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2018-07-11
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以極具設計感的大型滑梯著名的紅點文旅裡，藏著一家極有特色的法式小餐館，主要訴求以台灣在地食材結合傳統法餐手法，以精緻的樣貌呈現，價格卻出乎意料親民，讓來過的人都留下深刻印象。從空間開始，位於地下室的「L’ARÔME 法式餐廳」，以暗色系為主但卻以大量永生花的綠色植物做成裝置藝術，再加上以吧台座位圍繞在開放式廚房的設計，讓喜歡與廚師互動的客人能夠坐在吧台上，一邊享受美食，一邊看著廚師們忙碌地烹調菜式，走的是Casual Fine Dining的風格。簡單的菜單可以依個人食量及預算選擇二至五道菜色。主廚方柏儼Raymond雖然年輕，但是先後在台北及倫敦的L'atelier de Joel Robuchon歷練超過六年，累積了扎實的法餐烹調技法，再加上腦筋動得快，懂得尋找台灣在地特色食材運用到菜色中，並以精緻繽紛的擺盤呈現，讓人忍不住要讓「相機先嘗」。如果喜歡吃海鮮，這裡的鮮魚均是每天市場新鮮採購，例如用白肌牛蒡與甜菜的大地風味與烤過的白肉魚互相搭配。喜歡吃飯的人，則不能錯過獨特黑蒜燉飯，自家發酵的黑蒜呈現溫潤的風味，做成燉飯香氣襲人。讓人印象深刻的是用紅咖哩燉豬頰肉上，放了酥脆的炸豬皮，並
從空間開始，位於地下室的「L’ARÔME 法式餐廳」，以暗色系為主但卻以大量永生花的綠色植物做成裝置藝術，再加上以吧台座位圍繞在開放式廚房的設計，讓喜歡與廚師互動的客人能夠坐在吧台上，一邊享受美食，一邊看著廚師們忙碌地烹調菜式，走的是Casual Fine Dining的風格。
簡單的菜單可以依個人食量及預算選擇二至五道菜色。主廚方柏儼Raymond雖然年輕，但是先後在台北及倫敦的L'atelier de Joel Robuchon歷練超過六年，累積了扎實的法餐烹調技法，再加上腦筋動得快，懂得尋找台灣在地特色食材運用到菜色中，並以精緻繽紛的擺盤呈現，讓人忍不住要讓「相機先嘗」。
如果喜歡吃海鮮，這裡的鮮魚均是每天市場新鮮採購，例如用白肌牛蒡與甜菜的大地風味與烤過的白肉魚互相搭配。喜歡吃飯的人，則不能錯過獨特黑蒜燉飯，自家發酵的黑蒜呈現溫潤的風味，做成燉飯香氣襲人。
讓人印象深刻的是用紅咖哩燉豬頰肉上，放了酥脆的炸豬皮，並以西班牙臘腸提味，底下襯上燉煮過的黑眼豆，灑在其上的檸檬葉粉清新的香氣貫穿其間，是完成度非常高的一道美味主菜。
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