的檸檬蛋糕口感有檸檬清香,甜度適中。裸食一嘴布朗尼這個布朗尼帶有巧克力的微苦,也吃得到裡面核桃香,與白色微甜的奶油是很好的搭配。手工黑咖啡這是我們另外請老闆秀一手的,只見這裡的咖啡壺與器皿也都很講究,加上老闆本人專業的沖泡,這咖啡還能不好喝嗎?在飽餐一頓之後,來杯熱熱的黑咖啡幫助消化也蠻不錯的。「飯BAR」第三間店-飯BAR Station的表現又讓我驚豔到,跟其他兩間店的風格完全不同,菜色上也有部份獨家設計,加上這裡又是信義區捷運市府站共構的微風4樓,勢必大受歡迎,以後要吃的話可得提早訂位才行! continue reading
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東區的食髦中菜指標品牌「飯 BAR mini」在各式料理群雄爭霸之際,以中菜復興運動為策略,採連鎖不複製的經營理念,成為東區現下年輕人超人氣必訪餐廳,旗下品牌皆有各分店獨家菜色,烹調技巧中既保留經典的中菜繁複工法, 也調整調味比例,更符合時下健康飲食習慣。 如果吃膩了傳統的中式料理,或是想要來點不一樣的口味,那我一定要推薦這間【飯Bar mini】(位在台北東區忠孝復興站),其實本篇是我的二度造訪,初訪時來品嚐為情人節推出的套餐,當時就對他們在食材上的獨創結合感到驚艷,心裡想著「原來中式料理可以這樣吃!」,飯Bar mini以地道中式老味道挹注年輕的靈魂,料理的呈現及盛盤的設計道道驚喜,是很摩登的中菜,傳遞著文化與時代流轉的意境,不僅更符合年輕一代的口味,在考量食材軟硬及保留中餐的精隨等等下,也很受年長者的青睞,不管要跟朋友聚餐或是帶爸媽來都非常合適!! 飯Bar mini的交通非常方便,位在熱鬧的東區,搭捷運到【忠孝復興站】往東區地下街13號出口,一上來就是了,從這個樓梯走上去左邊,旁邊則是老字號總督牛排西餐廳。 當裝潢美式風格遇上中菜會有什麼火花呢?為了營造出活潑的用餐氛圍,也拉近老中青三代的「食」代距離,「飯 BAR mini」從點餐開始即帶來視覺上的饗宴,除了獨樹一幟的裝潢、氣氛,堅持用料上紮實,每年別出心裁設計一道道的新餐點內容,維持新鮮感也是老主顧一再回流的原因之一,今年度「飯 BAR mini」推出本次新菜內容,菜單由飯BAR團隊獨家設計,東材西想並結合中外風情, 是接待外國友人來台聚會的推薦首選。 而且想到飯Bar mini,不知道為什麼我腦海中先浮現這台飛鏢機的畫面,可能在初訪時一直對這裡有先入為主的既定想像,覺得中餐廳應該是另一種樣子,沒想到一進門映入眼簾的是引人注目的飛鏢機,還以為來到了美式酒吧,有點前衛,可說與想像中反差有點大,所以印象也特別深刻XD【後院的野莓園】 初訪時喝過為情人節套餐推出的酒精版,這次則是飲用無酒精的,除了迷戀它引人目光的魅力紅莓色,我也喜歡它呈現的酸度,具有開胃效果,還有吃得到的莓果顆粒,整杯彌漫著高雅與令人愛不釋手的夏日情懷。 飲用前攪拌一下,杯中的碎冰逐漸融化,酸甜的漿液隨之流竄,野莓紅緩緩渲染開來。 用非常扎實的奇異果果肉來創造出的漸層效果,感覺健康又好喝,光用看的就覺得好消暑阿!!【蝶豆爆爆華爾滋】 美麗漸層配上超級夢幻的藍紫色,就知道蝶豆花現身了,搭配葡萄柚與柚子醬,細看杯底會發現一顆顆可愛的荔枝爆爆球哦!【搖滾雪克沙拉 $258】 首先服務人員在我們桌面擺上了些器皿跟一整罐玻璃瓶生菜,感覺可以拿來DIY,不過先別急,等等可以來欣賞獨特的shake salad!! 服務人員在桌邊為我們展現了shake salad的過程,先加入凱薩沙拉醬,舉起罐子來shake shake均勻醬料的分佈~而且還一邊吟詩,太特別了!!