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2015-06-11
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這是一間充滿感恩用愛打造的幸福小店，Le Four在法語就是烤箱的意思，因為在法式料理中，美味的餐點都是來自於烤箱，再加上萊法小館的主廚james高齡92歲的外婆叫劉來發，Le Four音同來發，外婆也一向最疼愛james，更是愛極了james親手煮的每一道料理，外婆幾年前過世了，james為了想念與感念疼愛她的外婆，所以將店名取名和外婆名子同音的Le Four萊法小館那天接到萊法小館的主廚james的邀約，一看到菜色正是我很喜歡的料理，加上之前布丁有跟我推薦過，小花的同事也來吃過，對萊法小館是大大的讚賞，大方的james也歡迎我帶著友人一同赴約，於是我們有了這場幸福晚宴，還陪同隔壁桌的美麗客人們一起慶生，度過了一個讓人難忘的夜晚坐落在安靜的南區，就在我上次有去吃過的阿勳主廚的店遇見pasta和食的附近，南區我比較少來，沒想到附近特色小店也挺多的店內的裝潢是james與作設計的姊姊共同規劃出來的，james堅持他想要的店並不是那樣有距離感的，他希望客人就像來到他家裡作客那樣的有人情味，在開放式的廚房裡可以互相聊著天，在出餐的大理石台上偷吃著剛出爐的熱呼呼麵包，從廚房飄出來的食物香味也是
那天接到萊法小館的主廚james的邀約，一看到菜色正是我很喜歡的料理，加上之前布丁有跟我推薦過，小花的同事也來吃過，對萊法小館是大大的讚賞，大方的james也歡迎我帶著友人一同赴約，於是我們有了這場幸福晚宴，還陪同隔壁桌的美麗客人們一起慶生，度過了一個讓人難忘的夜晚
坐落在安靜的南區，就在我上次有去吃過的阿勳主廚的店遇見pasta和食的附近，南區我比較少來，沒想到附近特色小店也挺多的
店內的裝潢是james與作設計的姊姊共同規劃出來的，james堅持他想要的店並不是那樣有距離感的，他希望客人就像來到他家裡作客那樣的有人情味，在開放式的廚房裡可以互相聊著天，在出餐的大理石台上偷吃著剛出爐的熱呼呼麵包，從廚房飄出來的食物香味也是一種人與人之間感覺會更親密的氛圍
為了營造溫馨感所以餐廳裡運用了很多大地色的色彩，牆面上的投影大廈畫是james的姊姊畫的
最特別的是這個旋轉樓梯，原本萊法的前身是一間迷你小郵局，旋轉樓梯上方是局長的祕密休息室，現在小閣樓被封起來，旋轉樓梯則成了萊法小館裡最迷人的一個角落，來餐廳的顧客都會在這裡拍照留念，james也弄了一整面的照片牆，收藏著他與寶貝顧客們的點點滴滴，而喜歡攝影的james除了煮飯給大家吃以外，最愛的一件事就是餵飽客人後幫客人拍照，然後將客人與餐廳的合影寄給客人，我覺得這項服務非常好，很有紀念價值，希望以後可以延伸幫我們拍證件用大頭照，我實在不太滿意我去外面拍的大頭照XDDDD
聽說今晚不但有美食，james還幫我安排了美酒，真是太令人期待了，james真是很了會酗酒的我
萊法小館是預約制的餐廳，餐點價位在700元~1600元之間，james主廚說這是這季的新菜單唷！全新的菜色上市囉！我們很幸運的品嚐到james主廚的最新力作，萊法的價位一開始你可能會感覺好向偏高，但今天吃下來一輪的感想是真的不貴，還感覺物超所值，james主廚菜色用的份量比起一般餐廳還來的多來的豐富，james因為重視每一位來用餐的客人，都像是來家裡作客一樣，所以希望客人一定要吃飽飽才離開因為曾在台中著名的餐廳香妍工作過，所以承襲了香妍Anais與顧客互動的作風，首先會一一介紹每一道菜的做法和特色，讓大家更清楚我們今天吃的每一種食材，今天餐廳大客滿，james有一點點小緊張，講話的速度稍稍快了一些，如果能放慢些可以讓我這個老人家聽得更清楚，不過我真心喜歡這樣與廚師互動的餐廳，比起冰冰冷冷吃吃完飯後就走人來的親切熱絡，因為james很健談，大夥竟然與他聊到十點多james美麗如明星的太太是他最得力的外場，人正又漂亮，每一道送上來的佳餚都會仔細的再為我們說菜一番，我們好喜歡他們夫妻倆，真的很nice
