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2017-11-01
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【包子叔叔小籠包】 早上地址：高雄市三民區自強一路238號營業時間：07:00~13:00電話：0936-825498下午地址：高雄市三民區瑞源路200號(週一至週五)營業時間：15:00~18:00菓子很喜歡來三民市場找小吃，歷史悠久的老店小攤林立，很多人都是從小吃到大，種類繁多每一家都各有特色，位於自強一路上的包子叔叔，由二代接手經營，傳承上一輩的老味道，包子叔叔的父親許師傅是嘉義人，本業是麵包師傅，到台南拜師學習小籠包，40年前來到高雄生根，研發使用酵母改良出活麵小籠包，每日現做現蒸菜單很簡單，就只賣3樣，小籠包、燒賣、水晶餃，最多人買的是綜合每天都可以在攤位上看到老媽媽的身影，動作超流暢的夾著每一籠的包子台灣現在的小籠包都已被湯包所取代，原始的小籠包模樣已經很少見了，湯包一定要現蒸現吃，但小籠包冷掉了依然保留水份一樣好吃喔大家都習慣用紙盒裝比較方便夾取，包子叔叔推薦內行人吃法：用塑膠袋裝，因為在吃的時後，塑膠袋封口正對著鼻孔，小籠包及醬料的香氣直衝上來，誘人的滋味你一定會上癮第二代包子師傅許凱昇，每天清晨五點就要起床開始揉麵糰桿皮在攤位後頭不停的包著小籠包，摺法熟練俐落，麵皮在
【包子叔叔小籠包】
早上地址：高雄市三民區自強一路238號
營業時間：07:00~13:00
電話：0936-825498
下午地址：高雄市三民區瑞源路200號(週一至週五)
營業時間：15:00~18:00
菓子很喜歡來三民市場找小吃，歷史悠久的老店小攤林立，很多人都是從小吃到大，種類繁多每一家都各有特色，位於自強一路上的包子叔叔，由二代接手經營，傳承上一輩的老味道，包子叔叔的父親許師傅是嘉義人，本業是麵包師傅，到台南拜師學習小籠包，40年前來到高雄生根，研發使用酵母改良出活麵小籠包，每日現做現蒸
菜單很簡單，就只賣3樣，小籠包、燒賣、水晶餃，最多人買的是綜合
每天都可以在攤位上看到老媽媽的身影，動作超流暢的夾著每一籠的包子
台灣現在的小籠包都已被湯包所取代，原始的小籠包模樣已經很少見了，湯包一定要現蒸現吃，但小籠包冷掉了依然保留水份一樣好吃喔
大家都習慣用紙盒裝比較方便夾取，包子叔叔推薦內行人吃法：用塑膠袋裝，因為在吃的時後，塑膠袋封口正對著鼻孔，小籠包及醬料的香氣直衝上來，誘人的滋味你一定會上癮
第二代包子師傅許凱昇，每天清晨五點就要起床開始揉麵糰桿皮
在攤位後頭不停的包著小籠包，摺法熟練俐落，麵皮在許師傅手中像是在跳舞一樣，華麗旋轉完美落籠，文末有影片喔
只用最新鮮的溫體豬肉餡，不以醬油調色押味，挑選胛心肉的部位，因為較沒有油脂很適合做絞肉，依季節不同，分配瘦肉與肥肉的黃金比例製作
老媽媽的手也趁著空檔時間，靈巧的包著燒賣，分工合作也凝聚了一家人的深厚感情
水晶餃80元/籠(8顆)
圓滾滾的水晶餃是限量功夫菜，製作程序太繁瑣，一天最多只能做出300顆，從麵皮到內餡的材料完全自己純手工製作，絕不假手他人
水晶餃有著晶瑩剔透的Q彈外皮，內餡包著脆口的桂竹筍，吸飽了肉香精華，口感層次豐富
小籠包55元/籠(8顆)
顆顆渾圓飽滿，散發的麵香味很濃厚，外皮蓬鬆Q軟，厚薄拿捏得恰到好處
內餡結實有彈性，滿是豬肉鮮香的清甜，沒有過多的調味，很純粹的口感，就是『新鮮』
燒賣55元/籠(8顆)
內餡包著紅蘿蔔、榨菜、芹菜，咬起來口感脆嫩香氣四溢
綜合70元(三種口味各三粒)
跟一般常見的蔥醬油不同，包子叔叔以岡山豆瓣醬獨門特製的沾醬很對味
準備一大鍋泡水去鹹的榨菜是每天必備的工作
早期沒有攤位的時候，這台發財車陪著包子叔叔奔波了好幾年，有著很深厚的感情
第二代包子師傅許凱昇對繪畫很有天分跟想法，包子叔叔的LOGO是他國中時期的創作喔！猜猜看是哪個中文字隱藏在裡面呢
包子叔叔守護父親的心血，用心堅持品質，真材實料的好味道，澎油們一定要來嘗嘗看
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