TWINS 廚房

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初訪時提過老闆在青海旅遊時認識了西藏的廚師並請求傳授技藝，那時吃了羊排炕鍋覺得挺不錯，雖表明有在油量辣度做過調整，但以重口味我來講已感覺很夠味，提供的自製香料粉沾了亦加分，這次換吃黃燜羊拐筋，這個要等半小時，濃鹹帶辣的黃燜醬滿滿附著在羊大骨上，也是爽快！只是這道兩人分食相對易膩(3~4人比較建議點)，下次過來我還是會換回羊排炕鍋。驚覺菜單居然把青稞甜醅子拿掉了？應該是賣得不好？果然不適合大眾口味...？酥油茶，選了甜的~即帶有油香的奶茶，有附糌粑，青稞做的~類似麵茶口感手抓烤羊排，這裡使用的羊排品質有水準，只是我會認為可以直上炕鍋，點這份真的是因為這次主要吃羊拐筋..黃燜羊拐筋，羊大骨都燜到可以輕鬆脫骨，點個粿條ok!

遽聞老闆是在青海旅遊時認識了西藏的廚師，這裡的香料食材不少是空運過來，第一次來當然先點招牌羊排炕鍋，說是有在油量辣度做過一些調整，但這口味對我來說還是夠重的了，又香又麻，超開胃。😋 羊肉有先以香料燉煮後炸，用保熱的厚鍋燜過之後，肉除了Ｑ嫩又帶焦香，加點的寬帶麵直接下去拌煎出微微焦脆，裡頭馬鈴薯塊邊緣也弄出了焦脆，還有給另外的香料灑粉，味道又可更重更有層次。烤串點了羊肉、豆皮、面筋、茄子，我只喜歡豆皮，面筋串就是大陸視頻常看到長得像彈簧的(科技與狠活?)，咬起來很有勁道，要靠刷大量調味不然沒啥味道。第一次喝青稞甜醅子，像發酵酒釀的清甜，帶有一股較強的酒辛，那種中式白酒會有的氣味。