謝謝james夫妻的香甜白酒
開胃小品四道，沒有在菜單上，每次都會有不同的變化，james對於重要的客人都會招待干貝，會從原本的開胃三小品變成四小品，所以記得來電預約時告知是豬扒飽的格友，也可享有干貝四小品的招待唷！
小品之一義式小蝦仁搭著脆硬的麵包片和醃漬的黃瓜與番茄片，很有層次感
小品之二加拿大干貝用油微微的煎一下，搭配清爽的青醬醬汁，很鮮很甜
小品之三煙燻乳酪搭上餅乾，淋上陳年油醋膏，鹹香中帶點酸甜滋味
小品之四充滿異國風味雞豆配上雞肉的咖哩脆餃子，我很喜歡這種小小一口的精緻感，感覺一吃就真的胃口都開了
綜合水果沙拉佐蜂蜜紅酒油醋醬，每一款水果都嚴選新鮮甜脆的，我愛死了那蜂蜜紅酒油醋醬的滋味，不會有刺鼻的酸，而是很圓融的甜，我欲罷不能的把盤子上殘留的蜂蜜紅酒油醋醬也給舔得很乾淨
法式的豌豆濃湯，用雞高湯細細熬煮而成，濃郁香甜保證絕無味精或雞粉之類的人工添加劑，綿綿沙沙充滿溫暖感的豌豆濃湯搭上烤的脆脆的麵包真是不錯，有一碗好喝的熱湯和一好吃個麵包，我就十分滿足了，湯裡頭帶著脆甜口感的野菇也不錯
熱前菜，劍旗魚與透抽，煎的酥酥脆脆的，劍旗魚是深海魚，肉質特別細緻，底下搭上爽口的酸梅油醋醬，與透抽一塊吃是一道很清新爽口的前菜
中間會附上橙汁讓我們清口
今日大家票選第一名的主菜香煎法式鴨胸佐蔓越莓橙汁醬
櫻桃鴨的品種，特別肥美主廚處理的連伊斯鴨獨有的野味都沒有，而且表皮煎的香脆無油脂，但裡頭的粉紅鴨肉卻是柔軟極了
是少數我會把它整個全部吃完還意猶未盡的鴨胸，吃起來竟然讓我錯覺像是牛肉，也太美味了
沾上蔓越莓橙汁醬酸中帶甜，絲毫不膩口
我第二道喜歡的主菜是這個傳統法式紙包魚佐檸檬香草酸豆醬汁，竟然讓不愛吃魚的我對他魂牽夢縈，不過魚的種類是我喜歡的那種滑嫩又細緻的多利魚
加入大量的白酒、菇類、蛤蜊和蔬菜(有我愛的玉米筍)，還有茴香，用紙包裹住去蒸出來的清爽料理，搭點湯汁配著柔軟的魚肉吃，有點中式有點西式的感覺，最重要的是湯裡充滿了各種食材長時間燉煮流露出來的鮮美，相當可口
我也喜歡這道大草蝦作成的香煎野生大白蝦佐蝦醬奶油白酒醬汁，草蝦的Q彈與新鮮度當然沒話說，我也愛死了這道菜的醬汁，拿來沾麵包超好吃的，跟太平山上的班比納的醬汁一樣香濃美味，而且一次給到五隻蝦子分量真的很多，主廚真的很佛心，讓愛吃蝦的我直呼過癮
10盎司炭烤牛肋眼佐白蘭地黑胡椒牛排醬汁，這塊肋眼相當大，氣勢驚人，烤的柔嫩多汁的肋眼牛排，軟嫩的肉質夾著分布均勻的油花，香氣十足
我們今天吃的是五分熟的熟度，剛剛好的軟嫩多汁，要不是今天的主菜太多了，我想我一個人嗑光他應該不成問題，不過跟他們家的鴨胸比較起來，我竟然愛他們的鴨胸多一些，第一次背叛牛排，覺得好對不起牛排，今天真是讓我左右為難
今天的主廚精選餐是紅甘魚(應該是這樣寫沒錯吧！我對魚真的粉不熟)，主廚精選餐每日都不同，要看主廚那天買到甚麼新鮮好貨，紅甘魚是生食等級的，james將他微煎的皮脆肉嫩，也是我喜愛的烹調方式，今天搭配的是干貝青醬檸檬奶油醬汁，所以吃起來格外清爽，也沒有我怕怕的魚腥味，只能說james真的很厲害，都能把我討厭的魚煮成我愛的料理
今天的甜點一看就知是我的菜，可麗餅千層與草莓Sorbet，比起精緻的蛋糕類我更愛這種手工的甜點
層層堆疊的極致美味，口感柔軟又細緻，這可是很費工的一道甜點，可麗餅皮帶點Q度又不會有太厚的麵粉感，香滑不膩的奶油現藏在其中，剛剛好的甜，好吃不膩
微酸的草莓Sorbet為今日的饗宴畫下了美好的句點
餐後飲料是錫蘭紅茶或者低因咖啡，也可以選擇果汁，選擇性比較少一些我會再帶豬爸和豬媽來訪，因為這裡符合他們的需求，是能吃的飽卻又很精緻的西式餐點，豬爸最怕吃不飽的西餐了，很欣賞主廚不怕人吃的慷慨精神，如果母親節還不知道要帶媽媽去哪裡吃飯的，Le Four萊法小館會是我強力推薦的好選擇記得來電預約時告知是豬扒飽的格友，也可享有前菜升等為干貝四小品的招待唷！
Le Four萊法小館
台中市南區愛國街87號
04-22271635
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