愛.熟成21牛肉麵 內湖總店

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牛肉麵可以說是台灣人小吃的驕傲從小到大吃過上百碗牛肉麵、每一碗都有屬於自己的味道從銅板價格開始品嚐、然後是百元初....演變到現在可能一碗要價近千元甚至超過牛肉麵不再是平民小吃、而是一種美味的無限升級✨台灣的牛肉麵可說是飄香全世界、連2017世大運美食名單都出現其中👍外國人來台灣觀光、必吃美味口袋名單一定有的選項近年來對於肉質的講究、從美牛的choice升級到prime近日對於和牛的趨之若鶩愛.熟成21牛肉麵  乾式熟成湯頭登上【全球之最】全球獨一無二的乾式熟成湯頭以乾式熟成牛排所精修下來的牛油、牛骨與牛角肉，加上老母雞、多款新鮮蔬菜、辛香料、熟成豆瓣醬等細細熬煮而成絕無添加任何人工添加物2017世大運牛肉麵即是由 #愛熟成21牛肉麵 所提供夜裡金碧輝煌的美福,第一次前來是在超市選購好肉今天是babe第二度來訪～卻不是吃牛排😅小小的願望達成～牛肉麵美福mayfull進口肉品是嗜牛成癡的朋友都知道的除了提供外帶料理真空包、現場品嚐一碗美味牛肉麵更便利選用白金級美國牛肉台北多間五星級飯店都使用的高價肉品白金級美國牛排 歐華酒店-地中海牛排館 ＃美國達堡亞牧場濕式熟成30天上蓋肉牛排 ＃美國濕式熟成45天極黑神戶肋眼牛排 ＃跨年、約會大餐推餐 「日本和牛大賽」肉牛冠軍 #晶華酒店 ＃Robin's Grill 牛排館 ＃史上美味的4oz和牛牛排 大讚極黑和牛濕式熟成#Prime One牛排館#台北花園大酒店#玻璃屋氣氛環境 山茶花鐵板燒Sazanka Teppanyaki ＃3L北海道大干貝 ＃鹿兒島黑毛和牛 ＃南非活鮑 ＃澎湖龍蝦 ＃內附鐵板料理影片 2017榮獲牛肉麵大賞、食尚玩家推薦✨✨✨全球獨創的乾式熟成湯頭～如果無法到現場品嚐（時報週刊報導的外帶牛肉麵）也可以地板很滑～有點像是穿上溜冰鞋一樣的不穩調味料區旁邊一碗巨型牛肉麵樣品、來到這裡避拍照熟成21牛肉麵的價格可以很不親切端看肉質的部位與等級決定從175起跳到880最貴的👉紅燒澳洲9+熟成和牛牛肉麵/讚岐麵條感謝肯尼對於滿足babe口慾完全不遺餘力當然立刻來上一碗和牛牛肉麵✨✨✨✨另一碗選擇美國的紅燒頂級帶骨熟成牛肋排280(寬麵）店內不提供水～飲料跟小菜價格如上滷味要看冰箱裡頭剩下的品項桌上沒有佐料與酸菜小碟子等雜物就是一瓶海鹽、沾牛肉用冰鎮的苦瓜相當美味～份量也很不錯先上桌的紅燒頂級帶骨牛肋排肋排份量很實在～大概有5~6塊每一塊燉煮的軟爛好咬、牛味十足紅燒湯頭的大骨香味濃醇、沒有太多的添加風味辛辣感也沒有、頂多是一點蔬菜的甜味喝來順口而且不會口乾舌燥寬麵是家常麵非刀削或是拉麵的口感很容易吸收湯汁、份量剛好鎮店之寶價格最昂貴的 澳洲9+熟成和牛牛肉麵～直接將和牛肉片捲成花的形狀現場桌邊淋上高湯讓滾燙的高湯溫度讓和牛花慢慢熟成淹沒和牛花就差不多完成了這是一碗強迫症的牛肉麵為了保持和牛最佳口感與肉質～淋上高湯約莫5秒就要陸續把和牛花展開然後放入口中約莫三分熟的樣子～粉嫩耀眼入口極化的油花、軟嫩的肉質、感受口中犇的無限滿足再多放兩秒～大約4~5分熟和牛的肉感再更多一點、油花的香氣與3分更多一點血感都沒有的超優肉質、和牛果然是侯塞雷一碗共有四片和牛每一片都是塞滿整個嘴巴～絕對過癮咀嚼毫不費功伕、類似的牛肉麵吃過很多熟成21牛肉麵卻輕鬆擄獲我們的芳心講究的湯頭、因為直接淋在和牛肉上頭～油花衝出的香氣更加高貴湯頭多了一點胡椒的香氣、喝來一點都不油膩可以很輕鬆的品嚐一大口好肉與全球獨家的湯頭日本讚岐的麵條很厲害～看起來像是家常麵、吃起來卻很彈牙完勝了寬麵的口感煮麵的時間也很剛好、沒有糊在一塊高級的澳洲和牛9+牛肉麵的碗也特別有質感兩個人花了千元品嚐兩碗經典牛肉麵偶發感受一下奢侈的台灣牛肉麵很不錯無論是熱愛牛肉麵的朋友或是更重視肉質的你、當然還有好湯頭除了地板很油、服務有點冷漠外其他都不錯 continue reading

