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073133077
Introduction
以傳承古早味，開創新台味為使命。選用台灣當季當日新鮮海產、肉類、蔬果，運用多樣化烹調方式、呈現細膩的澎湃，給您與眾不同的台灣料理體驗。
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Awards and Titles
Michelin Bib Gourmand Restaurant(2022)
Opening Hours
Today
11:30 - 14:00
17:30 - 21:00
Mon - Sun
11:30 - 14:00
17:30 - 21:00
Above information is for reference only. Please check details with the restaurant.
Signature Dishes
這次暑假聚會妹妹想吃老新台菜老新台菜是無菜單料理，依據人數配菜及收費八月訂位時每人價位有1000/1200/1500三種我們是訂1000的，1500的菜色肯定會更好喔訂位時會詢問甚麼東西是不吃的，客製化菜色如果不吃牛、對海鮮過敏及其他需求都可提出詳細價位可上FB詢問或致電了解！ ▲汽機車停車場就在旁邊，位置不多先到先停沒有保留服務，滿位只能自己再另外找了！ ▲結帳櫃檯感覺上也是有歲月的餐廳，外場環境也算整潔 ▲懷舊布置 ▲一、二樓都有用餐區 ▲氣氛營造上還是蠻不錯的 ▲當天下午17:30用餐，位置在二樓 ▲二樓以圓桌為主 ▲這是額外加點的熱茶，清香解膩 ▲第一道上的是冷盤因為沒有菜單，靠的是上菜時服務生口頭告知的菜名其實我也忘的差不多了哈哈哈，隱約只記得一些菜色單純跟大家分享喔 ▲第二道是海鮮羹很久沒吃辦桌，記得以前辦桌會出這道裡面有海鮮、香菇、筍絲等，味道微甜這真的可以喝好幾碗，很古早味 ▲油飯也是傳統的味道，用了香菇、蝦米下去燜，香氣十足 ▲這道好像是酥炸軟殼蟹上面淋的醬是火龍果下去打的，顏色很漂亮下面撲了一層水果，有芭樂跟鳳梨片，好吃 ▲這道是牛肉外皮酥香還有點脆，肉汁都被鎖在裡面，口味稍重，下方用馬鈴薯鋪底 ▲鮑魚就比較普通，沒太大的記憶點，倒是青花菜吃了不少 ▲清蒸石斑魚，肉質彈牙 ▲加了很多菇類燉煮的雞湯 ▲最到一道甜品芋頭西米露濃郁絲滑的口感，芋頭超香，喜歡芋頭的朋友應該會很滿意 ▲後來妹妹又點了一杯外帶，真的是蠻好喝的！
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高雄》三民》午晚餐食》無菜單料理．道地家鄉味．老新台菜幾年前曾經來光顧過，那時候就對老新台菜印象深刻，多年以後再次造訪，往日記憶依然清晰阿，這次因為朋友懷念家鄉味，索性再次邀約好友們一起來回味一下，老新台菜在高雄是相當有名氣的台菜餐廳，而且標榜無菜單料理，每日菜色幾乎不一樣，如果預約的人相同，店家還會注意錯開上次預約時的菜色，相當用心。