服務員一開口就讓大家放下手邊的事望向他,果然達到了吟詩目的地,所有人靜下來專注眼前的事,聽完一首詩~我們的雪克沙拉也完成囉!!沒想到只是融入一首詩~能創造出耳目一新的效果。 新鮮生蔬沙拉上桌,生菜都很新鮮,看起來就能想像它的爽脆,再配上凱薩沙拉醬好開胃! 白飯非常香Q,是我喜歡的那種,能感受到飯Bar mini在白飯也很用心,好吃的白飯更培能襯托食材的優美!【鞦韆晒肉架 $298】 是我愛吃的蒜泥白肉,初訪時也出現在情人套餐內,當時就覺得這樣的呈現方式帶有一點霸氣,將以往蒜泥白肉印象中的擺盤方式做了很大的改變,令人印象深刻。 店家自製的蒜蓉醬看似樸實簡單,個人覺得吃起來蒜味很夠,不只是沾肉片適合,也完全可以拿來配飯了XD 每一塊五花肉片都切得平均,薄度約0.5公分左右,軟嫩口感搭配爽脆小黃瓜平衡解膩,很受大家歡迎。【牛腩協奏咖哩娘 $368】 咦?這道菜名唸起來怎麼有點怪怪的呢,哈哈!「我要咖哩娘」,希望點菜的時候長輩聽見不會誤會,取的名實在太有趣了!!裝盛方式有種古代貴族用膳的Feel,也蠻符合印度金屬器皿的感覺,然後我必須要很真誠的說,咖哩醬汁真的超級下飯,很好吃!` 舀一匙淋在純白的飯上,顏色也太誘人了吧,牛腩咬起來帶有嚼勁,但對於戴牙套的我來說還ok!咖哩醬真的很不錯!【焦椒巴著桑拿蝦 $388】 這道感覺是直接把烹煮時的鍋子端上桌XD 開蓋時陣陣白煙竄起,聽店家說之前的白煙更大~會不小心觸動煙霧偵測器的那種,因此改變作法讓煙不那麼大。 蝦子蠻大隻的,吃起來Q彈扎實非常入味,除了感受到本身鮮甜外,咀嚼同時胡椒的香氣四溢口鼻,一隻接一隻。 貼心附上一盅加了檸檬片的茶,目的是用來清洗手指,盤子可用來擺放撥下的蝦殼。【乾扁它的四季豆 $228】 飯桌上常見的家常菜,也是有名的一道川菜,飯Bar mini的乾扁四季豆融入了具有甘醇滋味的橄欖菜,以增加四季豆的香氣,紅通的乾辣椒襯著豆綠,配上肉燥不僅下飯,吃起來更有一種回到小時候的舊代風味。【植物園的放山雞 $328】 這道上桌很引人注目,第一次看見這樣的器皿及裝盛食物的方式,可以深深體會到飯Bar mini不僅用心於餐點的命名,端上桌所呈現的方式也獨具創意,底部使用植栽來營造植物園的自然氛圍,拉近餐桌與食客對產地想像的距離,吃過一次就能記住,令人印象深刻阿。 來自花東的放山雞,黃色的雞皮是因為抹上了薑黃,增添肉質香氣,烹煮時對於火侯與時間的掌控,讓肉咀嚼起來的軟嫩恰好。 附上店家特製辣麻醬,加入了花生醬、芝麻醬、店家自製辣油,吃起來具有層次,我個人覺得屬於微辣,即便不吃辣的人也可接受。 吃起來偏Q彈有咬勁,畢竟是放山雞,肉質與飼養的方式息息相關,想像雞們在山間自由自在奔跑,才能養出扎實且油脂較少且無腥味的鮮肉。【姥燒蹄膀滾鳥蛋 $358】 「飯 BAR mini」年度推出近二十道全新料理,早聞到風聲的老饕們躍躍欲試,以慢工出細活的「姥燒蹄膀滾鳥蛋」來說,膠質豐富的蹄膀,有別於傳統的油膩,燒滾到蹄膀透亮珍珠般的光澤著,搭配鳥蛋的輕巧口感,渾厚穩重的滷汁毫不含糊的融入在每種配料中,一口接著一口完全停不下來。 油亮的光澤讓人好難抗拒,焦糖色的外皮咬起來有著香Q口感,蠻軟嫩的,個人覺得年長者會喜歡。【檸檬暖浴泉鱸魚 $408】 一上桌就傳來股泰式酸香,想必盤中的醬汁一定很夠味,令人忍不住分泌口水!這道檸檬魚使用宜蘭員山泉鱸魚,並將每尾泉鱸魚控制在12兩,對於養殖鱸魚的水質也有相當的要求,因此吃起來的肉質細緻軟嫩,也不會有任何腥味。 其實對於飯Bar mini的每一道菜我都很有興趣,因為端上桌的總是與想像不同,建議多人一起來用餐可以吃比較多道,雖然是中式餐廳卻毫不受國界侷限,能吃到不同國家的特色料理,一家人或是一群朋友都能找到自己喜歡的口味,對於食材選用及搭配相當用心,服務親切且獨具巧思,一開始也沒想到有提供西式甜點以及如酒吧裡調出的繽紛飲品,再加上具有設計感的用餐空間,我想最食髦的中餐廳,非飯Bar mini莫屬了! continue reading
