阿和肉燥飯

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朋友Henry到台南想一嚐地道的肉燥飯，選了來阿和肉燥飯，營業時間剛好可以配合到之後的行程。小店會府前路一段，早上六點半就開始營業的了，三點半就會收攤。當天下午三點左右到，他們也好像要準備收攤了，但老闆很好，叫我們點菜。我跟朋友一人一碗肉燥飯，本來想點魚皮湯或魚肚湯但都賣完了，就選魚丸湯跟一份青菜。魚丸湯 Fish Ball Soup (35NT)魚丸湯的魚丸像是他們自己做的，比較有魚肉的質感，不用來貨的十分有誠意。肉燥飯 Braised Pork Rice (20NT)好吃的肉燥飯台南的肉燥飯一定都會帶肥肉的，煮的時候一定會煮出不少豬油，所以老師傅會以熟練的手法把肉湯和肉汁撈出。吃起來不油不膩，肉燥煮得軟嫩入味，滷汁是台南的甘甜味道。這家的肉燥飯沒有香菜，飯粒均勻吸了肉汁，好吃。