盧記上海菜館

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這是一篇積欠已久的食記，昨天寫完台南的上海菜，想念起台北的上海菜，所以就趁機把這篇食記也完成吧！盧記在行天宮附近巷內，小小店面不太起眼，如果不是有朋友介紹，可能也不會知道。吃過一次就成主顧，主要是東西好吃，價格也不貴，很適合三不五時跟家人或朋友來打打牙祭。《重點整理》來這裡吃飯似乎沒什麼需要提點的，晚上生意比較好，人多最好訂位。只有極少數的菜需要預定，其他現場點就可以。單價不高，人少也可以來用餐，通常一個人300多塊就可以吃很飽。醬鴨、悶肉、五味中卷，跟臭豆腐是必點，其他的菜也都不錯，大概就是「好吃」跟「很好吃」的差別吧，哈哈~~用餐環境比較老舊狹窄一點，桌子地板有點黏黏的，想要體面宴客，這裡比較不適合。頗有歷史感的店面從行天宮站1號出口出來向右走，第二個巷口右轉進去就看到了。店內空間位置不多，差不多就是三四張大桌，三四張小桌。菜單 - 招牌菜1菜單就三張，雙面，因為不多，所以就拍給大家參考一下。價格真的是不貴。菜單 - 招牌菜2菜單 - 家常菜1菜單 - 家常菜2菜單 - Top 5菜單 - 私房菜小菜 - 辣椒鑲肉小菜擺在靠近廚房的檯面上，有需要自行取用。這辣椒鑲肉是真的會辣的，請小心服用。小菜-烤麩小菜-乾煸四季豆松柏長青中餐館常見的涼拌菜，基本上就是涼拌大白菜心，清爽開胃。上海醬鴨 還記得上海菜的特色嗎？沒錯，濃。油。赤。醬。，而這個醬鴨也有這些元素在裡面。鴨肉先處理去腥，然後再用醬油、冰糖、八角等下去小火慢燒，讓醬汁收到鴨肉裡。濃赤的醬油色，油亮的質感，微帶甜的味道，實在是好看又好吃，鴨肉不柴也不過於肥膩，配飯或外帶回家當下酒菜都很不錯。盧記臭豆腐這臭豆腐一上桌，香(臭)味撲鼻。豆腐的質地相當軟嫩，蒸熟後吸飽了湯汁，咬在嘴裡香辣噴汁，讓人心滿意足。清燙鮮蝦 (?)應該是當天點了太多重口味的肉類，所以點了一個清燙蝦子來平衡一下味道。上海菜飯印象中，他們家的菜飯香氣很足，但比較濕一點，如果喜歡鍋巴的口感，上桌之後可以慢點翻攪。上海悶肉看到這個樣子，又是個濃油赤醬，哈哈。這悶肉其實有點像東坡肉，燒得軟爛入味，好好吃呀，又多扒好幾口飯！五味中卷本來不覺得五味中卷是個多麼特別的菜色，但是他們家的五味醬調的非常好，吃起來超涮嘴。蒜頭辣椒香菜醬油烏醋等調味料調和之後，淋在炸過的中卷上，讓整道菜又香、又辣、又清爽、又酥脆、又彈牙。熱炒店應該來學習一下呀，配啤酒一定超搭！老燒蛋是個雞蛋、冬粉、韭黃、肉絲的家常菜組合，有點像合菜戴帽把蛋皮拌進去的樣子 (以粉絲取代豆芽菜)。蛋燒的比較老，吃起來像是豆皮的口感，除了韭黃的香氣，還充滿了醬油香，很有眷村媽媽的味道。燙青菜燙芥藍菜，旁邊那個應該本來要淋上去的醬汁，但同桌友人要求乾濕分離，所以就變成這個樣子。蘿蔔牛腩筋這蘿蔔牛腩筋有把味道燒進去，蘿蔔和牛腩也都有燒軟，就是你想像的到蘿蔔牛腩好吃的味道...鐵板豆腐這個應該是最後沒吃飽又加點的 (吃這麼多還沒吃飽...好可怕的一群人)，這個就蠻普通的。