目前老新台菜有兩家店，創始店是九如路上，2018年在同盟路上又開了一家分店，九如店的門面走的是懷舊風格，門口盡是擺飾了一些充滿懷舊古玩，例如老阿公阿嬤時代的櫥櫃啦、腳踏車啦，都非常的令人懷舊～走進大門，牆上竟然擺放了整排的老式刨冰機，相當的逗趣～櫃台旁也是擺放了不少的懷舊器皿，相當的古意盎然阿～一樓的桌椅採用的是比較古意的木質圓桌，比較適合三五好友的聚會用餐，所以大概只有５～６張桌椅而已。穿堂也是擺放了不少各式各樣的懷舊收藏品。每樣懷舊收藏品都讓人眼睛為之一亮、大開眼界阿。上了二樓，屬於比較大型的寬敞空間，桌椅也以８～１０人為主的大圓桌，雖然用餐環境已經很寬敞了，可是平常日用餐，老新台菜二樓只開放一半的用餐空間，另一半的空間是沒有開放的，感覺起來比較像是喜宴的時候才用的到阿～每張餐桌上都會招待兩樣小菜，冰釀蜜番茄跟甜花生，蜜番茄冰冰涼涼、酸酸甜甜的非常好吃，而且非常開胃好吃，甜花生就比較不特別了，雖然一般餐廳提供的花生都是生炒花生居多啦，不過火星不愛在等上菜的空檔吃瓜子花生殺時間。這次我們8個人選用的是600/人的套餐組合。鮮蝦和風沙拉和風醬沙拉搭配十六隻草蝦，蝦子非常鮮甜，而且每一隻都非常貼心的已經剝好蝦殼了，蔬菜也非常新鮮，第一道上的開胃菜讓所有人都讚賞了。翠玉蚵仁羹這道蚵仁羹喝起來非常清爽甘甜好喝，滿滿的蔥段完全沒有壓過蚵的鮮味，喝起來還有一點點的甜味，所有人都喝了好幾碗，感覺還才上第二道菜，已經差不多半飽了，相當誇張。清蒸海魚這道清蒸海魚也是非常新鮮，不過這道菜一開始有點小插曲，就是因為太新鮮了，所以一開始並沒有熟透，跟服務生反應之後，立刻幫我們重新料理一尾新的，魚肉吃起來也是非常鮮甜，魚肉感覺有一點點海味，不過因為重作再送上來的時候，大家已經都飽到天靈蓋了，相當可惜～紅燒番茄牛半筋這道創意料理火星個人很推，雖然火星不太喜歡吃牛肉，不過這半牛筋半肉的料理，牛肉煮得非常軟嫩，入口即化，最特別的應該是上頭裝飾的醃蘿蔔衣了，切得非常的薄片，一開始還以為是衛生紙呢= ="不過味道有點鹹，感覺比較像是裝飾品而不是要食用的。金瓜米粉這道金瓜米粉非常好吃，大家幾乎吃光光，米粉炒的恰到好處，搭配金瓜絲不油不膩的口感，吃起來非常彈牙有嚼勁，一般坊間的金瓜米粉都是吃到一坨一坨的，可是老新台菜的金瓜米粉卻是絲絲分明，相當好吃。干貝娃娃菜新鮮的娃娃菜搭配干貝粒以及黑木耳，總然份量不多，不過娃娃菜很鮮美，還不錯吃。鐵炮炸大蝦大明蝦炸得非常酥脆，連蝦殼都炸到可以吃了，因為中間的蝦殼已經都先剝開了，所以幾乎是整尾可以直接啃了，蝦肉沒有因為油炸過而有過多的油耗味，非常好吃。芥菜燉雞湯火星沒想到芥菜燉的雞湯會那麼甘甜好喝，雞肉也非常鮮嫩彈牙，好好喝。無菜名這道菜比較特別，因為有人不喜歡吃太多海鮮，所以把其他一道海鮮換掉，主廚臨時幫我們更換這一道菜，有玉米筍跟三層肉作搭配，加上主廚特製的沙茶醬，非常好吃又夠味，肉質鮮嫩又不乾柴，沙茶醬有了畫龍點睛的作用。飯後水果～西瓜＆哈密瓜飯後甜點～西米露西米露非常濃稠的奶味，果然是真材實料阿。爆漿奶皇流沙包（招待）這是店家招待的甜點，香菇造型的流沙包，非常逗趣，旁邊還附上些許的巧克力粉可以沾著吃，雖然說會爆漿，不過實際上裏頭包的餡料並沒有太多，所以實際上並沒有達到爆漿的效果，不過溫溫熱熱的還蠻好吃的啦。五顆星：火星個人覺得，CP值很高的台菜，超好吃，吃完之後，會讓人想再去吃的美食，雖然沒有菜單的料理很怕碰到地雷，不過老新台菜卻給了台菜新的生命。 火星文美食資訊老新台菜 (九如店)地址：高雄市三民區九如二路227號、電話：07 313 3077營業時間：11:30–14:00, 17:30–22:00
