鹽之華 (Moved) New Location

位於台中市西區的「鹽之華法式餐廳」外觀設計相當具有異國風情，氣派又神祕以無菜單方式提供法式料理，著實令人期待▼開胃小點-鮭魚卵海膽布丁不敢吃海膽仍硬著頭皮嚐試一口大小直接放進嘴裡，味道很不錯不若想像中恐怖，沒有任何腥味▼開胃小點-雞肝麵包▼哈密瓜汁上層是微酸的檸檬泡泡▼經理介紹使用法國青菜為澎湖海蝦打底一旁搭配檸檬幕斯和新鮮白蘆筍打底的青菜吃起來像蔥，蝦身紮實有咬勁小支的白蘆筍爽脆解膩▼雞湯底加入了大量蔬菜熬煮，湯料為巴西蘑菇賣相看似普通，但甘甜清爽，十分順口▼鵝肝搭配夏季松露佐西班牙XO醬大白蘆筍帶有明顯苦味，口感和味道都沒小白蘆筍好本來擔心鵝肝會有腥味，結果卻完全不會不知道是否因為XO醬的綜合降低了油膩感▼主餐：美國10A和牛肋眼第一次聽到10A這種分級說法，上網查不到相關資料覺得很好奇，希望有懂這方面的達人願不吝與我分享已有些牛排醬汁墊在盤底，服務生會再於盤邊灑上海鹽配菜種類豐富，蘆筍、南瓜、鮑魚塊、香菇、洋蔥另外還有少許的馬鈴薯泥以及南瓜泥牛排熟度與斷面都看起來十分完美口感上帶有嚼勁，油脂不算非常豐富肉質與油花表現都較接近沙朗，不大像肋眼肉香氣的表現覺得就是還Ok▼這道甜點有著很逗趣的名字，叫做「爸爸」將小圓包泡在萊姆酒與柳橙汁當中，充分吸收汁液小圓包吃起來介於麵包與蛋糕之間的口感與狀態不過水份吸收太徹底，整個濕軟爛了，不大喜歡一旁柳橙片和鳳梨sorbet▼除了餐後甜點之外，還有小點心可麗露內外都QQ的，挺好吃也不會太甜「鹽之華法式餐廳」的服務非常非常優秀對於菜色方面的介紹也是相當詳盡及清楚個人平時不大會去品嚐正式的法式料理餐廳因此可能在餐點描述或是口味反應上比較不客觀單純提供心得給大家參考參考噢 continue reading

台中有幾家法國料理蠻有名的，像是樂沐、法森小館與今天分享的『鹽之華』。第一次遇見『鹽之華』是前幾年去合樸農學市集時，那天逛完市集後想在美術館附近找地方喝下午茶，一行人經過『鹽之華』門口，當時還不知道是什麼店，只覺得看起來還不錯、想進去坐坐，結果人家只供餐不提供下午菜，當時就想有機會要來這家店用餐，沒想到這機會一等就是好幾年。前些日子陪老爺去台中拜訪廠商，對於amy而言這是一件很無聊的事，要很乖地假裝認真坐在一旁聽他們談事情，好不容易等到開完會，婉拒了廠商的午餐邀約，amy跟老爺說為了慰勞我的“辛苦”，要吃好一點的，於是兩人就驅車前往『鹽之華』。 平日中午生意好像不是很好，這天加上我們才3組客人，感覺有點冷清。 『鹽之華』的氣泡水是這個牌子，雖然沒有S.Pellegrino好喝，但也還行。 店裡提供的是Isigny的奶油，個人覺得以『鹽之華』的價位而言，應該要提供Échiré的奶油才是。 這天的開胃菜是大蔥洋芋慕斯，上頭放著鵪鶉蛋與烤培根，以開胃菜而言味道偏淡，無法引起食慾。 法國吉拉多生蠔鮮美可口，很棒。 鵝肝慕斯鵝肝慕斯的酒味有點偏重，不是很討喜。 