銀絲卷記得要跟老闆要煉乳來加喔~~以下是另一次用餐時不一樣的菜色雪菜竹筍到上海菜館很容易不小心就吃太重鹹重油，所以適時點一下比較清淡的菜色，如雪菜竹筍，也是很必要的。韭黃鱔糊我愛韭黃，也愛鱔魚，他們家的韭黃鱔糊炒的還不錯，鱔魚滑嫩不腥，韭黃香脆，重點都有做到。蒼蠅頭他們家的蒼蠅頭炒得很好，韭菜還保有脆度香氣，加了豆豉辣椒炒的碎肉，帶點微辣鹹香，yum yum！雪菜年糕看起來有點單薄齁，但其實味道還不錯唷，但因為我本來就沒有特別愛年糕，所以這個對我來說就還好。雪菜肉絲煨麵有些人很怕煮得很爛的麵條，所以也不敢吃煨麵。不過他們家煨麵的麵條還有點彈性，怕太軟爛的人可以試試看。但我個人還是喜歡吃軟爛入味的煨麵，他們家的比較像是高湯麵條，湯頭非常好，麵條可以再煮軟一點。醃篤鮮上海名湯醃篤鮮，看看這乳白色的湯頭濃郁香甜，入口還有著火腿的鹹鮮美味。真是讓人想要一碗接一碗的喝呀....這間巷弄中的好滋味，非常推薦大家來品嘗唷！ continue reading

忘了先前是透過什麼管道看到了這間【盧記上海菜館】，店家淵源的部份魯也不甚了解，只聽聞這間巷弄內的上海館子口味不錯，也開了不短的時間，店內的招牌臭豆腐更是一絕，讓我這個愛吃臭豆腐的人慕名而來ΩMENU既然是小館，重點就不是在裝潢以及排場，盧記的店內只有幾張桌子，空間上也不算太寬敞，不過感覺店內料理某品項上價格不算太貴，即使是少人上門也挺適合Ω紅燒獅子頭 200塊大洋獅子頭的白菜滷得軟爛，獅子頭本身的口感也已經接近入口即化，吸飽了白菜的湯汁，淡淡的肉鮮味之中也多了份清香甘甜，這不是道重口味的菜色，但也非常配飯Ω上海菜飯 100塊大洋來到上海館子，這上海菜飯當然是要點的(雖然魯也不知道怎麼樣是叫做道地)XD淡淡的菜香及鍋巴香氣，是因為貪心的魯想弄個有大片鍋巴的關係後來有點小小過頭了，不過整個菜飯的香氣還是不錯，整個菜飯的溼潤度也算適中！Ω大豆苗 168塊大洋豆苗是魯個人偏好的青菜之一，簡單爆炒點上香油就很好吃！Ω醃篤鮮 268塊大洋以百頁、火腿、筍片、青江菜熬者而成的醃篤鮮，料多實在、湯色乳白、湯味則是鹹鮮中帶著濃郁風味，但盧記的版本又與大間餐廳的「精純濃郁」又稍有不同，鮮味有但又不會到有鹹、膩的FEEL，一碗喝完又是一碗Ω盧記臭豆腐 100塊大洋盧記臭豆腐甫上桌就臭香鋪鼻了，橘紅的醬汁則是辛香滿點，主角臭豆腐口感本來就極為軟嫩細緻，充份吸收了醬汁後在臭香之餘更賦上了絕佳風味，入口後的鮮香及嫩口，實在是太對味啦話說當天上門隔壁桌用餐正好是一群上海大姊團，開朗洪亮的談話聲大到很難讓人不去注意他們，用餐時邊品嚐邊嚷著口味不差XD雖然後來她們還因為某項食材有些疑慮還找了老闆及老闆娘出來"聊天"了下，不過看著她們用餐不時對望展露出的笑顏，我想盧記的上海菜應該是有一定的水平才是如文中所述，盧記上海菜館的價位還不算太貴，即使是少人前來用餐，也不會壓力太大，最重要的是慕名而來的招牌臭豆腐很對魯的味，日後若有嘴饞想吃臭豆腐的時候~應該還是會聞(臭)香而來吧 continue reading

