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Telephone
0227847088
Opening Hours
Today
11:30 - 15:30
14:00 - 18:30
17:30 - 22:00
Mon - Sun
11:30 - 15:30
14:00 - 18:30
17:30 - 22:00
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Review (2)
在台灣經營生機品牌的棉花田,已有20多年的經驗,如今成立了第一家棉花田有機餐廳,強調新鮮安全的食材,更採原汁原味的烹調方式,以簡單無負擔的料理方式,落實健康與美味的餐點,令人感受到大自然的恩典。 【體驗】身邊有位友人非常講究健康的飲食,因此常常在台灣幾家頗受歡迎的生機門市購買有機產品,前天日子,艾方妮與友人去看了日本電影<小森食光>,她更是羨慕劇中女主角享用天然有機的食物,這天得知棉花田成立了有機餐廳,是全台第一家採用85%以上有機食材的餐廳,她整個就超期待可以來此享用有機餐點。原文來自:i-funny艾方妮的遊樂場這天騎U-bike到建國南路二段的台北市立圖書館,接著散步一下就可抵達棉花田有機餐廳。 與一般常見的生機門市相去不遠,一樓的店面很寬闊,販賣的商品相當多。這天也才從友人口中得知原來棉花田生機門市,也有販賣現場料理的餐點。(上圖取自官方網站)10月份起,部份門市也有餐盒了,首賣前兩週還有優惠價呢!目前販售的門市如下:中山門市、博愛門市、福州門市、信義門市、莊敬門市、羅斯福門市、建南門市、大安門市、中崙門市、忠孝216門市、光復門市、永春門市。有機餐廳直接由一旁的樓梯上二樓即可。二樓的座位區間及走道,規劃得很寬敞,搭以深色桌椅的設置,令人心情沉靜。 這個窗邊正是大樓的後方中庭,有棵大樹生命旺盛,白天來此享受陽光綠意一定很棒! 另一邊的窗戶,緊臨建國南路,雖然無法直接見到大安森林公園,但據餐廳服務人員表示,這座位在明亮的午餐時間也很搶手! 坐定位後,送上的是熱麥茶,服務人員於用餐期間總是熱心地來添加補充。菜單維持自然純樸的風格,詳細菜單請點我。這天享用的是以下兩種套餐,詳情可點圖放大。 是的,價錢不是很親民,但是背後要真能達到<有機>的標準,卻是得花不少功夫的。棉花田設立檢驗室,以嚴謹又快速的方式抽驗蔬菜、水果、自製品…等,從上午取樣、萃取、震盪、加入試劑顯色反應到電腦分析判讀數據,當日中午便可知道檢驗結果,每日都盡力做安全上的把關。這樣的循環工作,已做了二十多年了,把這樣嚴謹挑選過的食材拿來製成餐點,艾方妮覺得餐點值這價錢。番茄沙拉 $80/單點有機番茄、洋蔥及巴西里,搭配的是有機醬油及蘋果醋,這天在棉花田享用到的食材,都是平日吃得到的,但卻特別地清甜可口。後:棉花田鮮奶優格 $180/單點 前:燕麥果泥(素)這兩樣前菜是底下構成物不同,但其上的組成物都是相同的。其上是有機穀物脆片、有機亞麻仁油、有機楓糖漿,有機薄荷葉及有機蔓越莓。單一乳源100%鮮奶優格,吃來是冰涼的,而燕麥果泥卻是溫熱上桌,這兩者與其上豐富的搭配物,口感真的很有層次,與一般常吃的早餐穀物,有著更不同的嚼感,無論是楓糖漿或是亞麻仁油,都更增添了這道餐點的風味。