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那天去吃Cherche midi時意外撇見這家新開的真澄懷石料理，當下就決定過兩天要來這家試試看，馬上走進去跟店家預約了時間低調儉約的店面，跟沐木和四季彩的外觀有點類似，反正最近台中的日本料理店，好像都流行這樣子的感覺，真澄這個名子蠻雅的，我覺得很好聽耶！不知道是日語什麼意思？今天我們坐在吧檯的位置，不知是不是這幾天天氣真的太熱了，還是冷氣不夠強，我也是邊吃邊流汗呢！喝不下熱熱的茶啦！連忙請他們給我杯冰水吧檯擺著一盆什麼蟹？看起來好像擺飾唷！ 聽說也是可以吃的，吃這麼可愛的蟹唷？會有點於心不忍耶！好吃嗎？招待的毛豆夾，這裡的消費方式也是無菜單式的，晚餐是八百元起跳，今天我們點的是一人1600元的套餐，只要告訴師傅你有啥不吃就好，像我就說可以給我汙泥、汙泥，全部都污泥也沒關係第一道是海中牛奶生蠔，甜美可人，底下還有一層口感黏稠卻也很美味的海草敢吃生魚片的人的生魚片拼盤這個才是我的，生干貝、海膽、牡丹蝦，通通是我愛吃的，新鮮滋味不用多說，吃過的人應該都知曉他們的甜美烤過後的牡丹蝦頭梅汁炙干貝沙拉，中間有一絲絲細滑的山藥麵線、秋葵，通通都是讓你吃了會消除疲勞的黏乎乎，清爽典雅的梅子醬汁，真的是很適合夏天的一道料理，比起一般的油醋醬高明多了水章魚沙西米，QQ甜甜的清透口感，好好吃唷！另外還有一個鰻魚小時候，就是鰻苗，那個我忘了照，味道帶點甘苦，半透明的鰻苗滑滑又QQ的味道也很特別耶！招待的菊瓜，類似像南瓜的東西，第一次吃到，把它醃漬的爽脆，口感就像在吃酸甜的蜜餞一樣忘記是什麼貝壽司了，緊緻Q實的口感，脆脆的又鮮又甜磨點玫瑰鹽再炙燒過後的干貝，意外的更增甜美度，有加分作用，這個也很棒我喜歡這個海苔，烤的脆脆的，比一般用捲起來的軍艦味道還要來的好，師傅真的一直給我好多污泥耶！開心爆好吃的比目魚鰭邊肉，軟滑入口，芳香的油脂，卻不會太膩，味道調味適中，真的很棒蒸大蝦，裡頭還有吸收了蝦子甜美風味的菜頭與豆腐，銀杏也不錯吃不想吃蝦蝦的朋友，師傅又幫他準備了這三款握壽司，鮭魚、黑鮪魚跟鰻魚，最後一個是鰻魚嗎？我也不知，我只是借他的食物來拍照的，嘿嘿嘿！石板燒牛肉，旁邊的是蕎麥味增，牛肉不知是不是我自己給它放的過久了，還是吃過飽了，感覺有點老，不嫩耶！湯頭清甜的玉米貝清湯，我也是第一次吃這種玉米貝，吃起來有點像比較甜的腸子類，也很特殊，原來玉米貝的滋味是甜甜的，當然湯頭就甜美的不得了 店家招待自己做的蟹膏豆腐，感覺有加蛋的味道，有一點點腥，可是還是很好吃，師傅說可以當甜點食用，不過真的也很像甜點啊！超級甜的哈密瓜，我怎麼都沒買過那麼甜的啊？西瓜也很甜，另外那一個紅豆做成的小點心真是深得我心，像比較軟的洋羹一樣，淡淡的甜，完全不膩口真澄的阿彰師傅，謝謝你今天讓我吃到好多沒吃過的東西，都好特別好好吃唷！真澄懷石割烹台中市西屯區朝富路158號04-22589268
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