澎湖章魚底下襯了馬鈴薯泥，章魚軟嫩可口，還蠻好吃的。 經典的洋蔥湯，味道也很經典，沒有失誤，當然也不會有驚喜。 白花椰菜濃湯上頭是甜菜根慕斯與墨魚片，味道算是清爽宜人。 麵包非常普通。 干貝、天使紅蝦干貝還不錯，但天使紅蝦沒有印象中的那種蝦香濃郁的鮮美味。 鮭魚這裡的鮭魚算是做得不錯的，算是蠻軟嫩的口感。 澳洲肋眼醬汁帶點咖哩香，但牛排本身品質soso。 美國牛肩這個比澳洲肋眼好一點點，但也沒有任何驚豔感。 起司盤這是我們吃過最沒意思的起司盤，起司都不好吃。 熔岩巧克力蛋糕水準以內的表現。 這道甜點不錯，香甜豐富。 搭配咖啡的甜點，可麗露還行。 咖啡和果汁 整套餐點吃下來給人的感覺是“平庸”兩個字，料理沒有什麼大失誤，但要說多好吃也沒有，這裡走的是比較老派的法國料理，以$2800一個套餐而言個人覺得有點偏貴，因為不論是味道或整體的表現上來看『樂沐』都好上許多。 鹽之華法式料理廚房台中市西區五權西四街114號 (04)2372-6526 continue reading

台中美食一直都是我嚮往的地方之一，趁生日當天跑來台中看看落羽松，也來一嚐台中美食 哈哈哈原本聽我的饕客捧由推薦法森小館，無奈真的是太火紅只有中午11點半有位置，無法排進行程哩，只好忍痛放棄....後來又稍微搜尋了一下，唉唷，發現了這間 - 鹽之華挖，竟然是無菜單料理耶 ! ! !天啊，太酷呢，我還是第一次聽到法式料理是無菜單耶...(可能我對宜蘭無菜單給洗腦呢)看一看評價似乎很厲害，就訂下晚餐時段。這間餐廳就位於西區五權西街這邊，這邊餐廳超多低~每間餐廳外觀都好特殊或是華麗唯獨鹽之華異常低調，黑色的底色搭配紅色的字體 因為店內非常安靜，也沒太多客人，拍起照來有點害羞 所以這次環境照就少了一點....整體空間不大，但是桌與桌間距離還算遠，不會擁擠，滿舒服的用餐環境。奉上菜單因為是無菜單料理，所以是真的沒菜單的。一開始店家會先簡單介紹用餐內容，一共分為1880//2880//3880會依照客人喜好去做調整。$1880主菜是沒有海鮮類的，但是前菜或是開胃菜會有~我們這次都以1880為主，雖然同價位，但是上的菜幾乎都完全不一樣可以吃到不同款式的料理，非常值得。來來來 開動呢。(老實說我沒辦法一邊吃一邊筆記 所以我只能以回想方式寫呢)餐前酒//氣泡水生日用EZTABLE訂位可以用餐前酒唷，甜甜的會是女孩兒的愛。從法國回來後我就愛上氣泡水呢，充滿礦物質，有汽水的口感但是不用怕胖 ! ! !開胃小點端上來一樣是精緻可愛的開胃小點。有冷湯、黑醋蒜頭、栗子塔。除了中間蒜頭醋口味有點詭異以外，其他兩個都不錯 ! ! !麵包//奶油好吃的麵包，是鹽之華自己做的，再搭配奶油，真的好吃 ! ! !沒有太多精緻加工過的感覺，單純的麵包就很有口感呢。 前菜(一)蝦//章魚 我只能說鹽之華的擺盤真的是有夠票釀跟精緻 ! ! !