集鮮蝦仁飯

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今天來到台南永康吃吃蝦仁飯，如果來到台南，永康也是可以玩上個一天，算是台南新的熱鬧重地~ 這家蝦仁飯就位在於台南美女很多的學校附近，很多台南的美女都來自於台南應用科技大學，而且這條中正北路也有很多美食和商務旅館，所以這裡也是台南的一個新據點~ 這是來自台南安平港特有現撈的火燒蝦仁，老闆細心的剝除蝦殼、蝦頭和腸泥之後，馬上將這些蝦仁拿進廚房成為今天新鮮的蝦仁飯~ 蝦仁飯是以鰹魚熬煮的高湯為底和青蔥爆炒的蝦仁濾出的香濃鮮甜的蝦汁，在大火中與米飯和豬油不停攪拌，使米飯充分吸收蝦汁的精華，最後鋪上熱炒的火燒蝦仁和鮮肉條而成。 鴨蛋湯是用柴魚高湯倒入鍋內，加入蔥段再將數顆鴨蛋均勻打散，大火燙後再加入蛋汁，這裡蛋花口感滑嫩、綿密細緻，有加入肉絲配上青蔥好對味喔~營養滿分!!! 好大一碗，而且價位也好親民喔~ 另外還有好多小菜供應，也都是老闆特調~很用心! 用餐環境很乾淨又舒服 如果愛吃海味的朋友們一定要來嚐一嚐~真的是鮮鮮鮮!!!今天的營養都補足了~ 住在永康的朋友可以快來這裡嚐一嚐喔~ continue reading

蝦仁飯也算是我頗愛的一道台南小吃，但我熟知的蝦仁飯老店大部份聚集在海安路一帶，某次下班時間塞在中正北路上，遠遠瞧見對面橘黃色招牌很顯眼，原來就是之前友人介紹分享的”集鮮蝦仁飯”， 上頭寫著海安路傳統老味道XD不知是哪間老店分支勒？ 集鮮蝦仁飯開在永康靠近台南應用科技大學這邊，也是市區通往南科的要道，下班後外帶蝦仁飯回家吃也不賴！蝦仁肉絲飯 $60兩個願望一次滿足，點這個就可以同時吃到招牌蝦仁飯和肉絲飯，但我個人比較喜歡單純的蝦仁飯。蝦仁飯 $45新鮮的火燒蝦仁，以青蔥爆炒，蝦仁size漂亮，約有個十隻左右，鋪得滿滿的看起來就很過癮，米粒吸飽了蝦湯醬汁，是屬於偏甜的台南味道，印象中價格是比海安路的稍微便宜一點！海安路的蝦仁飯生意太好，品質也越來越不穩，集鮮的飯吸飽了蝦仁精華但仍粒粒分明，口感還不錯！蒲燒秋刀魚 $45甜甜鹹鹹，頗下飯的，完全沒有刺！魚香豆干 $25微微的辣，一些小魚乾。蜜汁海帶捲 $25偏甜的口味，冰冰涼涼覺得比較適合夏天吃！這次點的是比較基本的小菜盤，集鮮還有滷豬腸、椒麻肉片等等小菜，荷包蛋、蔥蛋、香腸這些賣蝦仁飯的小吃店都有的也沒有少~蛤仔湯 $35蛤仔顆顆鮮美飽滿，薑味濃，喝了整個身體都暖起來！鴨蛋湯 $25每次到了賣蝦仁飯的小吃店，我必點鴨蛋湯，比起一般的蛋花湯，柴魚高湯裡的鴨蛋特別滑嫩好吃，一些些蔥和肉絲，兩道湯我都很喜歡也很推薦！ continue reading