法蘭克揪的團，因為他無意中在路上亂晃看到這家店，於是揪了一夥人來這裡吃，果然藏在巷子裡的小店，有二把刷子，幾乎是沒什麼裝潢，門面也不起眼，但是菜色平價而實惠，那天雖然我到得晚，大家己經吃過一輪了，但後來我還是吃到不少道菜，不但吃得很飽，最後買單下來平均一個人好像才500大洋左右，挺划算的！ 其實這裡的菜單很簡單，就一張紙二面，那天點的菜都以小分為主，所以一上桌很快被一掃而空，無論好不好吃，一個人就是吃個一、二口，很夠了～唯一又掉漆的是刴椒魚頭，哪個傢伙到江浙館子點這個菜的啊～會好吃才有鬼的㕸～～ 因事隔太久，有些菜名不記得了～價格反正都在一百～二百大洋（小炒～），有興趣可以去吃吃看的～燒蘿蔔，特別的燒法，用火腿加高湯去慢慢燒出來的，很入味～雪菜鮮筍，這個有有點掉漆～嗆蟹～我一口都沒嗑到就沒了～腐乳肉，算起來是燒得不錯的，有軟嫰入味，肥瘦度也很不錯～菜飯～晚餐不吃澱粉～省略～樟茶鴨，能做到這個程度算不錯的了～話說樟茶鴨是川菜啊～～怎麼這裡也有哩～煨麵～同樣不吃澱粉～湯頭倒是有鮮～掉漆的魚頭～但真的很大一分～招待的臭豆腐～到底是為什麼要芶芡？不芶芡就很好吃了啊～老鴨煲～這鍋好像是不到九百大洋～湯很鮮～但我覺得有味精反應～不過大家喝得開心就好囉～這鍋算超值的啦～清燉牛腩～還OK～也有客飯呢～店面不大～2～3桌大桌就滿囉～招牌有歴史感了哩～盧記台北市民生東路二段 115 巷 5 號 ( 介於松江路及吉林路間,巷口是 7-11 )(02)2581-4645美味指數 ★★★★。。 。空間指數 ★★★實惠指數　★★★★ continue reading

前幾天上台北請以前研究所時期的指導教授吃飯，最近剛換新工作，找他聊一聊心得，每年皆是如此~原本一時想不到要吃什麼，正好查到一間聽說很道地的上海菜小館子，就打去訂位了，吃完之後沒有失望，真的不錯吃，而且價格很ok！這間似乎也是開了十多年，位在民生東路和行天宮捷運站附近小巷，餐館旁邊雖然有停車位，不過是私人的，所以這附近停車依舊是難，台北有捷運就是方便~老闆盧偉菁是上海人，曾在上海知名的飯店歷練過，和我們點菜的老闆娘也有著上海口音，之前店面是在宋廚(烤鴨那個)附近，後來才遷到這邊。菜單一眼望去，大多是100~300元左右的價位，來這邊吃當然是盡量點一些知名的上海菜，這邊分為"招牌菜"和"家常菜"兩種菜單，另外還有私房推薦小卡，"招牌菜"的菜單看上去應該大多都是正宗的上海菜色，只有少數不是。等上菜前可以先拿幾碟盆頭小菜來吃，辣椒鑲肉、干煸四季豆、油悶桂竹筍，每樣都好吃。這邊的辣椒鑲肉，辣味後勁有一點強~四季豆相當夠味，溫冷著吃有種從骨子裡透出來的甘鹹香氣，口感也沒話說~桂竹筍看起來好像是鹹鹹的感覺，其實不然，很順口的甜味，完全沒有死鹹感。＜上海醬鴨NT$200＞3~4人吃的份量，相當醇厚的老滷，浸淫到鴨肉的每個角落，說它重口味，卻也還好，吃了幾塊意猶未盡，接著才想要配個飯來吃。這醬鴨的甜味和醬香氣重，肉在嘴裡一咬就鬆開來，但給人不是那種鬆散乾澀的感覺，而是肉絲纖維裡都還保有水分彈性，我特別喜歡帶有較多鴨皮濃郁脂肪的部位，不過如果是喜歡吃有嚼勁鴨肉的人，應該會吃不習慣，我是覺得ok。