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2020-08-18
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位於基隆的賞鮨手作料理店所推出的無菜單料理，根本就是有著主場優勢然後直球對決的料理，一般日式料理餐廳推的無菜單料理都是以割烹或板前，然後強調食材原味，要細細品嘗其素雅風味，賞鮨手作料理店師傅是沒在客氣的直接直球對決，幾乎都是重口味，但手藝真的很棒吃過都會喜歡，再來有著主場優勢，魚貨都是最新鮮的，在賞鮨手作料理店可以用1280元的價格，吃到別地方3000元以上的無菜單料理，真的是很划算基隆無菜單料理。基隆無菜單料理賞鮨手作料理店賞鮨手作料理店無菜單料理位置是比較偏一點，是位於基隆地方法院旁邊東明路上，這邊算是基隆市區的住宅區，離基隆廟口市區那一帶有一點距離，搭計程車大約是10分鐘，費用是115元左右，自行開車的朋友，門口有兩個停車位，其實也很方便。賞鮨手作料理店店面環境比較簡單一些，原則上是兩家店共用，一邊是老闆媽媽開的花店，另一邊則是自己開的賞鮨手作料理店，座位看起來其實沒有那麼高檔，但年輕人創業啊！東西好吃比較重要，之後賺錢了再來慢慢改善，但有一點我還蠻喜歡的，雖然座位無法立馬改善，但餐具的部份是一次到位，用的都是日料還蠻不錯的的餐具，整個環境都還蠻乾淨的。賞鮨手作料理店菜單價格價錢
位於基隆的賞鮨手作料理店所推出的無菜單料理，根本就是有著主場優勢然後直球對決的料理，一般日式料理餐廳推的無菜單料理都是以割烹或板前，然後強調食材原味，要細細品嘗其素雅風味，賞鮨手作料理店師傅是沒在客氣的直接直球對決，幾乎都是重口味，但手藝真的很棒吃過都會喜歡，再來有著主場優勢，魚貨都是最新鮮的，在賞鮨手作料理店可以用1280元的價格，吃到別地方3000元以上的無菜單料理，真的是很划算基隆無菜單料理。
基隆無菜單料理賞鮨手作料理店
賞鮨手作料理店無菜單料理位置是比較偏一點，是位於基隆地方法院旁邊東明路上，這邊算是基隆市區的住宅區，離基隆廟口市區那一帶有一點距離，搭計程車大約是10分鐘，費用是115元左右，自行開車的朋友，門口有兩個停車位，其實也很方便。
賞鮨手作料理店店面環境比較簡單一些，原則上是兩家店共用，一邊是老闆媽媽開的花店，另一邊則是自己開的賞鮨手作料理店，座位看起來其實沒有那麼高檔，但年輕人創業啊！東西好吃比較重要，之後賺錢了再來慢慢改善，但有一點我還蠻喜歡的，雖然座位無法立馬改善，但餐具的部份是一次到位，用的都是日料還蠻不錯的的餐具，整個環境都還蠻乾淨的。
賞鮨手作料理店菜單價格價錢
賞鮨手作料理店雖然主推無菜單料理，但賞鮨手作料理店菜單上還是有推丼飯跟刺身套餐與一些單點料理，價位並不會太貴，大概就是兩三百元就能解決一餐。在賞鮨手作料理店菜單看不到的就是無菜單料理，這好像是廢話，賞鮨手作料理店無菜單料理價格分為880元、1280元跟2000元，你要兩千元以上的也有，就直接是預算自決，客制化無菜單料理，然後沒有服務費，整個很威。
前菜-小卷蟹肉沙拉
前菜沙拉就直接用基隆的鮮味來對決，蟹肉、魚卵與小卷就是不囉嗦，給好給滿，原則就是用海鮮來告訴你基隆到了，沙拉醬是用胡麻醬帶有一點油醋，所以吃起來有一點鹹有一點酸，還蠻開胃，但我早已被蟹肉與小卷填滿了爽度。
刺身-生魚片刺身拼盤
接著就是刺身，刺身總共有黑鮪魚、厚岸牡蠣、石斑魚、蝶魚緣側與鰹魚五種，先從油脂較少味道比較沒那麼重的開始吃，蝶魚緣側一般在外面都是吃炙燒，然後油脂就會很集中，只要切一小片就很好吃了，賞鮨手作料理店一樣沒在客氣，直接切超厚的，吃起來就很豐厚，爽度是加倍的，第一道就這麼重後面怎麼安排啊！再來就是石斑魚，這個在外面很少看到，主要是要新鮮，才不會有土味，師傅每天都會去崁仔頂魚市，因為就近啊！就會看魚商今天推甚麼？一兩條都能買，不用大量進貨，所以有時候都會有特別的新鮮魚種，石斑肉質細膩甘甜，口感還蠻彈。
