台南晶英酒店-晶英軒

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沒想過可以品嚐到皇的味道感覺實在太幸福了！不過想吃得要飛去台南才可品嚐到這國宴菜了。上月有緣於Silks Place Tainan台南晶英酒店內高雅的晶英軒享用了這場盛，今天就來跟大家一起重溫箇中滋味啦。台南晶英酒店與「知事官邸生活館」共同推出攝政宮皇太子御宴，引領我們回到20年代日本裕仁皇太子(後來繼位的昭和天皇)，訪察台灣旅程中的一場豐盛宴席。這位是台南晶英酒店行政總主廚盧偉強師傅，這夜就由他帶領廚藝團隊將「攝政宮皇太子御宴」重新演釋上給我們細味。率先以這客紅燒魚翅羹為攝政宮皇太子御宴揭開序幕！大廚將花膠、乾瑤柱及大蝦融入台式湯羹當中，濃郁香甜的湯羹加上養顏花膠帶來美味的好開始。緊接著上檯的是撒上金箔賣相美絕的水晶鴿蛋太平燕！肉燕用上番薯粉製作煙靭外皮包裹著豬肉碎，伴著軟嫩娃娃菜、爽口海參菇跟晶瑩Q彈的鴿子蛋，包含了多種口感和味道非常豐富吃得心滿意足。接下來我們要品嚐這個八寶鑲蟹斗！以豬肉、馬蹄等食材混上蟹肉釀回蟹蓋之中烤至金黃色，出來脹卜卜的賣相非常誘人！吃下外層酥脆香口而內餡則軟滑味鮮蟹香滿滿啖啖精華。此刻服務員端來了新鮮熱辣的炸春餅！以春卷皮包裹著蔬菜、豬肉、蝦肉等餡料然後油炸，熱辣辣的放入嘴巴品嚐會非常享受。我們繼續豐富盛宴這刻上檯的是雙冬燒海參，炆至口感Q彈的海參佐以爽甜鮮筍、香滑北菇及煙靭的銀杏，再配襯濃香的蠔油芡汁口感滿盈非常鮮味。緊接著是賣相精緻的如意鮮魚卷！用石斑魚薄片裹上香菇絲、火腿及粉絲一起蒸熟，再伴上嫩綠香甜的蘆筍和薄薄的高湯蛋白芡，吃下口感十足魚味濃鮮不錯吃。這個超級澎湃的龍騰躍八仙吸睛度非常之高！籠仔內載滿了龍蝦、鮑魚、瑤柱、鹹蛋黃、臘腸及海味等多種豐富食材，墊底還有香氣撲鼻煙靭軟糯的荷葉飯，好吃得再滿足也亦要全部將它吃光光。品嚐過鹹的鮮味飯之後繼續來個甜的八寶慶團圓！內裏材料超級豐富包括有桂圓、蓮子、棗泥、紅豆、葡萄乾、地瓜、芋頭、紅棗等食材，配襯煮至口感恰好的糯米飯再淋上特製桂花綠豆蒜，可以聞到陣陣花來品嚐這八寶慶團圓太愜意了吧。最後還有杏仁茶油條來將這場晚宴閉幕！即磨的杏仁濃茶佐以酥炸油條及北方小食饊子，兩款口感也非常酥脆配襯香醇的杏仁茶帶給我無限滿足。攝政宮皇太子御宴「尊席」9道佳餚收費為TWD $3,600/位(+10%) ，想品嚐的朋友記得要提早預訂喔。 continue reading

台南限定的「極光麵包」現在在台南晶英酒店推出第二季商品啦！還沒去過北歐看極光沒關係，只要來晶英酒店，也能品嚐到來自芬蘭的頂級發酵奶油，是沐浴在大自然裡看著極光長大的，擁有82%動物乳脂肪含量~再經過晶英酒店和統一集團兩位師傅的巧手，於2020年第二季（4-6月）推出每日限量款麵包「榛果花生布里歐」、「芝麻紅豆麵包」以及獨創的「海鮮丹麥」，想一嚐這極光奶油製作出麵包美味的人，記得不要錯過機會啦！