TWINS 廚房

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遽聞老闆是在青海旅遊時認識了西藏的廚師，這裡的香料食材不少是空運過來，第一次來當然先點招牌羊排炕鍋，說是有在油量辣度做過一些調整，但這口味對我來說還是夠重的了，又香又麻，超開胃。😋 羊肉有先以香料燉煮後炸，用保熱的厚鍋燜過之後，肉除了Ｑ嫩又帶焦香，加點的寬帶麵直接下去拌煎出微微焦脆，裡頭馬鈴薯塊邊緣也弄出了焦脆，還有給另外的香料灑粉，味道又可更重更有層次。烤串點了羊肉、豆皮、面筋、茄子，我只喜歡豆皮，面筋串就是大陸視頻常看到長得像彈簧的(科技與狠活?)，咬起來很有勁道，要靠刷大量調味不然沒啥味道。第一次喝青稞甜醅子，像發酵酒釀的清甜，帶有一股較強的酒辛，那種中式白酒會有的氣味。