金鮨日本料理亭

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最近台中公益路又新開了一家高級無菜單日本料理~金鮨低調高級的用餐空間，選用當令新鮮食材，想吃高級精緻無菜單日本料理多了一個口袋名單 金鮨日本料理位在公益路台中牛排館對面，低調的門面要找一下才會發現它是金悅軒旗下最新一隻品牌，主打高級無菜單料理，10/11才開幕無菜單料理目前價位分1200、1800、2500三種，都是單人套餐(加收一成服務費)平日中午還有超值商業午餐780元(加一成服務費)，記得先訂位 一樓環境非常舒適高雅，共可容納11位 二樓為包廂區，從4人-12人包廂都有，有屏風隔出半隱密用餐空間，聚餐很適合 三樓VIP包廂跟一樓一樣是座位圍著吧檯的板前座，可以邊用餐邊欣賞師傅料理秀，板前座容納12人之外，旁邊還有4人座這間VIP包廂有低消限制:平日午餐2萬、晚餐及假日全天3萬每人點一套套餐也差不多達到低消了，如果人數夠其實訂VIP包廂很OK也不會受打擾接下來就來看看商妮今天品嘗的美味餐點，商妮跟老公點的套餐為1200元與1800元先介紹1800元套餐內容，重複的菜色第二套1200元就不再贅述 開胃菜 水雲醋 來自日本的水雲是一種長壽藻，又稱為海髮菜，口感滑溜富有膠質，做成水雲醋滋味酸甜清爽非常開胃 比目魚薄切 比目魚這種白身魚薄切後有點透光，口感相當Q越咬越甜把比目魚捲旁邊所附的茗荷與辣蘿蔔泥沾醬吃，口感Q中帶脆有不同的享受 厚岸生蠔 大顆的厚岸生蠔單單是看就很過癮，入口非常甘甜鮮味十足，好好吃啊 綜合刺身 1800的刺身有中腹TORO、夏鰤(青魽)、水針來自長崎的TORO油脂豐厚，口感接近入口即化，現在越來越難吃到這麼好吃的鮪魚了夏鰤的油脂也很多，肉質甘甜，現在吃正是時候水針肉質比較綿，搭配盤中所附的海帶一起吃，味道相當棒，海味大加分 酥炸日本公魚 公魚體型較小，酥炸後非常香非常酥整隻連骨頭都可以吃，有點像柳葉魚的口感，但更香酥更好吃除了公魚香酥好吃之外，旁邊的炸蔬菜、紫皮地瓜也很優 塩烤紅喉 紅喉魚可說是台灣版的喜知次，不容易買到，是日本料理中的高級食材紅喉魚的刺比較少，油脂很豐富，肉質很細味道鮮甜，用烤的是最佳美味，非常好吃 招待 炸什錦 櫻花蝦、牛蒡、蔬菜混和下鍋炸，師傅的炸工非常了得一點都不油，又酥又香是到下酒菜 Prime級鐵板牛排 最高級的牛排經過鐵板煎到表面焦香，上桌時就聞到香氣單吃可以吃到頂級牛肉本身的甜味，商妮更推薦沾松露塩一起吃，牛肉跟松露真是絕配，彼此加分不愧是Prime等級的牛肉，口感極嫩又多汁，越咬越香甜，好享受 散壽司 這一道散壽司用料超棒!有日本北海道海膽、鮭魚卵、中腹鮭魚泥海膽還是日本的最好吃，不過現在因為產量少價格變得很貴，在金鰭能吃到日本海膽真是太開心了!