台北國賓大飯店-Aqua Lounge (Closed)

米兒第一次接觸到｢藜麥｣這個食材是在國外，那時台灣很少人使用這種獨特的穀物入菜，也很少有人在台灣推行這種其實十分有健康概念的食材。研究之後才發現，藜麥又稱｢印第安麥｣，在南美洲高地地區是西元前就被發現的古老作物之一，在玉米的食用尚未普及之前，在古印第安文明的飲食文化中佔中有相當重要的地位。很妙的是，原來台灣原住民傳統的農作物中也有一種｢紅藜麥｣，早期多被作為酒麴發酵。但無論是生長在哪裡，藜麥高纖低卡而且不含膽固醇的特性，再加上豐富的營養價值，都是很適合現代人作為健康飲食或是體重控制時的替代食品。　可能很多人跟米兒一樣，開始了解到這食材，又發現它｢很健康｣的時候，一定會下意識覺得它｢不好吃｣。不過，這次在國賓飯店一樓的AQUA，米兒卻意外吃到藜麥的多種吃法，從涼拌、湯品到甜點，居然每一種都｢很好吃｣，完全顛覆了米兒對藜麥的印象！那天吃完之後，雖然飽但是完全沒有負擔感，老實說，從AQUA開張以來，米兒第一次真心地覺得｢好吃｣！　講到這裡，就要來說說這個神奇的AQUA，它是位在國賓飯店一樓右手邊的小餐廳，幾年前請來洪光明擔任顧問，每隔一段時間都會在午餐時段推出不同主題的蔬食，以自助式用餐的方

很多飯店一樓都有結合了咖啡吧和酒廊的Lounge，不過，卻鮮少有像國賓飯店這樣，在這個提供客人小憩的空間裡，提供兼具健康與美味的異國風輕食。　但如果光只是這樣，自然也不特別值得一提，畢竟健康取向在不少餐廳都有講究，為了讓這裡的輕食與眾不同，不但特別請來推廣瑜珈不遺餘力的洪光明老師來設計菜單，並且以輕食吧無限享用的形式供應，每隔一段時間，還會推出不同主題的異國風口味，以各種蔬果、豆類或穀物入菜做出的菜餚，不只洋溢著異國美食的風味且兼顧口感層次，讓即使常來的人，都可以經常換換口味，不致於吃膩。　相較於葷食，以蔬果為食材做出的菜餚，吃起來對身體的確較沒有負擔。有薦於很多人不接受吃｢素｣，是因為傳統素食菜餚用料過於窄化，烹調料理的變化太少，口味的調性太單一、或是過於油膩，再加上和宗教扯上關係，總會讓人感覺吃素等於守戒，與「美味」似乎沾不上邊。　所以洪老師設計的菜單，除了嚴選食材之外，在料理口味上也下了不少工夫，像是最新一季的菜單，就是西班牙的熱情風味為主題，到六月三十日前，都可以在這裡吃到充滿西班牙風情的蔬食料理。　西班牙料理做成素的會好吃嗎？以最負盛名的海鮮飯為例，這裡以「西班牙素食燉飯」風