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2019-03-31
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夏慕尼,王品旗下高價鐵板燒,千元初品味9道用心佳餚服務極佳與適合約會慶祝是babe對夏慕尼的印象這是babe第二次品嚐,為了日本A5和牛而來第一時間嚐鮮,近年來babe很享受這樣的用餐樂趣先上桌的是無酒精香檳,掀開尊貴的用餐序幕隨之服務人員在餐盤上夾上一份剛出爐鬆軟香噴噴的帕瑪森起司麵包 搭配餐桌上的特製蒜香魚子醬鹹香微甜的風味帶點奢華的魚子醬口感,鬆軟的內層與上頭帕瑪森起司結合好吃滿足熱前菜為鮑魚與松露蒸蛋鮑魚沒有太多的調味,以新鮮大海的味道與彈牙口感簡單呈現小小一盅松露茶碗蒸滑蛋的香濃與松露趁熱攪拌,感受咕溜入口的濃醇與迷人的松露風味熱前菜後緊接著就是熱湯經典的海鮮清湯是在大盤內擺上新鮮鱸魚與蝦仁搭配筍子與白果桌邊沖入獨特番茄基底鮮美高湯高湯不腥而海鮮甜嫩熟度適中babe個人覺得是大多數人都會喜歡的清湯類型連擔心腥味的朋有也可以品嚐這股新鮮清湯的魅力松露洋蔥湯所有排餐尤其是牛排館最愛的法式湯品之一將新鮮洋蔥不停翻炒至金黃焦糖化再加入雞高湯及炸洋蔥絲熬煮湯底香醇濃郁，每一口都是洋蔥釋放出來的甜味與口口融畫的纖維品嚐時搭配炸的酥脆的義式起司餃鹹香而飽足視覺兼具趣味的南法跳舞沙拉～將透明
夏慕尼,王品旗下高價鐵板燒,千元初品味9道用心佳餚
服務極佳與適合約會慶祝是babe對夏慕尼的印象
這是babe第二次品嚐,為了日本A5和牛而來
第一時間嚐鮮,近年來babe很享受這樣的用餐樂趣
先上桌的是無酒精香檳,掀開尊貴的用餐序幕
隨之服務人員在餐盤上夾上一份剛出爐鬆軟香噴噴的帕瑪森起司麵包
搭配餐桌上的特製蒜香魚子醬
鹹香微甜的風味帶點奢華的魚子醬口感,鬆軟的內層與上頭帕瑪森起司結合好吃滿足
熱前菜為鮑魚與松露蒸蛋
鮑魚沒有太多的調味,以新鮮大海的味道與彈牙口感簡單呈現
小小一盅松露茶碗蒸
滑蛋的香濃與松露趁熱攪拌,感受咕溜入口的濃醇與迷人的松露風味
熱前菜後緊接著就是熱湯
經典的海鮮清湯是在大盤內擺上新鮮鱸魚與蝦仁搭配筍子與白果
桌邊沖入獨特番茄基底鮮美高湯
高湯不腥而海鮮甜嫩熟度適中
babe個人覺得是大多數人都會喜歡的清湯類型
連擔心腥味的朋有也可以品嚐這股新鮮清湯的魅力
松露洋蔥湯
所有排餐尤其是牛排館最愛的法式湯品之一
將新鮮洋蔥不停翻炒至金黃焦糖化再加入雞高湯及炸洋蔥絲熬煮
湯底香醇濃郁，每一口都是洋蔥釋放出來的甜味與口口融畫的纖維
品嚐時搭配炸的酥脆的義式起司餃
鹹香而飽足
視覺兼具趣味的南法跳舞沙拉～將透明玻璃瓶內淋上芥末柚木醬
服務生會幫忙搖杯讓沙拉與sauce完美結合,再倒入白盤上
油漬透抽、紅心橄欖與各式蔬果均勻的爬上醬汁,一點微嗆與爽口感非常享受
透抽的新鮮與新鮮蔬菜的甜度讓傳統的鐵板燒料理增添趣味創意
不習慣冷菜熱菜混合的朋友
綜合松露炒百菇babe更喜歡
鐵盤上慢煎的剛好熟而水分完美保留著