在口袋名單中很久很久的一間店，因為會固定去美福買肉品~總會經過這間生意不錯的牛肉麵店...對身為才開牛肉葷不久的我來說，可以吃牛肉後的世界好寬廣啊!!!(轉圈)這天來找友人，她很開心帶我來光顧...還很開心的跟我說"你開始吃牛肉後我們餐廳的選擇變很多哩!!"(以前真的小小委屈身邊朋友啦!!XD)忘記拍菜單了，價位幾乎都是200元起跳...果然是內湖的價位啦!!燙青菜-茼蒿(65元)很不便宜的燙青菜，不過為了補充纖維質還是得吃咩...這裡裝牛肉麵的碗都好大一個......上頭還有店名呢!!!清燉番茄霜降牛肉麵(250元)友人的這款是生肉直接靠熱湯燙熟，而且有加了番茄~我覺得湯頭應該還蠻不錯的...但我沒問友人好不好吃捏....我想牛肉本身應該是不錯吃吧!!!紅燒牛腩麵(200元)牛肉麵一上桌我第一個疑惑就是....才裝1/2而已那碗那麼大要幹嗎??比起細麵我更愛寬麵，因為寬麵的口感通常都更為紮實有咬勁....這裡的湯頭也比我預期的清淡很多，不是走濃郁路線...我覺得蠻好喝也不會太厚重...主角牛腩大概三塊，塊頭都不會很小...不過牛肉的甜味我覺得普通，而且軟嫩度也沒想像中的好...這天吃完的印象就是.......清淡不濃郁的湯頭，適合我這種想走健康路線的人...麵條的口感紮實有咬勁我喜歡...比較可惜的是主角牛腩，我真的覺得它甜味稍嫌不足...而且口感不夠軟嫩...畢竟一碗200元的牛肉麵，我對它真的會有所期待滴...或許有機會再訪，我會試試其他口味...看看能不能吃到合我心意的牛肉嚕!!! continue reading

前陣子在看美福牛排館資料的時候讓魯知道有這間「熟成21」牛肉麵，最近考量到實在太忙也沒有什麼閒情逸緻吃大餐，只好先用牛肉麵先解一下怨念Ω熟成21入門的的牛肉碗麵樣品雖然吸晴，但門口櫥窗掛著的三條金華火腿也是私毫不遜色，讓我好想喝湯XD(也沒仔細去看真假@@)ΩMENU熟成21提供的牛肉麵價格區間頗大，從最便宜的紅燒自然牛牛腩到最貴的清燉和牛精華價錢差到到五百塊大洋，通常遇到這種情況，魯都會建議大家…吃東西大家還是依自已的需求來點選啦，只是魯老遠跑來一趟，還是很堅定的點了清燉和牛精華來嚐下味道就是XDΩ酸菜、豆瓣醬調味區魯只拿了酸菜和豆瓣醬來嚐，基本上酸菜不是酸爽的那種風味，也沒啥辣度，只有似有若無的酸香風味，當小菜來配著吃或者是加入湯中增加點層次皆宜！而豆瓣醬味道相對強烈有味，頗有韻味的鹹香更能襯出牛肉的清甜！Ω每桌的桌上還有熟成21獨門品嚐步驟小板，比較講究的朋友也可以依建議方式來品嚐！Ω手工黃金泡菜 40塊大洋所謂的黃金泡菜是以胡蘿蔔調製而成的醬汁來呈現漂亮的金黃色澤，本身的甘甜滋味也和白菜的甜度相輔相成，進而中和了泡菜的生味及辣度，帶出一種類似乳化效果的風味，以小菜來說，魯個人覺得味道不錯Ω涼拌海蜇皮 40塊大洋40塊大洋當然是嚐不到爽脆的蜇頭，價錢不貴就不用太挑剔啦，軟脆口感還是有的！Ω有機菠菜 60塊大洋Ω乾式熟成極黑和牛雙重奏(極黑和牛牛腩&霜降肉片-美國) 355塊大洋想當然爾魯會點這道牛肉麵當然是為了肉@@，不過內行人總是要喝上一口原湯以牛大骨和熟成牛肉的邊角熬製而成的湯頭，看似濃郁但卻有種清爽的反差，喝起來不但有牛肉的溫醇清甜，其中還挾雜點豆瓣的辛辣香氣，有點川味但又順口不過！Ω仿越南牛肉河粉方式來呈現的霜降肉片雖然已燙至全熟，但仍不失其柔軟！極黑和牛牛腩油香軟嫩，也不知是否魯已經為「乾式熟成」的字樣給催眠先入為主，這牛腩除了肉味十足外還多了種野性的濃郁風味，滿對味Ω和牛爺討來的牛尾，高檔之餘，味道真的好XDΩ清燉和牛精華(和牛腮肉、霜降肉片和牛尾) 660塊大洋如果說乾式熟成極黑和牛雙奏紅燒湯頭是加了豆瓣醬的川味路線的話，這清燉的和牛精華就是以單純的極濃牛骨風味給你一記正拳，直接、有力。金黃色的湯頭 那濃醇到頂的牛肉香氣和油脂在沒有豆瓣調味的情況下越益突顯，三讓人無法抵擋的想再來上一口Ω霜降肉片泡的是不同於紅燒的清湯，所以肉味更加原始！和牛腮肉帶著筋油，肉嚐起來有點彈脆，筋油則是緊實Q彈，口感饒富趣味！重點中的重點牛尾，一碗湯中總共有三塊，肉感嫩軟、油脂豐厚，滑順到接近入 口即化，而且風味絕佳！雖然說這碗麵真的是相當高貴，不過用料上也的確是走食材路線…Ω牛肉麵吃完只有一半滿足，最終還是要來隔壁遙望一下那無法觸及的美麗~等我~ 不管怎麼說本日兩道不同風味的牛肉麵還是被魯和牛爺吃乾抹淨不留半口湯，整體來說熟成21的牛肉麵味道其實不算差XD不過依品項及內容物的不同，高價牛肉麵的價格稍高，如果同樣是以五百元以上價格來看的話，當初陳建一大師來台時的川味牛肉麵是更令我有更深刻的印象，只能說問我會不會再上門品嚐的話，我想我的答案絕對是肯定的，畢竟還是有很多道不同的選擇還沒品嚐 continue reading