＜上海菜飯NT$100＞3個人share來吃差不多，比較不陌生的一道，上桌時可以稍等一陣子，讓鍋邊煎出一些鍋巴來吃。＜油爆河蝦NT$298＞老闆娘說用的是溪蝦，很肥美，雖說也是用了蒜頭、蔥花，但是吃起來跟台味很不一樣，常吃到的台味感可能胡椒味較重、蝦子相對酥脆(甚至到扎口)，而這油爆蝦則是外酥內爆汁，相當舒服的多汁感，而且沒有蝦殼的硬硬感覺，很推！＜上海悶肉(兩片)NT$100＞相較之下較為樸實無華，中規中矩，應該就是發揮了上海菜餚的特點，鹹味襯托甜味，只不過其他的菜比較有驚艷感，所以顯得印象不深。＜上海塔菜NT$180＞想點個青菜，老闆娘推薦的，又叫塔菇菜，聽說上海人很喜歡，是屬於冬季才有的菜餚，用了五花臘肉和筍片去炒，味道有一點像青江菜菜葉部位的感覺，也不錯吃。＜雞汁芋奶NT$258＞點這一道的時候老闆娘說你們會吃不慣~吃起來是用了芋泥丸和不知道是山藥還是某種薯類做成的丸子，在湯裡燉煮過，帶有微微奶味的雞湯完全滲入了丸子內，丸子鬆軟而滋味足，其實味道不錯，只是吃起來會比較飽，是覺得倒還不至於吃不慣，算是有特色。這一餐三個人吃剛剛好，約1500元，完全無雷都不錯吃，平常日中午人是不多，若是晚上還是先訂位較好~盧記上海菜館地址：台北市中山區民生東路二段115巷5號營業時間：AM11:00~PM2:00 PM5:00~PM9:00電話：02-25814645 continue reading

盧記上海菜館自從看了東森新聞的報導後，就心心念念要來盧記試試看，無奈一直被Daddy回絕，今天Daddy終於同意來試試看新味道。盧記位在巷子裡不太醒目的轉角，生意相當很好一定要訂位(看到的空桌都是有訂位的)，幸好服務生通融，讓我們有今天的饗宴。菜單有很多有最受歡迎的TOP 5私房菜招牌菜-1招牌菜-2私房菜-1私房菜-2Daddy一進餐廳就往盆菜區前進乾扁四季豆$50 : 炒的味道相當不錯，四季豆清脆爽口，但是口味偏辣，我一邊喝茶一邊吃~~悶桂竹筍$50 : 桂竹筍爽脆入口，醬汁的味道都燒入竹筍中，又不會過甜油膩，好吃極了~辣椒釀肉$50 : 這我不敢吃，但Daddy直說好吃，味道很不錯~卦菜$50 : 很特別的做法，吃起來不辣不嗆也不苦，還入口即化，滿滿的纖維質，很清爽完全沒有油脂也好好吃!蔥燒鯽魚$100 : 很大一尾，裡面有滿滿的蛋，魚骨都燒道入口即化，而且味道有調整過，不會很甜，淡淡醬油味，也不錯吃~上海菜飯$100 : 這是2人份的菜飯，像是石鍋拌飯，吃的到鍋巴，拌有青江菜的香味，很香又爽口~盧記臭豆腐$100 : 三塊大臭豆腐用豆瓣醬汁燒入味，臭豆腐吸收滿滿的醬汁，入口即化，好吃極了~但是豆瓣醬好辣，我一邊吃一邊流眼淚，但是筷子就是停不下來，配飯剛剛好~涼拌菜心$100 : 白菜絲、豆乾、花生，再用清爽的醋、香油、砂糖混合，吃起來酸酸甜甜冰冰涼涼，很舒服~上海燜肉$100元 : 2塊帶皮的東坡肉，軟嫩入口即化，燜肉醬汁偏鹹，跟飯攪拌攪拌就很美味，口味非常好，讓人一口接著一口停不下來，一下子菜飯就配光了 continue reading