晶英酒店總是走在時尚的最前端，就連食物也不例外，酒店內的餐廳、烘焙也不馬虎，這次台南晶英酒店法籍行政主廚羅倫，特別與統一集團文世成師傅聯手推出「極光麵包」，嚴選芬蘭年歷史的Valio蔚優天然發酵奶油來製作烘焙麵包，為台南晶英酒店2020年推出一整年「極光系列烘焙麵包」，每一季都是限定商品，每日中午12點出爐，全台晶英酒店只有這裡販售喔。嚴選芬蘭年歷史的Valio蔚優天然發酵奶油來自北歐芬蘭，在空氣清晰土地無污染所生產的乳源更純淨，擁有全球冠軍奶油頭銜，更有看著極光長大的奶油之稱~延續第一季反應熱絡的極光系列烘焙麵包後，第二季4-6月將推出的是堅果系列的「棒果花生布里歐」、日式風味的「芝麻紅豆麵包」以及充滿海味料理的「海鮮丹麥」於晶英酒店一樓外賣中心開賣。櫃上除了剛剛說到的極光麵包，也有多款的歐式麵包和甜點在販售，有興趣的朋友可以來一趟晶英酒店自行挑選喔~榛果花生布里歐 $120為凸顯Valio蔚優天然發酵奶油的香氣，兩位主廚特別挑選了布里歐麵包來製作，並結合法國與台灣的廚藝巧思，製作成長棍形布里歐法式麵包，口感外酥內軟，上層灑上法式烘焙常見的珍珠糖，而內餡則淋上厚厚的花生醬、棒果醬，光是在旁邊拍照能聞到淡淡的花生香。熱血不客氣的大口咬下去，吼吼吼~那咀嚼在嘴裡的麵包充滿花生濃郁及榛果的甜味，且還能吃到花生果粒！說真的，即便不加內餡，光是布里歐麵包那濕潤及香氣也非常好吃，這耐人尋味的氣息真讓人難忘~芝麻紅豆麵包 $150這屬於日式經典款的紅豆麵包，再加入芝麻餡，讓身為芝麻控的心愛a表示很可以，使用動物鮮奶油來製作的軟式麵包，鬆軟又濕潤~而撥開麵包內餡那滿滿的芝麻醬與紅豆粒均勻分佈，這對於一個愛芝麻的人是完全招架不住的啊~忍不住吞嚥了口水，等待拍攝完後，不客氣的大口品嚐起來，那濕潤的口感完全沒有讓人失望，再加上芝麻的濃郁香氣及清甜紅豆，兩款口味搭配毫無違和感，一次就能滿足我們兩個人的麵包就是這款了。海鮮丹麥 $90如果你也是丹麥麵包的愛好者，那這特別的海鮮丹麥一定要品嚐看看，製作繁瑣的丹麥麵包，加入Valio蔚優天然發酵奶油，將奶油紮紮實實的融入麵粉裡，經過反覆的多層次桿壓，才能讓丹麥麵包口感吃起來蓬鬆又酥脆啦~在丹麥麵包上層放入義式風味的白醬，再將拌炒過的紐西蘭淡菜、蝦仁、珍珠干貝一併放入烘烤，讓麵糰吸附白醬與海鮮味，最後灑上海苔，那充滿海味的丹麥麵包，每一口都是海鮮的香氣與酥脆的奶香，不管是當早餐或午餐，都非常適合。延續第二季的產品之前，於今年年初推出的三款烘焙麵包，有銷售冠軍的「柚香布里歐」以法式布里歐為麵包體製作，融入台灣農產品麻豆柚子為元素創造，麵糰裡有著淡雅的柚皮香氣，與濃郁的奶香做結合，口感外酥內軟，卻不失柚香清爽感，難怪會造成熱賣。（第一季2020/1~4已完售）而這一系列的極光麵包，現在全台只有在台南晶英酒店才吃得到，想要品嚐有如貴婦一般的極光麵包，來晶英酒店就對囉~ continue reading