前菜明明就是蝦跟章魚，但是擺盤起來好像插花一樣，美極呢~蝦跟章魚都鮮甜，蝦吃起來是甜，章魚吃起來是鹹兩種調味口感不太一樣。旁邊都有水果當配料，吃起來很清爽~前菜(二)干貝//鮭魚沒想到鹽之華的前菜有兩道耶，難怪我吃到最後真的是超級飽低 ! ! !嘿嘿，上一道是蝦跟章魚這次是干貝跟鮭魚~雖然主菜沒有海鮮類可以選擇，不過光是前菜也夠豐富呢....干貝(上圖)又大又好吃，我自己很愛鮭魚(下圖)上面那是鮭魚皮，超特別低~口感也很好吃。湯南瓜湯//蘑菇湯天啊，一端上桌我以為我看到了甜點類耶....不喝，還真看不出來這是濃湯擺盤，美翻天呢!!!無論是顏色擺盤還是口感，都令我驚訝呢，超喜歡他們家的湯品類。口感跟視覺享受都兼顧到了~ 葡萄醋冰沙我想這應該是在吃主菜前，讓嘴巴稍微去一下口感。主菜牛//羊排因為$1880主菜部分沒有海鮮類，所以就請店家稍微介紹可以選擇哪幾種~最後我們就選定呢牛跟羊牛肉是哪個部位我已經忘記呢，不過熟度剛剛好不會過生也不會過熟，旁邊的調味料沾起來好好吃 ! ! !雖然好吃，不過，這羊排更是略勝一籌耶...挖，我最怕羊排的就是沒處理好的羊騷味，嘿嘿，沒想到處理得真好 ! ! !比牛肉更好吃，不僅沒味道，肉質也處理的剛好 每一口都好吃~甜點藍莓塔//壽星特別小蛋糕挖，對於他們家的甜點，我也是充滿高度期待阿````主菜都這麼棒呢，甜點應該也不會太失望~嘿嘿，藍莓塔又大又好吃，餅的部分不會甜也不會太硬。至於壽星小蛋糕，嘿嘿 是布朗尼來著，還有專門擺盤，超討喜低~重點是，裡面有濃濃巧克力湯汁流出來耶 ! ! ! 一整個好濃郁阿。香草冰淇淋下面竟然是花生粉耶，這樣搭超好吃低 ! ! ! 茶點可麗露沒想到最後茶點竟然是可麗露，嘿嘿嘿 是我愛的 ! ! !外皮稍微焦焦滴，但是裡面海綿部分好吃。雖然吃到最後已經飽到不行，還是盡力的把他吃下肚去，哈哈哈~以上，報告完畢雖然沒吃到我第一首選法森小館，但是鹽之華也沒讓我失望...嘿嘿，在我生日當天可以吃到這麼精緻又好吃的法式料理真的很嗨森阿~標榜無菜單料理，每樣端上桌都這麼令我驚豔 ! ! !不僅擺盤漂亮，食材也都很棒很新鮮真是一場兼具視覺跟味覺的晚餐阿~如果你想吃法式料理，我還滿推薦鹽之華低~最低價位$1880價位已經夠讓我滿足呢，哈哈哈。店家資訊地址：台中市五權西四街114號電話：04 2372 6526營業時間：12:00 ~ 22:00 (週一公休) continue reading

星羽今年的生日大餐在這兒~位於美術館街的鹽之華法式料理廚房，低調奢華是從內到外都符合的平價，沒有過多的華麗裝飾，但每道料理都從口中吃到心裡，食材新鮮，餐點美味，讓人會想念~可惜價格不斐，極推薦給大家慶祝時候光臨喔!!!!豬我生日快樂~豬我生日快樂~豬我生日快樂厄~豬我生日快樂~~將將，活潑好動又愛新奇的雙子座星羽生日來囉~隨著年齡越來越大，星羽對過生日的需求也越來越低，只要有禮物跟美食就夠了!!!!~~(不然還要什麼 因為法式料理和星羽一樣高貴(?