明福台菜海產 Ming Fu

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這次的明福仍然精彩，以台菜「清、淡、鮮、醇」的手路，拿捏合宜，整餐舒暢無負擔，第一次吃到麻油薑絲筍殼魚，魚的鮮味與麻油薑有高度調和，白菜牛肉羹也是初嚐，出色的台菜清鮮風格，其實幾乎都水準之上，小魚山蘇、滷筍大腸、粉肝，都是細膩度的呈現。(涼拌大頭菜、鹹蜆仔)明福蜆仔的鹹度是不需配東西都可輕鬆吃的。(粉肝)無雜味的粉肝並不易見，舒服。(鮪魚香腸/烏魚子雙拼)香腸好在皮脆、並帶出焦香味。(炒山蘇)菜葉的嫩、豆豉小魚香氣的融入、用油量...皆屬上乘。(滷筍大腸)採用的是鮮嫩筍尖、口感很優質，整盤滷製的"氣味"夠、但並不濃重。(燒烤九孔)海鮮風味夠強足可抗衡美乃滋，擠了好多阿！我好興奮阿！🤣(桂花魚翅)炒出了濃濃鍋氣，除了單吃，也可以加入炒米粉一起吃。(炒米粉)印象之前吃過的焦香味更足，我比較喜歡那種版本，這天的少了一點奔放~(白菜牛肉羹)聽說這道做起來很繁複，用新鮮牛肉菲力慢慢加地瓜粉下去揉，咬起來有不規則的彈性與淡淡肉香，白菜清甜、酸菜微酸、加上白胡椒的香，愈吃愈成癮，頗受眾人好評。(芝麻牛蒡)切條而非牛蒡脆片，保留較多牛蒡咬感與原食材味道。(麻油薑絲筍殼魚)筍殼魚應該是稍微炸(油泡)微酥透骨，類三杯的調味，不過重、維持清鮮，麻油薑絲平衡亦不搶味，也是當天最出色之一。(一品佛跳牆)湯清醇厚，我喜歡的佛跳牆類型，最近吃了青青阿發師手路菜的，喜好上又略勝明福一籌。(金錢蝦餅)非網油~以豬腹油包入餡料的方式，香氣更強且更加滑順，聽說是明福獨特做法。(酥炸芋頭球)這我還好，吃個甜點做結尾。 continue reading

20220322明福台菜的名聲響亮但我還真的從來都沒來過這次客戶約在明福  我雖然平常沒有太喜歡台菜   但也非常期待 找到地方的時候有點嚇到  是在一個小巷子內隔壁還有一個小公園餐廳附近非常的安靜偏暗  但餐廳裡卻是人聲鼎沸 這就是門口了  店面不大  連招牌都是這種超傳統  裡面都沒有裝燈的那種耶結果一進門  裡面坐滿滿人阿聽說餐廳只有六桌  一層樓  也沒有包廂  所以非常的難訂 我們的第一道菜來了   是粉嫩豬肝雖然網路上大家都說明福的豬肝非常好吃  沒有豬肝的感覺但我還是不敢吃這種豬肝啊  ><    (只敢吃乾煎豬肝的人...) 好大顆的鮮蚵啊  超澎潤的這種蚵仔一定要新鮮才好吃充滿蛋白質啊~~~~ 鳥魚子跟鮪魚香腸聽說鮪魚香腸也是明福的招牌菜之一鹹香鹹香肉質也好彈 青菜來了  怎麼可以把炒山蘇炒的這麼油亮又脆看起來就好好吃喔 這個應該是明福的招牌中的招牌了吧佛跳牆上面滿滿的雞佛啊....(這個我也不敢 ><)拍完照後服務人員會幫我們分碗會很貼心有分有雞佛跟沒雞佛的.... 麻油腰子今天剛好有點冷吃一點麻油腰子挺補的 脆皮肥腸哇  我超愛的菜來啦  (在經過數道我不太敢吃的菜之後)這肥腸烤的看起來就好好吃喔  皮超脆的而且店家還幫忙剪開腸子也處理的超乾淨這個真的超推！ 