王朝大飯店-玉蘭軒

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台北王朝大酒店由附近的捷運小巨蛋站走來約3分鐘，還能順便逛逛微風百貨南京館、IKEA宜家家居。一樓的Sunny Buffet擁有高達16層高的挑高明亮空間，是很舒服的用餐空間。玉蘭軒位於王朝大酒店的二樓，由大廳搭乘手扶梯就可直接抵達。適逢聖誕節日的到來，整間酒店到處都佈置了節慶的裝置，很能感受到一股歡樂的氣氛。提供近百道料理，包括江浙、粵式、台式料理，由主廚巧手展現中華料理的精髓，是很適合接待賓客的場所。在玉蘭軒的一般座位區，有提供大、小型不同的圓桌，可依人數調整。另備有宴客廳，很適合扶輪社等的餐聚，大約可容納六~八張的桌子。並備有三間包廂，這天我們安排在此用餐，感受到隱密性及尊貴感。這天很榮幸受邀來此試菜，品嚐的是由玉蘭軒主廚駱林榮精心規劃的廣式年菜組。玉蘭迎春五福拼五福拼盤是由烏魚子、軟絲、牛腱、海蜇皮及醉元寶組合而成，絕對是過年開胃必吃料理。五味軟絲，特調的五味醬比一般來的濃稠一些，刻花的軟絲吸附了醬汁，在口中鮮香並呈。醉元寶，白灼豬腳一點腥味都沒有，保有Q度的外表，微帶酒香，是討喜的年菜。依序插著白蘿蔔、青蒜及烏魚子，這樣很方便入口，白蘿蔔的清甜、青蒜的辛辣與香濃的烏魚子，在口中交織出鹹香的好滋味。碧綠蔥燒大海參厚實的海參處理得極好，Q中帶脆不會有令人害怕的軟爛，豐富的膠質是女性的養顏美容聖品。佐以炸過的三星蔥與青江菜一同燴燒，香氣四溢，是團圓年菜中極具富貴意涵的料理。一品花雕雞湯盅艾媽一向注重雞料理，年菜上的雞湯更是特別要求。而這款花雕雞湯，是精選台灣土雞，加入花雕酒、黃耆、紅棗、當歸等中藥材，以慢火燉煮八小時，濃郁的湯頭一上桌就香氣逼人，喝上一口湯後，人蔘味盡出，是養生又補氣的一款湯品。彷彿為新的一年，準備好了精氣神，讓自己充滿了能量。蠔鮑外婆紅燒肉之前就曾在玉蘭軒嚐過外婆紅燒肉，為了呈現年菜的豐足感，加了奢華的南非鮑入菜。這紅燒肉是採上選五花肉，經辛香料醃製入味後再入鍋油炸。金黃的色澤入口鹹香中帶著淡淡甜味，肥瘦比例恰到好處，大口吃下卻不顯油，滿口的醬香、肉香及油香，表現得非常優秀。搭配了特選進口南非鮑淋上蠔油燜煮，飽滿的南非鮑嚐來Q彈有嚼勁，看似醬色極重，但入口仍是滿口的鮮甜美味。御品干貝蘿蔔糕選用日本北海道干貝，再加上臘肉、臘腸與開陽等食材，以黃金比例內餡呈現蘿蔔糕綿密細嫩。而蘿蔔糕混入的糥米粉及栗米粉也是關鍵所在，一般市場常見的，可能為了省成本，蘿蔔絲少得可憐。除了蘿蔔的用量，另一個由於蘿蔔會出水，所以連加入的糥米粉是新米或舊米，都要很講究，若是嚐到蘿蔔糕過於濕軟，可能就是用了新米，因此黏著性比較不足。玉蘭軒這個干貝蘿蔔糕，絕對是今年吃到最好吃的。完美的比例及用料，造就鬆軟綿密且香甜順口的美妙滋味。這天我們很榮幸認識了這位新到任的林師傅，他是王朝大酒店的林芫榮副主廚，曾任前國宴主廚近20年，經歷三任總統，熟稔食材與多元料理方式，豐厚中菜底蘊詮釋各式料理極具經驗並充滿創意。外表看似嚴肅的林主廚，道地的台語腔語調，說起話來相當風趣幽默，為現場帶來許多歡樂的笑聲。