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2019-03-14
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東華川府重慶老火鍋發源於山城重慶,將重慶厚實的老火鍋味道移至新北板橋, 東華川府重慶老火鍋店址離板橋車站相當近縣民大道和漢生東路口的轉角處,建議搭乘或是捷運前來比較方便喔~店面古樸中國風格,古色古香,好像是古代的富貴人家 感覺推開木門後,會陷入另一個時空中(阿~最近小說類看太多,幻想起來了)快拿起銅環扣一下大門,不用啦~一旁就有門的開關按一下就開門了門口擺放菜單提供給來往的客人參考重慶老火鍋源自山城重慶,以全牛油為基底不添加一滴水鍋底鮮香麻辣重,東華川府重慶老火鍋請重慶老師傅至台灣煉製鍋底老火鍋鍋底特別以四川埤縣豆瓣、雞心椒、二條筋、朝天椒、燈籠椒與大紅袍搭配20幾種中藥材所熬製72小時而成入門處擺放了不少老闆的收藏品,精緻古玩,請用雙眼欣賞即可,有帶小朋友前來的食客,請留意自身小孩唷長條型的用餐區,分為左右二邊,分別是四人與六人桌,每一桌以木製隔板上頭繪有美麗的木製窗花隔開讓每一桌的客人之間保有些許獨立空間桌次旁的木架,是拿來擺放餐點之用,免得桌子上一下子擺放了太多餐點太過擁擠座位下設置抽屜,讓客人擺放私人物品用餐區分為一,二樓 二樓也是同樣設置四人與六人桌之外另外還有提供數個八
東華川府重慶老火鍋發源於山城重慶,將重慶厚實的老火鍋味道移至新北板橋, 東華川府重慶老火鍋店址離板橋車站相當近縣民大道和漢生東路口的轉角處,建議搭乘或是捷運前來比較方便喔~
店面古樸中國風格,古色古香,好像是古代的富貴人家
感覺推開木門後,會陷入另一個時空中(阿~最近小說類看太多,幻想起來了)快拿起銅環扣一下大門,不用啦~一旁就有門的開關按一下就開門了
門口擺放菜單提供給來往的客人參考
重慶老火鍋源自山城重慶,以全牛油為基底不添加一滴水鍋底鮮香麻辣重,東華川府重慶老火鍋請重慶老師傅至台灣煉製鍋底
老火鍋鍋底特別以四川埤縣豆瓣、雞心椒、二條筋、朝天椒、燈籠椒與大紅袍搭配20幾種中藥材所熬製72小時而成
入門處擺放了不少老闆的收藏品,精緻古玩,請用雙眼欣賞即可,有帶小朋友前來的食客,請留意自身小孩唷
長條型的用餐區,分為左右二邊,分別是四人與六人桌,每一桌以木製隔板上頭繪有美麗的木製窗花隔開讓每一桌的客人之間保有些許獨立空間
桌次旁的木架,是拿來擺放餐點之用,免得桌子上一下子擺放了太多餐點太過擁擠座位下設置抽屜,讓客人擺放私人物品
用餐區分為一,二樓 二樓也是同樣設置四人與六人桌之外
另外還有提供數個八~十人的包廂區,包廂低消為6000元從裡到外一致性的古色古香的風格,讓人有如身處在大院中用餐的感覺
包廂內的服務鈴,需要任何服務一按即可
正宗重慶火鍋從炒鍋開始，使用家傳老油，每次炒鍋產生新油，過程中與老油炒製相結合進行發酵，成為下一次的老油，味道甘醇濃厚、氣味清香且富層次
擁有炒製煉鍋技術及陳年老油的店家鮮少，炒製技術各方皆有獨到技術，油氣與辣氣皆有不同風味,這就是東華川府重慶老火鍋的不同點
但在台灣已經改成30%牛油,70%的高湯，比起在大陸原本吃起來比較不會那麼得油跟重口味,相對也健康許多(如果本身不吃牛的朋友請留意)
白湯則是採用使用多種雞骨、大骨以及搭配12種中藥材所熬煮,熬煮八小時，喝起來有著自然的甘醇香甜，卻沒有藥材的味道沒有多餘的負擔感
東華川府重慶老火鍋所提供的鍋底，一共有三種,點單率最高的就是八卦鴛鴦鍋,一次就可以享受紅湯與白湯
愛吃噴火麻辣的朋友,不彷可以點上一份少見的麻辣九宮格
喜愛清爽溫順白湯的朋友,可以選白湯九宮格
任隨喜愛自行挑選
無論那一種湯底費都是350元
紅湯適合肉類,內臟類(蔬菜類易吸辣不建議入紅鍋,除非你很會吃辣)
紅通通的紅湯鍋底,使用大量的香料與雞心椒、朝天椒、燈籠椒,適合煮食材但不適合拿來喝湯唷