酥炸烏魚胗  這個是透過服務員解釋  才知道是烏魚的胃袋好特別不過味道很好  外皮是炸的酥  裡面則是脆脆的口感沾點椒塩更好吃    這個應該也是必點的吧紅蟳米糕大概紅蟳的面積比米糕還大  哈哈蟹黃很濃郁 砂鍋雞湯  雞裡還塞滿了糯米這個雞湯上菜真的是超濃湯的表面都黏著糊糊的了一整個膠原蛋白品嚐起來也是濃到像奶香一樣此時身邊友人說   "這雞湯的熱量應該也爆高"  哈哈 最後的甜點來了  這這  太犯規啦  好大的芋泥球裡面有滿滿的芋泥跟紅豆泥外層很清爽不油裡面的芋頭泥是算比較偏乾的  也不會太甜好好吃   終於踩點了明福台菜雖然前面幾道名菜是我平常就不敢吃的  (sorry ><)但後面幾道菜都是愈吃愈驚豔喜歡台菜的朋友可以來試試但餐廳的氛圍偏熱鬧型如果想要談事情 商務 可能就比較不適合喔 (可能要用喊的) 走過路過 也請來萬的粉絲團按個讚 交個朋友吧  美食是努力工作的附產品   明福台菜海產台北市中山區中山北路二段137巷18-1號 02 2562 9287 continue reading

一邊吃台菜，一邊品酒你們試過嗎？託朋友舉辦餐酒會「米其林一星台菜尬葡萄酒」的活動，等了幾近3個月的時間，終於有機會來吃這間米其林一星《明福台菜海產》每餐堅持只做六桌，當然要好好介紹給大家瞧瞧！​ (只收現金，無法刷卡唷!!!) (佛跳牆、鮑魚糯米雞需事先預定)  《明福台菜》，隱身在中山區巷弄的40年老店，主廚兼老闆李日明，人稱阿明師，手藝精湛深受政商名流喜愛，2018、2019年連榮獲台北米其林指南一星肯定。​ ▼餐廳為開放式的小空間，只有六張圓桌，並無設置包廂。我們今天十個人坐十人桌，感覺很像吃喜酒……​ 【明福台菜菜單】這次參加「樂義杯 Asip Wine」舉辦的餐酒會，酒可無限喝到爽雙，加上12道餐點，一人$3190，兩人$6000，給大家參考一下。​樂義杯 Asip Wine連結請按這​​ ▼不等菜了，我們先乾一杯！​ ▼小菜【鹹蜆仔】吃起來開胃、滑嫩鮮甜，不死鹹。​ ▼小菜【小魚乾炒豆干】豆干柔軟，搭上小魚乾，吃起來鹹香有味，很下飯！​ ▼小菜【涼拌木耳】黑木耳有脆脆的口感，配上微酸香的醬汁，有清爽感。​ 【鮪魚香腸】(800元)這是用鮪魚搭配豬肉製成的香腸，有別於一般市售香腸的油膩感，吃起來入口彈跳、鮮美多汁又飽滿。​ 【燒烤九孔】(4顆/440元)九孔鮑肉質Q彈鮮香，佐以炙烤過美奶滋更顯鮮甜感。​​ 【蒜泥香蚵】(300元)裏上薄粉的鮮蚵，顆顆飽滿，只搭配蒜泥醬油調味，入口後，吃的到蚵仔本身的鮮甜感，是道很下飯的料理。​​ 【一品佛跳牆】(中/6000元)曾有這麼一句話：「壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來」，可見佛跳牆的魅力。這鍋佛跳牆，是「明福」最著名的菜色，也是今天大家最期待的料理，這罈中佳餚魅力難擋，一上桌，每個人就拿起手機搶拍，超吸睛。​ ▼「佛跳牆」用料考究，烹製程序嚴格，這鍋佛跳牆裡，有著滿滿的好料，而且相當大塊，雞佛、鮑魚片、魚翅、豬肚、筍子、豬腳、銀杏、菇類，全部齊聚於一甕。​ ▼這裡的佛跳牆跟一般印象中的很不一樣，不放芋頭和排骨酥，所以湯不會混濁有雜質，湯頭清徹，喝起來非常入味甘甜且帶有魚翅的膠質感，裡頭的料也很豐富，豬腳入口即化，鮑魚鮮美又大塊，是會讓人想努力喝掉好幾碗的佛跳牆！​ 【野菜山蘇】(300元)翠綠的山蘇，搭配小魚乾拌炒，吃起來爽脆清甜，滋味很不錯！​ 【蒜炒魚腱】(680元)這是一道很少見的料理，魚腱，指的就是烏魚的胃，店內只以蒜苗爆炒調味，吃起來有脆脆QQ的口感和微微的醬香感，有點像吃雞胗的感覺，很特別！​ 【清蒸筍殼魚】(時價)「筍殼魚」因為外型長的像竹筍而得名，也有淡水石斑魚之稱，因數量少更顯其珍貴，這也是山產店的高級食材。「清蒸」的做法，可保持最佳的鮮嫩口感。​ ▼筍殼魚的肉質潔白細緻，吃起來QQ的彈性很好還有鮮甜感，只是肉量不多啊~~~每一口都很珍貴！​ 【麻油雙腰】(時價)用麻油爆炒的雞佛和腰子，是一道很滋補的料理。只是，雞佛稍有腥味，腰子也不夠入味，讓蛋寶吃的有點害怕！