這天他特地為我們呈現幾道手作功夫菜。菊花燉雞盅以精細的刀工108刀，將豆腐細成像一朵美麗的菊花，襯在清澈的雞湯之中。軟滑的豆腐絲與鮮美的雞湯一起入口，濃醇的香氣在舌尖悠悠流轉。金杯螺片馬拉盞在盤底以酥炸芥蘭菜心襯底，再以餅皮當做器皿，其上盛裝了以五彩蔬菜拌炒龍螺片。厚實Q脆的龍螺片，吃來特地的過癮！拌炒的醬汁是馬拉盞醬，據說馬拉盞原是緬甸人的美醬，由蝦仁、乾蔥等炒製而成，早年傳入澳門後經過改良，加入當地特有的海小蝦、花蟹肉、干貝、火腿 等材料炮製後更加甘美，有點類似乾的XO醬。咀嚼時馬拉盞的香氣縈繞唇齒之間，充滿彈性的螺肉與時蔬層遞交織，鮮明而立體的風味在口中纏綿，最後將金杯與其下的菜心一起完食，表達對主廚最高的敬意。菌菇黃燜絲瓜精湛的刀工將絲瓜庖成大小一致的薄絲，精準的火候令絲瓜保有如角瓜一般的脆度。採胡蘿蔔細熬成濃稠醬汁，潤爽的滋味，餘韻悠長。荷葉高粱燉牛肉隨著荷葉的開展，空氣瀰漫著紹興酒香及荷葉淡雅的芳香。淋上特製肉汁，令肉質散發著油亮的光澤，並讓肉汁為牛肉帶來潤澤感。厚實的無骨牛小排，經由時間的燉煮及酒精的催化，化成在口中的肉香汁甜，鮮香油脂在口中綻放，所有的調味都細緻到位，令人唇齒留香。像這樣的一個拼盤放在年菜的餐桌上，是不是感覺很喜氣呢？以艾方妮家人的工作模式，幾乎是只有除夕當天，才能有全家人到齊一起吃年夜飯，所以我們總是特別重視這樣的日子，也希望有現成的年菜可以減輕家人的負擔。台北王朝大酒店的台式、粵式年菜，也可以隨意組合，真的是很推薦喔！ continue reading

2020年菜選擇多多，不想下廚、又想要品嘗飯店手藝...還想傷荷包台北王朝大酒店推出五道年菜4399元精緻組合全家和樂融融享受美好的圍爐年夜飯國宴主廚林芫榮精選料理,結合台、廣式風味,任選三道85折babe品嚐的為廣式組合套餐「玉蘭迎春五福拼」、「蠔鮑外婆紅燒肉」、「一品花雕雞湯盅」、「碧綠蔥燒大海參」主食「御品干貝蘿蔔糕」用料實在、滿足6~8人共同享用 babe來王朝用餐許多次其中以中餐廳『玉蘭軒』因為烤鴨年年來訪這回國宴主廚加入王朝大酒店的廚師陣容，連續為三任總統（陳水扁、馬英九、蔡英文）設計客製化菜餚現在來到台北王朝大酒店也可以感受一下總統級美饌年菜澎湃要開胃前菜很重要五福拼盤包含了烏魚子、五味軟絲、滷牛腱、涼拌海蜇皮、紹興酒香醉元寶（蹄）網羅宴客辦桌菜的經典,冷盤好清爽...沁涼好下酒外國來台人士最愛的『蠔鮑外婆紅燒肉』連瑞士籍總經理都讚不絕口的下飯美味上選五花肉醃漬入味回鍋油炸、特選進口南非鮑魚蠔油悶煮Q彈入味上桌的焦糖色與香氣讓人口水直流主廚私房：荷葉高粱燉牛肉荷葉包裹著油脂香甜、紹興酒香氣殘存的無骨牛小排上桌時剪開荷葉、淋上獨門肉汁咀嚼燉煮牛肉的軟嫩與油脂化在口中的香醇膠質豐富的海餐搭配酥炸燴燒的三星蔥、綠油油的青江菜配色碧綠蔥燒大海參,熱熱品嚐好軟Q、冷掉帶著一股脆度厚實的海參吃來好過癮過年吃膩了料比湯多得佛跳牆養生補氣的「一品花雕雞湯盅」似乎更凸顯美味與純粹精選台灣土雞，加入花雕酒、黃耆、紅棗、當歸等中藥材，以慢火燉煮八小時