甘甜鮮沒話說，還給了好多瓣，吃的好過癮這道散壽司的鮭魚卵色澤較深，師父說有醃過醬油，鹹鹹的海味跟底下的越光米醋飯一起吃味道更搭漂亮粉紅的中腹鮭魚泥軟綿油脂又多，加點細蔥花跟醋飯一起吃好綿好甜，味道棒極了! 野生大蛤湯 野生大蛤的體積真是很大，一顆就佔了一碗，蛤肉鮮甜又Q湯頭更是濃郁鮮香，加海藻以及切的極細的薑絲，喝起來充滿甘甜的海味 甜點、水果 師傅自己做的芝麻奶酪用料相當紮實，一吃就知道那種綿滑的濃郁程度師父說這是使用日本胡麻醬製作，味道更香更濃，完美的句點，超棒!==============================接下來分享另一套1200元套餐開胃菜 水雲醋(1800元套餐已介紹不再贅述) 前菜 玉米豆腐、黑糖栗子、醋漬柳葉魚 栗子以黑糖蜜浸泡，除了栗子原有的甜度外又多了黑糖香，比糖炒栗子還要好吃醋漬柳葉魚非常入味，師父說浸泡的天數要夠長才能如此入味，以前吃柳葉魚大多為炸或烤，做成醋漬很優唷玉米豆腐口感有點像粿，但沒那麼黏，微Q帶綿充滿玉米味，蠻清爽的 綜合生刺身 1200元的生魚片組合是真鯛、白魽、金目鯛真鯛魚肉較白，肉質很Q，薄切的口感比較好白魽口感較脆，油脂也多，但是不及金目鯛的油脂那麼多，吃生魚片還是油脂多一些最好吃金目鯛的油脂最為豐富，肉質甘甜，越咬越有甜味釋出，味道棒極了 合鴨治部煮 治部煮是日本典型的料理方法，湯頭會加糖帶有甜味合鴨是番鴨、法國鴨、北京鴨品種改良後的新品種鴨，肉質非常軟嫩，不能煮太熟會影響口感這道料理考驗師傅的功力，熟度要拿捏剛好才好吃，看看這合鴨肉的色澤，粉嫩粉嫩漂亮極了軟嫩的合鴨肉搭配芥末籽醬以及甜甜的白菜紅蘿蔔治部煮，味道甘甜很溫和 塩烤午仔魚 特別提一下旁邊的配菜是師傅自己醃的蜜餞，無花果以及杏桃，非常解膩好好吃 午仔魚的肉質也是很甘甜，屬於油脂豐富的魚種，但是跟另一道紅喉相比，午仔魚就遜色了油脂豐富的魚以塩烤的方式最美味，午仔魚本身就蠻好吃了，但紅喉更棒! 招待 炸什錦 香酥的炸什錦吃起來就是野菜天婦羅的味道，加了櫻花蝦味道更鮮更好吃 松葉蟹野菜蒸 大大一隻松葉蟹爪去殼裹粉酥炸，這種吃法比較少見，咬開有滿滿的蟹肉甘甜無比，現在吃蟹最是時候旁邊的配菜要好好介紹一下，美白菇、日本小里芋，還有在日本常用到像彩虹的麩美白菇大家都知道就不多說了，日本小里芋跟台灣芋頭不同，顏色白沒有芋頭纖維只有淡淡香氣彩虹麩是日本很常見的煮湯配料，單是看顏色就有增加食慾的效果，口感微Q有點像湯圓，很可愛這道松葉蟹野菜蒸，配菜味道都很清爽不搶味，烘托主菜松葉蟹的甘甜滋味 握壽司/秋刀魚、日本小白蝦、竹筴魚 秋刀魚現在正是最肥美的時候才能做成生魚片，口感超嫩油脂又多像吃鱈魚肝，完全沒有腥味，超驚豔!!