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食髦中菜 ▪ 玩食寓所,以中菜復興運動及連鎖不複製為經營核心,繼內湖旗艦店、東區MINI店的高人氣必訪餐廳後,在2017年10月14日「飯BAR Station微風信義概念店」將中菜食髦主義帶進了首家在百貨公司的據點。 「飯BAR」以上海菜工法為基底展延了「川、粵、滬、湘、閩」五大菜系,而非一般以單一菜系展店的模式,飯BAR創辦人是年輕世代的餐飲人,注入新意讓中式料理保留精隨並且進化,讓喜愛中菜不再是年長者,年輕族群更能感受中菜的魅力。用餐區域更以時尚簡約的概念來呈現,燈具巧妙點綴於空間,130席座位,設有2間隱密包廂,無論是商務、家庭客、朋友聚會或包場活動,都很適合。「椒妹兒滾蛋」268元,是一道以湖南菜為口味的菜色,裡面以加了豆豉為基底的醬汁,再將青龍糯米椒和土雞蛋融合入其中大火滾炒至入味,「口味偏重很適合配白飯的美食。「雨花桑拿蝦」388元,是微風信義店的限定菜色,以大尾鮮蝦在耐高溫且快速加熱的雨花石上料理,利用悶蒸的方式加入女兒紅,嗆出鮮蝦的甜味和酒香。一大杯女兒紅快速倒入再蓋上鍋蓋,大量熱煙冒出蒸氣,等待桌上的流沙漏斗計時器,大約三分鐘就能吃到香噴噴熱騰騰,完全不流失的鮮美滋味,讓人難以忘懷。「94牛腩94鍋」368元,獨家袐製滷汁,加上多種蔬菜,再精選上等的牛腩,先經小火慢燉讓肉質燉至軟嫩,再關閉爐火泡汁使得牛腩保有肉汁而不柴,最後再利用「㸆」的料理方式讓醬汁依附再牛肉上,起鍋時加上宮保一同快炒爆出鍋邊香氣。看似簡單但作工卻一點都不簡單,裡面再加上吸取滿滿湯汁的寬粉條,整體的味道肉質軟嫩入味又帶有彈性,又帶有我喜愛的花椒味,是一道超級下飯的料理,個人超推這道,是老饕一定要品嚐。「愛玲賞魚品椒雞」348元,微風信義店的限定菜色,它一上場時的排場就讓我驚艷,魚兒魚兒水中游的情景在餐桌立現,這也太吸睛有趣了,年輕人的創意,讓我在這道菜中完全發現!這道的發想也是在傳遞張愛玲在上海人民公園的池邊一字、一魚、一口雞的情境。上方玻璃食器裡是玉米雞,皮薄軟嫩不乾柴的肉質,沾上一旁特製的沾醬,吃出雞肉的好本質而不需華眾取寵的味道。「美人茶遇東坡肉」478元,四方亮澤的東坡肉呈現在眼前的感覺是會讓人吞一吞口水的,雖然不愛吃肥肉的瑪姬看到讓人食指大動的美食,也會忍不住目不轉睛。這道菜的特色不光只是一塊肉,而還有和鹹光餅的搭配,及吃完再來一口東方美人茶的過癮!就像蘇東坡說的:「寧可食無肉,不可居無竹,無肉令人瘦,無竹令人俗,人瘦尚可肥,士俗不可醫。」,經典詮釋了這道菜的由來。服務人員取來利剪,俐落的剪下彈嫩帶勁的肉塊,而這中間的橫切面看到肥肉均勻不鬆散,瘦肉粉嫩滿肉香,滑入口中的味道幾乎是不必費力就能咀嚼,肥肉的部份彈嫩不油膩,是塊好肉!看到鹹光餅喚起了我兒時的回憶,小時候家境不好,特別愛這種香香鹹鹹又能飽食的平民美食鹹光餅了,用它來包上一塊肥肉參半的東坡肉,就是最佳的美味註解。最後別讓人啜飲一口清香甘醇的東方美人茶,清一清口中滿滿的膠質,再接著品嚐下一道好菜。