開胃沙拉/御品蟲草酵素飲後方的<酵素飲>是由多種綜合植物及珍貴的冬蟲夏草菌絲體,加以米胚芽發酵萃取而成,沒有化學醋飲的嗆酸,是清甜微酸的飲品,據知是有促進新陳代謝的功效。開胃沙拉是以當令蔬菜為主,這天的是竹筍塗上有機味噌,並以松子點綴,清爽的口感,淡淡的味噌及松子香氣,味道相當高雅。這一旁的胡麻醬相當地出色,不僅香氣十足,更能引出蔬菜本身的清甜。裸麥麵包、有機堅果這手工麵包是採比利時酵母、有機麵粉、岩鹽及裸麥子揉製而成,扎實的口感嚼出微甜,外皮烤得焦香酥脆,內部麵包鬆軟清香,非常有味道的麵包。一旁附上的是酵母番茄奶油醬,微酸帶著堅果香氣。 明日葉養生雞湯 $240/單點這道湯品是以天然放走雞與有機明日葉所熬製的雞湯。明日葉是採自南投埔里1300公尺的山上,含大量維生素及礦物質,有著血液清道夫的稱號。 湯入口有著很輕微的菜味,但很快就被濃郁的雞湯味取而代之,喝來醇厚鮮甜的雞湯,但每一口卻不油膩,令人回味無窮! 這天我們享用的是兩套不同的套餐,但服務人員都很貼心地準備兩份醬料。左為有機醬油,右為胡麻醬,為輕食尚套餐主菜的沾醬。燻鮭魚蔬果沙拉 這燻鮭魚蔬果沙拉的份量,真的不是開玩笑的,一個人要完食真的很困難,折成像花一般的是智利人工養殖的鮭魚,口感軟嫩煙燻味道很迷人,加上顏色繽紛且多樣化的蔬果,無論是看起來或是吃起來都相當地養生,服務人員還建議可以把生菜夾入鮭魚中,捲起來大口吃,蔬果中還有寶寶菠菜、芝麻葉、菊苣萵苣等特別的生菜,重點是平日常吃的蔬果,在此嚐來都特別的清甜美味! 棉花田有機餐廳採用蔬果洗滌機進行洗淨,有五道的清洗流程,真的多了安心。 鮮原味蒸煮鍋-天然放走雞 這個來自苗栗後龍的放走雞,真的實在太好吃了!友人平日是不吃雞皮的,但這天她不僅吃了而且稱讚有加,雞皮的皮下油脂太滑嫩鮮甜了,雞肉肉質札實卻又很軟嫩,咀嚼後的肉汁及肉香,一直在口腔中分泌不已,真的令人相當喜愛!而且只是利用蒸煮,沒有過多的調味,吃的正是雞肉本質及原味。 當令有機蔬果、有機豆腐及有機菌菇,吃的也是原汁原味,利用蒸煮料理的食材,都維持著原形原狀,色彩也更鮮明,水果玉米、高麗菜、胡蘿蔔、地瓜、南瓜、山藥、杏鮑菇、秋葵、茭白筍等九樣蔬菜,該怎麼樣的味道,都是再也熟悉不過,但每樣入口後都著與平常不一樣的舒服感,尤其是艾方妮平常不愛吃的豆腐,這天嚐到的是迷人的豆香及扎實感,是有點衝擊的奇妙滋味,真的在此發現蔬果的美好及美味! 這道蒸煮鍋附上三種沾醬,其實艾方妮很愛這道料理本身的原始滋味,但這三種沾醬也附予蔬果另一個層次的滋味。左起為胡麻醬、青蔥醬及辣椒醬,其中胡麻醬在前菜時就領略其厲害之處。 這青蔥醬一放在放走雞肉上一起入口,友人立刻驚呼"是海南雞",是的,那熟悉的滋味正是美味的海南雞呀!蔥油香與雞肉的鮮甜真是搭配得天衣無縫啊!除了食材的精心挑選,蒸煮的器具也很重要!這個特製的蒸煮鍋,是店家特地在鶯歌請人特製的,真的是便利的鍋具,難怪保留著食材該有的美味!香草豬肉燥飯以香草豬製成的肉燥不油膩卻也不乾澀,香氣十足與其下的米飯拌均後的口感超好,米飯則是採用有機糙米、有機白米及有機香米混合而成,Q軟適中,友人本來說已吃飽,但最後她大概吃了三分之二碗,可見其美味之處! 