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2015-09-01
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提到台南的牛肉麵，我想桃花源牛肉麵館很多人並不陌生， 老闆以前是5星級飯店的經理人，融合了創意．養生的元素， 激盪出中西式創意，在南寧街打造出了這片牛肉麵桃花源！桃花源記晉太元中，武陵人，捕魚為業。緣溪行，忘路之遠近。忽逢桃花林，夾岸數百步，中無雜樹，芳草鮮美，落英繽紛。漁人甚異之，復前行，欲窮其林。林盡水源，便得一山，山有小口，彷彿若有光。便舍船，從口入。初極狹，才通人。復行數十步，豁然開朗。土地平曠，屋舍儼然，有良田﹑美池，桑﹑竹之屬。阡陌交通，雞犬相聞。其中往來種作，男女衣著，悉如外人。黃髮垂髫，並怡然自樂。見漁人，乃大驚，問所從來。具答之。便要還家，設酒、殺雞、作食。村中聞有此人，咸來問訊。自云：「先世避秦時亂，率妻子、邑人來此絕境，不復出焉，遂與外人間隔。」問今是何世，乃不知有漢，無論魏晉。此人一一為具言所聞，皆嘆惋。餘人各復延至其家，皆出酒食。停數日，辭去。此中人語云：「不足為外人道也。」既出，得其船，便扶向路，處處志之。及郡下，詣太守，說如此。太守即遣人隨其往，尋向所志，遂迷不復得路。南陽劉子驥，高尚士也，聞之，欣然規往。未果，尋病終。後遂無問津者。桃花源最近在市政府那開
提到台南的牛肉麵，我想桃花源牛肉麵館很多人並不陌生，老闆以前是5星級飯店的經理人，融合了創意．養生的元素，
激盪出中西式創意，在南寧街打造出了這片牛肉麵桃花源！
桃花源記
晉太元中，武陵人，捕魚為業。緣溪行，忘路之遠近。忽逢桃花林，夾岸數百步，中無雜樹，芳草鮮美，落英繽紛。漁人甚異之，復前行，欲窮其林。
林盡水源，便得一山，山有小口，彷彿若有光。便舍船，從口入。初極狹，才通人。復行數十步，豁然開朗。土地平曠，屋舍儼然，有良田﹑美池，桑﹑竹之屬。阡陌交通，雞犬相聞。其中往來種作，男女衣著，悉如外人。黃髮垂髫，並怡然自樂。
見漁人，乃大驚，問所從來。具答之。便要還家，設酒、殺雞、作食。村中聞有此人，咸來問訊。自云：「先世避秦時亂，率妻子、邑人來此絕境，不復出焉，遂與外人間隔。」問今是何世，乃不知有漢，無論魏晉。此人一一為具言所聞，皆嘆惋。餘人各復延至其家，皆出酒食。停數日，辭去。此中人語云：「不足為外人道也。」
既出，得其船，便扶向路，處處志之。及郡下，詣太守，說如此。太守即遣人隨其往，尋向所志，遂迷不復得路。
南陽劉子驥，高尚士也，聞之，欣然規往。未果，尋病終。後遂無問津者。
桃花源最近在市政府那開了一間新的煨麵館，“二渡桃源”，下次有機會再去試試囉！
刻意挑了平日過去，想不到11點多，一樓已呈現將客滿的狀態，
12點過後，連二樓都快坐滿，
是超乎我想像中的高朋滿座！
也因此無法好好拍攝店內環境>”<
二樓帶著點中式風，也有小包廂的形式可以供家庭聚餐！
以餐點而言，桃花源的選擇真的很多樣化，真的算是把牛肉麵發揮得淋漓盡致了吧！
嗆鍋是桃花源很特別的推薦菜色，小麻而不辣，取用薄片牛or豬肉，與花椒爆香後，再與大骨湯和香料煨麵，聽了很令人心動，可無奈胃只有一個，只能下回再嚐~如果不敢吃牛，店裡也有很多款豬肉.雞肉等主餐可選擇！
另外老闆也推薦給我們泡菜牛肉麵，是用三種特製泡菜加上蔬果熬湯，據說是蠻受年輕人喜歡的！
海帶 $30海帶唇的另種切法，酸酸的很開胃！
廣式泡菜 $30梅子的酸很清爽，
蘿蔔咬起來脆甜多汁很有水份，
蠻特別的小菜！
點麵附贈的烏梅汁，也可單點，煙燻味似乎沒有那麼重，
但我個人不敢喝烏梅汁就是了^^”
在三寶牛肉麵和切盤小菜掙扎許久，最後選擇了牛筋、牛肚切盤 $100，
豪邁的大把蔥花鋪蓋，
在口感上比較偏像是下酒小菜，
滷得很透徹，越嚼越香！
我其實蠻害怕香菜的，好在沒有切碎，可以直接挑起！
清燉牛肉麵$120桃花源的牛肉塊是使用牛下巴部位，
塊塊都是半筋半肉，帶著嚼勁又軟嫩的口感，
先用蔥爆香煎過，再放入高湯裡小火熬煮20多個鐘頭，
桃花源所有湯頭既不是紅燒也不是一般的清燉湯頭，
使用了22味中藥材，另加入了7種水果、洋蔥、西芹、紅蘿蔔等等，
更強調絕不添加味精、糖，喝起來回甘清甜，
不像紅燒湯頭那樣的死鹹，也不會像一般清燉的過於清淡無味，
麵條是我喜歡的Ｑ勁，難怪即使是平常日也是生意這麼好！！
御品牛肉麵 $250御品牛肉麵是桃花源的招牌，跟傳統牛肉麵不同，
選用安格斯黑牛無骨牛小排，先經烘烤後再放入麵裡，
喝起來的湯頭更顯濃郁，有著烘烤逼出的焦香味，
雖然價格較高，但是份量真的不少，
加上烘烤過後的香氣，片片牛肉肥美比例佳，
外加半顆煙燻茶葉蛋，非常滿足！
深藏不漏的牛肉麵，名副其實的桃花源！期 有緣人的來訪~
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