明水然・樂 遠百信義店

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📍價格超親民 設有2款套餐 NT1600 樂饗宴套餐就食到14款特色菜式 單品包括新鮮龍蝦/ 各款海鮮/ 精品肉類等高級材料 款款都有驚喜!🔥 入席時廚師會先詢問客人是否有敏感同唔食食材 再作出菜單調整 服務都好customize 🔅 白桃烏龍茶 &野菌濃湯: 烏龍茶清新富香氣🔅 燻鮭魚魚卵青瓜卷: 用青瓜片卷住三文魚片 清新開胃🔅 香煎北海道干貝: 以微烤翠玉瓜墊底 再將帶子表面煎香🤩 保留住生食帶子的嫩滑爽口 表面再放上蘿蔔蓉及三文魚籽 鮮味十足 🔅 明太子香烤山藥: 山藥加熱後會出現外層清脆 內裡黏痴口感🙈 火候控制度做得相當好 再鋪上明太子沙律醬 食多咗都唔覺得單一🔅 高湯煮蘿蔔 配時令鮮魚塊: 蘿蔔軟淋香甜 香煎魚塊唔腥無骨就最岩我口味🙋🏻‍♀️ 配上打芡後的高湯汁就更加入味 🔅 金沙鹹蛋黃炒龍蝦鉗: 透過鐵板高溫 再拌入濃滑流心金沙醬去炒香 入口鹹香惹味～🔅 香煎生蠔 配日式味噌汁 🔅 香煎龍蝦尾 配特調龍蝦汁: 採用活波士頓龍蝦 🦞 龍蝦肉透過蒸焗方式 令龍蝦鮮味更加明顯及有彈性 不過我覺得再加上龍蝦汁之後 味道過份濃烈🥹🔅 蟹肉芝士班戟蛋漢堡: 富有蛋香的班戟蛋漿 加入唔少蟹肉絲 放入漢堡中成為餡料 賣相新奇好食🔅 香酥雞腿肉: 雞皮煎得香脆金黃 帶少許油脂 雞肉嫩滑多汁 而且切小塊比客人食用 🫶🏼 沾上配備的海鹽/胡椒鹽/蒜頭粒就更有層次🔅 乾貝蛋炒飯: 炒飯粒粒分明 米粒都是沾上蛋漿先炒 再加入預先炒好的炒蛋塊 好香🔅 雪糕布朗尼 & 芝士蛋糕: 蛋糕就真的普普通通🙈🙈🙈 布朗尼加入核桃粒及橙皮 帶點清新不甜膩🔅 龍蝦高湯: 好濃好濃 📢 餐廳可以網上預約 服務同菜品相我都覺得好到位🌟 因為食材新鮮 所以略為調味都已經好出味 而且選擇蔬菜配料都能帶出主食材味道的層次 很推薦～ continue reading

「明水然・樂 信義遠百店」在2023年6月進駐信義遠百A13，是「明水然・樂 」的第5間分店。用完餐覺得不愧是近期快速竄紅一位難求的鐵板燒，我滿意度非常高，食材用料非常好，細膩度也高，龍蝦還做成三吃：龍蝦肉、蝦膏蒸蛋、龍蝦味噌熬，是在鐵板燒比較少見的做法，可說道道精彩。「明水然・樂 信義遠百店」會列入以後我聚餐的口袋名單！「明水然・樂 」價位＄1600+10%，大概跟目前市面上的中高價位鐵板燒差不多，體驗過後覺得：絕！對！值！得！每人半隻活龍蝦(龍蝦三吃)、干貝、現流魚、A5和牛，食材已經是這個價位能給到最頂的了，但並不是只敢砸好食材而已，製作的細膩度也令人讚賞，份量更是超級足夠，絕對飽到天靈蓋！「明水然・樂 」信義遠百店-鐵板燒超級新星「明水然・樂 」全新的分店開在台北信義遠百的14樓，也是唯一一間有開宵夜場的分店，最晚10點還會出菜！「明水然・樂 」是知名火鍋樂多多集團底下的品牌，但是跟慶城街的『明水然』是不同系列！「明水然・樂 」是日式無菜單鐵板燒，明水然則是創意無菜單鐵板燒，據說之後還會在淡水跟宜蘭礁溪陸續展店。隨著電梯通往最高樓層，找到一個大燈籠就找到「明水然・樂 信義遠百店」了，高樓層的view太霸氣了。