自家醃漬的有機白蘿蔔,不會過鹹,還有著輕脆的口感,及其蘿蔔的清甜。雪耳露 $120/單點以有機雪耳、有機紅棗、桂圓、有機紅晶冰糖熬煮而成的甜品,雪耳的黏滑中帶著脆口感,紅棗桂圓的香氣與冰糖的融合,微甜且清爽。有機藍莓鬆餅 $150/單層,$380/三層 採來自美國的有機野生藍莓,用料很大器,把整片鬆餅舖得滿滿的,其上利用有機蔓越莓及有機薄荷葉裝飾。 採芬蘭的有機中筋麵粉,美國有機全脂牛乳、台灣有機雞蛋、有機紅晶冰糖、有機太白粉等,其中還加入了有機核桃增加口感,有機檸檬汁及有機海鹽,令鬆餅顯得不甜膩。 這是翻拍店內菜單上的照片,本來是想呈現三層鬆餅的模樣,卻無意中發現這句<有機是一種堅持的態度>,的確,若不夠堅持是無法做到的。(上圖取自官方網站)這張夠迷人了吧!整個就超想吃的!若是點鬆餅加$150就可升級成套餐,可任意搭配有機手沖咖啡或茶品系列。 有機手沖咖啡 $280/單點棉花田採用的都是台灣的有機咖啡豆,有曼特寧、巴西、曼巴及耶加雪夫四種可選。選了常喝的耶加雪夫,這有機的咖啡豆喝來味道比較厚實,與一般喝的清淡果香稍有不同。有機新鮮水果茶 $220/單點茶包選用美國Choice有機莓果茶,溫潤的紅色散發著芬芳。泡製的水果有美國有機蘋果、台灣有機百香果、有機薄荷葉,並加入巴西的有機紅晶冰糖,微甜帶酸的滋味令人很喜愛!<產地到餐桌>這是多麼幸福的事,但也需要很多的努力,這樣的有機果汁,想來就超<舒暢>的XDD生日的優惠專案。 有機餐點是不便宜,但吃到的原汁原味的蔬果,內心真的很感動!有群人為了大自然的均衡而努力著,回歸自然,反璞歸真,落實健康的飲食生活,這真的不容易,而且還能如此美味更是難得!~店家資訊~棉花田有機餐廳地址:台北市大安區建國南路2段201號2樓電話:02-2784-7088營業時間:午餐 11:30~15:30 午茶 14:00~17:30 晚餐 17:30~21:30 continue reading
(The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)
可能很多人都跟米兒一樣,對於台灣的「有機」存有很大的問號,即使在食安問題一件件被揭露出來之後,對於「有機」這件事情,我還是沒法子百分之百的相信,尤其在台灣這麼地狹人稠的地方,要吃到真正的有機食品,總覺得還是沒那麼容易。 直到日前接觸到在台灣已經有20年歷史的「棉花田」,發現他們開了全台灣第一家號稱85%以上的食材都是「有機」的餐廳,米兒抱著姑且一試的心態前往一探究竟(我猜測不少人也會想:有機餐廳,會好吃嗎?)沒想到,居然有了意外的發現,並且很驚訝於原來要做到敢號稱百分之八十五都是有機食材,竟然背後要下這麼大的功夫,除了請契作的小農提供有機認證證明之外,棉花田還會每批食材都抽樣送檢,以確保在門市販售以及供應給餐廳的食材,是否真的無農藥、無化肥、無生長激素.........,除了國內的農產品之外,就連國外進口的有機食品,包括紅酒、油品、穀物.......有的沒有的食品,都要嚴格送驗。米兒想,也許正是因為這樣嚴謹的做法,才讓棉花田有機園地可以20年來都有著好口碑。 好吧!姑且不論到底有機成分有多少,米兒覺得一家餐廳最重要的還是菜色的口味,如果不好吃難以入口,什麼有機、健康都枉然,對吧?