，平常吃不起，每年我們總會假藉慶祝名義享受一次法式料理，不然就是去群馬跟帥老闆聊天~今年阿克說要來體驗一下法式無菜單料理是什麼樣子，於是我們來到了網路上一致好評的鹽之華，好好開薰一下囉~ 鹽之華法式料理廚房位於五權西四街，就是傳說中的美術館街拉~這兒可謂是台中的中高價餐廳一級戰區，環境美，好店林立，每家都很想進去，在這特色裝潢店滿滿的美術館街，鹽之華別有特色的走低調奢華路線，整棟漆成灰黑色的建築，搭配著路旁的綠樹，低調中可見氣質，很符合整間餐廳給人的感覺~ 美術館街兩旁都有停車位，但不算很好停，可能要多繞幾圈才有位置， 推開門前莫名的有點緊張~哈哈 一推開門紅色沙發的等待區映入眼簾，好喜歡，左邊是飲料吧檯，餐後飲料都是在這兒做的~ 用餐氣氛很好，低調優雅，果然很符合法式料理的感覺，桌距也還OK，客人不多，所以用餐環境很安靜，椅子很好坐，和桌子的高度也很合宜，久坐也很OK，一坐下服務人員就拿出小鉤子，幫我們把包包吊在桌邊，態度也很親切客氣，有需要時很適時地出現，服務幾乎滿分~ 一坐下服務人員就會詢問需要礦泉水或氣泡水，這項需要另外付費，礦泉水120元/瓶，氣泡水290元/瓶，星羽跟阿克各來了一瓶，既然都來法國料理了，就不要在乎小錢了吧!! 餐具整齊擺放在桌上，服務人員會幫忙鋪上墊巾，星羽跟阿克都記錯了，以為西餐餐具是從內到外使用的，但其實餐具的順序是由外到內使用的，要記住喔~~~無菜單的鹽之華價格也不同凡響，起價比我們之前吃的都還高一些，分為2880元、3880元、4880元三種套餐，不用服務費，星羽跟阿克分別點了4880元和3880元的套餐~服務人員特別強調餐點的份量是相同的，價格的差異在於食材的等級，這點星羽很欣賞，不會因為花的錢比較少(其實也都不少XD)就吃不飽，因為是無菜單料理，服務人員的溝通動作就格外重要了，想吃什麼，不敢吃什麼記得要跟服務人員說，才能享用的最盡興喔!! 開胃菜的一共有三樣，冷湯、佛卡夏，還有起司小泡芙，兩個人都一樣~冷湯看起來很像試管酒，小小的一管很可愛，服務人員說是鳳梨冷湯，但星羽喝起來一點鳳梨味也沒有，比較像是瓜類的口味，略略有點鹹味提味，像果汁又有點不同，很特別~ 小小塊的佛卡夏上面鋪著店家自製的番茄乾，還有黑橄欖，吃起來莫名有點台式炒辣椒的味道，整體搭配滿不錯的~ 起司小泡芙也是店家自己製作，純手工的喔~~! 小泡芙必須一顆顆手工弄，並在底部黏上一層起司，很費工，連服務人員都要下海幫忙做呢~~但這道小泡芙真的好好吃阿!!小小顆酥酥脆脆，咬起來喀滋喀滋很脆口，香香的起司味濃而不膩，讓人很想掄起整盤倒進嘴巴阿~!! 前菜是生蠔和糖心蛋，擺盤不算華麗但很精緻~4880元的套餐前菜是生蠔佐小黃瓜冰沙及檸檬泡泡，小黃瓜冰沙和檸檬泡泡都很清爽，星羽忍不住拿叉子沾著吃，生蠔...恩...星羽誠摯的建議，愛吃生蠔的捧油，千萬一定要點這道...鹽之華的生蠔超級鮮美阿~太 好 吃 啦!!!! 