進到裡面很訝異竟然只有兩大桌！中間是個寬敞的走道，座位數不多，更能維持用餐品質，不會有吵鬧的感覺，如果有大聚會或是家庭聚餐也很適合包下一個煎台。▲還沒正式開桌時，就能看到今天的新鮮食材已經被整理好在一旁，等待師傅的大展身手。有干貝、野生活龍蝦、廣島牡蠣、北海道生食級干貝、透抽等。▲「明水然・樂 」餐點因為是無菜單，每道菜色都會經過不斷測試、研發才會呈現，大概每兩個月會更新菜，下次來吃可能就會換菜色！預訂會收取訂金。荔枝烏龍茶/洛神花醋蓮藕 / 洋蔥果醋服務生會貼心地替你鋪上餐墊，斟茶。喝一口頓時有感芬芳襲來，原來是荔枝烏龍。桌上的小碟中則有醃漬的小菜，可以隨意搭配著等下的餐點來享用。▲師傅一開始先表演烤龍蝦殼，是用來製作炙燒龍蝦味噌湯。陣陣香氣襲來，就像是為了饗宴拉開序幕，先讓你聞香，整個五感神經都活絡起來。水雲醋板前料理常會以一碗水雲醋來開端，滑溜的質地，配上酸度較高的調味，瞬間味覺覺醒。日本山藥/麥味增/白蝦/小黃瓜鹹甜風味的麥味增與白蝦十分搭配，山藥則是有清脆又帶點滑口的口感。一重一淡的搭配下讓你進入佳境。蝦膏/松葉蟹蒸蛋蒸蛋完全沒有毛細孔，滑溜到不行，上面是一開始就取出來的龍蝦膏，加上魚子球、松葉蟹肉，帶來濃郁的鮮味。鮮上加鮮，果真是美味加乘。澎湖小卷/絲瓜師傅仔細的處理每一條小卷，將頭部半、細細慢煎，煎到剛剛好的上色焦脆，功夫非常到位。一上桌靠近就香氣四溢，這是新鮮海鮮的美被釋放出來的時刻！多汁彈牙，軟中帶Q好入口。絲瓜則是大大塊的，相當清甜，一入口就爆水。搭配老母雞湯的醬汁，稍微將一個噴發的鮮味圓潤了一下，非常完整的一道。廣島生蠔/照燒醬/烏魚子粉先把牡蠣裹上金黃麵包粉，慢慢的煎出外皮的焦脆感，旁邊搭配的海苔也不忘在一旁同步加熱，維持脆口度，最後組裝完成，還再點綴上的烏魚子粉。▲廣島牡蠣完全不腥，因為我是很怕腥味的人，但這個我讚不絕口！鮮味直接爆口(是物理上的)，咬開牡蠣的多汁爆漿感實在銷魂！搭配海苔也是很巧妙的組合，一脆一軟且風味互現，相當合拍。北海道干貝/比目魚鰭邊肉/鮭魚卵不用我多說，光看size就知道等級在哪裡。肥厚的大干貝煎到半生熟，上面疊加的是比目魚鰭邊肉，經過師傅炙燒後帶出香氣與油脂，最上方點綴鮭魚卵。可以說是三種美味食材的交疊，但吃下來並不覺的膩口，干貝的柔軟甜潤直接撫慰了心靈，比目魚直接化成油脂包覆著口腔，隨著鮭魚卵逼逼啵啵的爆出，一次一次的鮮味跳出來，像是在中放著小鞭炮。香煎現流鮮魚現流魚是鐵板燒料理較少見的，也是明水然・樂的特色之一。因現流魚難以控制，變化性也會比較大，相當考驗師傅的烹調廚藝，甚至團隊中還有師傅因為喜歡海釣，常出海釣魚，還有機會吃到師傅親自出海釣到新鮮活魚！今天是煎迦納魚，皮煎到非常焦脆，肉質相當有彈性，底下搭配的是燉煮的蘿蔔，清甜美味，最後淋上魚高湯收尾，搭配完美。發現「明水然・樂 」幾乎每一道菜常都有高湯淋醬，可能也是菜色的特色之一。蝦肉身鐵板煎進入中段高潮，服務人員端出活龍蝦給大家拍照，看起來生氣勃勃，還在我面前大肆跳舞，嚇了我一大跳XDD，證明真的是活跳跳的！▲超肥厚的龍蝦肉！想想去活海鮮餐廳，點一隻就不知道多少錢了阿~~▲終於要進到主菜了，對的我都吃到累了，竟然主餐還沒到。