日本小白蝦的體積很小，這樣的握壽司是將無數隻小白蝦捏在一起鋪層海苔跟著醋飯一起吃，非常甜竹筴魚的油脂也很豐富，除了肉質細之外，味道也甘甜今天在金鮨吃到的生魚片都是油脂豐富的當令魚種，要吃無菜單料理就是要吃這種最值回票價 味噌魚頭湯 湯裡的魚種不一定，但都是當天鮮切生魚片後的魚頭熬煮，味道香濃甘甜不過商妮還是愛另一碗清清的大蛤湯多一些 甜點 芝麻奶酪 這一張拍特寫更能看到主廚用料有多紮實，滿滿香濃的日本胡麻超好吃為今天的無菜單套餐畫下完美的句點金鮨的食材選料真是沒話說，吃的到許多平常吃不到的高級用料，整套吃下來非常滿意與飽足今天吃到的厚岸生蠔、公魚、紅喉、馬糞海膽、長崎鮪魚、真鯛、金目鯛、合鴨、小白蝦通通都是來自日本公益路上美食餐廳很多，金鮨高級無菜單日本料理精緻好吃、食材幾乎與日本同步新鮮高檔再加上好停車、用餐環境優，絕對是可以收入口袋名單的日本料理新秀 continue reading

台中公益路上新開幕【金鮨日本料理亭】無菜單式日本料理店每次來都會有不一樣的驚喜美味瞧~首圖這 北海道馬糞海膽 簡直迷死人不償命吶!!金鮨日本料理亭 粉絲團地址:台中市南屯區公益路二段239號 台中牛排館對面電話:04-22511372營業時間:11:30~14:30、17:30~21:30 (周一店休)+10%服務費，附特約停車場平日中午時段 供應 $780商業午餐11月底前 FB打卡享九折優惠【金鮨日本料理亭】是金悅軒餐飲事業旗下的新品牌店面位在公益路二段台中牛排館斜對面招牌不是太明顯炫目，一個不小心就容易錯過它，屬低調隱密的聚會場所備有大型停車場，就在店面旁走幾步就到了，好停車是讓客人上門的第一要件10/11正式開幕，艾米便有機會前來享受高級日式料理，好幸福呢 ^^精彩大圖 http://amy0404.pixnet.net/blog/post/205372525一樓全是板前席坐在這兒的優點就是能夠現場直擊，欣賞師傅的美食live秀，附加聊聊天兒話家常 ^^二樓、三樓也是用餐區，等等吃飽再上樓參觀今天為咱們服務的料理師傅~阿閔師，認真靦腆、親切又和善金鮨採 [個人套餐式無菜單料理] 服務，以當日進的新鮮漁貨搭配出餐，沒有菜單可看提供$1200、$1800、$2500三種等級價位，精采程度自然也不相同另外 平日中午時段 供應 $780商業午餐我們品嚐了$1200及$1800各一套，份量適當，精緻度足大小姐吃了不少超級鮮的海鮮，完全沒過敏喔~~接下來的餐點是交錯上的，所以我將兩款套餐價位標示在菜名後面，這樣比較清楚 ^^手工自製豆腐 ($1200 $1800套餐)豆腐口感非常細緻綿密像豆花淋上薄薄日式醬汁再有青蔥提香豆香味嚐起來好舒服，淡雅甘甜味為味蕾開啟美好序幕前菜 水雲醋、石斑魚皮醋物、伊比利火腿 ($1200套餐)杯裝的水雲醋，裡頭似是藻類，喝起來軟滑咕溜酸酸的很開胃石斑魚皮醋物 小黃瓜涼拌石斑魚皮，口感清脆Q，補充點膠原蛋白伊比利火腿底下襯的是半剖新鮮無花果偏重味火腿片與無花果果實搭配食用上頭點綴有酒醋，不重鹹帶著果香味，很好吃的組合前菜 北海道生蠔、喜相逢、草蝦味噌 ($1800套餐)草蝦佐味噌醬汁，鮮甜Q脆蝦肉搭甜甜味噌吃，十分班配喔，蝦子已經去殼，食用不必沾手日本北海道大生蠔 