今天要介紹集鮮蝦仁飯，是狡兔吃完後念念不忘的好店！深夜挑選整理這批照片時，根本是在自我折磨啊~~雖然狡兔身為台南人，上次吃蝦仁飯要追溯到N年前，當時我是在水仙宮周遭隨便吃的，沒留下什麼深刻印象.....蝦仁飯？聽起來不就是蝦仁配飯？只吃這樣有點空虛耶？！不過自從光顧了集鮮蝦仁飯，燃起我對蝦仁飯的愛好！海安路上有好幾間專賣蝦仁飯的店家，對狡兔來說遠了點......多虧格友分享這一間位於永康鹽行中正北路上的集鮮蝦仁飯！鄰近台南應用科技大學，據說價位也比其他同類店家來得便宜！坐落在主要幹道上，招牌很醒目，再過去幾步路是饕公麻辣燙！價格確實親民！假如狡兔住附近，一定三不五時來報到！有一件事要特別提醒各位，這間店是固定週日公休喔！老闆很親切，感覺是那種願意把所有祕方都傾囊相授的人！(笑)剛好撞見他正在準備外帶的蝦仁飯，每盒都分配到九隻蝦！餐盒打包好後不忘整理一下檯面，看得出來極講究衛生~~這間店應該剛開幕不久吧？環境設備都十分新穎呢！架上擺放幾種小菜，當中也有菜單沒列舉的隱藏版時蔬。引人口水直流的浦燒秋刀魚！是店內的招牌魚料理！倘若外帶蝦仁飯，加點一根古早味香腸配著吃也不錯！另有荷包蛋或蔥蛋可供選擇，花個10塊錢就能加料！寬闊、簡樸、乾淨、明亮的內用區，正前方還有電視可看！光線相當充足，讓我拍起照片得心應手！全場零失誤！老闆阿莎力！每桌都放置一罐醃黃瓜，讓顧客自由夾取！外帶蝦仁飯會附上兩片，這樣看來似乎內用比較有利！XD菜單如圖，就算叫了滿桌菜也不會因此陷入萬劫不復的地獄！<蝦仁飯> 採用色澤紅豔獨特的火燒蝦，搭配青蔥，兩相襯托很吸睛！聽見老闆快速翻炒米飯的聲響，事後再搜尋蝦仁飯作法，推測是先把火燒蝦和青蔥的精華逼出來，製成高湯，接著再用高湯來炒飯，最後在表面鋪上火燒蝦和青蔥！<蝦仁肉絲飯> 基本款的蝦仁飯已經夠大器了，想不到另一碗呈現小山丘狀！平常無肉不歡的看倌們，蝦仁肉絲飯是各位最佳的選擇喔！起初猛一看這顏色還以為是榨菜，原來是洋蔥炒肉絲！洋蔥自然的甜味盡情釋放，美味得令人想要翩翩起舞呀~~吃蝦子當然要挑這種新鮮貨，泡過藥水的爽脆蝦仁少碰為妙！每隻火燒蝦的外觀都飽滿漂亮，而且已剔除討厭的腸泥囉！小叮噹太看得起我了，默默把這一大碗飯推到我面前！>///<不行！人家要保留實力！於是又意思意思挖了幾口飯給他！XD簡而言之，蝦仁飯就是一種非常台南味的食物！甜醬萬歲啦！恰好的濕潤度近似日式丼飯，即使沒配菜，照樣吃得津津有味！<浦燒秋刀魚> 小叮噹這個不太吃魚的人，難得他對浦燒秋刀魚感興趣耶！店家特地撒上蔥花、附上薑片，很注重小菜的擺盤方式。事先詢問過老闆，確定它煨煮得連魚刺都可以直接吃下肚！ 濃郁的浦燒醬汁全面滲透進魚肉中！魚腥味不會太囂張！<皮蛋豆腐>狡兔許久沒吃皮蛋，順從渴望點了這道小叮噹懼怕的小菜！^_^"皮蛋是給整顆的，切開後略帶膏狀，我順理成章獨吞它~~醬油膏配上滑嫩豆腐，同樣是南部人最愛的甜味兒！<椒麻肉片> 椒麻肉片的配角為洋蔥，乍看之下猜想是偏酸的涼拌菜？結果它不酸！嚐起來甜甜辣辣的，仰賴清脆洋蔥增添爽口感。<隱藏版時蔬> 狡兔超愛茄子啊！好巧不巧店家推出這道季節時蔬~~色澤亮眼迷人，盤中站得直挺挺的茄子軍團猶如一件藝品！小叮噹一口斷定微辣的醬汁是沙茶醬，狡兔不以為然......請教老闆才知道，這款自製醬汁的主要成份是花椒和芝麻！<鴨蛋湯> 吃蝦仁飯必點的鴨蛋湯，不曉得一碗裡面究竟是放了幾顆蛋？