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2017-01-01
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位於安平區華平路上對面就是「富霖大飯店」，外觀在小高眼裡是不太會吸引人進去消費。好久沒有與美食老編一起吃美食，小高最近事業上面臨轉型重要關鍵，全部心力放在以後的事業的規劃，因此美食之旅也只能配合我的工作行程，因此超多的邀約我只能說聲抱歉，郭師傅飯鍋料理是老編分享的文章，由他口中肯定的的店家大可放心去品嚐，郭師傅原是小高精選文章「慶山日本料理」的主廚，職人的精神對於自己的要求有一定的堅持，現在郭師傅自行創業也會秉持，小高個人認為美食不變的定律，是天然、新鮮、講究、費工當然重要是「廚藝」，郭師傅出自於日本料理界，在這個前提下小高已經放心了八成，今天品嚐的料理是簡單的鍋物為主，簡單的鍋物食材的講究與手藝是美味的關鍵（不容易阿！）。進大門旁邊就是簡單裝潢的結帳櫃台。小黑板上寫本日限定食材且冰在下面的冷藏櫃裡。店家應是鐵皮搭建一樓雙店面格局，小高來之時才一組客人準備用餐，室內空間沒有過多的裝潢但整潔明亮舒服。過不久前面的座位區已經坐滿用餐客人，裡面坐位擺設間距寬敞用餐不擁擠舒服，正前方還有一個大型的拉簾來隔用餐空間，這樣的做法最大優點節能減碳。牆面上介紹郭師傅的經營的理念值得稱許。牆面上掛著店內
位於安平區華平路上對面就是「富霖大飯店」，外觀在小高眼裡是不太會吸引人進去消費。
好久沒有與美食老編一起吃美食，小高最近事業上面臨轉型重要關鍵，全部心力放在以後的事業的規劃，因此美食之旅也只能配合我的工作行程，因此超多的邀約我只能說聲抱歉，郭師傅飯鍋料理是老編分享的文章，由他口中肯定的的店家大可放心去品嚐，郭師傅原是小高精選文章「慶山日本料理」的主廚，職人的精神對於自己的要求有一定的堅持，現在郭師傅自行創業也會秉持，小高個人認為美食不變的定律，是天然、新鮮、講究、費工當然重要是「廚藝」，郭師傅出自於日本料理界，在這個前提下小高已經放心了八成，今天品嚐的料理是簡單的鍋物為主，簡單的鍋物食材的講究與手藝是美味的關鍵（不容易阿！）。
進大門旁邊就是簡單裝潢的結帳櫃台。
小黑板上寫本日限定食材且冰在下面的冷藏櫃裡。
店家應是鐵皮搭建一樓雙店面格局，小高來之時才一組客人準備用餐，室內空間沒有過多的裝潢但整潔明亮舒服。
過不久前面的座位區已經坐滿用餐客人，裡面坐位擺設間距寬敞用餐不擁擠舒服，正前方還有一個大型的拉簾來隔用餐空間，這樣的做法最大優點節能減碳。
牆面上介紹郭師傅的經營的理念值得稱許。
牆面上掛著店內四種鍋物湯頭介紹，白粒味增採用小魚、魚骨、時蔬、糙米熬製成的湯底，再與特製的味增做結合。
田野地雞南瓜鍋採用豬大骨、雞骨、甘蔗、洋蔥、白胡椒粒熬製湯底，再與特製南瓜泥做結合。
香辣洋風鍋採用豬大骨、雞骨、甘蔗、洋蔥白胡椒粒熬製湯底，再與特製叻沙及椰漿做結合。
還有食用的步驟暖胃➡嚐鮮➡滿足➡健康等建議。
佐料自助區有沙茶醬、辣椒、油薑蔥與白醋等。
這邊有醬油、蔥花、蒜頭與麻醬等佐料供自行取用。
大型的拉簾拉開後面是另外的用餐空間。
餐具自助區也在這裡自行取用。
桌面上的立牌是極品鮮蝦手作餛飩是必點招牌。
Menu菜色簡單有四大鍋物湯頭有北海道白粒味噌鍋、香辣洋風鍋、田野地雞南瓜鍋、原味鍋 ，再選擇要中鍋480元或大鍋960元，還有一些單點鍋物供選擇售價合理。
這個佐料是我老婆幫我選的只沒放沙茶而已。
傳說肉燥飯15元。
肉燥肥肉居多卻不油膩，口感是台南味微甜米粒粒粒分明超好吃💘。
香辣洋風鍋（中）480元，店家超大特色是用炒鍋來當火鍋的煮具。
香辣洋風鍋的主食是台灣跑山雞與紅蟳的組合，再加100元升等基本菜盤一份，因小高不敢吃紅蟳所以請店家另行蒸熟（所以沒看到）。
蔬菜份量足有紫色洋蔥、高麗菜、豆皮、豆腐與各種的菇類。
店家說使用的雞種來源選擇擁有【純熟養殖技術】及通過【農委會產銷履歷驗證】的人道屠宰『七美畜牧場 ─ 黑羽土雞』。
店家建議下鍋前要先暖胃，湯頭喝起來微辣濃郁且口感溫順，喜歡南洋風味的口感不能錯過。
加點鮮蝦餛飩120元與霜降牛肉250元，蒸好的紅蟳擺上再來個大合照。
紅蟳大小還算是中等的份量。
先把放山雞放入待會再放入各類蔬菜。
為求拍照美觀要求全部食材放入來拍照。
紅蟳放上面真的非常豐富超期待的。
有紫色洋蔥、高麗菜、豆皮、豆腐與各種的菇類，與紅通通的湯頭非常的搭配視覺感不錯。
台灣放山雞肉質具有彈性且軟嫩超好吃💖。
這盤霜降牛肉肉色漂亮且份量也足夠，霜降牛肉的正確名稱是翼板肉，是牛的肩胛部位，油花分布均勻，呈現大理石紋，也沒有筋夾雜其中。
霜降牛肉直接放入滾燙的湯頭涮一涮。
這是約五分熟牛肉口感軟嫩鮮甜超好吃，但小高還是建議您們吃熟一點也非常好吃。
加點龍膽魚片220元。
龍膽魚片只要在鍋裡涮個20~30秒。
魚肉口感富膠質超Q彈鮮甜好吃。
鮮蝦餛飩是選用野生花蝦及手作內餡，且採取現點現包呈現餛飩非常飽滿美觀。
放入鍋子煮一定要熟後才撈起來品嚐。
是一整隻海蝦肉質Q彈與手作內餡非常鮮甜超級好吃💘🎆（必點）。
飯後甜點蠻有水準很好吃。樂天小高食後個人主觀心得分享（僅供參考）（且不保證店家食材品質與安全）：「郭師傅飯鍋料理」用餐環境乾淨又舒服，整體口感表現水準之上售價偏超值，值得樂天小高誠心極力大大推薦給您品嚐，且要把「郭師傅飯鍋料理」列入樂天精選文章。
郭師傅飯鍋料理
地址：台南市安平區華平路453號
電話：06-2980028
營業時間：11:00-14:00 / 17:00-22:00 (週一公休)
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