​ 【紅蟳米糕】(時價)大大隻的紅蟳放在米糕上，看起來超可口的，蟹膏鮮香、蟹肉細緻鮮甜，搭配香軟有味的米糕，很合拍！果然是道經典不敗的好料理。​【鮑魚糯米雞】(5300元)這一大鍋的糯米雞湯，也是今天的重頭戲之一，送出時，店員會幫忙將雞肉拆解，並分裝成小碗給每一位。​ ▼細細品嚐一口，湯頭超級鮮甜，糯米已和雞湯融合為一體，甘甜滑順入口即化，雞肉也燉到非常軟嫩，這碗湯實在是非常厲害，大推！好吃的讓蛋寶超想把整鍋打包回家。 【芋泥球】(1顆/30元)一口咬下，外層微酥Q彈，內部有濃濃的芋香鮮甜，做為飯後甜點非常合適。​ 【明福菜單】有青菜、海鮮、熱炒、湯品…等，還有要先預定的菜色料理，可依人數選擇適合的品項！​(詳細價目菜單請按：明福FB)​ 【蛋寶543】雖然《明福台菜》店頭外觀不起眼、座位數也不多，但是台菜做得挺有水準，沒有花俏的擺盤，沒有複雜的食材搭配，卻可以從樸實的料理之中吃出主廚功夫，，尤其是「佛跳牆​、糯米雞​」會讓人印象深刻，是每桌必點料理啊~只是這兩道菜色的價位稍偏高，口袋需要深一點才行~謝謝「樂義杯 Asip Wine」舉辦的台菜X紅酒午宴，幫我找到熱愛美食與美酒的同好，也讓我有台菜餐酒體驗，推薦給大家~~​​  continue reading

  麻吉月聚,主辦人告知預訂米其林一星台菜太早到,餐廳還沒開門從門面看來,應是老字號總之,跟著麻吉幫,總能品嚐到美食 還未到營業時間,顧客已陸續到來進入後,只隨意拍到一張部分淨空店內一共只有六張桌不管平日或假日都需訂位聽說晚餐已排到兩個月後了 麻吉中有人美食吃透透什麼店都吃過,有幸跟著嚐鮮佛跳牆是招牌需預訂簡單的裝潢期待美食上桌 menu就是這樣有時菜色選巧簡單反而不會有選擇性困難 右頁是招牌料理那就全點 小菜~鹹蜆仔 小菜二樣共230元 白切雞700元 肉質非常緊實 烤九孔1100元/10個淋上美乃滋烤麻吉笑我怎把美乃滋去除人家就愛吃原味嘛,很鮮美 蒜泥蚵300元甜美飽美 麻油隻腰900元(3兩)酒味已揮發,腰花脆口 炒山蘇300元加入破布子和魚乾,甘甜 一品佛跳牆3600元(小)和傳統的佛跳牆不一樣食材都沒有油炸處理湯頭濃厚卻又清爽有魚翅.干貝.豬腳...最特別的是有荸薺 鮪魚香腸800元想說肉質為何軟軟的,事後才知原來是鮪魚,哈哈 炸魚腱680元脆脆的,鹹香口味獨特 芋泥球300元(10個)消費合計8910元/10人 嚐美食,人生樂事之一 continue reading

○地址： 台北市中山區中山北路二段137巷18-1號○電話： 02-25629287○營業時間： 中午11:30-14:30、晚上18:00-22:00○交通方式： 鄰近中山國小捷運站 繼上次爸爸生日吃了超新鮮的上官木桶鍋後，這次爸媽的結婚紀念日，我們選了這家台北超級老字號的台菜名店──「明福台菜海鮮」。明福餐廳是許多政商名流爭相光顧的台菜餐廳，更在2013年被壹週刊選為全台百大餐廳第二名。明福餐廳的佛跳牆號稱是全台最強，但價錢也是數一數二地高，最小份量的佛跳牆要3300元，最大的則是9900元，而且是需要提前預約才吃得到，這次因為是臨時決定要吃這家，所以也就沒機會吃到佛跳牆了！>___< 明福的整體氣氛其實就跟一般台菜餐廳一樣，雖然價錢上偏高，但並沒有過於高貴的裝潢，也沒有極致頂級的服務，我想，明福給客人的，是一種懷念中的台菜料理，既有過往的美味，亦有久久無法忘懷的人情味。入座後會有熱茶，是不用另計茶資的，家人都說喝茶正是他們記憶裡的傳統台菜老店。當天店裡有幾桌是外國客，桌上點了一道佛跳牆，看著他們臉上的神情，我想，他們也拜倒在台菜美味中，幸福的感覺果然是不分國界的。 