生蠔軟嫩中帶點Q彈感，咀嚼起來更有快感，隨著牙齒的上下，超鮮美但完全不腥的海味爆發在口中，沒有一般生蠔習慣搭配的醋汁，卻連一咪咪腥味都沒有，吃完會有點捨不得喝水，好捨不得把這種清爽的鮮美洗掉喔~超讚!!這是星羽吃過最好吃的生蠔了，聽到隔壁阿伯說不想吃生蠔，星羽好想再跟他買一顆喔~~~ 3880元的套餐前菜是糖心蛋佐西班牙臘腸及辣椒粉，這道是阿克的，阿克說口味很臘腸，口感還算不錯但不特別，不過也給了星羽靈感，下次有客人來就可以做這道當前菜了說~ 冷盤是法國雞肉凍佐白蘆筍和黑鮪魚佐鮭魚卵及鮮果慕斯，走花團錦簇路線!4880元的套餐冷盤是法國雞肉凍佐白蘆筍，用熬煮好幾天的雞湯為基底做肉凍，雞肉凍、白蘆筍、生火腿、魚子醬、鮮果球和蔬菜組成的歐是小花園，精緻又可愛，肉凍QQ的，高湯味很濃郁，搭配旁邊的蔬果增添清爽~ 3880元的套餐是黑鮪魚佐鮭魚卵及鮮果慕斯，走日式庭園的山水風格，超可愛!黑鮪魚生魚片很新鮮，肉質軟嫩鮮美，搭配鮭魚卵的甜美汁液很好吃，比較可惜的是生魚片的溫度接近常溫，不是星羽喜歡的冷藏溫度，吃起來好吃但有點怪怪的FU~ 湯品是白蘆筍湯佐黃櫛瓜幕斯羊肝菌及櫛瓜湯佐綠櫛瓜幕斯干貝花枝，4880元的套餐湯品是白蘆筍湯佐黃櫛瓜幕斯羊肝菌，乾濕組合更豐富!白蘆筍濃湯帶有蘆筍的香氣和奶味，香濃不膩，有獨特的香氣又顯清爽，非常好喝~! 黃櫛瓜幕斯感覺本身也可以當濃湯喝，搭配羊肝菌口感很特別~ 3880元的套餐湯品是櫛瓜湯佐綠櫛瓜幕斯干貝花枝，櫛瓜湯喝起來比較像一般濃湯，但更清爽一些，沒有白蘆筍濃湯特別，但綠櫛瓜幕斯搭配干貝花枝整個大勝羊肝菌，煎過的干貝湯汁鎖在裡面，配上清爽的綠櫛瓜幕斯，會激發出一點微酸，很特殊~ 法國麵包搭配法國伊思尼手工奶油，又是讓星羽無法抗拒的無敵誘惑!Isigny手工奶油口感很細緻，帶著微鹹的奶香和油香，抹再多都不膩口，跟外酥脆內軟的法國麵包是最佳拍檔，麵包可以續，星羽忍不住續了兩顆，跟奶油一起吃真的超讚啊!!! 讓我們回家以後很想上網常備Isigny奶油在冰箱裡，讓人覺得身在法國鄉間阿!!! 第一道主菜是海鮮，是火腿醬汁燉煮鮑魚佐花椰菜幕斯及番紅花海魚佐竹蛤白蘆筍，4880元的套餐第一道主菜是火腿醬汁燉煮鮑魚佐花椰菜幕斯，完全收服了星羽阿克!!!將鮑魚用火腿熬煮四天的醬汁燉煮，鮑魚本身很新鮮，口感很彈牙，火腿醬汁甜甜蜜蜜的，跟鮑魚的淡淡海味完美結合，好吃的不得了~!! 3880元的套餐第一道主菜是番紅花海魚佐竹蛤白蘆筍，用番紅花燉煮的海魚成淡黃色，旁邊是小小球的蔬菜們，魚肉帶點嚼勁偏向原味，滿好吃的，可惜鮑魚真的太強大了太強力，海魚整個被比過去了~ 長型的竹蛤很特別，帶有蛤蜊的鮮甜和海鮮味，齁甲~ 吃完第一道海鮮後，利用芭樂檸檬冰沙去除口中的味道，準備下一道肉類主菜吧!阿克說他有點捨不得吃冰沙，因為鮑魚的鮮味和甜味在口中縈繞，好不想去除~! 