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2015-11-20
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從在廚藝雅集跟保師傅學做菜開始，認識小李大概有7、8年了，雖然多年不見，對他的印象仍極為深刻。當年在廚藝雅集上課的老師都是那時國內各個料理的大師，每位老師身邊都會有個助手，但讓我們印象最深刻的就屬小李了，因此得知他在中和開了一家小店後，就決定一定要找一天去嚐嚐。為何我們對小李的印象會如此深刻呢？因為他真的很乖很認真，保師傅在做菜時非常嚴謹，從來不允許任何的失誤，對於每一個食材與步驟都極為講究，因此每當小李犯一點錯誤時就會被保師傅嚴厲指正，坦白說當年的我們都覺得很可怕，但後來想想這是對的，因為嚴師才能出高徒。 刻意避開用餐人潮，因為座落於商辦區的餐廳中午往往都是客滿的，如果不想久候，過1點以後再來會好很多。 滷肉飯套餐 原以為是那種帶酸味的醃蘿蔔絲，一入口發現不是耶～，是椒麻蘿蔔絲，又麻又辣，超夠味的，非常開胃。 只要是保師傅的學生對它一定不陌生，有買書的也一定知道，amy以前常做，這幾年反而很少做了，『四季涼麵』的醃蕃茄喚起了我對它的記憶。 炒水蓮清爽可口，裡頭的椒類與菇類增添香氣與口感。 終於有人把保師傅的滷肉飯拿來賣了，老爺一看到這滷肉飯就說跟amy在家做的很像耶～，味道也類似，連
為何我們對小李的印象會如此深刻呢？因為他真的很乖很認真，保師傅在做菜時非常嚴謹，從來不允許任何的失誤，對於每一個食材與步驟都極為講究，因此每當小李犯一點錯誤時就會被保師傅嚴厲指正，坦白說當年的我們都覺得很可怕，但後來想想這是對的，因為嚴師才能出高徒。
刻意避開用餐人潮，因為座落於商辦區的餐廳中午往往都是客滿的，如果不想久候，過1點以後再來會好很多。
滷肉飯套餐
原以為是那種帶酸味的醃蘿蔔絲，一入口發現不是耶～，是椒麻蘿蔔絲，又麻又辣，超夠味的，非常開胃。
只要是保師傅的學生對它一定不陌生，有買書的也一定知道，amy以前常做，這幾年反而很少做了，『四季涼麵』的醃蕃茄喚起了我對它的記憶。
炒水蓮清爽可口，裡頭的椒類與菇類增添香氣與口感。
終於有人把保師傅的滷肉飯拿來賣了，老爺一看到這滷肉飯就說跟amy在家做的很像耶～，味道也類似，連醃蘿蔔的味道也像，只是因為用的醬油與食材不同而有所差異，amy回答老爺：那是當然的，因為我們系出同門。
天香樓的東坡肉一直是amy很遺憾沒能學到的料理，因為它要做上三天，保師傅說我們只有2個小時的上課時間，所以沒法教。這天能在這裡花一點點錢就吃到這道料理，坦白說心中有些感動。
清燉獅子頭與紅燒獅子頭相比，amy一直偏愛清燉獅子頭許多，喜歡那單純的高湯香與肉鮮味，『四季涼麵』的清燉獅子頭口感軟嫩、湯鮮味美，可以說是目前為止在台灣吃到的清燉獅子頭中表現最棒的。
味噌湯料好實在。 成功的廚師有兩種，一種很有天份、很快就能自由發揮，另一種則是非常認真，師傅怎麼教他就怎麼做，不會偷工減料也不會偷吃步，小李就是屬於後者，從他的料理吃得出來他的認真與古意，每一道都是真材實料。這天只有兩個人、能吃的有限，其他尚有許多料理未能嚐到，改天要約姊妹淘一起來，人多好點菜，到時候再把店裡所有好料都一一嚐遍。 四季涼麵新北市中和區建一路168之2號02-82265851 Post
