尚格鐵板燒

Open Now

Now Closed

位於淡水市區學府路上,是間看起來很普通, 但一搜尋超多人推薦的鐵板燒餐廳...但我之所以會知道這店,完全是因為前同事在某次吃過之後, 狂推!明明住三重, 但可以週週跑淡水吃這鐵板燒,還曾經一週吃了兩三次...另一名比較常見面的前同事因為跟著去吃了一次, 也超愛, 一直推薦給我!但沒事真的不會跑淡水欸,我上次一去淡水都一年半前的事了 (還是為了一個展覽去的)!直到二月時前同事又再提,才説不然連假找一天他開車載我們去好了哈哈哈。 在餐廳後方有自己的停車場,那邊有點暗而且在一個坡上, 不太好找,而停好車可以直接從後門的樓梯進去,我一邊走一邊驚呼這是什麼神秘的餐廳...但進到店裡後, 一片明亮,一個鐵板燒這規模還不小呢!但它不是走那種精緻高雅路線、裝潢也很簡單...也只有一個鐵板料理區,朋友說鐵板區是需要先訂位的,若是坐其它座位, 就是煎好送過去囉!我們有些料理也是在另一個料理區處理的。 有一本菜單, 個人或多人套餐都有,從一般常見的肉片到頂級海鮮都有...但老闆説現在幾乎很少用了,熟客的話多半是直接提出預算,老闆會看當天有什麼食材來搭配,若有比較多種的好的食林, 也會讓你選擇...像我們那天就是四個人吃 $5000,老闆問我們要龍蝦還是黑鮪魚腹肉, 我們選了比較少吃到的黑鮪魚。(下面照片是別人的龍蝦~ 哈哈)當然你要指定菜單上的項目也是可以的啦!以下就簡單介紹我們吃了哪些東西吧!但一個多月過去, 我記憶其實有點模糊了,要是寫錯請留言提醒我啊~~~/////雞湯店裡有提供小小的自助吧, 提供雞湯、白飯、冰淇淋。雖然是附餐,但這枸杞雞湯用了烏骨雞, 份量還不少, 隨客人取用, 相當大方!煮得還蠻好喝的, 清甜而且很多膠質啊!飲料店裡的飲料櫃有很多老牌子的易開罐飲料,便宜的套餐有附一瓶,貴一點的套餐好像可以無限取用的樣子...但如果你不喝冰的, 也是有熱咖啡或茶包可以沖泡。我只拿了一瓶大概兩百年沒喝的津津蘆筍汁哈哈茶碗蒸看起來平淡無奇的茶碗蒸,一挖開... 救命喔! 裡面有一整顆小干貝!還有香菇蟹肉雞肉等等食材... 有夠鮮甜滑口的!紐西蘭蘆筍紐西蘭的蘆筍還真大根!簡單的在鐵板上加一些水, 蓋上蓋子以蒸氣蒸熟,再灑點鹽就可以吃了... 清脆爽口。野生大蝦其實也就是我們常説的草蝦,但體型真的非常大, 老闆還拿出千元紙鈔來比對...蠻多餐廳都用這種蝦來取代價格高昂產量又不多的龍蝦了,確實肉質一點也不比龍蝦差,非常 Q 彈鮮甜...老闆還在上頭加了鮭魚卵和食用金箔,但每次看老闆弄金箔弄得好辛苦, 我都想跟他說: 沒關係啦, 不放也可以...因為就只是好看, 但金箔沒味道啊哈哈哈哈魚排這道我真忘記是什麼魚了...不知道是不是老鼠石斑, 老闆好像蠻愛用的!?但煎得很漂亮, 肉質也很細嫩!黑鮪魚腹肉+南非鮑魚來自地中海冷藏空運的黑鮪魚後腹肉,雖然不最最頂級的前腹,但光是黑鮪魚這名字一出來就夠讓人垂涎啦!