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老新台菜，在去用餐吃前大家好像都記不得是新老台菜還是老台新菜 (笑)不過吃完就會記得了，因為整家店是走新式台菜風格，而且還是無菜單料理唷!而我這天是來吃尾牙的哈哈哈尾牙也能無菜單料理唷非常酷!生魚和風沙拉非常清爽好吃，鮭魚肉、鮪魚肉、旗魚肉片還有蟹肉塊，整盤非常大方阿!翠玉蚵仁羹韭菜花之多阿整碗羹好濃稠的感覺，但其實喝下去不會太稠，但是有濃烈，而且蚵仔都很大顆好吃阿~~~超新鮮的!裡頭還有小豆腐，味道真的不錯~清蒸海鱸魚這鱸魚不是一整尾的，這樣的擺法蠻特別的!下面撲滿了苦瓜，本來以為和這魚兒無緣了(我怕吃苦瓜)但我還是小小吃了一塊魚肉，很厲害阿，苦味不會重阿，而是讓這魚兒帶有清淡的感覺，太棒了!核果松阪豬松阪豬肉嫩嫩的，搭上脆脆的核果很特別的新口味，但我只愛那松阪豬肉阿鮪魚水餃水餃淋胡麻醬是首見的新吃法阿!每顆水餃都吃得到鮪魚的新鮮，不同於以往的豬肉，讓人印象深刻ㄚ!!下次可以去costco自己買胡麻將回來淋水餃了XD醬雞肉雞肉不乾柴，帶皮更好吃!醬油的味道很夠很適合下飯~~~有點可惜的是旁邊的菜好像就是擺盤用的，沒有太多味道。海蝦有枸杞等中藥下去蒸煮的，口味蠻鮮甜。中藥香氣也非常棒阿與海鮮味融合的獨特好吃餅我實在吃不出什麼餅但是很脆哈哈小捲米粉湯湯頭帶有新鮮海味，很不錯。小捲也蠻大方在放的，吃的好飽!!!干貝佐青花椰甜點是芋頭西米露唷，但是沒有拍到....不過也是很好吃唷雖然又是尾牙場，而且沒有太多時間拍攝老新台菜的用餐環境，不過老新台菜內的擺設非常有味道其實也蠻好拍的，下次有機會在去品嘗順變補上照片囉🍴老新台菜 - 店家資訊✉ 高雄市三民區九如二路227號☏ (07)313-3077⌚ 11：30 ~ 14：00 17：30~22：00
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還記得上次的老新台菜一訪外公看到這間包箱氣派的樣子，就決定他的生日宴要辦在這裡～～～終於期盼到這一天了。一進包箱，整個紅通通的！好有辦喜事的感覺。因為上次是紫色，也很大方悠 ～～～ 所以這次有點驚喜。這裡最多可以容納22人。不能再多了悠！ 餐廳內採用人頭計費的方式。是沒有菜單的。食材主要依廚師當日到市場採買的情況而訂。以確保食材的新鮮度。所以請大家訂位前，先算好正確的來客數。以便廚師採買及製做。若來客數有小許的變動，當天亦可先告知！！！ 但也不要差太多悠。費用大致上是ＮＴ６００元起跳，一直到無上限～～～ 哈哈哈，這是詢問的結果。愛莉絲上次是點ＮＴ６００元的餐。這次是點每人ＮＴ１０００元的餐，大家可以比較看看。主要是食材上的差別。這麼大的桌子，菜都是分二盤上～～～ 所以很方便取用。餐廳給人一種很舒服但又高雅的感覺～～～～我們這間包箱還有一名專服務的人員！！！ 這位蘇姓服務員真的很細心，而且服務很周到耶！！！優秀。今天的小菜依然有豆干，但泡菜換成了海帶芽～～～豆干好入味，而且很香。越嚼越有豆香呢！海帶芽雖然沒有泡菜優秀，但也不錯吃。