第一道菜其實是點麻油腰只(500元)，但是忘記拍照了。就從第二道紅燒烏參(800元)開始介紹吧！明福的菜份量不大，大概三到四人吃剛剛好。海參是爸爸最喜歡吃的菜之一，所以也是我們上餐廳必點的菜。海參吃起來很嫩，炒得也很入味，連其他青菜也都很有味道。 第三道菜是白切土雞(650元)，肉真的超好吃，皮的部分也不會給人很油的感覺，加上旁邊的醬更是能把雞肉的鮮味提出來，推薦。 第四道是蒜酥中卷絲(450元)，這道菜雖然看起來很普通，可是小編覺得很特別地是，中卷的原汁原味都被包裹在酥炸的外衣下保留地很完整，吃起來則是軟硬適中，不會有很難咬得動的問題。 這道紅蟳米糕(時價─當天是1800元)也是要預約的料理，剛好服務生說還能做一份的量，我們當然就立刻點來吃吃看。料理這道菜時應該加了蠻多的酒，紅蟳吃起來的酒味蠻重的，小編不太喜歡，不過家人們都吃得津津有味，說煮得特別好吃，店家還會附上白醋，是老饕吃螃蟹的好夥伴。 螃蟹的蛋跟肉都超級飽滿，看得出來老闆用料都很實在。這邊小編要提醒一下，紅蟳米糕以及下一道的湯，等的時間比較久一點，我們是前面的菜都吃完了，再聊天一會才上，所以大家可能要有耐性等待一點哦。不過小編趁等待的時候偷偷觀察一下這家店，整間店只有六桌左右，但在中午時刻仍然是座無虛席，來吃的客人年紀雖然比較大，但看起來都是對於吃很有研究的人。這鍋白菜牛肉羹(900元)也超級推薦，牛肉吃起來很軟嫩，感覺像是在台南喝的溫體牛肉湯，白菜也煮得蠻爛的，湯更是非常的好喝。一開始小編還擔心白菜吃起來會菜味很重(小編是挑食的人)，但最後整鍋湯喝起來都讓人整個暖起來，小編更是一碗接一碗的喝呢！ 最後這道香酥芋泥球(一顆30元)是甜點，這道超超超超超級好吃，裡面有包紅豆，小編超愛吃芋泥球，可是這個跟別家的很不一樣，芋頭吃起來不會有硬硬乾乾的感覺，而是剛炸好，又軟又香。這道似乎是店家推薦的必點甜點，我們吃到一半老闆娘還有來問我們有沒有記得點芋泥球呢！ 餐廳的牆上有一幅畫，把餐廳內部的樣子如實地表現出來，在畫中雖然人很多，但每個人臉上似乎都漾著愉快的笑容。其實小編當天去吃的時候也有這種感覺，這家餐廳的老闆、員工，並沒有因為價錢高、餐廳名氣大而擺架子，來這家店吃飯的感覺，像是回到自己的家裡。店裡的服務員有一位是比較有年紀的老奶奶，在吃飯的同時，他會認真關心客人有沒有需要幫忙的地方，也總是把笑容掛在臉上，讓小編彷彿回到從前與外公外婆一起吃團圓飯時，長輩們的關懷，以及大家和樂融融地享受在團圓氣氛中的感覺。現在許多餐廳都以極致的服務著稱，但有時候淪於SOP，或是過多的關注讓人吃起飯來覺得綁手綁腳，明福餐廳有著老店的歷史，從裡到外打造給每個客人的，我想是一種氛圍。在這裡吃飯，你能有回到家的感覺，同時，每道菜的美味更能讓你享受在其中。 今天五個人總共吃了5600元，不用服務費，不過大家都吃得蠻飽的，下次有機會，一定要來吃吃看他的超級佛跳牆。最後附上店家的菜單給大家，提醒一下，如果要吃下面的預定料理都要提早訂哦！ 因為我們只有五個人，一去的時候桌上是沒有小菜的，不過如果多人一點是大圓桌，可能就會有小菜唷，提醒一下小菜是要付錢的唷！店家的菜單雖然只有幾頁而已，但號稱每道菜都做得很好吃呢，下次有機會一定要再去嘗一嘗其他的名菜。 明福台菜，是一家很適合跟家人一起來吃的店，既能讓家裡的長輩，找回他們記憶中的台菜美味，又能融入店裡的氛圍，找到溫暖的感覺，我想這也是為什麼，這家隱藏在巷弄中的小店，卻能數十年屹立不搖，讓許多老饕流連忘返的原因吧。 continue reading