全壽司

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老實且坦白的說，我是一個極端乖張的人。恪守嚴謹、一板一眼、規規矩矩循序漸進著的日本料理，總是能輕易滿足我視覺上的享受與貪婪的味蕾！這趟姊妹小旅行來到 高雄-全壽司 ，友人私心大愛、極力推薦的無菜單日本料理。位在高雄左營辛亥路上的全壽司，大大的招牌在夜裡格外顯眼。在門外完全無法窺探裡面的神秘！不特別寬敞的店內，只有 板前-吧檯位 。算一算不過十二個位子，千萬別來什麼 一時興起路過吃個飯 這種念頭！十二個位子，客滿根本是瞬間的事情！！ 不愛訂位的你就慢慢等吧！和一般桌位比起來，我個人更偏愛這樣可以近距離欣賞師傅手藝的板前。即將送入口中的每一道料理都由師傅親手製作後送上，解說食材來源、組合並建議吃法。近距離欣賞新鮮食材在師傅手上翻轉出新生命的過程就像一幕幕華麗的序曲，讓人引頸期盼著與美食相濡以沫的每一秒共鳴！而這樣一覽無遺的板前設計，源自師傅對食材的尊重，亦是對客人的重視！不是只有你在盯著師傅看！師傅也正謹慎又專注地關切著你的反應呢！總是大包小包的女孩們別擔心，椅子下方備有置物籃供妳擺放包包、私人物品。每日漁獲都會像這樣寫在黑板上。午餐時段有定食，晚餐則是無菜單料理。NT$880、1280、

2016.6.16 推薦分數：★★★Canon6D+Canon24-105mm打從日本回來後，就想找間日料店吃壽司，解解饞過癮一下，住在高雄的友人推薦全壽司，中午賣套餐定食，晚上則是Omakase。這天傍晚五點半左右就到了，在附近繞了幾圈找車位，若門口無法停車，可以開到自由二路，那邊還不少停車格。全部皆為板前座位，整體空間稍微擁擠，不過用餐下來還算舒適。中餐定食有六款，晚餐提供880元、1280元及1680元三種不同價位的無菜單料理。初乍到來，1280元套餐是不錯的選擇。外場侍者會時常巡視客人杯中的熱麥茶。芥末、壽司薑、漬大根。黃金筍這道料理以涼筍方式呈現，煮熟後冰鎮的筍子更顯甜、脆，加入蝦卵及少量美乃滋，清涼開胃。鮭魚卵山藥細麵牛蒡絲手捲牛蒡炸得酥脆且不油膩，其中加入蘋果，使得手捲吃起來更清爽。干貝海膽握縞鯵握用柚子胡椒提味，帶出白魚肉的甜味。鮭魚親子切肚肉部分，油花特別肥美。海膽握選用北海道銀次郎白海膽，口感冰鮮，吃起來濃郁且甜。炙燒海鱺握灑上少許鹽岩，表面輕微燒過，油脂頗豐，入口油順。炙燒青花魚握炙燒緣側佐明太子握燒過的緣側入口即化，搭上明太子些微的辛辣，真想來杯啤酒。烤午仔魚魚