白湯就適合放入蔬菜類
這個沾醬是解辣聖品,以香油為基底，搭配蔥、蒜、雞粉、香菜、蠔油、鹽巴等等下去調製而成，每一次使用前記得先攪拌均勻將食物壓到碗底後再沾出,記得不要只沾最上層的香油,只沾香油無法解辣只會吃到香油的油膩感喔
這特調沾醬真的很神奇,沾了至少解了大部份的麻辣口感了~
如果這沾醬還不能解你的辣,建議點上一瓶可樂喝也可以解辣唷
蔬菜拼盤,每天選用新鮮採購的蔬菜,新鮮鮮脆,不會讓你看到黃黃黑黑的蔬菜,入白湯煮剛剛好
娃娃菜
腰肝雙拼(數量有限)使用每天新鮮採買的腰子與豬肝,以手工切成薄片
把新鮮雞蛋攪拌均勻後,放入切成薄片的腰子或是豬肝喜歡吃辣的朋友就放紅湯,喜歡清淡的朋友就放白湯
輕涮幾秒,腰子或豬肝稍為變色就可以吃囉~(入麻辣鍋10-15秒即可食用)這是我吃過最嫩口的腰子還有豬肝了
微微脆口,口中的麻辣感微微刺激著~放紅湯真的好好吃
鮮脆黃喉是在四川當地著名的食材之一,自豬或牛的心血管
放入紅湯中大約10-15秒,四邊稍為捲起就可以吃囉脆脆的口感,讓人想要一片接一片
勁爆鮮肉丸新鮮手工現打的豬肉丸，只使用100%的肉漿,不添加粉類與肉筋
入鍋久煮口感也不會變老
馬鈴薯片第一次看到馬鈴薯跟火鍋的搭配組合的,切成薄片的馬鈴薯片煮的時間短可以吃得到些許脆口,煮得時間長就可以吃得到鬆軟口感
不怕辣的朋友可以試試看煮紅鍋,聽說很不賴唷
豆腐衣
取自豆漿最上層薄膜曬乾
薄可透光,不怕辣者可以入紅鍋,感受麻辣噴火的快感
怕辣者建議入白鍋,一入口先感受到濃濃的焦香味,就好像在喝炭燒豆漿般的味道
秘滷嫩鴨血
記得鴨血入紅鍋只要大約煮個3-5分鐘即可!超嫩口的鴨血令人回味
有機菌菇拼盤
香菇,金針菇,杏鮑菇,精靈菇匯集在一盤,整個營養滿分~
三色滑
分別是蝦仁滑,墨魚滑,花枝滑
隨手一挖真材實料的蝦仁,墨魚塊,花枝塊用雙眼都看的到
秘製現炸酥肉
新鮮五花豬肉條,裹粉入鍋油炸,可以直接單吃或是入鍋川燙幾秒就可以吃
單吃口感酥脆不油膩,入紅鍋多了一分麻辣滋味
千層五花豬肉
肥而不膩口,軟嫩可口!跟紅鍋真是百搭呀
雪花小肥牛
肥嫩嫩的 雪花小肥牛吃起來軟嫩可口,入紅鍋一點都不會有油膩感
入白鍋吃得到牛肉的甘甜味
嫩肩牛排(大)
每一片的牛排肉片都快要比我的臉大片了(我的臉可是號稱大餅臉的喔)
單吃就可以吃得到重慶老火鍋的麻辣滋味,嘴唇與喉頭一直感受的麻辣的刺激感
跟我一樣比較不能吃辣的朋友一定要沾上解辣聖品,特製沾料
如果使用不夠還可以請服務人員送上新的一碗沾料給你喔
重慶老火鍋會越煮越鹹越辣,所以加的高湯也就是白湯底,但不用怕辣度會被稀釋掉喔
如果你吃了真的覺得辣度不夠可以請店家再加辣一點
偷偷的說我們是吃小小辣,已經滿辣的了(大喝可樂解辣中)
重慶小麵(小辣)
如果你是一定沒有吃到澱粉類就感覺沒有吃飽的人
建議可以點上一份重慶小麵來吃吃
一樣可以調整辣度,照片中的是小辣,已經可以看到一大匙的辣醬了(噴火)
把麵拌勻後就可以享用囉
如果你覺得辣度超過你能負荷的程度,別忘了加入一下解辣聖品特調醬料,可以降低辣度增添風味唷
文末提供菜單給各位餐考!
來吃鍋記得要約多一點人來用餐,大家一起吃鍋真的很歡樂,而且可以點上多樣化食材一起分享
想要來吃吃跟一般麻辣鍋不一樣的重慶老火鍋,請來東華川府重慶老火鍋 解放你身體中深層中的麻辣魂
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另外偷偷告訴大家，晚上2200點後東華川府店內主管可能會不在，只要跟店員說出通關密語，就可以獲得神秘優惠驚喜喔~
通關暗語如下：
我：方丈在嗎?
店員：方丈騎小蒙牛去海底撈海馬辣，請問有什麼事嗎?
我：大俠愛吃漢堡寶，東華川府吃火鍋
就過關囉~
記得請低調分享，不然得罪了方丈還想走，可沒這麼容易囉~
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