台南晶英酒店晶英軒「極品烤鴨宴」，廣式掛爐一鴨七吃、超值美味一次嚐遍！台南烤鴨店的翹楚，可說是《台南晶英酒店晶英軒》的《極品烤鴨宴》！《極品烤鴨宴》提供一鴨多吃的合菜組合，也可單點烤鴨七吃，讓你品嘗美味的台灣在地的宜蘭『櫻桃鴨』，豐盛的一鴨多吃組合，讓你完整享受鴨肉料理的美味和多變層次！ 《台南晶英酒店》環境《台南晶英酒店》外觀，夜晚前往，黑夜中燈光絢爛，前方還有座噴水池，有種在國外度假的氛圍～▼《台南晶英酒店》大廳：▼《台南晶英酒店》住房接待：▼《台南晶英酒店》二樓-晶英軒：▼《台南晶英酒店 晶英軒》位於酒店二樓，裏頭有數個包廂：巨鼠這次前往的包廂區，兩座包廂間還有個中央處理區，像有些主菜送上時，如果需要先分裝成個人份小碗，服務人員就會在此區分裝，而不會有服務人員要佔據主桌一個位置來分裝的狀況。個人覺得《台南晶英酒店 晶英軒》真的算是滿正式的用餐場合，無論是商務用餐、特殊聚會用餐，在這裡你都能滿放心的！因為服務人員都能一次做好做滿，整體感覺、用餐方面的服務需要都兼顧到了！今天我們品嚐的是：單點式的一鴨七吃 ＄2,980（＋10%服務費）▼下圖是 合菜的菜單部分，提供給大家參考：龍蝦海皇湯泡飯 $1980龍蝦的用餐方式比較特別，選用 每隻重約650-750公克的“緬因龍蝦”，均一價為$1980元，下方有十多種的料理方式，你可以擇一挑選你想品嚐的龍蝦料理！店員力推這道《龍蝦海皇湯泡飯》，我們就點了！▼熱茶，可無限續飲：▼《話梅聖女小蕃茄》：品嚐起來就是台灣傳統的“鹹酸甜”，酸酸甜甜的，搭配酸梅的鹹甜，醃漬的非常入味，吃起來很開胃～▼《台南鹹水豬蹄》：鹽漬的豬蹄，吃起來完全沒豬腥味，上方的蹄皮口感Ｑ彈，豬肉薄切扎實卻不柴！▼《和風冰卷沙拉》：小卷冰涼又脆甜帶彈，搭配甜鹹的柴魚和風醬汁，也很讚！▼《南島化皮烤乳豬 $420》《南島化皮烤乳豬》送上，份量滿精緻的；除了烤乳豬本身外，豬肉下方還鋪了洋蔥生菜絲，另有兩種配菜和沾醬。配菜使用了當季的新鮮草莓，很特別!!! 草莓好甜、好水呢!《南島化皮烤乳豬》本身，讓我很驚艷!!!烤過的豬皮超酥口，又帶彈性，口感QQ的，搭配厚薄適中的嫩實豬肉，真的好好吃~~~ (可惜，份量太少啦!!! 一人只能吃一片 (｡>﹏<｡) )▼《水煮去骨牛小排 $380》這道菜，是四川滿道地的美食!!!口感偏辣，但是我能接受的辣度，麻中帶辣，吃了很過癮~裏頭的牛肉片，使用的是去骨牛小排，口感帶咬勁，卻沒那種帶筋或帶油花的混合口感，吃起來就是口感薄嫩的紮實肉片!!!這道《水煮去骨牛小排》裡面還有不少的配料，豆芽菜、黑木耳、寬粉絲…等搭配，多種口感層次，給人很豐富的感覺呢!!!▼龍蝦海皇湯泡飯 $1980這裡另有一道，飯店大推的招牌料理：《龍蝦海皇湯泡飯》一整隻“緬因龍蝦”，加上各種新鮮高級食材(蛤蠣、蟹肉棒、干貝、鮑魚)，一起烹煮成鍋。搭配先烤後炸的台灣越光米，是道非常奢華，又非常美味的特色餐點!!!服務人員 先介紹全部食材後，就在桌旁烹煮起來先把所有海鮮食材 放置 到整鍋特製高湯內烹煮最後 加入 特殊處理過的米粒稍微烹煮後，就趕快盛裝上桌~看看這鍋《龍蝦海皇湯泡飯》先烤後炸的越光米，一加入鍋湯後，便迅速吸附湯汁濃郁的海鮮精華，更加飽滿於一顆顆的米粒中這道《龍蝦海皇湯泡飯》除了新鮮美味的海鮮食材外，最特別的就是讓我們品嘗到微硬的鍋巴米粒!!!