龍蝦和風沙拉。和風醬味道酸酸甜甜的，很清爽。龍蝦很新鮮，吃起來很鮮甜，而且ＱＱ脆脆的！開胃呀～～～上湯翅皮銀芽。裡頭有翅皮，香菇，銀芽和蟹肉！湯雖然有點稠稠的，但喝起來不會感覺負擔很重。調味剛剛好。不會感覺勾很多芡。翅皮的部份有點沒有入味。銀芽脆脆的增加了口感。而且清爽。這碗我喜歡湯跟銀芽耶～～～哈哈哈 竹蛤絲瓜細麵。這細麵真的很好吃耶。雖然是普通的一道菜，但是細麵吸收了滿滿的絲瓜跟竹蛤的鮮甜湯汁。竹蛤蠻新鮮的～～～ 口感ＱＱ的，但跟蛤蜊的感覺又不一樣了！絲瓜沒有煮到爛掉的感覺。這細麵很利害的地方是：冷掉後吃也沒有糊掉耶！還是有ＱＱ的口感。 糖醋琵琶蝦。這個很特別耶～～～ 使用了琵琶蝦的肉。還用糖醋的方式。愛莉絲第一次吃到這料理！ 酸酸甜甜的糖醋醬～～～琵琶蝦炸過，但裡頭的肉還是很大塊！！！可以吃到蝦肉的甜味。一旁的配料：洋蔥，甜椒也好好吃。清蒸海魚。雖然也是普通的清蒸，但魚也要鮮呀～～～醬汁淡淡的，可以襯出魚的鮮。配上蔥絲！！！ 肉質很好吃耶～～～ 嫩嫩的。這位第三代掌門人～～～ 很認真的在表演如何將魚肉與魚刺分離～～～果然，非常有技巧。讓我們可以安心的大口吃魚肉呀！！！！核果松阪豬。松阪豬有點小塊～～～ 但很入味。而且炸得不會太老，太乾～～～可以吃到肉的脆度及濕潤度！！！干貝青花椰菜。愛莉絲沒有吃干貝，因為不愛。青花椰菜很脆，很清爽～～～但皮蛋我喜歡！！！ＱＱ的。色彩是真的都不錯～～～色，香，味俱全。呵呵煙燻大卷。上次受到好評的一道。這次評價也很高！！！首先，上桌時，會使用蓋子。因為裡頭有核桃木的香氣～～～ 一定要給大家聞聞。開蓋時，真的好香！！！ 這大卷看似沒什麼調味～～～但吃起來有一種很特別的鹹味。而且吃得到大卷的甜。而且是很甜。很有口感！完全不乾。。。肉質有ＱＱ的口感。酒家軟燒雞虎皮包。非常有創意的一道料理～～～ 而且好好吃。 虎皮包～～～ 好有創意的想法。利用南瓜的黃色及竹炭的黑色製成的黃黑相間虎皮包！！！這個口感超棒。吃起來很鬆軟，又帶點Ｑ。甜甜的味道～～～ 愛莉絲覺得虎皮包比肉好吃。 雞肉的部份有點檸檬雞的感覺～～～ 味道很不錯耶。雖然醬汁有勾一點芡，但薄薄的。加上酸菜及香菜。就是創意割包料理！！！ 給師傅一個讚。真好吃～～～～～～～～～～～～再次推薦虎皮包！！！ 白菜蟳鍋。這鍋愛莉絲只喝了湯～～～～ 湯頭很甜。但很清爽。似乎沒有使用味精。因為愛莉絲不喜歡味精的味道。今天的菜吃下來，都很天然！！！這鍋可以讓大家喝到加湯～～～ 就知道它的威力。而且還是最後一道菜。以上是所有的菜色！！！ ＮＴ１０００元／人。服務人員在上菜完畢後，有告知大家，並詢問客人是否有吃飽。我們很好奇：如果沒吃飽怎麼辦。但！！！我們真的沒有吃飽耶～～～ 我們可是很會吃的！結果服務生推薦了餐廳的招牌！！！魯肉飯。有一種暗然消魂的感覺嗎？哈哈哈。這一吃，不得了。愛莉絲爸超愛吃魯肉飯。也說這碗很清香呀～～～ 但是如果魯肉可以多一點點，就更好了。表弟更是一口氣吃了二三碗！！！還加點！！！飯粒真的好吃，粒粒分明。魯肉不鹹，不油。很清爽的香味～～雙色果。飯後水果。老新甜品。今天是仙草凍及鳯梨酥。 這鳯梨酥還沒放進口中，就先聞到一股蛋香！！！吃第一口，很酥很酥很酥。而且有核桃。伴隨著鳯梨的酸甜～～～ 好吃耶～～～仙草凍。