桂丁雞/A5和牛 二選一桂丁雞不用多做介紹了，就是頂級雞肉的代名詞。師傅煎得超級好！煎雞腿相當費時，雞皮煎到非常酥脆，怎麼如此外脆內多汁，太狠了。雞排的份量會比和牛大，大家可以根據自己的胃容量來做選擇。兩種都很好吃這是一人份阿~~不要鬧了阿~~▲油花分布均勻的和牛，當然是肉品中的極品。師傅會建議五分熟，但想要點三分也沒問題！外皮焦脆，但入口油脂豐沛，肉香四溢，銷魂美味就屬這種。這個就是其他人點的三分熟，紅色的部分會更多。這種食材搭配海鹽與胡椒提味就夠了！龍蝦味噌湯開場的炙燒龍蝦頭派上用場，加上湯頭使用了不同種的味噌，做出了很有層次的味噌風味，我個人很喜歡，裡面還有一塊龍蝦肉以及日本豆皮。鮭魚鬆鐵板炒飯吃到這裡，你真的會不敢相信你還吃得下任何東西。但是當炒飯端到面前，又忍不住誘惑！實在太香啦！經過鐵板拌炒，炒飯顆顆油亮分明，鮮香又乾鬆，太好吃了。這時你又懷疑自己的胃是不是橡皮做的，為什麼還是把一碗飯給吃完了?冰淇淋火焰香蕉終於迎來最後的高潮，裹著麵包粉的香蕉先煎出脆皮，放上一大匙冰淇淋，最後再點火！整個鐵板瞬間像是火燒車一樣XDD，場面超級壯觀，但是只有兩秒鐘的時間，要抓拍要快！想看現場的震撼影片可以去我的IG reels觀看！最後的甜點甜度很高，但就是這樣才感覺有個完美結束！濃濃的香草風味搭上煎過的軟嫩香蕉，滿足！明水然・樂信義遠百店 值得去嗎？整體來說我會給明水然・樂相當高的評價，如果只是砸一些好食材但料理程度不足，很有可能會產生膩感。甚至吃一餐下來不覺得那麼舒服(像是各種高價吃到飽餐廳…)。 明水然・樂的食材選用、料理搭配的細膩度都在線，我認為是抓到了用料與料理細膩度的一個很好的平衡點。鐵板料理重原味呈現，在口味搭配上我覺得也拿捏精準，調味不過重但是搭配又有其巧妙提味之處。是我會相當推薦的台北鐵板燒。 continue reading

樂多多餐飲集團【明水然。樂無菜單鐵板燒】是近期超火的無菜單鐵板燒，主打活龍蝦、日本A5和牛、北海道生食等級干貝等高檔食材，還有臨場感十足的甜點火熖秀，是懂吃的老饕必訪的鐵板燒餐廳，沒有預約更是一位難求，瑪姬早就列入今年11月生日大餐的口袋名單，這天來到明水然。樂無菜單鐵板燒信義遠百店，如願以嚐吃到美味鐵板燒感覺無限幸福！【明水然。樂無菜單鐵板燒信義遠百店】就在台北信義A13遠百店的14樓，搭捷運到市府站或台北101世貿站都方便；超醒目的燈籠讓我一眼就搜尋到目的地，日式的餐廳門面讓人感受到高質感，特別有種私人招待所的尊榮感。來到百貨公司的高樓層用餐別有高級感，瑪姬這天也特別盛裝出席，一年當中慶祝自己的生日大餐，又來到高檔鐵板燒餐廳，自然不能隨隨便便，儀式感還是要有的！信義遠百店的用餐環境整潔高雅，黑白相間大理石餐桌面又增添了幾分時尚感，用餐時段座位上都有人，環境我就不多做分享。高溫炙熱的鐵板旁早也備好各式生猛海鮮，有波士頓活龍蝦、現流時令鮮魚、頂級活鮑、北海道生食等級干貝等，座位剛好被安排在食材前面臨場感十足，也滿心期待等等的美食上桌。整尾的現流鮮魚是2400套餐才有的食材，瑪姬吃1600元套餐是吃鮮魚片，價格不同在內容上也有差異，但食材都是新鮮的品質保證。