Video
Read full review
2015-05-29
65 views
法森小館 L'affection Add: 台中市大忠南街42號 Tel: (04) 23721339 營業時間：11:30~14:00；18:00~22:00 --- 終於...吃到了吳尼克最推薦的法森小館!! 這也是台中幾間著名西餐廳裡...我們最後吃到的一間吧~ 雖然訂位訂12:00, 但我們11:15就到了店門口 然而11:30才開始營業的店家，堅持時間到了才開門讓客人進去 很有個性的一間店～ 門外黑板上寫的法式小品，是今天的開胃菜 等一下就吃得到啦~呵呵~ 11:30一到，店家準時讓我們進去 一樓可以看到半開放式廚房的live show 而我們是被安排坐在二樓靠窗的位置 二樓的裝潢簡單但有質感，有股溫馨的感覺，並有大量的室外採光 這裡的水要加收每個人30元的水費，可以選擇氣泡或非氣泡水 因為這幾天實在太熱...當然是要選喝起來冰冰涼涼的氣泡水啦～ 親切的服務生遞上中午的菜單，琳瑯滿目的菜色比我們想的要豐富許多！！ 從680元的義大利麵，到1280元的龍蝦... 其間不乏牛排、鵝肝、黑松露...等品項 另外也有四月的新菜單..... 滿滿的菜色讓我們不知從何選擇起...（每
Add: 台中市大忠南街42號
Tel: (04) 23721339
營業時間：11:30~14:00；18:00~22:00
---終於...吃到了吳尼克最推薦的法森小館!!
這也是台中幾間著名西餐廳裡...我們最後吃到的一間吧~
雖然訂位訂12:00, 但我們11:15就到了店門口
然而11:30才開始營業的店家，堅持時間到了才開門讓客人進去
很有個性的一間店～
門外黑板上寫的法式小品，是今天的開胃菜等一下就吃得到啦~呵呵~
11:30一到，店家準時讓我們進去
一樓可以看到半開放式廚房的live show
而我們是被安排坐在二樓靠窗的位置
二樓的裝潢簡單但有質感，有股溫馨的感覺，並有大量的室外採光
這裡的水要加收每個人30元的水費，可以選擇氣泡或非氣泡水因為這幾天實在太熱...當然是要選喝起來冰冰涼涼的氣泡水啦～
親切的服務生遞上中午的菜單，琳瑯滿目的菜色比我們想的要豐富許多！！
從680元的義大利麵，到1280元的龍蝦...
其間不乏牛排、鵝肝、黑松露...等品項
另外也有四月的新菜單.....
滿滿的菜色讓我們不知從何選擇起...（每道都好想吃啊！）
本來以為中午只有義大利麵和燉飯，沒想到排餐的選擇也那麼多呢！
套餐內容固定為開胃小點、麵包、前菜、湯品、主菜、甜點和飲料
除了開胃小點和麵包以外，每一道都可以自己挑~~
套餐的價錢以主菜價錢為主，不過選擇某些前菜、湯品或甜點是要再加錢的。
百般思考下，我的主餐選了白蘭地火焰燒明蝦、帆立貝、焗蘋果佐綠胡椒沙司（NT.860）
Kimi的主餐選了嫩煎鵝肝菲力牛排黑松露蕈菇沙司與香草洋芋泥（NT.1080?）
但是其他道都選了一堆要加東加西的菜色 XD（唉～很貪心啊！！）
以下就用粉紅色標示我點的菜色，藍色標示Kimi點的菜色。
法式小品－煙燻鮭魚佐芥茉籽、普羅旺斯風味橄欖、藍乳酪佐蜂蜜核桃
這就是我們在門外黑板上看到的那三道啦～
每一樣都小小的，一口可以吃完，相當別緻可愛
第一樣是煙燻鮭魚佐芥茉籽，小塊蘇打餅乾上放了煙燻鮭魚、酸豆，並加了芥茉籽這是三樣中口味最淡的一道
第二樣是普羅旺斯風味橄欖，重口味的橄欖上面佐了新鮮蕃茄丁，橄欖的味道很鹹很重~
第三樣是藍乳酪佐蜂蜜核桃，同樣也是用圓形小蘇打餅，上面放了重口味的藍乳酪和一顆蜂蜜核桃藍乳酪的味道超濃厚～一口吃下，滿嘴都是它的味道啊！
餐前麵包
剛出爐的溫熱圓麵包，搭配雕花奶油
奶油的外形就如同一朵玫瑰花一般
烤過的麵包外皮硬脆，內餡鬆軟，麵粉香氣稍嫌不足，不過塗奶油還算滿好吃的啦..健康蔬果汁
綠色的顏色...一貼近鼻頭就知道是芹菜汁 @@媽呀...我好怕芹菜呀 ...@@
真是天然..還喝得到蔬菜的果皮...
