湯藝術‧老爺下麵

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位於大里的湯藝術-老爺下麵是星羽心目中的安心美食，

兩位設計人碰撞出的火花，賦予了這間店夢想概念食堂的意義，

店家用自己家裡使用的食材和調味料，用心熬製出鮮甜的湯頭，

堅持不添加粉，不但堅持了自己的理想，也維護了客人的健康~

也成為星羽跟阿克能放心享用受美食的店家，激推大推狂推給大家唷~~

五月天有一首歌名「有些事現在不做，一輩子都不會做了」星羽非常喜歡，

大家曾經有這種感覺嗎? 有些事好想做但又好怕未知的未來，

星羽第一次有這種感覺是29歲，決定放棄台北優渥的工作，隻身到台中打拼時，

事實證明後來星羽做了，來到了最愛的台中，開始經營部落格、結婚、快樂過生活，

到現在星羽都沒有後悔當初的決定，也很感謝上蒼給予星羽這樣的勇氣和際遇，

也因曾經有過這些掙扎和突破，星羽更珍惜所擁有的一切，也加倍用心分享每個故事~

湯藝術-老爺下麵的店長老爺和副店三妮，也讓星羽感受到了滿滿的堅持和用心，

對星羽來說，這次不只是個邀約，更是個重溫夢想起飛和堅持的饗宴，

店面位於大明路旁巷子裡，其實招牌還滿明顯，但店面比較迷你，還是挺容易錯過的~

營業時間中午11:30-14:30；下午17:30-20:30(20:00最後接客時間)；週一公休。

乍聽到老爺下麵星羽竊笑了一會，以為是一家普通的麵店，好想問問夫人會不會發現~

直到了現場在門口就聞到好香的高湯味，讓星羽更多了一份期待，餓了!!

老爺出生於總鋪師世家，從小對料理和美食都很有興趣，

曾一邊設計也一邊經營部落格，分享美食給大家讓他覺得很快樂，

在網路上認識的他們，是很好的朋友，也慢慢地開始有想一起創業的想法，

在經過不斷的腦力激盪和碰撞中，終於在一次花蓮之旅中，老爺下麵這個夢想藍圖成形，決定起飛!

都是設計人的老爺和三妮，把這間店從發想、幻想、夢想、實現的所有過程和元素呈現在店裡，

與其說這是麵店，星羽更覺得這是一間夢想館，牆壁上的一張張照片都是夢想實現的酸甜苦辣~

牆壁上的每句話星羽都好喜歡，人生或許會有很多遺憾，但不要讓自己後悔，這也是星羽的生活態度，

實現夢想很艱辛，卻甘之如飴。走下去，很累，可是不走，會後悔。

店內空間不大，只有18個座位，室內設計由三妮一手包辦，

布置明亮溫馨，用餐氣氛非常好，家庭聚會或包場也很適合~

幾乎是全開放式的廚房看的到料理過程，安心看的見，餐具調味料自取~

掌廚的老爺有著設計人的品性，對品質的完美與堅持，

店內所有的湯頭都是自己熬製的，堅持不添加湯頭調味粉，

油品也挑選自己家吃的油來烹調，不用便宜的油品，因此這次食安風暴完全沒有被影響，

在這萬物都不斷漲價的時候，店內的成本也比一般店家多了好多倍，

也曾經有很多商家或直營商用過來人的態度勸告老爺，不用這麼費工花時間，

只要用調味粉加進去拉拉ㄟ，湯頭保證香濃好喝，消費者也吃不出來，

但店家堅持用自己家裡吃的材料和調味料烹調成料理，端給客人吃，

自己敢吃的才能給客人吃，如果要降低品質寧願不做，

因此老爺下麵的員工只吃自己店裡的料理，因為不知道在外面會吃到什麼，

一間員工對自己的料理這麼有自信的店家，讓星羽很感動，也品嘗得很安心~

店內餐點比較偏向日式養生料理，品項主要分湯麵、鐵板、定食、鍋物、小點，

主餐價格由189元-480元不等，不收服務費，低消每人180元~

星羽跟阿克享用了：白玉嫩燒奶香生煎干貝、嚴選日式手工冷盤魚板、奶香嫩煎七味鮮蝦球、川味滿漢紅燒全珍牛肉麵、精燉養生鵝香御湯麵、何首烏養生藥膳雞肉鍋。

白玉嫩燒奶香生煎干貝原價200元

精選干貝用奶油香煎的恰到好處，一上桌就香氣逼人，

這道料理要趁熱享用，不然干貝湯汁一直流出來好浪費呀!!!

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干貝大小比50元銅板還大一些，一份三顆價格星羽覺得略高，但愛干貝的捧油會很喜歡~

一刀劃下，干貝內部還是生的，每咬一口都有湯汁溢出，口感很嫩很揪C，海味十足!

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嚴選日式手工冷盤魚板原價150元

魚板送上來時，星羽跟阿克面面相覷，忍不住跟老闆反應賣太貴了吧!!