很滑溜～ 很Ｑ～ 很清爽～ 味道很濃郁～ 不會太甜。服務端上這道的同時：妹妹突然說，怎麼不是上次的芋頭西米露。因為芋頭西米露真的超利害！！！沒想到服務生居然聽到了～～～～～～ 並且超級主動又貼心的問我們要不要吃西米露！！！真的是又驚又喜耶！！！ 就是這一味，讓我們難忘。裡頭還有芋頭塊。好綿，入口即化！芋頭好濃郁～～～～還有準備阿公生日的壽桃。。。。你看看。。。。 貼心！！！總結：１。服務生超優質！細心，貼心，周到。２。環境高雅，舒適。３。沒有菜單，但可以事先跟廚師溝通用餐喜好！如：不吃牛。４。食材很新鮮，很天然。５。菜色１０００跟６００感覺只差在食材～～～６。虎皮包我愛７。份量似乎不夠，所以大家還吃得下魯肉飯！！！８。芋頭西米露及鳯梨酥超優。ＰＳ餐廳備有停車場～
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說起老阿嬤時代的台灣，似乎都有火車站畫面，老時代的台灣菜，有著一家人圍著圓桌團聚的幸福喜悅，這回要帶大家走訪高雄後火車站，吃吃新時代的台灣好味道。。老新台菜。高雄後火車站九如路上，這家台菜料理很不一樣，氣派的日據時代建築外觀，這裡沒有菜單，全部交由師父打點，預約時只要告訴你的口味喜好與禁忌食物，每人可配合預算 600、800、1000元或指定更高價位（需加一成服務費）將台菜以老菜新做的方式，來為我們搭配上好菜。 「老新台菜」會紀錄客人的電話號碼，下次來電預約時，就會配上不同菜色囉！「老新台菜」大大的金字招牌歡迎著我們，細細看著店名，原來應該是這念著「老新。台菜」意指將傳統台菜美味的老味道，用新的創意端上幸福的新味道。一入門就見著這面由老東西構築的驚喜畫面，手工刨冰機現在可是難得一見了，更不用說這數量與造型之多，不知店內甜品是否也是用上這老東西呢？ 老闆娘給我一碗冰冰涼涼的刨冰，一定好好吃。哈，高雄發的尾班車，準備開動了喔！嗯，我們今晚來時訂位已全滿，生意真不錯喔，準備開車囉。一樓座位不多，平常日的晚餐時間，訂位滿滿，宴請賓客或是親友聚餐記得提早預定，後方另設有五間特色包廂，二樓主要為婚宴聚會為主的大宴會廳，提供近20桌的宴會空間。大大的圓桌，厚實的木椅板凳，以前台灣人家裡都有一張大圓桌，一家團聚著品嚐好味，母親節快到了，可以帶媽媽來這回味一下吧！坐在老裁縫車改的長桌也很有氣氛呢。今晚我們選擇的是一人800元的套餐， 由於是無菜單料理，不知道主廚會端上哪些料理的狀況下，等待的時間總是感覺特別長，好期待喔！只好先嗑嗑附贈小菜，耐心等上菜。加點了一壺飲料，店裡「自家釀製酸梅湯」，味道酸甜夠味，首先來上這道「魚生海鮮沙拉」開胃，採用東港鮪魚等各式鮮魚，搭上蟹肉貝類滿滿生菜，以麻油調製濃郁醬汁，和風醬味中帶著老台灣的重口味。繼續送上這盅描金小南瓜，好可愛喔！第二道「金瓜海鮮粥」上菜。打開南瓜蓋，濃濃油蔥酥的香味撲鼻而來，長時間熬煮的香甜金瓜，還有肉魚跟鮮蚵，滿滿一盅山珍海味，就算超級燙口，也是一口一口停不下的好味。傳統辦桌都會來上一道的「炸大蝦」，去殼串起下鍋炸的酥香，一口咬下，新鮮大蝦海味十足，鮮甜滋味在嘴裡展開來，好吃好吃！ 「鮮干貝炒蘆筍」，看看這肥美飽滿大干貝，指頭粗的鮮嫩蘆筍，大火快炒鑊氣十足，菌菇的甜鮮更是畫龍點睛，這道炒盤可真是十足台菜的鮮味表現。