所以服務員會特別提醒，此道一上桌，務必快點品嘗，才能嚐到這越光米的口感層次變化：微硬香的米粒 吸飽湯汁後就會 變成味道濃郁的湯飯囉!!!整道《龍蝦海皇湯泡飯》 ，你可以品嘗到 超鮮美、超鮮甜的龍蝦、鮑魚、蟹肉棒、蛤蠣~ 湯頭也好甜，融合了所有海鮮的精華，一瞬間就被我們八人分食完了!!! ლ(´ڡ`ლ) 最後~ 就是我們這次聚餐的主角，烤鴨七吃啦!!!一隻烤鴨被料理的淋漓盡致，炒煮乾湯樣樣行，每道都是經典必吃!!! ▼單點式的 烤鴨七吃 ＄2,980（＋10%服務費）包含：片皮鴨捲手工餅、薑蔥炒鴨架、白菜菌菇鴨湯、生菜片崧子炒鴨鬆、茴香根鴨汁小籠包、蔬菜鴨絲關廟麵、鴨肉炒飯配紅酒汁烤鴨七吃-片皮鴨捲手工餅▼整隻烤鴨送上，第一吃就是”片鴨捲餅“。桌邊服務，直接現片現包。而且，每隻鴨能片的鴨肉捲數是相同的，代表選用的烤鴨都是差不多的大小呢!!!看看這烤鴨～ 蜜糖色澤，讓人口水流滿地啦～尤其是師傅在片鴨時，那肉汁不停地流淌出來～哇～也太啾西了！真的很厲害！師傅會很細心地把片下來的肉片，分切成差不多的大小每一片肉上方一定會有片皮光是看著這整盤的烤鴨，我覺得 直接單吃一定就超好吃的啊～印象中，他們有規定，一隻烤鴨一定會片成16份，剩下的就是送回廚房繼續料理囉！▼蝦夷蔥餅皮：這裏的烤鴨捲餅的餅皮也很特別，用的是特製口味，加入”蝦夷蔥“製作，有股淡淡清香～現場有專門的服務人員 把師傅片下來的鴨肉 一片片包裹捲起，裏頭還有三星蔥和黃瓜，口感清爽又豐富有層次！烤鴨的醬料也獨具特色，以陳皮、黑豆瓣醬、芝麻醬與冰糖等調合熬煮，搭配手工薄而透的蝦夷蔥餅皮，捲入三星蔥白絲和黃瓜絲，入口滿溢鴨肉香氣、口感更是層次豐富。我們一人分到兩捲，趁熱品嚐，薄軟有韌性的特製餅皮，裡頭的櫻桃鴨肉香甜濕潤，三星蔥味甜卻不辛，真的是讓我一吃就愛上！ （兩捲太少了啦～我可以吃四捲！）ლ(´ڡ`ლ)除了主角櫻桃烤鴨之外，店家也運用了手工關廟麵等在地食材，一鴨七吃的菜色包含：片皮鴨捲手工餅、薑蔥炒鴨架、白菜菌菇鴨湯、生菜片崧子炒鴨鬆、茴香根鴨汁小籠包、蔬菜鴨絲關廟麵以及鴨肉炒飯配紅酒汁！把烤鴨料理發揮的淋漓盡致，每一道都是美味和創意的呈現！依照客人預算與宴客需求，晶英軒提供有：四吃～七吃的搭配組合，也有烤鴨單點菜單的選擇，飯店主廚期望讓每一位來品嘗烤鴨宴的顧客，都能感受～在傳統與創意間激盪出的味覺新體驗。 烤鴨七吃-薑蔥炒鴨架《薑蔥炒鴨架》常見的薑蔥炒法，味道可不簡單！沒有過多的醬汁，但是每一塊鴨肉都很入味，吃起來也完全不柴口！完全不用擔心硬梆梆、咬不動，超厲害！薑蔥、蒜頭、薑片，我都有吃，因為好入味～好好吃！烤鴨七吃-鴨肉炒飯配紅酒汁紅酒醬汁，是另外盛裝在旁邊。鴨肉炒飯，炒的粒粒分明，味道也不會太過鹹，鴨肉丁的大小適中，增添炒飯的口感，讓炒飯吃起來更富層次和趣味。烤鴨七吃-蔬菜鴨絲關廟麵台南在地手工關廟麵，混合了濃郁醬汁，搭配三星蔥白和鴨肉絲，吃起來風味別具！