充滿彈性的肉身, 沒有任何腥味,咀嚼起來淡淡的油脂在嘴裡化開, 十分高雅,搭配一點芥末和醬油... 完美!真的是會上癮的美味! 這一小片應該就要不少錢了啊...南非鮑魚也很鮮美耐嚼喔!吐司鴨肝海鮮吃多了也要換點風味, 所以了道吐司鴨肝。鴨肝很細嫩, 豐富的油脂煎過後香氣十足, 入口即化,而吐司也用奶油煎過,但我覺得可以稍微煎乾一點, 感覺有點太油了。洋蔥雞腿排炒過的洋蔥很香甜,搭配外板煎得香脆的雞腿排。還好是四個人分一塊, 因為吃到這裡已經開始飽啦~~~海膽干貝牛肉捲這道料理好像是 的招牌之一,北海道干貝以薄牛肉片包覆, 再搭配上紫海膽;食材都相當好, 干貝柔軟甘甜, 而牛肉帶著一點油香, 海膽清甜...搭起來還不錯吃, 層次很多,但就會覺得一口送入好像有點可惜了啊!鱈場蟹腳一整隻的鱈場蟹腳就讓我們分了,肉質飽滿, 美味程度自然不在話下了啊...高麗菜吃鐵板燒沒來道高麗菜還真覺得有點怪怪呢 (不小心就露出窮酸樣!)因為鐵板大面積又高溫快炒, 特別好吃啊!烤透抽小小塊的, 沒有太多的調味,但嫩度還蠻剛好的喔, 彈牙~鴨胸+蛤蜊沒想到鐵板也可以做蛤蜊~ 選用的蛤蜊也不小呢!鴨胸也煎得外脆內嫩。無骨牛小排瞧這油花, 煎出來的牛小排真是太香了!讓人著迷不已啊!炒飯雖然鐵板炒飯面積大受熱均勻,這裡還加了牛肉干貝什麼的... 一定好吃的!但已經飽到要翻過去了還來個炒飯,很想請老闆不要這樣折磨客人, 炒飯早點上好嗎 XDDD甜點: 伯爵磅蛋糕沒想到鐵板燒店也有蛋糕好吃吧!還是很時尚的伯爵茶口味呢~~但不是只烤就送上來,還切成小塊再乾煎烤過, 讓表面都微微焦香,有點像熱蛋糕一樣, 吃起來鬆軟不甜膩。冰淇淋最後還有冰淇淋)))))雖然自助吧那邊有桶裝可以自己挖的冰淇淋了,但可能套餐價位比較高吧,所以有日本來的冰淇淋可吃!給了我們兩種口味, 白桃和抹茶,我這抹茶控當然是選抹茶啦...底下是抹茶冰淇淋, 蓋上一層紅豆泥, 再放幾顆白玉湯圓...宇治金時的搭配肯定好吃啊,就是冰過的湯圓硬硬的, 稍微扣了點分。/////一個人 $1250 可以這樣吃,雖然少量, 但是內容很豐富多元, (我寫得都好累哇!)而老闆也很有自信的説,來這裡用餐, 食材價格都是超過套餐售價的啦... 簡直 c/p 值破表!而老闆也沒用什麼花俏的手法或調味,客人多數能嚐到食材天然的味道,一餐下來真的讓人又飽又滿足,難怪前同事們那麼愛 了!喜愛鐵板料理的朋友, 有到淡水也不妨去嚐嚐,相信不會讓你失望的喔! 創作者介紹 程小龍 站在這裡 continue reading

自先前從大牛的格子裡看到多訪尚格的食記就蠻有興趣的，趁這次到北投泡溫泉住一晚，隔天中午便來初訪，事先訂了兩人3,000元給老闆配。 尚格是一間有點妙的鐵板燒，平面停車場位在店面上頭(由山坡道開上去)，經由鐵樓梯下來後就直接進到店內後方，莫名像是從後門回家一樣，店內很寬敞但就是單純的桌椅，不太像鐵板燒店的擺設，氛圍輕鬆，鐵板區的座位不能事先預定，我休假這天是周一，中午空位較多當然就坐鐵板區，Menu從平價的三五百元起，破千元後就開始大提升(?)