鰹魚蠻意外好吃的，吃起來很有口感，味道上主要是加了洋蔥醬，整個很平衡也夠味。黑鮪魚還用中腹部位，就是我們講的西瓜部位啊，切得超厚的，整個油脂很飽滿，但等等1280元的無菜單料理就吃到西瓜，會不會太誇張，師傅有說今年因為疫情，鮪魚的進貨價都還不錯，才能買到相對便宜的黑鮪魚中腹部位，有時就真的要看運氣，不是每天都有，可是都會給相對價格的魚種或者是給比較多的片數，我覺得師傅真的很老實做生意。接著是厚岸牡蠣，肥滋滋的看起來就好吃，上面還加了鮭魚卵下面還有檸檬片，吃起來很嫩，一咬就破，鮮度整個就爆出來，真的沒有任何腥味，超好吃的。
烤物-西京燒比目魚
前面兩道可能會說看不出來師傅的功力，但這道西京燒比目魚就直接讓你吃得到師傅的手藝，首先食材用料一點都不馬虎，整份一大塊，我就問說這是圓鱈吧？師傅說這是比目魚，我只能說師傅也太老實的，但一大塊這成本應該蠻高的，真的都是下重本，一入口就整個油脂很爽，肉質也很嫩，鹹度還好不會太重，然後旁邊蘿蔔還不錯吃，很爽脆，口感很好。
.蒸物-松葉蟹肉干貝茶碗蒸
你可能會說就茶碗蒸有甚麼不一樣的，我只能說這松葉蟹肉干貝茶碗蒸真的很厲害，芡汁很特別是用松葉蟹蟹肉去做的，整個蒸蛋吃起來會有鹹味跟鮮度，然後還有焦香，那個焦香是來自魚炙燒的北海道生食等級干貝，有些店家會說吃得到層次感，在這邊完全不誇張，一口下去三種鹹鮮焦三種味道各自分明，卻又不打架，超好吃。
烤物-烤鮪魚下巴（消費滿1500元贈送）
烤鮪魚下巴一上桌，我一臉疑惑的問師傅「你們滿一千五就送這一份沒錯？」兩個人來吃各點一份880元無菜單料理，就直接送一份烤鮪魚下巴，這也太誇張了，整個超大一隻的，而且肉超多的，有些地方是很有膠質，有些地方是很有油質，整個爆好吃的，真心覺得這樣子定價真的太誇張。
主餐-A5和牛
無菜單料理的主餐來了，我個人吃過好幾間的無菜單日料，如果是1280元價位，老實說前面幾道應該就到頂了，差不多就要出甜點或湯品，結果這價位還送來A5和牛，而且這個還是用俗稱上蓋的老饕肉部位，等等師傅是不是送錯的，朋友說咬下去整個嫩到完全沒有阻礙，然後超爽的油脂，然後有附上自製柚子醬，吃起來會更無清爽。
主食-海膽醋飯
主餐完又來一道很浮誇的主食，用滿滿海膽，配上魚子醬跟鮭魚卵，這一看就覺得會爆，海膽真的很鮮甜，搭上會波波爆開的鮭魚卵，一下子鹹一下子鮮，醋飯也不是隨便煮，粒粒分明，醋味不會太重，跟海膽的搭配還不錯。
主食-鮑魚炊飯
想說海膽醋飯當主食就差不多了，竟然還推鮑魚炊飯，這是用半魯蒸鮑魚，有Q度然後魯的味道也有吃進去，吃起來會有微微鹹度，一般貝類的膽肝會比較腥一點，師傅是將膽肝用上奶油去做成醬汁，吃會有一股像奶油的鹹甜，真的很有創意，而且是很好吃的。
湯品-石斑魚清湯
一直在想說1280無菜單料理的菜出完了沒有，也太多道了，終於來到湯品，不跟其他日料店湯品用味噌湯，賞鮨手作料理店一樣是給你基隆的直球對決，石斑魚湯這真的是只有在基隆無菜單料理才有可能推出的湯品，整個很鮮甜，魚肉也很細緻，還蠻有膠質的，很好吃。
甜點-黑糖芝麻奶酪
最後的甜點是黑糖芝麻奶酪，芝麻味道還蠻香的，配上黑糖糖漿，味道就是甜滋滋，甜上加甜，不難吃，但比起前面幾道料理來說，這算是最普通的。
在賞鮨手作料理店吃完整個1280元無菜單料理，我開始懷疑人生，吃完這整整九道菜才1280元，有黑鮪魚上腹、A5和牛上蓋、海膽飯跟鮑魚炊飯，害我一直問賞鮨手作料理店師傅「你們成本這樣抓對嗎？」主場優勢真的就不一樣，球球都是直球對決，還能直接KO，而且每道都是味道都有出來，真的有中我這個重口味，但還是提醒一下，因為剛開幕也是剛創業，所以環境看起來沒那麼高檔，可是乾淨度維持都不錯，賞鮨手作料理店真的是很推的基隆無菜單料理。
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