烤鴨七吃-生菜片崧子炒鴨鬆蘿美生菜片，包著鴨鬆品嚐，吃起來超清爽～鴨鬆內還有大量崧子和油條，口味滿特別的呢！烤鴨七吃-白菜菌菇鴨湯烹煮了大量白菜、菇類的鴨湯，喝起來有著蔬菜的清甜滋味，裏頭的鴨肉保留烤鴨的脆皮，吸附了湯汁後的口感變得香潤～整份烤鴨餐，一直吃到第六吃這道菜後，其實我們大家都吃得超撐，幾乎完全吃不下了… 烤鴨七吃-茴香根鴨汁小籠包最後！第七吃：《茴香根鴨汁小籠包》送上～一人一顆嘟嘟好雖然超飽足，但是看到特製的小籠包，還是要吃 (๑´ڡ`๑)《茴香根鴨汁小籠包》裏有著滿滿的湯汁這根本就是小籠湯包啊～肉餡鮮美，吃不出是鴨肉，但是口感扎實、飽含湯汁皮薄肉多、湯汁飽，屬於滿有水準的美味小籠包～▼《海鹽太妃酥蛋塔 $128》最後送上的，就是我們特別加點的《海鹽太妃酥蛋塔》精緻的擺盤～ 還點綴了乾燥花瓣《海鹽太妃酥蛋塔》的塔皮千層又溫熱酥脆！蛋塔內餡濕潤又甜嫩，超！好！吃！（我和朋友，一致認為是目前吃過最好吃的蛋塔無誤！）必點必點！大推推！(๑˃̵ᴗ˂̵)ﻭ今天整體吃下來個人覺得《台南晶英酒店晶英軒》的《極品烤鴨宴》絕對值得品嚐！一分錢一分貨，環境、服務、餐點本身，都讓你覺得很值得無論是自家聚餐 和商務需求，單點式 或 合菜式組合 都很適合單點式的烤鴨七吃，本身的份量就很足夠，有其他想吃的餐點，再單點幾樣就能吃的超飽、超撐～大推甜點：《海鹽太妃酥蛋塔》，大家一定要點來吃吃！(๑´ڡ`๑) continue reading

因為友人生日，所以大家從四面八方到台南幫美姬的友人慶生，要找一個適合聚餐又要好停車的餐廳，本來有考慮過其他台南老餐廳，加上好停車這個因素，再加上之前吃過蘭城晶英烤鴨，覺得菜色很特別，所以這次大慶生會就覺得在府城晶英啦！因為有提前預訂，所以我們八大四小來用餐是有包廂的，小朋友們可以圍著餐桌一直繞圈圈的跑，大人還是可以專心用餐。因為有八個大人，所以就直接點了八人合菜($7288+10%)，前菜是七選四：和風冰卷沙拉，紹興醉鮮蝦，台南鹹水豬蹄，美姬好像少拍一道。菜一上來，小朋友都知道美姬阿姨的相機要先吃，所以美姬拍照的壓力很大啊～ 鴨蔥油伴高纖蔬菜，美姬選的是水璉 廣式櫻桃鴨六吃：片皮鴨捲手工餅(服務生會幫忙包好，每個人一捲），薑蔥炒鴨架（這個美姬忘了拍，因為合菜的份量實在是太多，所以炒鴨架這種適合回家配啤酒的菜，有打包！！！）， 生菜片崧子炒鴨鬆，這道菜雖然鴨肉不多，但是整體的搭配卻是意外的爽口。 茴香根鴨汁小籠包 鴨肉炒飯配紅酒汁，配合小朋友點的炒飯，本來擔心紅酒汁不大適合，想不到本來略為平凡的炒飯，再搭配上濃郁滑順的紅酒醬之後，小朋友一個人都可以吃掉三碗，完全被吃光光的鴨肉炒飯。 白菜菌菇鴨湯，喝起來非常的清爽。 晶英特色菜（三選二）： 紅麴蜜汁寸金骨，三蔥豆豉爆雞球 主廚私房菜（三選一）：韭黃海鮮豆腐寶煲，裡面料非常的豐富 精巧甜點：桂圓銀耳露 以上就是標準的府城晶英的八人合菜。以下是隱藏版，如果大家也是來飯店慶生的話，訂位的時候可以請飯店安排，價格方面請詢問飯店。平常慶生是吃蛋糕，在府城慶生當然要來點中國味～～吃壽桃～～最特別的是這是水蜜桃口味！！！ 