阿和肉燥飯

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台南覓食行程的第一天早餐，決定以懸念許久的肉燥飯當起點，於是來到府前路上的阿和肉燥飯。 一早店家便不乏人潮。要了被推薦的肉燥飯和魚皮湯，便入內就座。 肉燥飯 20元 生魚皮湯 55元 肉燥飯上桌時賣相誘人，入口竟有些失望。肉燥是自己偏好的肥肉丁，但滷汁色深卻味淺，導致肥肉有點膩口。米飯口感可接受。以此次台南行來說，永記虱目魚丸的肉燥飯是相對表現較佳者，只是仍不符合對台南肉燥飯那種美好印象。 魚皮湯有分生熟款，據說生魚皮才是好物，熟魚皮則是魚皮裹漿後的版本。湯頭鮮而爽口，以薑絲和韭菜末提點。魚皮紮實而彈，但略有腥味，讓人有些意外。單就魚皮滋味來說，反倒是府前鮮魚湯的魚皮較為美味（可惜有鱗和細刺）。 在台南陸續吃了幾家虱目魚皮或虱目魚丸湯，發現店家多半會灑入韭菜末或韭菜花末，而非以往小吃攤喝湯時常見的蔥花。未知典故為何，有機會該來做做功課。