，便直接先試個兩人3,000元。就定位後先上一碗茶碗蒸，料很多從上挖到底都有，接著去拿飲料、裝免費的湯和白飯，湯好像固定都是烏骨雞，蠻濃的又很多肉隨你撈，開頭最好先別吃太多，因為後來菜一直上(連海鮮丼都有)，搞得一開始裝的白飯都沒吃完。吃到一半還在開胃就端上來超大花蟹和澎湖明蝦，花蟹活的一鬆開繩子就想跑，明蝦則有凍過，老闆說凍沒有很久，總之開始擔心後面是不是再上個一兩道就準備吃甜點了(喂~)，等待料理時拿出了伊比利豬肋眼蓋來煎，看來待會有得吃了。花蟹肉豐厚鮮甜，尤其蟹螯實在肥美，明蝦也不錯，頗為Ｑ彈。(澎湖明蝦)接下來的菜色除了伊比利豬，還有紐西蘭羊小排(搭配薄荷醬，肉質蠻軟嫩風味不差)，一次處理好幾塊的脆皮雞腿排，有分到一點來吃，皮很脆偏原味些。(紐西蘭羊小排)(伊比利豬肋眼蓋肉)冰箱裡拿的綠茶喝完了，老闆說以今天的消費可以去拿啤酒，那當然就恭敬不如從命，這麼多肉阿海鮮的，還是得要來點啤酒呀~中場開始煎美國肋眼，其實預訂時電話中有提到要吃菲力，不過老闆說沒進到他覺得ok的貨，所以就吃肋眼，也行啦。(肋眼靜置狀態)接著是一次煎大量的蛤仔和透抽，兩樣都好吃，蛤仔肥大又多汁。(炒高麗菜)老闆換手之後炒了高麗菜上來，以為準備要在吃牛排後便結束，過了一陣子老闆終於出現卻是端了海鮮丼上來，也太飽了吧！中間的馬糞海膽意外鮮甜，幾乎無什麼異味。(借拍隔壁四人份的丼飯)肋眼處理比較久，所以穿插了一份吐司鴨肝，吐司底部煎得脆脆，如果兩面都煎脆我會更愛。最後的主食肋眼一旁附上醬油蒜蓉，半圈綠色的是芥末，結尾招待的冰淇淋是明治的，但這款比較特別平常看不到，這樣零零總總吃下來就是3,000元/兩人，豐富又飽足，很海派的老闆，有機會可以再訪。 創作者介紹 三高Sir 三高Sir的美食足跡 continue reading

鐵板燒應該算是魯爸喜歡的料理類型之一，不過魯爸有他自已的喜好及飲食標準，所以帶他評嚐過的店家他覺得還不錯的沒幾家(這當然是和價位無關， 單純喜好XD)。前陣子剛好要和魯爸到淡水處理事情，也要順便解決一下晚餐，魯便特別安排來到這間自已一直很想來的【尚格鐵板燒】嚐鮮，順便孝敬老爸一下！尚格是位在淡水還算大條路的學府路上，以鐵板燒店家來說，店的規模也算滿大的，雖然店內沒什麼特別的裝潢，但用餐空間算滿寬敞的！店內的鐵板檯只有一處，在一般用餐時間想近距離觀賞老闆料理的話應該要碰碰運氣，不過反過來說，一旁的客席也太多了吧XD ΩMENU尚格提供的菜色從一般市面上便宜的單品套餐到價錢破千的高檔套餐都有，也有多人合菜的豪華版本。魯本慕名而來，跑了大老遠也想讓老爸吃好一點，特別請老闆幫忙，在不到四個人的情況下(當天只有三人)，以調配餐點內容或另外加價補差額的方法，讓我們可以享用得到四人合菜的餐點內容，老闆的個性就如同他的海鮮料理一樣豪邁，二話不說很阿沙力就答應以特製的方式給我方便，實在萬分感激 Ω蘆筍蘆筍單純水蒸，加點鹽巴吃原始口感和風味。