切肉的刀具好美，流線型的刀柄好優雅，忍不住拍起來，好想買回家用喔~第二道主菜是肉類，是肋眼牛排上蓋肉佐紅酒醬汁及臺灣等級最好的乳鴿，4880元的套餐第一道主菜是肋眼牛排上蓋肉佐紅酒醬汁，上菜時撲鼻而來的焦香味讓星羽有點想尖叫的衝動，好香阿，好美阿~!!!! 上蓋肉為肋眼牛排的精華部位，相當稀少珍貴，其大理石油脂花紋分布均勻，用高溫爐烤過後，咀嚼起來口感滑嫩、肉汁滿溢，留在嘴裡的味道更是滿香甘甜。(引用自此)雖然只有小小一塊，但光用聞的星羽就醉了... 用牛排刀輕輕一劃，肋眼牛排順著紋理彷彿自動散開，跳出來的是泊泊流出的肉汁，和粉嫩粉紅的肉色，叉一小塊放入口中，油脂的香氣經過烘烤更濃郁，牛肉味和香氣十足，肉質非常軟嫩，軟嫩到很難形容，很好入口，雖然有一大塊肥油，但一點點一滴滴都沒有油膩的感覺，沾一點海鹽，天然的鹹味就是最好的佐料，美味到讓人會想念~~ 3880元的套餐第一道主菜是臺灣等級最好的乳鴿，上桌時也是充滿烘烤的香味，阿克聞個不停，星羽在乳鴿和鴨胸裡選擇很久，最後選了乳鴿，烤得恰好的乳鴿，連骨頭都可以喀滋喀滋的咬開，雖然很香，但終究還是有鴿子的羶味，算是本日星羽最不喜歡的菜色了~ 甜點部分有莓果舒芙蕾、焦糖蘋果塔，還有可麗露~4880元的套餐甜點是莓果舒芙蕾，舒芙蕾剛上桌時鼓鼓的很飽滿，服務人員飛快的在中間戳個洞後，就把莓果醬倒進去了，噗噗的蒸氣外洩，整個速度快到星羽有點傻眼，因為星羽不敢吃果醬阿~~~ 想當然爾，這道舒芙蕾完全進了阿克的肚子，不過他也不喜歡就是了~XD 3880元的套餐甜點是焦糖蘋果塔，這道蘋果塔大受星羽好評，超讚! 層層疊疊的蘋果塔完全是用蘋果堆疊的，中間的焦糖有點固體狀，蘋果酸甜中略帶脆感，口感掌握得非常優秀，焦糖本來就是星羽的最愛，跟蘋果的微酸配得剛剛好，整道甜點星羽就是很愛超愛非常愛，有點捨不得分給阿克吃~ 兩人共用的可麗露和小西點，也是鹽之華自己製作的，可麗露外脆內軟滑，外層焦糖香氣十足，內在是濕潤的，不會很甜，好粗!小西點有點像椰子球，還不錯~ 最後的飲料，我們選了冰拿鐵和熱美式~拿鐵杯超高的，咖啡不酸很香醇，加上鮮奶很好喝~ 美式咖啡阿克說也還不錯，最吸引我們的是咖啡冰糖，一人偷含了一顆，好甜~ 整體評價還沒開始寫部落格前，阿克就已經養成星羽每年生日品嚐法式料理的習慣~這幾年在台中也吃了幾間，只是當時還沒記錄在部落格的習慣，到目前為止，台中的法式料理中，鹽之華絕對說得上是第一名~!!低調奢華的空間，鹽之華的用餐空間沒有法月寬敞，昏黃的燈光卻更有氣氛一些，用餐價格應該算是偏高的，礦泉水另外加價，以瓶計，價格分為2880元、3880元及4880元三種，另加一成服務費，每種套餐的份量皆相同，差別只在於食材的等級，服務人員在上菜前會很謹慎的與客人溝通，有什麼想吃不敢吃的一定要跟服務人員說，以免花錢又不開心喔~無菜單料理沒辦法自己選擇，多了些對主廚的期待感，好在每一道料理都讓我們驚豔不已，無論食材、擺盤、搭配和口味都很讚，有種拆禮物的感覺，也讓星羽體驗到蔬果的不同吃法和呈現方式，以後我也想準備一些蔬果泥放在家裡搭配餐點和牛排，一定超棒!!!星羽阿克這餐下去，將近一個班的小朋友跑走了，吃了三個小時，但我們覺得挺值得的，以後若有能力也會想再光顧試試鴨胸，也大大推薦給大家，低調奢華慶祝的法式料理饗宴喔~ 鹽之華法式料理廚房04-2372-6526台中市西區五權西四街114號 continue reading