接下來是讓大人小孩都瘋狂的廚師宴（烤鴨推進來的時候，大人只有美姬衝向前去拍照)，推車推進來的時候，打開蓋子後，就看到煙陣陣冒出，這時候大人全部都跑去拿手機，小孩都尖叫了。直到煙霧散去後才發現，原來中間是ㄔㄨㄚˋ冰，旁邊圍著的是料，除了這些，還有四種糖漿可以搭配。如果大家有來台南，可以來試試看台南晶英酒店份量十足的櫻桃鴨八吃，人太少的話，美姬建議單點喔。 continue reading

台南晶英酒店晶英軒最有名的就是一鴨七吃的極品烤鴨宴，不過這次發現它的中式料理以及港式點心表現也不俗，怪不得假日都是一位難求呀~台南晶英酒店延伸閱讀-【台南中西區】晶英酒店 ROBIN’s 牛排館鐵板燒 父親節大餐之頂級牛肋眼台南 晶英酒店 水晶廊 浮花水月．美人茶酒 高質感lounge bar推薦海蜇燒味拼盤 $320烤鴨／油雞／叉燒 選二做雙拼，這烤鴨真的太優秀太優秀！！已經很久沒吃到這麼讓人驚豔的烤鴨，超棒的~但沾醬的梅醬有點煙燻味我個人不喜歡，紅麴叉燒是屬於軟嫩多汁的口感，不是我愛的那種叉燒。吃完之後突然回神發現，我的海蜇皮去哪了？！問了之後先是回答說上面就是海蜇皮，明明就沒有這回事，突然又改口說海蜇皮缺貨，用蘿蔔替代...點餐時完全沒告知，我還是覺得根本忘記放了在凹= =...不過它的烤鴨實在很好吃，原諒它沒給我海蜇皮XD.松露野菰長春捲 $110這道應該是當天最沒記憶點的了...我只分食到一小小口，就算是迷你細長的春捲吧！細碗雲吞麵 $180請容許我用一碗近乎天價來形容它...只有兩顆餛飩阿兩顆orz.不過它真的很好吃，就讓人咬著牙點了吧！麵條很特別而有彈性，湯頭的味道也很好，整體質感佳，真是讓人又愛又恨阿~東港三寶炒蘿蔔糕 $120三寶應該是櫻花蝦、油魚子，但第三寶的黑鮪魚呢？！說實在我看不出也吃不出來XD. 到底有沒有就成謎了^^...蘿蔔糕表層煎的酥酥的，口感適中，整體來說挺特別的一道！精選四季合時蔬 $220時蔬有六種調味方式可選，選了辣腐乳來搭配水蓮，水蓮稍微炒得看起來有一點點過（真的只有一點點），很搭辣腐乳，好吃！！蛤蜊鮮蝦釀燒賣 $120除了叉燒包之外，把MENU上的港式點心全點了一輪，每道各有千秋，都用上了一般港點不會用的高級食材XD.像是干貝、魚子醬、鮑魚等等...所以價位上當然也不凡^^"倒是表現都不錯，值得一點。竹笙露笋鮮蝦餃 $120魚子醬蟹肉燒賣 $120瑤柱帶子菠菜餃 $120鮑魚烤鴨千層酥 $190澎湖冰卷 $180被漏點的澎湖冰卷，全部菜都上完之後又過了好久才來，Q中帶軟，非常非常新鮮，越嚼那甜味就越上來，很簡單卻也深得我心~晶英酒店最有名的就是櫻桃鴨了，之前還特地跑去宜蘭吃它，幾乎每桌都有點，肥滋滋油亮亮的櫻桃鴨看了就流口水，不過我們才三個人點不了只好用看的乾過癮！整體來說晶英軒的餐點很有水準，當天點的菜色除了 松露野菰長春捲 不得我心之外，幾乎每一道都很推薦，覺得是目前台南幾個飯店裡中式餐廳表現最佳的。 創作者介紹 奇奇一起玩樂趣 ❤奇奇一起玩樂趣❤ continue reading