金黃色仿如滴雞精的濃郁湯頭香氣逼人、人蔘的苦甘讓湯頭越煮越甘甜土雞肉吃來扎實而甜、不會有肉質乾柴無味感今年babe心中第一名的廣式蘿蔔糕『御品干貝蘿蔔糕』因為氣候讓蘿蔔蒸煮後鬆軟綿密不會水水的以黃金比例的內餡、吃得到日本北海道干貝絲煎到表面金黃即可上桌單純品嚐蘿蔔的清甜、海味的鮮、臘肉的鹹香沾上辣椒醬油、芥末都好吃外帶兩盒880,babe覺得超可以廣式年菜組原價5,500元，優惠價4,399元一年的辛苦就用這一桌廣式年菜犒賞媽咪babe還品嘗到國宴主廚的另一道私房位上湯菊花燉雞盅手工雕花的雞蛋豆腐、清甜不油膩的雞湯、入口的細膩與滑順好暖心刀功了得的絲瓜庖成薄片、火紅控制到脆而不軟爛搭配胡蘿蔔泥提出甜味與黃金般的光澤菌菇黃燜絲瓜,低熱量高纖的總統控制熱量料理XD酥炸的可食用酥餅如蟹殼、裏頭辣炒XO醬龍螺底下酥炸芥蘭菜心繽紛色菜與辛辣過癮的滋味讓人魂飛夢瑩 continue reading

朝飯店,玉蘭軒,午間套餐,cp值午餐,小巨蛋美食,微風南京美食自從台北王朝大酒店整修完工之後，阿偉就去了好幾次。之前吃了SunnyBuffet，也吃過二樓玉蘭軒的經典料理。最近得知玉蘭軒推出午間套餐，只要388＋10%就能享用到飯店等級的經典菜色與附餐(甜點、水果)，兩人一起去吃還可以交換主菜，可說吃得巧也吃得飽，不推不行啊！玉蘭軒裡面許多老師傅都是從當年”環亞飯店”時期至今，大概有三四十年經驗，料理功夫自然不在話下。午間套餐MENU：限週一至週五的午間時段(不包含國定假日)。有三道小菜、時蔬、湯品、經典主菜(八選一)、甜點與水果，這樣只要388+10%如果三四人一起來，各自選不同的主菜，再分著吃，也就像吃合菜一樣。我們當天就有四人一起吃，一次吃到四種主菜，有種賺到了的感覺。開胃三品碟-阿偉特別喜歡左邊的烤麩，含水量飽滿，帶點甜甜的滋味很好吃。一碗白飯與時蔬，可能會隨季節不同更換，一人份量剛剛好。這天的湯品有點驚豔，是醇厚的排骨湯，而且裡面的排骨肉也挺大塊的。接下來看看大家吃哪些主菜…廣式片皮鴨這是友人點的，我們覺得跟印象中的片皮鴨有點落差，因為”鴨皮”的部份太少了啦！不過荷葉餅、小黃瓜、蔥段及甜麵醬倒是一應俱全。茄香大腸煲讓我印象深的是大腸好軟Q，屬於重口味的一道菜。滑蛋鮮蝦球這是阿偉點的，還是覺得四道主菜裡這個最合我的味。滑蛋香、蝦球彈脆，是一道任誰都會愛的主菜。酸白菜牛肉口味不會過酸，牛肉的甜也吃得出來，是頗為下飯的選擇。此為單點，不是套餐)我們食慾大開，加點了玉蘭軒的招牌料理之一：海鮮豆腐煲料多味美，湯汁也好喝。此為單點，不是套餐)腐皮捲此為單點，不是套餐)宮保雞丁此為單點，不是套餐)馬蹄條此為單點，不是套餐)甜在心紅棗中間塞著軟軟的麻糬，一口氣吃了好幾個。水果跟甜點 continue reading