最近一直在挑沙發，前幾天去內湖的Natuzzi概念館看沙發，看完後兩人都餓了，就在附近逛逛看有什麼好吃的，沒想到美福就在Natuzzi附近，太久沒在那一帶活動，完全忘了，剛好美福的『愛熟成21牛肉麵』還沒吃過。 上次來這裡樓上的『Fresh & Aged』吃熟成牛排時就注意到一樓有一家賣牛肉麵的店，當時心裡還想著要找機會來嚐嚐，結果離開後就完全忘了這件事。看了看之前的食記，時間過得真不是普通的快，上回來這裡已經是兩年前的事了。 一進門就看到一碗巨大的牛肉麵模型，這樣的呈現方式還挺有意思的。 開放式的廚房。 兩種粗細不同的麵條可供選擇。 小菜自取，小菜的樣式有點少就是了。 醬料、酸菜也是自取。 酸菜很普通，豆瓣醬也是，沒有什麼明顯醬香味，有點過於直鹹。 小黃瓜蠻好吃的，淡淡的鹹香味，口感也脆。 牛之精華拼盤裡頭有牛肚、牛筋與牛尾，牛肚與牛筋都很不錯，軟嫩可口，味道也滷得夠透，但牛尾就不行了，硬柴不說，吃起來也沒什麼味道。 紅燒牛肉麵 紅燒半筋半肉牛肉麵 兩人都選了細的麵條。『愛熟成21牛肉麵』的湯頭味道單一，感覺上像是用不是很濃郁的牛肉湯加了醬油，味道較為平淡，個人認為韻味與層次感可再加強；牛肉本身則還行，然而整體而言並沒有驚豔之處，但也不會不好吃就是了。 愛熟成21牛肉麵台北市內湖區民善街128號02-2794-2939 continue reading

個人評價：普通這間店位於靠近內湖Costco 這裡的美福食集由於母公司其實是食材的大盤商，作牛肉麵就會令人特別心動一點不過......從知道它開幕到我跑來吃也隔了好幾個月 (笑)店內的話座位並不多不過一走進去就有一個很大的牛肉麵模型....( 我說，這東西不見得討喜，因為作起來一定不會讓人看來很好吃 )醬料則是自己拿菜單價格是略高一點有一個最豪華的要555 元，次豪華是355元等那天覺得心情很差再來吃●紅燒穀物牛三寶本日選的麵湯頭不錯，不過這碗麵剛上來時湯有點不太夠熱後面店員幫忙再加湯，湯頭夠熱就更好喝一點麵條是買來的家常面算中規中矩。畢竟不可能在一間店要求什麼都有..牛三寶是牛筋，牛肚，牛腩牛筋燉的夠爛，還蠻好吃的牛肚就普通一點因為很大塊還有點不太好咬牛腩則不錯軟嫩可口算近期吃到比較好吃的這類牛肉麵的份量略少有一度想要再點一碗麵後來店家有幫忙加湯就還算滿足另外點了瓶可樂喝●總評湯頭和肉不錯，牛筋還蠻喜歡的 ，會想吃整碗的牛筋麵(笑)牛腩也喜歡但麵少了些，食量大的應該確定是要吃兩碗價格略高2F 的Fresh & Aged 剛開，在試營運有機會會想去試試 continue reading