幾乎沒有其他調味...果真有苦到...
（好像有看到別桌的蔬果汁是橘色的？應該比較好喝吧~XD）
香草水波白蘆筍黑松露風味（四月菜單；另加NT.??）
記得這是四月的特別菜單~我看到這道很特別的樣子，就叫Kimi一定要點
果真...一大根純白的蘆筍...佐以香草奶醬...搭配上黑松露片...好特別！
濃淡適中的香草奶醬，以橄欖油、松露油、黑松露片綴在其間，搭配上口感超細嫩的蘆筍~~
蘆筍外柔內脆，且沒有纖維感，在奶香和松露成熟苦味之中脫穎而出
像是非常有氣質的柔嫩少女（這道菜也很適合女生吃）
細膩的醬汁味道超棒~~甚至可以算是主角了
這道吃完後，我們還依依不捨的用麵包把醬汁沾光光才罷休！
起司焗洋蔥湯
因為我點的前菜有鴨肝..侍者說需要比較長的時間料理，所以先送湯品起司焗洋蔥湯的外型有點不甚好看 好焦啊~
洋蔥焦糖化得很徹底，不過過焦了....已經有點帶苦了...卡布其諾蟹肉玉米湯
嗯 非常玉米湯..@@ 原本以為是道蟹味很濃的玉米湯....結果就是玉米湯..裡面有一些蟹肉
口感頗濃稠，喝得到玉米磨細的感覺~不過顆粒非常非常細
但是還是有點失望啦 覺得太玉米湯了 海鮮味不夠濃...
嫩煎鮮鵝肝無花果沙拉（另加NT.300）
這是我的前菜~以鵝肝搭紅酒醋醬、無花果沙拉、以及麵包條組成
鵝肝上撒上鹽花，搭配大量的紅酒醋醬～厚度大概1公分厚
肝的熟度很明顯過熟了..@@ 所以也不夠juicy...裡面的筋也滿明顯的..
可惜了這酸甜鹹充滿肉味的好sauce~
後來又被我們用來沾麵包啦~XD
旁邊的無花果沙拉我還滿喜歡的，無花果很大塊，吱吱喳喳的顆粒口感也很討人愛。嫩煎鵝肝菲力牛排黑松露蕈菇沙司與香草洋芋泥
這是Kimi的主菜一大塊透著粉紅色的牛排，上面疊著一小塊鵝肝，
旁邊的配菜是許多菇類
第一眼覺得..呃..這醬汁怎麼這麼紅 @@
雖然說這些都是肉汁
但我覺得這種血色是應該要處理掉的
牛肉又厚又大塊~側面透著淺淺的粉色～佐以和肉味很搭的黑松露醬汁
本來以為主菜的鵝肝應該會比我前菜中的大，但是其實沒有...還是小小塊的，厚度也差不多1公分
鵝肝同樣過熟...也帶筋...