（承上篇）　接受完主菜的洗禮，又是另一個高潮：甜點了　水果巧克力慕斯蛋白霜 　經理在知道小逸喜歡水果風味、偏甜的甜點之後，特別出了這個給她　濃郁的巧克力慕斯上，是一圈一圈的立體蛋白霜，再佐以蔓越莓等水果　阿仙說在法國吃到的甜點上的網狀蛋白霜，更細、更像網狀。　舒芙蕾 　這是我選的甜點，　店家應我們的要求，特別做了舒芙蕾給我們　這種甜點要趁上面澎澎的時候趕快吃下去！不然它的「帽子」就會慢慢蹋下來了～ 　店家準備了香草冰淇淋和草莓、藍莓果醬，給我們搭配著吃 　吃法是把舒芙蕾中間挖一個洞，把冰淇淋和果醬倒進去，　就可以吃到熱中帶冰的滋味　可是我沒有弄得很好，把果醬倒到外面去了，害帽子蹋下來了 >　舒芙蕾果然滑順、入口即化，像軟綿綿的雲層　其間還看得到香草籽的蹤跡　搭上冰淇淋和果醬，酸酸甜甜的滋味、和冷熱溫度的交替，更添變化　只是實在要小心，讓舒芙蕾的帽子蹋掉，挺可惜的就是～　橙花水烤布蕾 　我一直忘不了上次初訪的開心果烤布蕾帶給我的味覺體驗...　這次的烤布蕾依舊維持很突出的水準～　烤布蕾上有一球覆盆子 (?) sorbet和水果，　布蕾本身也非常綿密細膩。　葡萄柚汁 　這是店家現打的果汁，喝得到葡萄柚果肉～　Espresso 　一小杯濃郁的濃縮咖啡～　Canele 　一個個size很小的calene, 排成一排 　外皮有些過軟，內裡組織有些散亂，口感較不佳。　Macaron　早已聽說鹽之華的macaron非常有名...這次終於可以試試看了～ 　今天的口味共有杏仁原味、覆盆子、抹茶檸檬、巧克力四種口味　一個48元，以10個為單位販售　蛋白餅使用法國進口杏仁製作　外殼很酥脆，但殼的口感入口還不夠酥化　內餡的表現方式不是有黏牙口感的那種 　抹茶檸檬macaron, 是許多人今天最喜歡的口味　味道是比較特別，淡淡的抹茶香中吃得到檸檬餡的冰涼和酸甜滋味　但我覺得兩者之間的味覺連貫性有點太突兀了 　我的杏仁原味macaron, 吃得到杏仁的香味，　但是味覺上顯得不甚特別 　覆盆子macaron是我覺得當天表現最好的macaron,　雖然是很常見的口味，但是無論酸甜的口味、或是外殼和內餡的口感，都頗為平衡　巧克力macaron的味道稍嫌缺乏層次，口味一般　今日再訪鹽之華，大家都相當滿意！　無論是口味、創意、料理技法...，都在水準之上。　服務也相當親切貼心。　這樣的內容要是在台北市，價位肯定要高上一截！　以這樣的水準和價位，我覺得相當物有所值。　（今天吃的比初訪時吃到的還要豐盛！）　下次還想試試吳尼克大力推薦的法森小館！ continue reading