Ω客倌您沒看錯，這是香菇烏骨雞湯，我知道雞湯家裏常有，但厲害的是這是店內客人可以自取的湯品，魯喝了不少碗Orz湯裏頭的盡是富含膠質的雞翅、雞爪、加上香菇的清香，精華盡釋的湯頭就如同家裏自煮的一樣美味，真的很難想像鐵板燒可以喝到這樣子的湯。Ω老鼠斑正喝著好喝的雞湯時，第二道上菜又讓我嚇到，看到時還和老闆作了確認，這是老鼠斑無誤XD清蒸的老鼠斑肉質細緻鮮甜，雖然不算大尾，但還是令人感到驚豔，第一道菜就已經給老爸小小驚豔到了XD Ω野生南非鮑+日本刺海膽鮑魚口感軟滑，自有鮮味再加上刺海膽帶上的海之鮮甜，搭配起來有種溫順的鮮美。鮑魚肝的自有的苦甘滋味不美妙自不在話下。Ω處女蟳處女蟳肉質很細，現撈仔也鮮度也沒話說，蟹膏不多但香氣、鮮味都很讚。Ω從上頭幾道料理呈現就知道老闆的料理手法主要是呈現食材本身的原味，不過多的調味或者是透過其它食材的自然賦味下，其實客人在品嚐的時候是用不著其它的調味料，所以店內也沒特別供應，但如果客人有需求，老闆還是會以客為尊替客人現場準備的。下圖的洋蔥辣醬油就是在魯爸要求後老闆現場生出來的現作調料XDΩ龍蝦一樣原汁原味呈現，龍蝦肉緊實Q彈，鮮味完整保留在肉裏，咀嚼之中很有爽度。Ω海膽干貝牛肉捲北海道的干貝以和牛牛肉片包裹，再搭配上加拿大紫海膽，干貝的柔軟口感及甘甜、和牛肉細緻及油香肉味，和紫海膽的清甜營豐富的層次風味值得閉上眼睛細細品味。ΩPRIME牛小排+鴨肝五分熟的PRIME等級牛小排，和煎得乾香的鴨肝和大量的蒜酥，算是在幾道原味路線的海鮮之後的重味呈現。牛排本身煎得恰到好處，肉味、鮮甜度佳，再加上一旁有著濃郁滋味的鴨肝和香到快逼死人的蒜酥，又油又香XDΩ鴨油炒大陸妹煎鴨肝的鴨油香氣不用說，老闆直接拿來炒大陸妹來了，整體油香十足，但又不會太過膩口，耙飯專用。Ω蛤蜊 淡淡的酒香，飽滿鮮甜的蛤蜊，在油香的牛小排、鴨肝之後，自然的清甜讓我們減輕嘴中的負壓。Ω小羊排佐薄荷油薄荷油嚐起來有一點點酸酸甜甜的，還有薄荷涼涼的香氣，和鮮甜又有一點點油香的小羊排十分搭配。Ω日本冰淇淋店內其實有提供自取的、冰櫃的桶裝明治冰淇淋，不過豪氣的老闆說手上剛好還有剩幾個日本進口的貨色，就請我們享用了，日本來的果然味道很不錯(揪感心)。雖然看了牛哥的分享文早就已經流了不知道多少口水去了，但實際品嚐還是有被震撼到，像龍蝦、螃蟹都是在店家後方的蓄養槽現點，客人用餐時老闆現場"處理"，新鮮度沒得挑，諸如其它鮑魚、海膽、老鼠斑、PRIME牛排…等，老闆在上菜前也都會先火力展示一下(魯個人覺得火力強大，難得動容的魯爸也覺得有感)，順便讓客人驗明正身，客人也不用擔心說的和吃到的會不一樣。老闆的料理手法應該算不上精緻，料理呈現也有一點點台式風，但其用料實在，主打食材多元及新鮮，以食材原始鮮美風味來呈現，料理的確美味，風格、流派便不重要。除此之外，尚格算是路途遙遠一點，店內除了外場人力的因應時段調配以外，鐵板台上的料理就老闆一人包辦，所以用餐時段或人多的時候上菜速度可能會比較慢一些，想上門的朋友也可以納入考量。 continue reading