上頭大方地放雙松露搭配盤上的青醬
每一口盡是享受,新鮮的綜合菇趁熱與松露結合,風味是錦上添花的美味
份量很大方,品嚐起來十分過癮
雖然babe是牛排控,但是來到夏慕尼～會大推的第一名是白蘭地鴨胸
厚實的鴨胸,比巴掌更大,將鴨皮的部分直接放在鐵盤上煎到金黃上色
藉由淋上白蘭地酒的炙燒到中間熟透,同時去腥
白蘭地藉由大火燒去酒氣,保留酒香
精準的刀工,每一塊平均切分
最後切片再行兩面煎熟
簡約的擺盤,旁邊裝飾的兩顆酒漬蘋果丁有助於風味提升
份量上十足滿意的白蘭地鴨胸,厚切的誠意與熟度的掌握相當讚許
醬汁的搭配與蘋果丁的結合讓白蘭地鴨胸品嚐起來相當優雅而高貴
油脂的香味在鴨皮,處理的剛好緊實Ｑ彈不會肥軟
瘦肉的部分也恰好的不乾澀
份量對男生而言是足夠的,大胃王女孩可以吃得很過癮
單純品味原始的白蘭地鴨胸或是搭配蘋果丁都好吃
嫩煎松露菲力(澳/美)
撒上海鹽在鐵板上煎到3分熟,細心地將菲力油脂部位切下
非常貼心地先讓客人品嚐三分熟的口感與風味是否為顧客所需
緊接著才會呈盤,搭配上蒜酥與香煎奶油馬鈴薯
佐以玫瑰鹽X醬油洋蔥丁
軟嫩的三分熟搭配蒜酥與玫瑰鹽吃法口感層次與風味最推薦
盤子上還有黑胡椒鹽可以變化味蕾
牛排本身已經淋上葡萄牙國寶酒波特酒與紅酒特調醬汁
一點酒香與甜味藉由鹹度提升風味
本日的精華還是限時加價的日本鹿兒島A5和牛
http://events.wanggroup.com/chamonix/edm/17/17_a5.html
被封為一生至少品嚐一次的夢幻和牛～babe鑑定過果然不同凡響
加價的優惠是一定要把握!!限時為11/2~11/30(兩份套餐僅可以加價一份）
務必～拜託一定要加價！！
菲力剩餘的高油脂帶有筋肉部分～師傅會煎到香酥帶點嚼勁（適合下酒）
套餐還提供主食,鐵板炒飯最能凸顯手藝
粒粒分明的魚卵炒飯～鬆軟濕度剛好,上頭灑上櫻花蝦
口感及風味都很一致,飽足更上一層
最後壓軸就是人生必品嚐一次的夢幻和牛
端瞧這油花的豐富與均勻、肉質的顏色就有其價值
babe非常推崇夏慕尼對於和牛的料理方式
採每一片處理～然後送到客人口中後才會繼續處理下一片
這是一種每一口都是新鮮直送的概念
掌握在恰好的溫度、熟度、油花的感受、肉質的軟嫩甜味
每一口在空中釋放出的肉汁與油花的甜味都太享受了
果然是人生必吃一次的夢幻和牛～當之無愧
搭配夏慕尼推薦的紅酒一起入口～這層次就更不同
babe覺得夏慕尼很誠意的推出雙人加價688元品嘗到神級美味和牛
人生必品嚐一回！！老饕務必期限內預約體驗,感受融化在口中的油花香甜
和牛肥油部分也毫不浪費的做成雙色櫛瓜一口吃
櫛瓜煎後的甜味與和牛油脂逼出的肉末組合起來相當可口
在口齒留香最美味和牛鐵板完食後～換位置到更舒適的環境享用飲品及甜點
非常推薦的英式伯爵泡芙
圓形長狀的閃電泡芙，內餡為茶香淡雅的伯爵茶cream，泡芙本體相當優秀～微酥脆的口感與冰涼的內餡達到完美
刀子劃下的瞬間爽脆聲音迷人
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