老饕等級1/2尾活龍蝦，剖面看到滿滿的蝦膏和蝦黃，不自覺的嚥了嚥口水，待會就可以滿足的放進肚子裡，眼睛也隨之閃耀著光芒！北海道生食等級干貝看起來水亮肥美，等等也是吃得到，讓我忍不住嘴角上揚。明水然。樂無菜單鐵板燒料理主要以1600＆2400兩種價位，2400價位差別在於南非野生鮑魚、海膽、整尾現流鮮魚和日本A5老饕級和牛。加入樂多多會員就有入會禮炙燒烏魚子可享用，當天在社群平台打卡就有送鮭魚的小點。餐桌擺放的餐墊、餐具，還有摺成日本和服的品牌餐巾，呈現出高質感。黑松露蒸蛋純粹無腥味的蒸蛋搭配黑松露，滿口的蛋香和黑松露香交織在一起的美味滑嫩口感。日本山藥燒在鐵板上煎得滋滋作響的山藥呈現黃金梅納反應後，在放上日本金山寺麥味噌和小黄瓜丁，鮮脆多汁的山藥搭配鹹香的麥味噌和脆口的小黃瓜，口感清爽又豐富。白鯧甘露煮選用來自基隆港的白鯧香煎至金黃色，底下襯著用魚骨熬煮的白蘿蔔，並淋上魚骨高湯，上面擺放了鮮脆可口的蘆筍和日本嫩薑絲，視覺上很日式的一道美食。原本瑪姬擔心白鯧會有腥味，但實際嚐過後發現魚肉軟嫩細緻還帶有甜味，反而沒有讓人反胃的腥味，很順利的讓我清盤。接著擦擦嘴看著主廚為我們做下一道漢堡料理，可愛小巧的漢堡看起來就很療癒，讓我有點坐不住想快點吃到它。和牛漢堡是用和牛絞肉攪打出彈性，在鐵板的高溫下轉化出梅納反應的美味，中間搭配生菜和黃芥末醬，再用帕瑪森起司去煎出起司餅的裝飾，讓可愛的小漢堡變得很有看頭。這道帶著鹹香的和牛漢堡，有爆擊的起司鹹香味和和牛的香甜，小小一個卻也得到大大滿足！1/2半尾活龍蝦用鐵板煎過後特有的香氣迎來，先讓嗅覺得到滿足，視覺上也被誘人的蝦黃和蝦膏吸引。蝦身淋上鹹香特調醬，鮮甜爆擊的彈脆口感真的讓人回味。半隻活龍蝦就有那麼多的蝦黃和蝦膏，瑪姬的味蕾完全被征服了！去殼取出整隻龍蝦螯再淋上鹹香蛋黃醬，大口吃肉的感覺很爽！北海道生食級干貝香煎後的干貝呈五分熟軟嫩多汁，加上在口中彈跳的鮭魚卵，鮮美1+1。炙燒烏魚子入會好禮就是它了，炙燒後的鹹香烏魚子，濃厚的烏魚子油香可口，嗅覺和味覺都得到滿足！吃完海鮮料理送上一杯紅龍果冰沙來清清口中的味道，可以接著期待下一道美食囉！此時主廚手上正在處理的就是讓人流口水的日本A5和牛啦，先聞聞香氣，等一下再好好品嚐。日本A5和牛主廚依大家的喜好煎成五分熟度的和牛，外層金黃香酥，內層油脂豐富柔嫩卻不油膩，搭配蒜片、玫瑰鹽和黑胡椒提出更豐富的層次。好吃但不過癮，會想再多吃一點。龍蝦味噌湯用龍蝦螯的後段去煮味噌湯，鹹香的醬味加上龍蝦的鮮甜，喝上一碗熱呼呼的湯，再細細的吃上龍蝦肉，一點都不想浪費任何一小口美食。烏魚子炒飯大面高溫的鐵板煎台上看著主廚揮動二支鐵鏟，米飯在高溫的鐵板上跳躍著，最後呈現出粒粒分明的炒飯，再放入烏魚子，充分拌勻後吃，每一口都鹹香美味。社群平台打卡贈送的小點—鮭魚燒，用鮭魚肉裹上薄薄麵衣油炸後再加入蕃茄紅醬洋蔥去拌炒，剛好和炒飯一起搭配著吃。冰淇淋香蕉半根香蕉對切後先煎，然後再淋上酒點上火的桌邊秀讓人驚呼，視覺很刺激，上桌前再放入香草冰淇淋的冰火相融口感，甜甜入口，是最完美的結尾。1600元套餐12道料理，滿足了我想吃鐵板燒的想望，在生日或約會來明水然。樂，享用一頓高檔的海陸鐵板燒，真的是享受人生，因為我值得！   continue reading