台菜在早期，有不少經典菜色是由酒家菜發展出來的，這道「虎皮包軟燒雞」也是經典之一，經過老新台菜改良，新鮮的土雞腿去骨醃製入味，沾裹地瓜粉入鍋，炸至軟嫩七分熟度，再與古早味醬汁燒煮入味。不同一般坊間白饅頭般的割包，店家以南瓜加上竹碳粉，手工特製虎皮割包，小時候最愛軟嫩的割包，裡頭的香菜花生粉加上微甜榨菜的完美組合，割包絕對是台菜的經典代表！軟燒雞鹹香滋味，甜滋滋的，軟嫩嫩的，單吃就好美味，包在虎皮包裡頭，一口咬下，美味滿意，一個真的不太夠喔！來上一盤「清蒸紅條班」，底下鋪上台菜特有的冬瓜醬，當然少不了一味破布子，絕對正點組合，魚肉鮮美不多說，冬瓜醬獨有的魔力，這醬汁實在開胃下飯，讓人想起老奶奶珍藏的那一甕甕的各式醬瓜，好懷念喔。「滑溜牛肉凍加上核果骰子牛肉」，台菜裡頭的肉凍有別其他菜系，將整個精華肉汁濃縮入方寸間，加上獨特鹹甜濃郁的調味，入口即化的好味。骰子牛肉散發濃濃大蒜香氣，應該是加上蒜酥醃製入味，煎至外表酥脆內裡嫩口，搭著核果及蕃茄乾一塊入口，各種口味巧妙的融合，層次豐富的表現，好吃的牛肉菜色，以往農耕社會的台灣，牛肉入菜的不多，很推薦這道菜。湯品是「紅蟳白菜火鍋」，肥美的紅蟳雖然只有半隻，但是在吃完前面份量十足的七道菜色，主廚算掌控得剛剛好，紅蟳火鍋也算台菜代表之一，鮮美紅蟳與清甜白菜滾煮，看似清清如水，實則鮮甜濃厚，手工自製的旗魚丸子，甜甜圈的討喜造型，為這美味的老菜新做，劃上完美句號。套餐整套為八道菜色組合，吃到這邊，早已撫著撐飽的肚皮，滿意的放空望著天板上的大紅燈籠，讓人記起小時候，跟著媽媽一同去吃喜宴的情景，傳統台灣人的熱情，總是希望客人們吃的飽飽的才不失禮數，老新台菜在這點上真的誠意十足，菜色新穎滿意外，份量也給的真是大方，後面加上水果及甜點，總共十道菜，十全十美啊！水果也是精挑細選，香甜可口，記得先吃水果喔！不然，甜品若是先再吃水果就會完全不甜囉！這也算是老祖宗的智慧，謹遵教導。招牌「芋頭西米露」香濃好味道，芋頭綿密細滑，粒粒滑Q西米露，這樣的好味道，老新台菜有提供杯裝禮盒可以外帶喔！帶盒丹露回去分享給大家吧！吃的超級飽，肚皮都快撐破了！「老新台菜」，有很多新創意，當然保留許多老東西也是這的一大賣點，跟著鏡頭一塊來去看看，到底珍藏了哪些老阿嬤時代的台灣老東西。燒木炭的熨斗。元老級的臺鐵便當盒。理髮院的機關座椅。完全沒見過的大同電扇。懷舊彈珠台，老闆！我們來賭香腸～通往包廂及洗手間的時光門。這裡收集著許多以往台灣家庭各式生活日用品，年輕人看著絕對驚喜，長輩見著一定是滿滿懷念。後方有著五間大小包廂，私密性極佳，朋友公司也會來此宴請賓客，一定會讓客人滿是驚喜的。連櫃台都擺著古董收銀機呢！結帳櫃台後方擺著滿滿各種老汽水瓶，好想拿來把玩喔！哈，大概遇過很多像我這樣的人，才會保持距離，以保安全的吧！「老新台菜」也準備了送禮的丹露，有芋頭西米露及土鳳梨酥可以送給宴請的賓客喔！這樣就省去挑選禮物的煩惱，宴會結束還有伴手禮可以回家回味呢。「老新台菜」，把傳統台灣的菜色的精神，傳承保留，將新時代的元素帶入，給不曾見過與經歷過那個年代老台灣的朋友們，一個有著好味道及老東西的老地方。對台菜料理有興趣的朋友，這個好地方推薦給您。
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