明天就要回港了，趁仲有時間，約純維食多次飯先，她就在附近上班，過來酒店食好方便，所以決定係酒店中菜餐食午餐，一踏入此店，第一個感覺係比我想像中平民化。中菜館分為兩區，可以坐室內，亦可坐 window seat 望望街境，感受下陽光，不過今天係陰天呢，仲有幾陣雨添。檢查菜牌幾回，都唔知食咩好，求其是但試試商務套餐再加幾樣點心，可以試多幾樣野，最後都係嗰句，最好味既菜色係晒香港。第一道菜，燒味雙併，燒鴨肉味濃，蠻不錯，不過鴨皮又腍又油。豉油雞，冰鮮貨式淡又腍。XO 醬帶子炒蜜糖豆，其貌不揚有驚喜。蜜糖豆鮮爽甜有齊，翠綠多汁，帶子炒得剛剛好，彈牙爽口無過老，鑊氣就稍為欠棒。蒜蓉蒸扇貝，廿十成過熟，韌韌老老起渣，鮮味已完全流失殆盡，味道一般。鵝肝春卷，賣相看似十分飽滿，咬落食沒有鵝肝味道，有可能太淡、有可能餡太少。試試解剖開看看內裡什麼乾坤。發現不過是鵝肝醬來的，還非常瘦削沒油脂，脂肪不足根本食不出到味道，而且炸物本身已經濃味，鵝肝醬份量又少又淡，依家只食到香脆春卷皮味。春筍冬菇西蘭花，望落無咩特別，食左先講。冬菇，罐頭貨，無野講。春筍，都係罐頭貨，仲有少少渣，都唔洗講。西蘭花，鮮甜爽口，再睜大雙眼睇清楚一點。見唔見張相有咩特別呀？睇唔到唔緊要，再睇下一張 zoom 近一點。搵錯處，見唔見到呀？見唔見到有啲咩係棵西蘭花度呢？雕左條菜蟲係西蘭花度喎，師傅雕功神乎其技，超級勁﹗碳燒羊架配黑椒汁，碳燒？完全 feel 唔到，只感覺非常中菜烹調。好兩條全熟羊架，肉嫩而味濃，不過不失，但黑椒汁真係淡而無味。高湯魚翅，湯底真係餚得非常鮮甜香醇，夾雜雞味同火腿味，好香好濃好好味，魚翅頓變成配角。蝦餃併椰絲椰汁糕，最後一道菜何解如此配搭呢？好怪啊。台式？中式？凍冰冰的蝦餃，皮厚硬，蝦肉假爽，入得口唔難食。舊糕無特別，不值一提。乾蒸燒賣，質感實淨，豬肉彈牙，都合格啦。無鮮蝦、無冬菇、無肥豬肉，中間一點咸蛋黃，用料樸實異常。魚翅餃，睇 menu 時係完全察覺唔到會係魚翅餃，因為個名實在好難想像得到。食落好似雜菜豬肉餃，皮硬厚乾，無咩特別。水晶蝦餃，我係叫金箔蝦餃架，咁大個仔都未食過金箔，點知比個普通蝦餃我，仲話唔好意思落錯單，之後仲減返幾蚊益我，多謝晒喎，激死我。講得係普通蝦餃，當然係非常普通，有點似公仔牌即食點心味道，您睇睇層皮又重又厚，物超所值，唯一可取係蝦肉爽口，不過係假爽，應該係用鹽醃完再啤水既效果。 continue reading

剛回國的我有嚴重的時差問題,來跟好友聚個餐吃個飯順便調調我的時差王朝大酒店位於小巨蛋站附近,交通十足方便近期王朝大酒店推出了不少特色菜餚,聽友人說上次來吃自助餐廳SUNNY BUFFET感覺很不錯而且價格不貴,有機會再來試試看這一次因應我們幾個好友的小聚會,適逢王朝大酒店-玉蘭軒推出新菜色,特色麻辣川菜與新鮮芒果入菜玉蘭軒大多數提供多人的圓桌,吃合菜就是要約多一點人來吃這樣一次才可以享用多一點不同的菜色不過如果幾有2.3人想要來吃餐點,週一~週五中午另外也有推出優惠的388+10%午間限定的饗樂套餐(饗樂套餐菜單)另一區有提供包廂,包廂最低消費一萬元,包廂內空間很大,很適合家庭聚餐或是公司高層來開會之用 玉蘭軒除了新的麻辣川菜與芒果入菜之外,原本就有提供江浙、粵式、台式等料理在一家餐廳內就可以享用多樣化菜色料理,一次可以滿足多人的口味料理真的很棒麻辣川菜賞菜單 夏季菜單 