在三妮的奸笑下，星羽拿了一塊放到嘴裡，一邊吃忍不住一直點頭，

這個魚板是老爺特別精選的，吃起來沒有一般摻粉魚板的粉味，

口感很Q彈，滿滿的魚漿鮮味，很好吃~~

單點上星羽還是覺得偏貴了些，想吃的捧油可以點御湯麵或海景麵，據說也吃的到喔~

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奶香嫩煎七味鮮蝦球 70元

這道鮮蝦球星羽大大大大推，超好吃der~!!!!!

鮮美的魚漿裡包著草蝦的肉，用奶油煎得香噴噴後，撒上七味粉上桌，

奶油香味很濃郁，映襯著海鮮更甜美，跟一般的花枝丸蝦球完全不一樣，

這道蝦球一份有5顆，雖不大顆但星羽覺得很值得，偏日式的原味美味~!!!

川味滿漢紅燒全珍牛肉麵原價289元

牛肉麵是阿克的最愛，當然一定要點來嘗鮮一下!

老爺下麵講求的是湯藝術，每個湯頭都是店家自己慢火細熬，

牛肉麵湯頭熬好後直接急速冷凍，退冰就是一鍋好湯，非常衛生~

這份套餐裡面有牛肉麵一鍋、小菜和冰綠茶。

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用陶鍋盛裝的牛肉麵份量十足，包含牛腱、牛楠、牛筋和牛肚四種享受，非常豐富，

搭配乾辣椒熬製的湯頭醬香味較濃，適合喜歡重口味的捧油，

微微的辣讓舌頭有點麻麻的，卻辣得很舒服，

冬天來一碗暖身又暖胃，很享受~

星羽默默地覺得牛肉湯用來泡飯一定超級讚，喜歡這味的捧油可以另外點碗白飯泡湯吃看看~

除了牛腱肉較有咬勁不是我們喜歡的口感外，另外三種肉都入味又好咬，

尤其是牛筋，吸了滿滿的醬香和微辣，略Q卻又一咬就開，讓阿克讚不絕口~

讓星羽很驚豔的還有洋蔥，第一次發現生洋蔥圈搭配牛肉湯這麼好吃耶!!

粗麵巴附了滿滿的湯汁，"速~"一下古溜滑入口中，好好味呀!!

這個麵星羽超愛，放冷了也不會軟爛，還是QQ的呢~!!

精燉養生鵝香御湯麵原價189元

這份其實是副店三妮的晚餐，借星羽拍一下，順便撈一小碗給星羽嚐嚐看，

老爺下麵的料理份量都滿大的，星羽跟阿克都吃得飽~

用全鵝慢火精燉的湯頭看起來很清澈，配料有豬腱肉、丸子、白煮蛋和魚板，還有星羽很愛的枸杞，

這份御湯麵可是有大里仁愛醫院的推薦呢~

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看似沒什麼了不起的湯麵，星羽先輕啜了一口湯後，眼睛整個瞪大，

媽阿~~這湯也太好喝了吧!!!!

不虧是老爺不計血本用全鵝熬成的湯頭，因為沒有加任何調味粉，

要熬到一鍋這種看似清澈口味又濃郁的"原味"湯頭可不容易，

入口滿滿都是鵝肉的清甜，濃郁卻一點都不油膩，真的超級好喝的啦!!

搭配的是比較細的拉麵，也很好吃，這道星羽真的非常喜歡!!!!

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何首烏養生藥膳雞肉鍋原價289元

這道是格友JASON大大推薦給星羽的，在FB上一直大力推薦~~

恰好星羽這陣子重感冒，一個多禮拜了聲音還回不來，

適合溫補的何首烏藥膳雞肉鍋最適合這轉涼的天氣吃，熱熱吃快快好!

何首烏養生藥膳雞肉鍋是套餐形式，有雞湯、飯、小菜和綠茶。

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米是有國家認證的，非常貼心的配上一碗滷肉!!!!!

星羽飛快把滷肉淋到飯上，肥肥的滷肉正是星羽愛的款式呀~!!

白飯軟硬適中，搭配肥而不膩略帶鹹香的滷肉，這組合讓人一口接一口~!

熱呼呼的何首烏雞湯不斷冒著熱氣，暖烘烘的看起來就秀色可餐，

這鍋何首烏藥膳養生雞肉鍋為了要讓湯頭更鮮美，需要費時兩天才能熬成一鍋，是限量的唷!

湯頭的撲鼻香味讓星羽口水都快流下來，趕緊先舀碗湯來喝看看，

JASON大人果然沒有藏私，這鍋湯也太棒了吧!

喝起來非常順口，很清爽卻又喝得出雞湯的香味，搭配紅棗枸杞的甜味，

星羽一喝下去整個人就暖起來了，讓人非常舒服，

更棒的是老爺下麵的所有湯頭星羽喝完都不會口渴，清甜味也非常自然，完全不油膩，

這讓星羽不得不為了老爺的用心感動，在現在這種吃什麼都不對的時候，

如果家裡的老人家或小朋友可以喝到這種自然萃取的鮮甜湯頭，真的讓人很放心耶~!

雞肉用的是雞腿肉，印象中有6.7塊份量十足，肉也很甜，

不過對星羽來說有點略柴，個人還是比較喜歡滑嫩的雞腿口感拉~

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