光看外表就是鮮肥飽滿的好吃模樣，鮮濃海味在口中爆開的滋味，十分了得酥烤喜相逢上面綴有可食菊花瓣，增色不少帶卵喜相逢滋味香甜，忽然覺得想點一手啤酒來配呢 XD綜合刺身 青魽(左)、金目鯛((前)、石斑(後) ($1200套餐)中間那朵就是可食菊花，在日本料理裡還蠻常見到它盤裡的主、配料全皆可食，我喜歡這樣不華麗的擺盤碰到那種將生魚片放在冰塊上、假山流水道具上的誇張出場方式我都不免擔心那些竹簾、芒草、假花是有沒有消毒乾淨啊?即便有消毒也還是會怕怕，畢竟是會碰觸到生食材的嘛 @@"青魽肉質比白魽更為緊實一些，沒有過多的脂肪，口感上仍維持鮮嫩水準沾佐現磨山葵和少許甘味醬油，不嗆辣，味道更加提昇金目鯛 吃起來略為扎實，厚切讓口感更加彈牙富有嚼勁，沒想到生食鮮金目鯛也好好吃喔綜合刺身 牡丹蝦、白魽、鮫鰈 ($1800套餐)白魽 油脂較青魽多點，肉質口感滑嫩嫩的，不輸鮭魚喔鮫鰈 鰈魚屬比目魚科，肉質甜美、細嫩中帶點緊實和脆度，不錯不錯去殼天使蝦其實單純吃最甘甜美麗啦!說時遲那時快，咱家大小姐快手將它沾醬欲送入口中時，被老媽攔下拍照存證看著她獨享唯一天使蝦，心滿意足的模樣，好啦好啦，為娘就不同妳計較了 >"<和鴨甘露煮 ($1200套餐)帶皮鴨肉軟爛適中，嫩口多汁不乾不老湯汁味道甘甜，標準日式煮物風味白菜捲紅蘿蔔段 補足蔬菜的清甜味兒上頭黑黑的是芥末籽，酸甜不會嗆辣，蠻開胃的紫蘇梅醃蘿蔔干 吃起來甜甜的微微酸，鹹味只有一點點，是道涮嘴的零食 ^^鮭魚白子 ($1200 $1800套餐)師傅說這是鮭魚魚鰾也就是魚的精囊這...有點嚇到我了，感覺吃它好害羞喔 >///<阿閔師將它香烤成像魷魚塊樣，香香的，非但不會讓人怯步，還會食指大動咧 XD吃起來嘛~~ 軟綿綿+QQ的，先入為主想像的魚腥味都沒有初體驗的感覺還不賴，下酒菜款來著(魚鰾有人說是魚的氣囊，幫助魚類調整其浮力，但也有人說是精囊)塩烤午魚 ($1200套餐)搭配蜜杏桃乾、蜜無花果乾和金桔來中和烤魚膩感只要魚隻夠青，單純塩烤最能吃出魚的天然鮮甜了!這條香烤午魚，肉質細緻Q韌，沒有腥味，魚刺又不多愛吃魚的朋友說過，午魚向來是懂吃魚的人的上上之選難怪自古有之說排名有多種說法，午魚全都位列第一名! ^.^b塩烤紅喉(赤鯥) ($1800)紅喉魚油脂豐厚、肉質甜嫩，魚刺又少簡單微微塩烤，最能展現出來自深海的鮮美滋味據說與日本人喜愛的高貴名魚有著極相近的美味呢里芋松蟹腳 ($1200套餐)這道蒸物不大碗，裡頭的好料卻是個個不簡單彩色吸睛的，就是麵粉中帶有彈性的蛋白質成分，類似不過我覺得更像麻糬或者湯圓，本身沒什麼味道 QQQ~里芋是日本的小芋品種，比常吃的芋頭多了點粉黏的口感主角- 松葉蟹鰲去殼，然後裹上薄粉再下鍋油炸蟹肉飽滿完整，有湯汁甜又有酥炸香脆，獨自啃食一隻，真是大享受呢!還有鬆甜栗子南瓜、鮮菇類..