它跟一般蛋花湯天差地別！湯匙往下一撈就是一大坨蛋！柴魚高湯作為基底，輔以肉絲和青蔥，狡兔淚推的甘醇好味！<貢丸湯> 我在蛤仔湯和貢丸湯之間掙扎了幾秒，最後點選貢丸湯......貢丸偏小接近魚丸尺寸，店家不囉嗦一次給足五顆！相較於夠味的鴨蛋湯，這貢丸還有湯汁的味道都稍嫌平淡，該不會忘了加鹽巴？貢丸湯是我們那天唯一感到遺憾的品項！蝦仁飯不折不扣是我的菜！希望兔哥下班路過可以幫我買回來！(許願)§ 本文為體驗試吃食記分享 § continue reading

◆店　　家:集鮮蝦仁飯◆消費時間:2014.11◆地　　址:台南市永康區中正北路10號◆電　　話:06-2436632◆營業時間:說到關於台南市的美食，真的很難用言語一次形容清楚，因為項目實在太多了！許多人來到台南總是會大開"吃"戒，像是在玩"食字接龍"一樣的吃法，建議大家來台南玩一定要佩帶好足夠的胃，要不然來台南玩就可惜了呢。這篇來介紹一下也是台南特產的"蝦仁飯"，其實像我這個常跑台南的人也有好多道地美食還沒吃過，比如小卷米粉羹、浮水魚羹、擔仔麵等等的，蝦仁飯也是其中之一。位在台南永康(鹽行)的集鮮蝦仁飯，外觀不是很明顯，但是離台南科技大學和客運鹽行站很近內用座位菜單統一放在籃子上，填好再去櫃檯點餐即可菜單主打菜色就是台南特有的蝦仁飯，另外還有一個湯品-鴨蛋湯也是搭配蝦仁飯必點的桌上有湯匙筷子，還有醃漬蘿蔔耶，想吃多少就可以吃多少XD廚房是在外面，內用區則是在裡面，我還蠻喜歡這樣分開的方式，對於要外帶的也很方便小菜區，看得我口水直流阿...蒲燒秋刀魚$45蒲燒的醬甜甜的，搭上秋刀魚還不錯吃，旁邊還有薑片可以搭配，算是口味比較重的一個小菜蝦仁飯$45一上桌就好讓人驚艷呀，其實不瞞大家我第一次吃蝦仁飯，看這飯油亮的樣子不禁食指大動。不曉得大家是否知道蝦仁飯的做法，我也是因為吃了這一次才知道呢。蝦仁飯是使用柴魚高湯及青蔥爆出的蝦汁為底，搭配豬油將整個飯拌勻，讓飯吸收整個汁液的精華而成。蝦仁肉絲飯$60和蝦仁飯差別在於多了榨菜和肉絲這種做法的飯比較香也比較油，單吃舌尖就可以感受到柴魚和豬油的香味，而且吃了第一口就會想扒第二口飯，但想到熱量就...而集鮮在蝦仁方面也主打不使用浸泡蝦仁，選用新鮮蝦仁，吃起來口感鮮甜搭配醃漬蘿蔔也很不錯，不過我覺得這樣就太過了，因為飯本身的味道就已經很足夠哩燙青菜$25這天的燙青菜是空心菜，店家燙完之後會拌調製的醬汁和蒜頭，吃起來就像是現炒的一樣，不過蒜味重不是很合我口味...鴨蛋湯$25這也是吃蝦仁飯一定要點的一個湯品，實在是太特別了！鴨蛋湯是將新鮮鴨蛋打入柴魚高湯裡拌勻，加上肉絲和青蔥而成。雖然吃起來有些像蛋花湯，不過但卻有種綿密的感覺，更讓我覺得驚豔的是這個柴魚高湯，相當的滑順好喝，而且原先我還以為這個湯是壽喜燒的湯呢！蛤仔湯$35肥厚的蛤仔，搭上氣味十足的清湯，我想很適合配著蝦仁飯喝不用到市區也可以吃到美味的蝦仁飯，大家快來嚐鮮吧！瑞吉兒創立了粉絲頁，請大家幫忙多多幫我按讚　：） continue reading