炒鱔魚專家

Open Now

Now Closed

超爆愛吃炒鱔魚麵的我，每到台南不論如何一定要吃一碗才肯走。之前比較常吃城邊真味鱔魚意麵，很多台南在地人則會推薦這家綠色招牌、位於東門路上的老店『炒鱔魚專家』，哪家好吃都看自己的口味，但這家『炒鱔魚專家』絕對是台南人心目中排名前段班的炒鱔魚老店！用餐時段人潮絡繹不絕，到訪時因為是下午五點，所以尚未出現可怕的排隊人潮。炒鱔魚專家原本的老老闆已經換成了年輕的主廚，是老闆的姪子，不管是切魚或是炒麵架式十足、熟練又俐落，老闆炒鱔魚時，那個大火直鑽到超過頭頂的畫面真的超級震撼，但很可惜我一直抓拍不到，那竄火畫面稍縱即逝，怪我攝影技術還不夠好！現場看老闆炒鱔魚真心會覺得相當敬佩，是一個相當費力與又需要高超技巧的工作。鱔魚大部分都是一條切兩刀三片，非常俐落的剁剁剁，手腳超快東門路炒鱔魚專家 菜單(2023)2022年底去吃，價位也默默的一直調漲，乾炒鱔魚意麵已經到了$190，真的不平價，但誰叫乾炒鱔魚就是在台南才能這麼好吃? 其他地方就是比不上啊！來了就是要吃，不管漲價多少我都看不見。乾炒鱔魚意麵$190大火快炒起來香氣爆棚，洋蔥與一些些的高麗菜，炒到邊緣有些微焦微焦的絕佳狀態，完全是有火吻過的痕跡，

就在東門路上靠近崇學路路口處，鐵皮屋店面地處三角窗很顯眼。最近因為收集台南炒鱔魚懶人包關係，因此才會這麼密集品嚐寫文章分享，最近最大心得就是物價飛漲，現在要吃美味炒鱔魚竟然要花費近200元，這間「炒鱔魚專家」在台南市也是許多老饕喜歡的美食，第一代老闆目前已經半退休狀態，現在接手幫忙掌廚是老闆娘姪子，雖然換人掌廚口味還是沒有走味，只是令人驚訝乾炒鱔魚要花費180元。鐵皮屋店面前方擺放料理台，騎樓有放置桌椅供客人坐下用餐。料理台上放置已經初步處理好的鱔魚，掌廚的年輕老闆正在切鱔魚肉。料理台上擺放整齊環境維護的很整潔。年輕老闆負責掌廚手腳俐落來掌握鑊氣。熱火沖天就是喜歡這樣的畫面。室內用餐空間很寬敞環境很整潔，裡面有裝設冷氣供客人舒服用餐。牆面上掛著菜單供客人點餐參考，這裡菜色有炒鱔魚、炒花枝、湯品及豬內臟等等，這裡的整體菜色定價偏高。桌面上有標示公告勿叫隔壁羊肉過來。今天小高點乾炒鱔魚意麵180元與豬肝湯70元。乾炒鱔魚意麵180元。這盤乾炒鱔魚意麵大盤份量很多，這盤炒鱔魚將色偏深像似蠔油外觀。這盤炒鱔魚有添加高麗菜、洋蔥、蔥段、蒜末及辣椒來熱炒，較特殊店家使用高麗菜算是很多。這盤炒鱔魚定

台南炒鱔魚意麵的選擇非常多，每個台南人也都有各自喜愛的店家，吃過了最近在台南非常紅的眼鏡鱔魚意麵後，朋友推薦我這間炒鱔魚專家，他個人覺得比眼鏡還好吃。而在親自品嘗後我覺得呢?真的非常好吃~~~~不然不會發文介紹啦!!! 店名就叫炒鱔魚專家，沒有誇大，真的是炒鱔魚的專家!!!超好吃超好吃超好吃超好吃!!!!隔壁的岡山羊肉也是許多人的愛店，之前因為一場大火把相鄰的三間店燒得焦黑後，才又重新裝潢。忘記之前在網路上哪裡看過一句話覺得很棒，「職人的臉上沒有笑容是因為專注，那是嚴肅不是冷漠。」老闆從頭到尾的眼神幾乎都在食材上，很少與客人對到眼，看著老闆俐落熟悉的切著鱔魚，專注的眼神令人動容。每時每刻，每年每月，日復一日的重複著這些動作，投入的專注程度依然不減，甚至連手指頭和身體都變形了依然繼續著，看著這一幕，深刻的感受到老闆將他這一生都奉獻在這件事上了。老闆娘則在一旁將意麵準備好，意麵已事先煮好，原本有點擔心這樣麵會不會過爛，可是吃起來不會喔~老闆熟練的炒著鱔魚，曾在一旁默默數過，老闆炒出一盤鱔魚意麵只要19秒!!!!不僅動作熟練，火侯熟度都控制得相當得宜。這天點了一份乾炒鱔魚意麵 $150元，