沒辦法像在TB吃到的一樣，享受鴨肝油脂流滿牛肉的爽感！（當然啦！價錢是法森的三倍啊！）
牛肉的部份，肉質其實不錯，有嫩、有豐厚肉味
但是表層稍微焦些，內裡的肉汁也沒有很多（是因為都流到盤子上了嗎？）
不過吃起來還是很爽啦~
牛肉超厚超大塊，可以很過癮的享受大口吃肉的快感~
洋芋泥很不錯，質感綿密，帶有甜甜的奶味柔和的感覺為豪邁的肉味做了很不一樣的搭配~
白蘭地火焰燒明蝦、帆立貝、焗蘋果佐綠胡椒沙司
喔～一道一上桌就覺得好特別的料理主體是一大塊烤蘋果，上面放了一隻蜷曲的大明蝦，
另外還有兩塊大干貝、一根酥皮麵包條、以及滿滿濃郁的白蘭地奶醬
換個面來看看大明蝦它的肉真的很粗很厚！
攤開來寬度大概有3公分...厚度至少有1.5公分吧
明蝦頗有口感的，肉質粗厚也是原因之一，特別有韌性
干貝的熟度掌控得很好，斷面還保有一點點生嫩透亮的感覺，口感彈嫩搭著底下濃郁香醇的白蘭地奶醬，真是絕配呀～
蝦子底下的一大塊東西，果不其然是猜了很久在哪裡的蘋果 真是太特別了~
蘋果佐以奶醬，烤至很軟很嫩很綿密..但是卻沒有完全烤乾，還是保有一點蘋果的水份
吃起來雖然已經很不像蘋果了，但是還是有甜甜酸酸的味道
沒有纖維感...但還是有蘋果籽在中間
已經快要變成很大塊的蘋果餡的感覺
搭著底下的醬汁，奶香、酒香、果香、綿密感融為一體，相當特別
這道擁有超豐富海鮮料、濃醇醬汁和綿密蘋果的料理，也相當適合女生享用
不過吃到最後會覺得味道有一點點膩就是了~
杏仁蘋果酥派與香草冰淇淋
Kimi點了我本來想點的甜點 :~薄片蘋果酥派，上面是一球香草冰淇淋，淋上杏仁碎粒和焦糖醬
光用看的就覺得好吃～
蘋果酥派還帶有餘溫，和上面超冰的冰淇淋形成強烈對比剛入口時還吃得到派皮微微的酥度～
蘋果餡有、但並不是很多
不過不同口感的變化、再加上杏仁脆粒和濃甜微苦焦糖醬
整個就是很優的甜點啊～
原味乳酪蛋糕
不想要每次都點烤布蕾...，所以這次我選擇了乳酪蛋糕嗯...一上桌就覺得不是我想要的那一型～ >
這裡的乳酪蛋糕不是很濃厚的重乳酪，有一點點偏向輕乳酪的感覺我承認我原本預期的是很濃很濃、會吃得很飽的重乳酪啦...
果粒茶&冰紅茶
果粒茶在沒有先把糖加進去之前頗酸，不過我可以接受~這種酸度剛好可以促進消化啊～
當然也可以依自己口味加糖喔～
這一餐花了將近3000元～
主要是因為我們選的前菜都是要加價的～
不然應該可以壓得更便宜..
法森小館的CP值果然超高，是其他餐廳所難以比擬的，
雖然因為價格，用料沒辦法像其他某些餐廳那麼好，
火候控制上也沒有很穩
但是我覺得他的醬汁真的很優～起碼有80分的水準
每道的調味都有不同境界的表現，層次感也都表現得宜
（今天前菜的醬汁表現，我甚至覺得更優於主菜…）
有了今日用餐的經驗，法森也變成以後來台中會經常造訪的店家了~
它超高的CP值令人相當滿意，也很值得一訪再訪
下次想試試他們的義大利麵和燉飯，價錢會更超值呢~
Post