也都好吃美國無骨牛鐵板燒 ($1800套餐)嚴選來自美國prime等級無骨牛小排，以鐵板燒方式厚切料理上餐熱煎後成功鎖住肉汁，入口非常多汁美味，鮮嫩中帶著點嚼勁，豪好吃豪好吃~~ ^^我喜歡牛排塊搭著酥香蒜片食用，完美滋味更上一層握壽司 星鰻、秋刀魚、比目魚鰭邊肉 ($1200)炙燒星鰻握壽司 星鰻魚片刷過醬汁又炙燒過的，細緻中帶燒烤香，無刺零腥味，超順口的別以為舖底醋飯太少，才顯得上頭的炙燒星鰻那麼大片，這球飯量真的很正常啦 XD秋刀魚握壽司阿閔師介紹這是秋刀魚時，我有小驚了一下，真的是秋刀魚嗎?對秋刀魚的印象是魚味濃，甚至煮過也是一樣，所以多數以燒烤或者重味醬煮來料理它生食秋刀魚片，真的極為少見!這肉質非常軟嫩，沒想到未經炙燒也能有這樣出色的表現嚇人的腥味呢? 沒，一點也沒整體滋味淡雅甘甜，好迷人喔~比目魚鰭邊肉經過前面兩位出色同學的刺激，艾米休息一下讓大小姐獨享這一味沒想到小妮子一入口就發出隱隱的讚嘆聲 (因為嘴巴鼓鼓正忙著咀嚼)嘴裡有點空間才說..好好吃~好好吃~這個好好吃喔~~~~應該是真的無敵美味才會一直鬼打牆，不過艾米沒吃到 (哭)北海道馬糞海膽散壽司 ($1800套餐)肯定是對面認真的阿閔師聽到了可憐媽媽的哀嚎，立馬遞來更豐富的 ^^醋飯上舖有比目魚鰭邊肉、鮭魚卵、大瓣馬糞海膽，再來點細香蔥、白芝麻更加吸睛添味比目魚鰭邊肉入口即化的口感，果真美味極了!馬糞海膽滿是濃鮮甘甜海味，加上爆漿鮭魚卵還有Q彈醋飯..這下換我忍不住誇)) 好好吃~好好吃~這個好好吃喔~~~~ XD秀氣小碗，瞬秒碗底朝天了說豆皮味噌湯 ($1200套餐) 湯裡加了生豆皮，就是煮濃豆漿時表面結皮的那層薄模，還有海帶、香菇、嫩豆腐丁...味噌湯底清甜不過度厚濃，喝起來很順喉，生豆皮很柔軟好好食喔大蛤清湯 ($1800套餐) 半殼大蛤肉飽滿爆汁，湯頭薑味很重，鮮味十足裡面有少見的脆脆深海苔，還有銀杏白果可以讓我健腦 (大小姐說..一顆不夠不夠 =.=")甜品水果 水果南瓜布丁、水梨 ($1200 $1800套餐)說是布丁其實口感激似慕絲表面焦糖凍添了焦香氣，滿滿南瓜泥吃起來充滿香甜南瓜味，真材實料!吃飽喝足，該起身走動動，跟我來欣賞金鮨的優質環境吧~上二樓 的樓梯轉角二樓用餐區有四~十人的半開放包廂，包廂數不是太多，用餐前先預定較為妥當三樓整層規劃為隱密的VIP區域提供商務人士聚會或者宴客的招待場所配有專屬主廚及服務人員，有電梯直逹及專用化妝室空間使用上完整獨立，隱私性極佳包場用餐費用~ 平日中午時段兩萬元，平日晚及假日全時段三萬元 (詳情細節 請店洽)。。。店家資訊。。。金鮨日本料理亭 粉絲團地址:台中市南屯區公益路二段239號 台中牛排館對面電話:04-22511372營業時間:11:30~14:30、17:30~21:30 (周一店休)+10%服務費，附特約停車場平日中午時段 供應 $780商業午餐 continue reading