單點菜色我吃飯總少不了茶水飲料,鐵觀音茶味濃郁不澀口,我個人少喝了3.4杯以上川味口水雞和一般我們常見的口水雞,以外觀長相很有不同的,只使用雞腿部份,悶煮入味再放涼搭配特調芝麻醬、花生碎粒,最後加上副主廚余泉慶親手烘焙24小時的花椒，讓雞腿肉與胡麻香氣合為一體雞腿肉嫩,先感受到花生與芝麻的香氣,後續尾韻是花椒的麻刺激著舌尖 一旁搭配上黃金泡菜與小黃瓜絲轉換不同味覺香芒牛柳鬆可以直接單吃或是單配一旁的生菜,像是包蝦鬆一樣的吃法芒果,牛柳,青椒等等都切成丁狀大小其實我個人不愛吃青椒,可以說是討厭,但青椒搭配上芒果的吃法,卻讓我不排斥香甜的芒果滋味讓青椒那一股獨特的味道,掩蓋掉一些!至少讓我在這道菜色不排斥青椒的存在 乾鍋肥腸才一開蓋,整個辣椒的辣與花椒的麻,伴隨著熱氣直衝鼻腔阿~只選用大腸最肥嫩的部位,入鍋油炸後,將大腸表面炸得酥酥的後再與杏鮑菇,朝天剁椒及二荊條辣椒一同拌炒肥嫩的大腸,口感十足的杏鮑菇,口腔噴發麻辣充滿口腔,快人阿~快給我水麻辣交錯刺激感受,讓人雖然辣口卻停不了手麻婆豆腐川菜經典菜色之一,受了前面幾道猜川菜的轟擊,這麻婆豆腐的辣度對我來說已經不算什麼了除了辣度之外,麻婆豆腐多了一分醬香氣,挖上一大匙鋪在白飯上,轉眼間白飯瞬間少掉了半碗芒果律蝦球蝦球個個尺寸不小,彈牙的蝦肉搭配上一塊塊香甜的新鮮芒果適時的讓我的口腔舒緩了麻辣衝擊麻辣水煮魚這道菜色上桌時,就有人提醒我辣度了!所以吃辣幼幼班的我，小試了一下最不會吸辣的魚片嗯~~~魚片嫩口沒有可怕的土腥味,不過後續辣感直衝我的喉嚨而來阿我想這辣度我要舉白旗投降了同桌愛吃辣的友人說,辣度還好,而且湯底喝起來並沒有想像中的辣口 喜歡吃辣的朋友有機會來試試看唷生菜剁椒牛屬於一道創新的川菜料理,選用口感較嫩的菲力牛,一樣切成小丁狀與蛋、醬油、米酒及胡椒一同醃製，再將川菜特有的酸豇豆、剁椒、西芹與甜椒一起快炒搭配生菜,讓生菜的水份降緩了辣度芒果西米露冰涼甜蜜的芒果西米露適時的出現,減緩了我口中的辣度吃得到一塊塊的芒果丁,甜度又不會過於甜膩最後以寶島台灣所產的香甜水果,畫下道完美句點夏の滋味-芒果盛典 MANGO只選用台灣枋山所盛產的愛文芒果因為產季問題,所以提供的時間有限,想來品嚐特色的芒果料理記得把握最後時間喔為因應大多數消費者的口味,川菜麻辣賞的菜色可以調整辣度如果你跟我一樣不能吃太辣,可以請師傅降低辣度但如果你是無辣不歡的朋友,也可以請師傅加重辣度唷圖片為:天使之淚吃飽後順道到王朝大酒店一樓的SUNNY CAFE/烘焙坊來喝喝看SUNNY CAFE特調的「天使之淚」與「少女心」飲品繽紛的色澤是不是很少女很美阿分別為:蝶豆花與玫瑰煎茶,飲料以雪碧為基底,加上水果茶所製作成的冰磚純正水果茶所泡出來的茶水,不添加色素製作而成喔 連冰磚都製作成"愛心"狀 ,讓我們內心的少女心再度小小的噴發 另一款限定飲品-少女心但因為目前並非草莓的產季,所以將上頭所使用的新鮮草莓更換成奇異果雖然少了草莓的少女心,但換上奇異果好像也不錯SUNNY CAFE低消每人僅需90元且不限時,帶上NB來打發時間或是跟姐妹來約會都不需要花大錢 ,這價位真的很佛心價 continue reading