於是翻開菜單~哇嗚~不便宜喔!因為目前這裡的供餐主要採取套餐的方式,價格從單點一分580大洋的沙拉開始,加200元可以升級成套餐;而主要的套餐則是1180大洋的輕食尚套餐,和1980大洋的田裏甜套餐。說真的,這價格有把米兒嚇到!但是沒吃過怎麼知道它值不值得呢?於是,米兒短期內去了二次,各試了田裏甜套餐和輕食尚套餐,還有聽說是全台灣第一個得到有機認證的鬆餅廚房做出來的鬆餅! 然後我要說,的確,好貴喔~可是吃完之後呢~真的覺得有特色喔!因為套餐內容相當多,所以我最後還把蔬菜打包回家,可是即使飽到吃不下,也不會覺得有膩的感覺,而是一種很舒服的飽,然後那二次吃完回家之後,都覺得非常地「順暢」,整個有一種「排毒」的感覺,隔天起床也覺得神清氣爽!我想應該是這裡的食材處理方式,除了生食之外,就是以「蒸」為主,利用專業蒸烤箱加上特別訂製的陶鍋保留住食材的原味,沒有過度調味,所以不但能把食材最天然的本味呈現出來,而且吃完不會有負擔。  後來我發現,其實可以和家人一起去享用,不一定全部人都要點最貴的田裏甜套餐,可以和其他單價較低的套餐或是沙拉交叉著點,然後大家分食是最棒的方式!吃完之後,如果對哪個食材有興趣,樓下的生機園地都可以買到,如果覺得在這裡用餐實在所費不貲,自己買回家烹調也不錯,不過算一算,其實要能夠一口氣吃到那麼多好吃的生機菜餚,買回家的食材加上烹調與人工,再比較一下餐廳賣的價格,米兒個人覺得,這樣的價格,還算合理,畢竟,在食安問題這麼多的時代,要吃得安心,是要付出一點代價的。燕麥果泥,套餐開胃菜二選一,這個燕麥泥真的太令人驚艷,用了有機燕麥煮成粥,上面淋上亞麻仁油,再灑上進口穀物脆片,搭配新鮮蔓越莓,非常滑潤順口,清甜不膩,吃完一個還意猶未盡呢! 棉花田鮮奶優格,和燕麥果泥是二選一的另一個選項,選用單一乳源發酵製成,加上亞麻仁油、穀物和楓糖漿打成的醬汁,也很可口,但美味程度大不如燕麥果泥啊~~ 我喜歡這裡的調味瓶,很有質感~ 田裏甜套餐當令蔬果沙拉,因為是用當令的蔬果,所以每次用的元素可能不太一樣,這次吃到的是蘆筍、筊白筍和蘋果,醬汁有藍莓醬和芝麻醬,可以引出自然的蔬果甜味。棉花田御品蟲草酵素飲,有別於坊間大多用醋來做餐間飲品,這裡用的是自家製作的蟲草酵素,是用蟲草菌株去做的,喝起來清甜微酸,這個據說有清腸胃的效果呢~湯品有二種:明日葉養生雞湯和五行蔬菜湯,這盅是明日葉雞湯,裡頭完全沒有料,喝的是雞肉本身的鮮甜和明日葉獨特的香氣。因為雞肉用的是天然植物餵養的放走雞,所以很能感受雞的香味! 輕食尚套餐的湯品會搭配麵包,連抹醬都是國外進口的有機抹醬!吃起來看起來都像肝醬,但其實是番茄!!真的吃不出來!!重點是還挺不錯的,與天然發酵的麵包一起吃,很對味。田裏甜套餐的主菜是「鮮原味蒸煮鍋」,共有四種選擇:南極圓鱈、盤克夏黑豬、天然放走雞和素食的季節限定鍋。每一種鍋搭配的醬汁不太一樣。 這道南極圓鱈,就是配薑味醬汁和這裡的招牌芝麻醬,另外還會搭配肉燥飯或時蔬拌飯。不過因為僅只原味蒸煮,所以魚肉冷掉易有腥味,建議魚肉部分要一上桌就快點吃掉,才能吃到最棒的味道。 除了肉類之外,蒸煮鍋裡還會有玉米、杏鮑菇、花椰菜、有機豆腐、地瓜、高麗菜等等,會依據季節而有所變化,不過裡頭的有機豆腐真是超級好吃,沾上芝麻醬真的太棒了~ 這是全素的季節限定鍋,裡頭都是蔬菜,提供給素食者另一個選擇,但是其實很多蕈菇類很合我胃口哩! 