「霹靂南洋鍋」688元,超大口的鍋子幾乎佔去了大半個桌面,橘黃色的湯汁加上飄散在空中的香氣,讓人肚子咕咕叫了。裡面以鮮蝦、蛤蜊、花枝、魚丸、金針菇和白菜,香濃椰奶為基底加上咖哩的香氣,帶著小有後勁的辣度,適合拌飯也適合直接喝上大口的湯,保證讓你回味並飽食的美食。「巫山傾城戀烤魚」498元,微風信義限定限量菜色,像船一樣的食器,裝載著新鮮大尾的鱸魚,上頭滿是燈籠椒、辣椒和花椒及蔥段,上桌前再灑上大量白芝麻提香,看人直叫人口水直流。而這條山泉鱸魚本身肉質鮮嫩不腥,13兩左右的重量是最好的完美比例,加上辣中帶勁的嗆辣口感,真的好吃的不要不要的,知道家中爸媽愛好魚料理,所以孝順的瑪姬把吃不完的烤魚也帶回家孝敬雙親,原本以為不吃辣的老爸一定無法完成任務,想不到他吃了一口直說好吃,一碗白飯配上魚肉就這麼解決,雖然吃完得擦擦鼻涕,但還是極過癮!這滿桌好料適合4-6人一起享用,可以在視覺和味覺都享受到!最後是甜點和飲品的享受時光,吃香喝辣的最後,再以甜蜜的甜點作結尾,一點也不違和。「後院的野莓園」158元,瑪姬對美食一向是走視覺系路線,無論是甜點和飲品,只要夠美我都會想點它。以草莓、覆盆子、薄荷葉和氣泡水,加上大量細緻碎冰,一種酸甜沁涼的感受,正好中和剛剛吃香喝辣的味覺。「王綠紅的彩虹狗豬」158元,以奇異果、西瓜汁和柳橙汁鮮榨,做成三色漸層,滿滿的水果香甜一次三種都喝到。「雲兒伯爵茶奶」128元,它的份量是裡面最大的,這讓吃碗內又看碗外的瑪姬,貪心的想點它了XXXD。濃厚系的伯爵茶加上綿密細緻的奶泡,可以先伸入吸管大口吸上伯爵茶,品嚐它的茶香,在攪拌均勻融合奶香的雙重享受。桌邊服務是店裡的一大特色,優雅美麗的服務人員推著金閃閃的小推車,滿載著食材和佐料,要為我們來一場甜點Live秀!提拉米蘇堪稱義大利甜點經典,字面原意是~帶我走,真正好吃的味道真的會讓人想跟著走,就讓美女服務,帶來甜點的饗宴。在現場炒香新鮮咖啡豆,濃厚咖啡香在空中讓人閉起眼睛就能享受到再加入一點砂糖去苦味,再加上咖啡香甜酒和白蘭地去增加酒香味醬汁完成後在容量中放上手指餅乾,再淋上熱騰騰的醬汁,讓手指餅乾充份吸收,變成柔軟的口感。最後再蓋上馬茲卡彭起司,再灑上可可粉就大功告成啦!第一次看到現場製作的提拉米蘇,開了眼界!用特製金屬樹枝做成的甜點盤,光是排場就很威,這道甜點有個特別的名字叫「螞蟻人的世界」,箇中含義就是甜點之大成,啫甜者一定要以它做為完美的句點。剛做好的提拉米蘇有著化不開的濃厚酒香,在浸濕的手指餅乾裡,滑順不膩口的馬茲卡彭起司和可可粉將這道甜點帶入了完美的境界。菇菇包外型就像一朵香菇,裡面包著黑芝麻內饀,外層麵皮口感鬆軟,裡面的芝麻內饀不會太甜。布朗尼是我愛的甜點之一,苦甜的口感又有核桃的香脆層次,濕潤度的掌握是它好不好吃的關鍵,這裡吃到的甜度和口感適中。檸檬蛋糕酸酸甜甜的,口感適中帶有點水份不會乾澀罐子蛋糕裡有柔軟的海綿蛋糕加上卡士達醬,上面以草莓和藍莓,再加上煎過的麵包裝飾,讓人看了就想吃!有了甜點自然會想到咖啡,來一杯苦甘的手沖咖啡也是一大享受,同樣的連手沖咖啡也是有桌邊秀,除了喝咖啡外還穫得一些沖咖啡的知識更是一大收穫,原來我以前的沖法是錯誤的,現在學到了也不晚。我喝到的是手沖的曼巴咖啡,現場除了有一整杯的咖啡可飲用,另一杯小杯的是聞香分享杯,可以給同行的人也感受一下咖啡香並品嚐,而也因為這樣,讓我現場聞到了不同風味的咖啡香,感受與眾不同。 continue reading
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