2
0
0
Telephone
0282265851
Opening Hours
Today
11:30 - 14:00
17:00 - 20:00
Mon - Fri
11:30 - 14:00
17:00 - 20:00
Sat
11:00 - 14:00
Above information is for reference only. Please check details with the restaurant.
Signature Dishes
這篇文章有點拖到了，不過憑著名人加持，網友推薦，自已上門品嚐的感動，這間【四季涼麵】還是要記錄一下當天造訪是星期六的非用餐時間，沒有什麼客人(估計平日中午一定很可怕@@)，也省去了煩惱座位的問題。想提醒大家的是附近停車應該算是不太方便，所以建議如果和魯一樣是外地來的朋友，可以先google一下街道狀況，才不會到了現場再來找車位(尤其是開車的朋友@@)。ΩMENU以一家小吃店來說，這菜單絕對的高水平的呈現，除了涼麵、單點的黃金滷肉飯(千萬別輕視它沒有大抬頭！)，其它都是餐廳的大菜來的，這也是魯再遠也想跑一趟的原因，至於店家大廚的來歷淵源，大家可以找一下google大神，資料還不少，魯就不再綴述。 Ω桂花馬蹄馬蹄清脆口感，又帶著不會過重的桂花香，吃起來清爽！Ω杭州東坡肉套餐 190塊大洋東坡肉四方恰好一人份量，小巧可愛，還沒入口就可以讓您聞得到滷汁的滷香挾雜著紹興酒的香氣，厲害的是這滷汁不僅香氣好，鹹中帶甜，溫醇柔和的滋味完全不會讓人有膩口的感覺，不誇張，通常滷肉的滷汁都是焢到濃稠，了不起只能淋飯，不過這裏的不同，就算直接當湯來上一口，也不會讓你感覺厚重，而且還唇齒留香！而東坡肉吃起來也不會太軟爛，但又不會沒透有油油的Q彈感覺，可說是恰到好處的絕佳口感。魯不知道這樣算不算是不正常，不過魯是白飯不放過，滷汁也喝乾了就是XDΩ清燉揚州獅子頭套餐(附飯) 240塊大洋這兒的獅子頭入口感鬆軟、滑嫩細緻，軟嫩到用筷子夾會有點吃力，不如湯匙舀食會來得輕鬆XD獅子頭的大肉丸吸飽了雞湯的湯汁，也讓細嫩的鮮肉鮮上加鮮，而鍋湯上浮著那層閃閃的油光，把整個熱度完全封存，肉丸、白菜絕對燙口！所以在食用的時候忌大口，才能仔細的品嚐其細嫩滋味Ω黃金魯肉飯 60塊大洋黃金魯肉飯吃起來不膩，黏滑之間盡是油香、肉香，而手切的肉條也讓滷肉有不錯的口感，整體來說走的是清爽路線，雖然不是魯最愛的肥油滿點類型，但它…絕對不是簡單的滷肉飯！Ω招牌麻醬涼麵(單點) 80塊大洋涼麵的芝麻醬香氣足(聽說用的是高級貨來的)，芝麻味濃還有淡淡果香，更用心的是裏頭還摻雜加了些松子、葡萄乾，賦予了涼麵更好的口感和味覺層次，一旁還搭配了生菜沙拉，巖然有種中西合併的FU，整個味道、視覺檔次的感覺都提升不少！Ω西湖醋魚套餐 250塊大洋為了保有草魚塊最好的熱度及軟嫩口感，店家還特別把魚肉浸泡在熱水當中保鮮，希望能把魚肉最好的狀態呈現給客人，這樣子的魚肉…能不嫩嗎~"~而店家提供的鎮江醋，溫醇的酸香帶著甜味，適度的淋在草魚上給予提味，那種酸鮮甜襯出來魚的鮮味…極好。魯從沒想到能在小吃店吃到如高級餐廳等級般美味的西湖醋魚，實在也不枉我不管肚皮飽漲死命一博XD魯從來沒有對小吃店有任何既定的想法或成見，平價又好吃的小吃店是魯的最愛之一。不過要是以小吃店來形容四季涼麵的話，那我想四季涼麵肯定是超水準級的小吃店了，雖然提供的項目有些價位已經和簡餐價位差不多，but so what！！從料理的呈現，不僅可以品嚐到師傅的好手藝，也可以感受到其為了呈現美味的真心誠意，越是細細品嚐，越是覺得由衷的對大廚感到尊敬！很開心魯有幸上門一嚐，未來也一定會再上門…
continue reading
從在廚藝雅集跟保師傅學做菜開始，認識小李大概有7、8年了，雖然多年不見，對他的印象仍極為深刻。當年在廚藝雅集上課的老師都是那時國內各個料理的大師，每位老師身邊都會有個助手，但讓我們印象最深刻的就屬小李了，因此得知他在中和開了一家小店後，就決定一定要找一天去嚐嚐。為何我們對小李的印象會如此深刻呢？因為他真的很乖很認真，保師傅在做菜時非常嚴謹，從來不允許任何的失誤，對於每一個食材與步驟都極為講究，因此每當小李犯一點錯誤時就會被保師傅嚴厲指正，坦白說當年的我們都覺得很可怕，但後來想想這是對的，因為嚴師才能出高徒。 刻意避開用餐人潮，因為座落於商辦區的餐廳中午往往都是客滿的，如果不想久候，過1點以後再來會好很多。 滷肉飯套餐 原以為是那種帶酸味的醃蘿蔔絲，一入口發現不是耶～，是椒麻蘿蔔絲，又麻又辣，超夠味的，非常開胃。 只要是保師傅的學生對它一定不陌生，有買書的也一定知道，amy以前常做，這幾年反而很少做了，『四季涼麵』的醃蕃茄喚起了我對它的記憶。 炒水蓮清爽可口，裡頭的椒類與菇類增添香氣與口感。 終於有人把保師傅的滷肉飯拿來賣了，老爺一看到這滷肉飯就說跟amy在家做的很像耶～，味道也類似，連醃蘿蔔的味道也像，只是因為用的醬油與食材不同而有所差異，amy回答老爺：那是當然的，因為我們系出同門。 天香樓的東坡肉一直是amy很遺憾沒能學到的料理，因為它要做上三天，保師傅說我們只有2個小時的上課時間，所以沒法教。這天能在這裡花一點點錢就吃到這道料理，坦白說心中有些感動。 清燉獅子頭與紅燒獅子頭相比，amy一直偏愛清燉獅子頭許多，喜歡那單純的高湯香與肉鮮味，『四季涼麵』的清燉獅子頭口感軟嫩、湯鮮味美，可以說是目前為止在台灣吃到的清燉獅子頭中表現最棒的。 味噌湯料好實在。 成功的廚師有兩種，一種很有天份、很快就能自由發揮，另一種則是非常認真，師傅怎麼教他就怎麼做，不會偷工減料也不會偷吃步，小李就是屬於後者，從他的料理吃得出來他的認真與古意，每一道都是真材實料。這天只有兩個人、能吃的有限，其他尚有許多料理未能嚐到，改天要約姊妹淘一起來，人多好點菜，到時候再把店裡所有好料都一一嚐遍。 四季涼麵新北市中和區建一路168之2號02-82265851
continue reading
You may be interested in