盤克夏黑豬肉,肉質本身挺軟也帶有獨特的香氣,不過也是不能放冷,因為冷掉就硬掉了。 時蔬拌飯的內容很豐富,還有松子提香,用了亞麻仁油去拌所以香氣特別清新,帶點鹹甘的風味很順口。 香草豬肉臊飯,用香草豬去做的肉臊,可能選的部位比較瘦,所以不像坊間肉臊飯那麼油潤,不過調味不錯,和香Q的有機米很速配。 天然放走雞是以雞腿部位去骨蒸煮,搭配的是薑蔥醬,雞皮和雞肉都有一種自然的清甜,是我最喜歡的一品。 輕食尚套餐的當令蔬果沙拉,分量真的非常大!!!因為裡頭還有燕麥、藜麥、埃及豆、糙米、腰果豆腐和一堆蔬果,說真的一餐吃這樣真的就很飽足了,而套餐中還有湯品和開胃菜,再加上飯後一片有機鬆餅,說真的,我可以分二餐吃!這裡的沙拉醬有二種,美味的胡麻醬或是油醋醬,個人偏好濃香的胡麻醬~哈~ 如果喜歡燻鮭魚,可以選擇燻鮭魚沙拉,這道單點580大洋,內容也相當豐富,不過只有午餐時間供應,另外還附上開胃菜。 然後因為強調有機嘛,所以這裡居然喝得到有機可樂!!天啊~~雖然沒有一般可樂那麼討喜的氣味,但有種自然的清甜,很有意思。 套餐最後附的飲品裡,可以選擇有機手沖咖啡、天然氣泡飲或是茶品,這是芳醇回甘的黑豆茶。 輕食尚套餐的有機鬆餅,這可是全國唯一有機認證鬆餅廚房做出來的,用的麵粉和藍莓醬都是有機的!這裡單點的有機鬆餅分量不小,共有4種口味,這款是季節限定的有機鳯梨杏仁鬆餅,都是380大洋。我還滿喜歡這個醬汁,用鳯梨去熬煮出來的,自然的酸甜還帶著香草的芳馨,最特別的是鬆餅本身,是用有機麵粉加上杏仁去做成粉漿,用的泡打粉是無鋁的,吃起來有種很原始的麥香,帶著杏仁的嚼感和香氣,不是嘩眾取寵但是很耐人尋味的甜蜜滋味。 賣相最好的藍莓鬆餅,用的是美國進口新鮮的有機藍莓,熬煮出濃稠又帶著楓糖香氣的果漿,酸度較高,可是會愈吃愈順口。 田裏甜套餐的甜點是有機雪耳露,溫熱地喝,煮成稠黏的雪耳很滑潤,帶著淡淡桂圓紅棗香,很舒心暖胃的甜點。 嗜啡者一定要試試這裡的有機手沖咖啡,甘醇不濃烈的氣味,即使冷了都喝得出它的芳醇苦甘,在嘴裡久久不散。 如果想在家煮,樓下就是生機超市,想要的食材都在這裡! 主要用餐區在二樓,不過地下室也有一個場地,還提供包廂。_樓上的座位可以接近綠意,所以才會選擇把第一家店開在這裡,以後據說會陸續開餐廳和商品結合的複合店。 地下室的用餐區,雖然在地下,但佈置很雅緻,沒有壓迫感。 包廂座位具有隱秘性,坐起來也舒服。 既然來了,當然要參觀一下位在地下室的有機鬆餅廚房囉!哇噻~真是一塵不染!! 為了怕混淆,所有的器具都要貼上有機專用,以免被污染。而這台特別訂做的蔬果洗滌機更厲害,有四個槽輪流清洗,務求把蔬果上的不良物質全都去除。 洗滌設備包括超音波震盪、臭氧洗淨、氣瀑、擺盪、RO等五道程序,所以生食的沙拉也完全不用擔心。 光是洗個菜就要花很長時間,也很費水,看到這個機器,終於明白為什麼這裡的餐點要這個價格了~~棉花田有機餐廳台北市大安區建國南路二段201號2樓02-2784-7088 continue reading
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